Klasszikus hodgepodge recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Solyanka remek választás egy finom első fogáshoz. Elkészítése meglehetősen egyszerű, de egy igazi remekmű elkészítéséhez nagyszámú hús alapanyagra van szükség, így ritkán láthatod a mindennapi asztalokon.

Sok szakács ismeri a solyanka eredeti receptjeit, és szívesen megosztja titkait az ilyen ételek elkészítésével kapcsolatban. Tehát nézzünk meg néhányat ezek közül, valamint az otthoni levesfőzési lehetőségeket.

Milyen húst válasszunk a hodgepodge-hoz

Nem titok, hogy minden klasszikus hodgepodge receptben szerepel a hús is az összetevők között. Mi legyen? Ebben a kérdésben valóban barangolhat, mert bármilyen hústermék alkalmas hodgepodge készítésére. És még jobb, ha egy teljes választékként kerül bemutatásra - akkor a leves íze nagyon eredeti lesz. A gyakorlat azt mutatja, hogy a fő összetevő cseréjével jelentősen lehetkísérletezzen, új ízeket adjon kedvenc, ugyanazon recept szerint elkészített ételének.

A hodgepodge elkészítéséhez felhasználhatja a nagy lakomák után megmaradt kolbászdarabokat, füstölt húsokat bármilyen formában, főtt húst és kolbászt, belsőségeket, főtt sertéshúst és még karbonátot is.

Főzési trükkök

A klasszikus recept szerinti vegyes hodgepodge elkészítésének bizonyos fortélyainak ismeretében valóban meglepheti háztartását egy különlegesen finom levessel.

Először is meg kell értened, hogy egy ilyen ételhez a felvágottak között szerepelnie kell a füstölt húsoknak is. Néhány lépésről lépésre elkészített hodgepodge recept előírja a kolbász és a különálló hús felhasználását is. Sok háziasszony szívesebben tesz füstölt bordát a levesébe.

Az elkészítéséhez lassú tűzhelyet is használhat – az eredmény minden várakozást felülmúl.

Ne felejtsük el, hogy a hodgepodge savanyú leves. És abban az esetben, ha burgonyát használnak az étel elkészítéséhez, először fel kell forralni, és csak ezután kell hozzáadni a savanyúságot vagy a citromot.

Bouillon

A kombinált klasszikus húsleves receptje a húslevesben való elkészítését írja elő. És minél intenzívebb, annál jobb. A gyakorlat azt mutatja, hogy ilyen célra jobb előre megtenni és előre szűrni. A húsleves hozzávalóit lehetőleg alacsony lángon forraljuk fel – így keletkezik a folyadékátlátszó. Főzés után hagyni kell a masszát kifőzni - csak akkor lesz nagyon finom a klasszikus recept szerint elkészített zab.

A főzés során a szakácsok nem javasolják a húsleves sózását. Ezt a legvégén kell megtenni, és csak szükség esetén.

Hogyan lehet kiemelni egy ételt

Nem titok, hogy minden hodgepodge-recept sajátossága, amelynek fotóját a cikkben megismerheti, az, hogy milyen ízt ad a kész étel. Bármely háziasszony kiválaszthatja a sajátját. A különleges összetevők között szerepelhet olajbogyó vagy fekete olajbogyó, kapribogyó, zöldhagyma és még citromszelet is.

A gyakorlat azt mutatja, hogy az ilyen elemeket nem lehet megemészteni, ezért a főzés legvégén kell hozzáadni őket, szó szerint 5-7 perc alatt.

Klasszikus házi készítésű kagyló

A klasszikus húskeverék receptje különféle hús-összetevők felhasználását jelenti a főzéshez. A leves elkészítéséhez vegye be:

• 700 g marhafilé;
• egy cukorcsont;
• 300 g füstölt tarja;
• 200 g különböző kolbászból (a legjobb, ha különböző fajtákat veszünk belőle).

A felsorolt összetevők mindegyikét elő kell készíteni a további feldolgozáshoz: vágd fel a füstölt húsokat, és mosd meg a nyers húst.

