Casushuli főzés – grúz csirkemáj

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Ha szeretné változatossá tenni az unalmassá és triviálissá vált étlapját, akkor forduljon más nemzeti konyhák ételeihez. A Kaukázusból származó ehetőt különösen jól érzékelik az oroszok. A helyi finomságok könnyen elkészíthetők, érdekes ízűek, és szilárdan benne vannak a háziasszonyok készségeinek és preferenciáinak kincstárában.

Ma egy érdekes chashushuli ételről fogunk beszélni. Ez egy grúz stílusú csirkemáj, amely különleges módon készül, hagyma, fehérbor és fűszeres fűszerek hozzáadásával. Melegen fogyasztják, míg a paradicsomfajtát, éppen ellenkezőleg, lehetőleg hidegen fogyasztják. Mindkét lehetőséget figyelembe veszik.

A grúz konyha jellemzői

A grúz konyha az egyik legrégebbi a világon. Megkülönböztető jellemzője a fűszeres és a fűszeres kontrasztja. Széles körben használja a zöldségeket, mind húsételek kiegészítéseként, mind önálló összetevőként. A kharcho leves, a csirke tabaka, a khachapuri és még sokan mások nemzetközivé váltak, és olyan régen jelentek meg, hogy még elképzelni is ijesztő.

Sőt, sok nemzeti konyhával ellentétben a grúz receptek nem sokat változtak az elmúlt évszázadok során. Ez lehetővé teszi, hogy igazán nem triviális ízekkel lepje meg receptorait.

Szükségünk lesz

Három vagy négy adag grúz csípős csirkemáj elkészítéséhez egy egyszerű termék- és fűszerkészletre lesz szüksége, amelyet bármelyik piacon vagy boltban megvásárolhat:

• 500 gramm csirkemáj.
• 2 nagy fehér hagyma.
• Kis lilahagyma.
• Olívaolaj.
• 100 milliliter fehérbor.
• 2 evőkanál borecet.
• 0, 5 teáskanál koriander és borbolya.
• 3 babérlevél.
• Ízlés szerint só és őrölt fekete bors.

Kezdjünk főzni

A grúz máj receptje meglehetősen egyszerű. Még egy amatőr is bírja a főzést. Olvasszuk ki a csirkemájat, alaposan öblítsük le, és apró darabokra vágva tegyük egy kis mély tálba. Ezután fel kell önteni borral, ecettel, hozzá kell adni babérlevelet és borbolya. Ezt követően le kell fedni a tartályt, és körülbelül két órára hűtőszekrénybe kell tenni.

Ha telik az idő, öntsük a májat a páccal együtt egy kis mély serpenyőbe, és fedővel letakarva, közepes lángon pároljuk. Időnként meg kell keverni az edényt. Amikor az összes folyadék elpárolgott, tedd a serpenyőbe a karikákra vágott fehérhagymát, adj hozzá öt evőkanál olívaolajat, a koriandert, a sót ésbors. Egy kis tűz hozzáadásával a májat hét-tíz percig sütjük, gyakran kevergetve.

A serpenyőt levesszük a tűzről, levesszük róla a babérlevelet, és tányérokra tesszük a grúz stílusú májat, minden adagot lilahagyma karikákkal díszítve. Az ételeket a tandyrben vásárolt grúz lavash-al kell tálalni.

Hideg előétel

Kifejezett koriander íze és édes-savanyú paradicsom íze van. Ez a grúz májrecept biztosan tetszeni fog, és két bőséges adag is elkészíthető.

Fél kiló csirkemáj megmosva és nagy darabokra vágva. Mindegyiket megforgatjuk sós lisztben, és egy serpenyőben tíz percig sütjük, közben megfordítjuk. Amikor a máj aranykérget kap, a tüzet csökkenteni lehet, a serpenyőt fedővel le kell fedni, és további öt percig a tűzhelyen tartani. A lényeg az, hogy ne szárítsuk túl. A kész májat papírtörlőre tesszük kihűlni, és megszabadulni a felesleges olajtól.

A nagy paradicsomot kockákra, a lilahagymát vékony félkarikára vágjuk, a koriandert pedig hagyományosan felaprítjuk. Az illatos keveréket egy teáskanál 6%-os almaecettel és egy csipet komlós-suneli fűszerezéssel ízesítjük. Amikor a máj kihűlt, a hozzávalókat összekeverhetjük, apróra vágott fokhagymát, ha szükséges picit sózzuk, alaposan összekeverjük, meglocsoljuk növényi olajjal. Ahogy fentebb említettük, az ételt hidegen tálaljuk.

Szeretném remélni, hogy ezek a fényképekkel ellátott grúz májreceptek felkeltették az érdeklődésedet. Jó étvágyat!