Vinaigrette burgonya nélkül: érdekes ötletek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vinaigret sok családban igazi klasszikusnak számít. Hosszú története során számos változáson ment keresztül. A 90-es években a vinaigrette volt az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb étel olcsósága és az alapanyagok elérhetősége miatt. Ma ez a saláta nem kevésbé híres, de összetételének köszönhetően. Mára ugyanis az egészségügy egyfajta trend lett, a vinaigrette pedig csak a vitaminok tárháza!

De nem hiába mondják, hogy a legkedveltebb étel unalmassá válhat. Ezért cikkünkben több szokatlan lehetőséget is megvizsgálunk egy gyerekkorból ismerős recepthez, pontosabban vinaigrettet készítünk burgonya nélkül.

Egy kis történelmi kitérő

Furcsa módon a francia Antoine Karem adta a nevet magának az orosz salátának. Szakácsként szolgált Első Sándor udvarában, és egyszer tanúja volt egy olajjal és ecettel öntött zöldségsaláta elkészítésének. Itt érdemes megemlíteni, hogy a francia ecetben a Vinaigre (erjesztett borból készítik, innen a mássalhangzónév).

Valószínűleg az étel felkeltette a séf érdeklődését, ezért úgy döntött, hogy tisztáz néhány részletet.

– Vinaigre? kérdezte a francia.

– Vinaigrette, vinaigrette… – felelték az orosz merőkanálok, hogy ne engedjük bele a térbeli magyarázatokat.

Figyelemre méltó, hogy a főtt zöldségek salátáját azóta is pontosan ezzel a szóval hívják, ami egészen véletlenül jelent meg. Hogy burgonyát adtak-e hozzá, azt nehéz megmondani, mert a 19. században ez a zöldség nem volt annyira elterjedt. De később ezt az összetevőt kötelezőnek tekintették. De ecetet tetszés szerint adnak a vinaigrette-hez, sokan megteszik nélküle is.

A történet hallgat arról, hogy mikor készült el először a burgonya nélküli vinaigrette. Valószínűleg a recept ezen változata azért jelent meg, hogy csökkentsék ennek a kiadós ételnek a kalóriatartalmát.

A klasszikus módszer

Ez az étel könnyen elkészíthető. Ezért gyakran "szemmel" veszik a termékeket. A lényeg az, hogy számuk megközelítőleg azonos legyen. A sót, az uborkát és a vajat a legjobb kis adagokban hozzáadni, minden alkalommal mintát venni.

Általában vinaigrette-hez forraljuk fel, majd vágjuk kockákra céklát, burgonyát és sárgarépát. Az élesség és a kellemes ropogás érdekében savanyúságot, néha savanyú káposztát és ecetes gombát adunk hozzá. Vannak, akik fiatal zöldekkel díszítik a salátát.

De a klasszikus mellett más lehetőségek is népszerűek, mint például a burgonya nélküli vinaigrette, melynek kalóriatartalma jóval alacsonyabb (120 helyett kb. 50 kcal 100 g-onként).

Szokatlan összetevők egy ismerős receptben

Ne gondolja, hogy a vinaigrette burgonya nélkül unalmas, kifejezéstelen étel. Különféle összetevőket adnak hozzá, így sokféle ízt kaphat. A következő termékekkel kísérletezhet:

• cukkini;
• zeller;
• zöldborsó (fiatal vagy konzerv);
• kukorica;
• káposzta (friss vagy savanyú káposzta);
• kapribogyó, olajbogyó és fekete olajbogyó;
• gomba;
• bab, csicseriborsó, lencse;
• spenót, kapor, medvehagyma, fiatal fokhagyma és hagyma.

És néhányan még sózott heringet is adnak ehhez a salátához. Természetesen, ha az ételt nem szegény asztalra vagy vegetáriánus barátok csemegére szánják.

Ennek a receptnek több fajtája létezik hús összetevőkkel: nyelv, szív, főtt marhahús, csirkemell, füstölt filé.

Alternatívája a burgonyának

A vinaigrette-hez burgonya helyett keményítőalapként adható legnépszerűbb termék a bab. Előre felforralhatja, vagy konzervet is használhat (a paradicsom nélkülit válassza). Ez a termék is elég kielégítő, de sokszor hasznosabb, mint a burgonya, mert nagy mennyiségű vitamint, rostot és könnyen emészthető fehérjét tartalmaz.

A burgonya és bab nélküli vinaigrette elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• répa és sárgarépa - 2 db;
• főtt bab - 2/3 st.;
• sós vagy ecetes uborka - 2-3darab;
• hagyma (lehetőleg vörös) - 1 db;
• növényi olaj - 4-5 evőkanál. l.

Miután felvágta, összekeverte és összekeverte az összes hozzávalót, próbálja ki a salátát sóért. Lehet, hogy kicsit meg kell sózni az edényt. Ha pedig szereti a finom savanyúságot, öntsön citromlével a vinaigrettere.

A nyár színei vinaigretteben

A betakarítási szezon remek alkalom arra, hogy új ételekkel kényeztesd magad. Nyáron burgonya nélkül is főzhetsz szokatlan vinaigrettet.

A recept csak jobb lesz friss fűszernövényekkel és bababorsóval.

Cserélje ki a burgonyát grillezett cukkinivel, tökkel, cukkinivel vagy padlizsánnal. A céklát és a sárgarépát parázson vagy sütőben is süthetjük.

Az ízért és a jóért

A benzinkút külön említést érdemel. Mi lehet jobb, mint az illatos házi olaj? Más termékek íze aligha hasonlítható össze vele. De érdemes megjegyezni, hogy ez a kötszer nagyon magas kalóriatartalmú és zsíros. Ha igazán diétás vinaigrettet szeretne készíteni burgonya nélkül, használjon más olajat.

A legolcsóbb alternatíva az olívaolaj. Szinte minden élelmiszerboltban árulják. Nem hiába tartják ezt az olajat a bajnoknak a vitaminok, antioxidánsok, nyomelemek tartalmában.

A vinaigrettet megtöltheti lenmagolajjal, amely minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz. Íze valamivel markánsabb, mint az olíváé, és az összetétele is gazdagnak tekinthető.

Tálalás az asztalhoz

Krumpli nélküli borecskét szolgálnak felpont mint egy normális. Salátaként vagy főételként is tálalhatjuk. Jól passzol a házi füstölt húsokhoz és szalonnához, fekete- és rozskenyérhez, sózott halhoz.

A vinaigrettet mély salátástálakba vagy lapos tányérokon tálaljuk, speciális tálalógyűrűvel egymásra rakva.