Mastic – mi ez? Mastic előkészítés. Hogyan készítsünk masztixot otthon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Születésnapi torta vagy tortakészlet vásárlásakor az üzletben, többször is megcsodáltuk ezen édességek elképesztően szép megjelenését. A légkrémek szeszélyesen buja virágágyásokat vagy bonyolult mintákat alkotnak. A csokoládémázat ezüstös harmat borítja, és int a finomság kipróbálására. De a masztix ékszerek különösen élvezetesek. Ami nem készült belőle! És középkori várak, nemesi fregattok, és mesés lények figurái. Lássuk, hogyan valósul meg ez a nagyszerűség.

Termékbemutató

Először is tisztázzuk. Szóval masztix. Egyébként mi ez az anyag? A szónak több jelentése van. Először is, ez egy speciális paszta neve, amely elkeni a kis nyílásokat, lyukakat. Az építőiparban ezt a gittöt varratok tömítésére használják, stb. Mi még az a masztix? Ez a pisztácia különleges fajokhoz tartozó fák gyantája. Harmadszor, Bulgáriában ez az erős vodka neve, amelyet ánizs alapon készítenek (az orosz híres "Anisovka" analógja). És végül, negyedszer, van egy kulináriskifejezés: édesipari masztix. Azt már tudjuk, mi ez a termék: egyfajta édes krém, amely desszerteket és édességeket díszít. Aromákat, színezékeket adnak hozzá, hogy a kívánt színű és illatú anyagot kapják. Az állaga gyurmára emlékeztet, így friss masztixből bármi formázható. Igaz, kész formában a levegőben a krém gyorsan megkeményedik. Ezért a munkadarabot a jövőbeni használatra szorosan lezárt műanyag zacskóban kell tárolni.

Fő összetevők

Néhány készség és tapasztalat szükséges ahhoz, hogy egy kezdő hostess számára „megfelelő” masztixet kapjon. Mi a helyes? Ahogy a gyakorlat azt sugallja, bármennyire is pontosak a receptek, még mindig sok mindent „szemmel” határoz meg, és függ a felhasznált termékek minőségétől, állagától stb. Minden masztix kötelező összetevője a porcukor. Tojásfehérje, sűrített és porított tej, zselatin, marcipán, keményítő, mályvacukor használható segédanyagként.

Egyes termékekről

Bizonyára még soha nem találkoztál néhány névvel. Például a marcipán lisztbe zúzott mandula keveréke cukorsziruppal vagy porral. A termékek megfelelő minőségével és az arányok tiszteletben tartásával kiváló „tészta” érhető el. A mályvacukor pedig olyan édesség, amely a mályvacukrra vagy a mályvacukrra hasonlít. Természetesen ne feledkezzünk meg olyan komponensekről, mint a masztix festékei. Mesterséges vagy természetes táplálékot fogyasztanak (gyümölcs- és bogyólé, "sült" cukorszirup stb.).

Tippek, amiket nem nélkülözhetsz

Annak érdekében, hogy az első és a következő „palacsintája” ne legyen csomós a finomságok elkészítésekor, vegye figyelembe a tapaszt alt cukrászok tanácsát. Vis maior helyzetben segítenek.

• Ne feledje, hogy minden masztix elkészítéséhez a legfinomabb porcukor szükséges. A kicsit nagyobb szemek egyszerűen széttépik a masztix „tésztáját”, amikor ki kell nyújtani. Gyakran sokkal több porra van szükség, mint amennyi a receptben szerepel – ha a masztix túlságosan a kézhez van formálva, gyúrni és gyúrni kell, reszelt cukor hozzáadásával.
• Ha egy tortához öntöttet készítettünk, akkor nem díszíthetjük, ha a torta tetejét vagy oldalát tejföllel, szirupba áztatjuk. A nedvességgel érintkezve az "cukrászati gitt" azonnal elkezd olvadni és feloldódni. Hogy ez ne forduljon elő, vagy egy száraz süteményre, vagy egy vastag sütimorzsára, egy réteg marcipánra vagy megkeményedett vajkrémre tedd.
• Mint már említettük, minden masztix nagyon gyorsan szárad a levegőben. Ez a tulajdonság akkor használható, ha bármilyen figurát készít: csak készítse elő őket előre. És ha több különálló elemet kell csatlakoztatnia, enyhén nedvesítse meg és ragassza össze az „illesztéseket”. Annak érdekében, hogy a masztix szobahőmérsékleten megolvadjon, a termékek leülepedjenek és elveszítsék formájukat, tartsa az édességeket az utolsóig hűtőszekrényben.