1. A marhahúst egy serpenyőbe kell küldeni, hogy hodgepodge-ot forraljon, és egy csontot hozzáadva felöntjük vízzel.
2. A massza felforrása után adjunk hozzá egy meghámozott hagymát és pár száraz babérlevelet. Ebben az összetételben a levest bele kell főznihosszú ideig, amíg a hús megpuhul.
3. Közben elkészítheti a sütést a kombinált hodgepodge-hoz. Ennek az ételnek a receptje szerint apróra vágott hagymából, valamint reszelt sárgarépából kell elkészíteni.
4. A hozzávalókat össze kell keverni, és forró serpenyőben aranybarnára kell sütni.
5. Amikor ez megtörténik, 3 evőkanál paradicsompürét, 3 csíkokra vágott ecetes uborkát a masszához kell küldeni, és összekeverés után levesszük a tűzről.
6. Miután a hús megpuhult, ki kell venni a vízből, és a csontot is.
7. A filét feldaraboljuk, és visszatesszük a levesbe. Ebben a szakaszban két apró kockákra vágott burgonyát is kell a gubacshoz hozzáadni.
8. Most folytassa a főzést, amíg a burgonya megpuhul.
9. Addig, amíg a főzés folyamatban van, elkezdheti a kolbász elkészítését. Ehhez mindegyik típusát vékony rudakká kell vágni, és a levesbe kell küldeni.
10. Ebben a szakaszban is öntsön oda egy pohár uborka savanyúságot, és tegye bele a sütést. Ebben a formában a levest 5-6 percig kell főzni.

Az utolsó szakaszban sózzuk meg a serpenyő tartalmát, adjunk hozzá egy kevés őrölt borsot és 2 evőkanál. l. kapribogyó. Ha szükséges, rakhat bele még néhány babérlevelet.

Kazah stílusban

A kazah hodgepodge receptje tetszeni fog a hostesseknek. Ahhoz, hogy levest készítsünk rá, vegyünk 200 g marhahúst és egy kis darab nyelvet, és főzünk belőlük erős húslevest.

• A húsleves elkészítése közben el kell készíteni az apróra vágott hagyma és egy kanál paradicsompüré pirítását. Ehhez vajat kell használnia.
• Amikor a zöldségek készek, néhány apróra vágott savanyúságot kell hozzájuk tenni, majd zárt fedő alatt 5-7 percig párolni.
• A megadott idő elteltével tegyük egy forrásban lévő húslevesbe.
• Külön-külön serpenyőben vajjal megsütjük a húslevesből eltávolított, nyelvvel feldarabolt főtt marhahúst, valamint 50 g füstölt bárányt és lókolbászt szeletekre vágva. A hús hozzávalóit is a húslevesbe kell küldeni.

Ha az összes hozzávalót összeállította, forralja 15 percig, majd vegye le a tűzhelyről.

Grúz solyanka

A grúz húsos hodgepodge recept igazi lelet azok számára, akik egy finom és fűszeres étellel szeretnének kényeztetni magukat. Elkészítéséhez 600 g marhahúst kell venni, és vízzel megtöltve lassú tűzre tesszük főni. Miután megsült, egy darab húst ki kell venni a húslevesből, és apró kockákra kell vágni.

1. Egy serpenyőben olvasztott vajban pirítsuk meg az apróra vágott hagymát (5 fej), valamint három evőkanál paradicsompürét.
2. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá apróra vágott marhahúst és néhány csíkokra vágott ecetes uborkát.
3. Pár perces sütés után öntsük fel a masszát a húslevessel úgy, hogy 3 cm-rel ellepje a hozzávalókat.
4. Ebben az összetételben a termékeket fél óráig kell párolni.
5. Ez után az idő után küldj a masszához néhány gerezd apróra vágott fokhagymát, valamint ízlés szerint fűszerkeveréket (fekete-piros bors, suneli komló, őrölt koriander is belefér) és zöldeket.
6. Tálalás előtt a levest ízlés szerint sózzuk.

Gombagomba

Nézd meg a klasszikus gombás hodgepodge receptet, amely minden bizonnyal jól fog jönni a nagyböjt idején. A gyakorlat azt mutatja, hogy ízét tekintve ez az étel semmivel sem rosszabb, mint az, amelynek összetevői között van hús.