Marshmallow cukorka receptje

Fontolja meg az első lehetőséget a masztix otthoni készítésére. Vásároljon egy csomag Marshmallow szuflat (eladvaszupermarketek). Általában a név bármi lehet - a lényeg az, hogy szufla legyen. Ezután vegyen egy csomag porcukrot - a termék egy adagjához másfél pohárra lesz szüksége. És egy evőkanál citromlé (lehet narancs, alma és mások - savanyúsággal) vagy víz. Mivel a cukorkák különböző színűek, ossza őket kis serpenyőkbe. Adjon folyadékot (levet vagy vizet) a sima folyadékokhoz, és küldje be a mikrohullámú sütőbe 10 másodpercre. Használhat vízfürdőt is: melegítéskor a cukorka tömegének térfogatának kell növekednie. Ezután vegye ki, tegye bele a festéket (ha szükséges) és keverje össze alaposan.

Most, hogy egy jó rugalmas masztixet kapjon, amelynek receptjét (fotóval együtt) kínáljuk, öntsön porcukrot kis adagokban. Először újra kell vetni, hogy eltávolítsuk az összeragadt csomókat. Amikor kellően sűrű lesz a massza, porral megszórva "dobd" az asztalra, és gyúrd össze. A masztix akkor tekinthető késznek, ha szorosan érinti és nem tapad a kezéhez. Óvatosan csomagolja be a terméket celofánba (hogy ne legyen levegő), tegye fél órára a hűtőszekrénybe. Vegyünk keményítőt, szórjunk rá egy munkalapot vagy vágódeszkát, és vékonyra nyújtsuk ki a hűtőből kivett masztixet. Az így kapott rétegből faragjon már termékeket, vagy egyszerűen fedje be vele a torta felületét.

Krémes masztix

Ehhez a recepthez vásároljon 100 gramm édességet és 250–350 gramm port. Vegyünk egy kis ételfestéket és vajat - egy evőkanál. Technológiaa főzés már ismerős számodra. Adjuk hozzá a vajat az édességekhez, és melegítsük puhára. Ezután porcukor hozzáadásával összekeverjük, és elkészítjük a kívánt állagú „mastic” tésztát (gyurma). Ha különböző színű termékeket szeretne faragni, ossza fel a masszát részekre, adjon hozzá festéket mindegyikhez külön-külön. Ezután készítse elő a termékeket, adjon nekik egy napot, hogy megszáradjanak. És díszítheti a desszerteket.

Csokoládé masztix: összetevők

A finomság javasolt változata a cukrászok körében szinte mindenki számára előnyös, mivel az ilyen masztix könnyen elkészíthető. És az otthon készült termékek megjelenése semmiképpen sem rosszabb, mint a gyári termékek. Hozzávalók: egy kis 100 grammos tábla étcsokoládé, nálunk már ismerős mályvacukor (kb. ugyanennyi vagy 90 gramm), 40 g tejszín (legalább 30%), másfél evőkanál vaj, ugyanennyi konyakot vagy likőrt/pálinkát. És porcukor - igény szerint, de nem kevesebb, mint 100 g. Kezdjük el főzni. A csokoládét darabokra törjük, egy lábasba tesszük, felolvasztjuk. Adjuk hozzá a szuflét, és folytonos keverés mellett melegítsük tovább. Amikor az édesség jól elolvad, hozzáadjuk a vajat és felöntjük a tejszínes pálinkával. Addig főzzük, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsünk bele porcukrot, gyúrjuk össze a „tésztát”, és addig dolgozzuk, amíg rugalmas, sima, nem ragad az ujjakra. A kész masztixet golyóvá tekerjük, hagyjuk 10 percig „főzni”, majd folytassuk a figurák öltöztetését. A munkadarabot tárolhatja bennehűtőszekrény, táska. Feldolgozás előtt melegítsen fel egy kicsit.

Tejszerű masztix

És itt van egy másik recept, nagyon egyszerű és megfizethető. Vegyünk egy üveg sűrített tejet és egy pohár tejport és porcukrot. Alaposan keverje össze a termékeket, hogy olyan masszát kapjon, amely hasonlít a lágyított gyurmára. A por mennyisége eltérhet attól, amit írtunk, attól függően, hogy főtt sűrített tej vagy nyers. A masztix színe ez utóbbi esetben fehér lesz. Használjon ételfestéket vagy némi kakaóport a szín hozzáadásához.