• Ahhoz, hogy az itt javasolt recept szerint hodályt készítsünk, először be kell áztatni 50 g száraz vargányát.
• Bizonyos idő elteltével fel kell főzni, és a víz leengedése után csíkokra vágni. A vizet, amelyben főzték, nem szabad kiönteni.
• Egy serpenyőben egy apróra vágott vöröshagymafejet és egy közepes reszelőn reszelt sárgarépát piríts átlátszóra.
• Miután a zöldségek elkészültek, tegyünk rá egy kanál lisztet és paradicsompürét, és öntsük fel a vízzel, amelyben a gombát megfőzték (50 ml). Ebben az összetételben pároljuk az összetevőket öt percig.
• Külön serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott főtt gombát, valamint 300 g friss, ugyanilyen módon apróra vágott csiperkegombát. Miután elkészültek, keverje össze őket zöldségekkel.
• Az összes hozzávalót felöntjük forró vízzel, sózzuk, ízlés szerint borsozunk, és lassú tűzön tesszük legfeljebb 15 percig.
• Ennyi idő után tegye a kívánt mennyiségű olajbogyót a serpenyőbe, és főzze további 5 percig.

GombaA klasszikus recept szerinti Solyanka készen van - tálalható.

Halcsapda

Nem titok, hogy a természetben létezik egy halkakas, amely az ízével tűnik ki. Az étel meglehetősen eredeti. Klasszikus halkeverék elkészítéséhez az itt javasolt recept szerint 500 g friss halat és tintahalat kell venni.

1. Tengeri halból készítsen gazdag húslevest, és szűrje át egy szitán. Ezt követően a forrásban lévő folyadékba tedd a kis kockákra vágott burgonyát (5 gumó), valamint az apróra vágott hagymát és a főtt halat apróra vágva.
2. Egy külön serpenyőben süssünk meg pár ecetes uborkát, vágjuk csíkokra, és küldjük a leveshez. A párolt paradicsompürét (2-3 evőkanál) és az apróra vágott tintahalat is oda kell meríteni.
3. Ebben az összeállításban 15 percig főzzük a hozzávalókat, majd sózzuk és fekete borsot adunk a leveshez.

Elkészült a klasszikus hal-hodgepodge recept! Tálalás közben citromkarikákkal díszíthetjük az ételt.

kolbásszal

Nagyon finom kolbászos hodgepodge, melynek receptjét alább mutatjuk be:

• A leves elkészítéséhez vegyen 6 burgonyát. Meg kell hámozni és apró kockákra vágni, majd egy serpenyőbe tenni, felönteni pár liter vízzel és felforralni.
• Növényi olajos serpenyőben süssünk 300 g főtt és ugyanennyi füstölt kolbászt 3-4 percig, majd küldjük elfazék burgonyával.
• Ugyanabban a serpenyőben piríts meg egy apróra vágott hagymát és 6 csíkokra vágott ecetes uborkát.
• Miután az öntet megpuhult, adjunk hozzá pár evőkanál paradicsompürét, keverjük össze, és küldjük a hodgepodge-ba.
• Pár perc elteltével sózzuk, borsozzuk a levest, majd vegyük le a tűzről.

A lassú tűzhelyben

Lassú tűzhelyben is főzhet finom hodgepodge-ot. Ehhez öntsön 3 liter vizet az edényébe, és ne tegye bele 350 g sertéshúsba.

1. A "Leves" módban a húst puhára kell főzni, ami körülbelül néhány órát vesz igénybe.
2. Nem sokkal a folyamat vége előtt (kb. 30 perccel) sózzuk meg a húslevest, adjunk hozzá fekete borsot és babérlevelet.
3. Ha a filé megsült, ki kell venni és szálakra kell szedni. Maga a húsleves – csepegtessük le és hagyjuk kihűlni.
4. Külön kell elkészíteni a többi hozzávalót: a hagymát felaprítani, majd 150 g sonkát és füstölt kolbászt apró kockákra vágni.
5. Ezt követően öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat a multicooker tálba, tegye oda a hagymát és a húskészítményeket, majd a "Sütés" üzemmódot állítva főzze a hozzávalókat 10 percig.
6. A teljes tömegbe tedd a kis kockákra vágott burgonyát, adj hozzá egy kevés húslevest, és folytasd még 7-8 percig.
7. A legutolsó szakaszban a kockára vágott savanyúságot (2-3 db) kell a kagylóba küldeni, ésegy kanál paradicsompürét is.
8. Keverés után a masszát még 10 percig főzni kell, majd "Leves" módban fel kell forralni.

A leves legvégén ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.