Csirke pastrami. Pastroma: recept, fotó

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A csirke pastrami egy hagyományos török étel, amelyet magad is elkészíthetsz. Ezt a húst gyakran használják bonyolultabb ételek elkészítéséhez, és az egyik legfinomabb finomságnak tartják. Az illatos, zsenge, fűszerezett csirkefilé a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog. Ennek az ételnek az elkészítése sok időt vehet igénybe, de az eredmény minden eltöltött percet megtérül.

Csirke pastrami. Hozzávalók

Ennek az ételnek az elkészítéséhez különböző recepteket használhat. Az alábbi lista a fűszerek és gyógynövények meglehetősen kiterjedt listáját tartalmazza, amelyek összetételét minden kulináris szakember saját belátása szerint módosíthatja. A csirke pastrami ebben a változatában, amelynek fotója ebben a cikkben látható, a következő összetevőkből készül:

csirkemell - 2 db

Páchoz:

• tiszta víz - 1 liter;
• barna cukor - 75 gramm;
• só - 150 gramm;
• boróka (bogyók) - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• mustármag - 2 teáskanál;
• babérlevél - 4-5 db;
• bab fekete bors - 1 evőkanál;
• piros paprika (őrölt) - 1/4 kanál.

Hús csontozásához:

• zúzott borókabogyó - 2 evőkanál;
• cukor - 50 gramm;
• korianderszem - 2 evőkanál;
• őrölt paprika - 2 evőkanál;
• őrölt szárított hagyma - 2 teáskanál;
• őrölt kakukkfű - 2 evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• koriander (őrölt) - 1 evőkanál;
• szemcse fekete bors - 2 evőkanál;
• fekete bors (őrölt) - 1 teáskanál;
• mustárbab - 1 evőkanál;
• őrölt fokhagyma - 2 evőkanál;
• piros paprika (őrölt) - 1-2 teáskanál.

Csirke pastrami elkészítési módja

1. Először is el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez tegye a borókabogyót egy tálba, és mozsárral őrölje pépesre.
2. A fokhagymát ezután meg kell hámozni, és minden gerezd 2-4 darabra vágni.
3. Ezután a bogyókat és a fokhagymát külön edénybe kell helyezni. Hozzá kell még adni sót, mustármagot, barna cukrot, fekete borsot, babérlevelet és piros őrölt borsot.
4. Most a fűszereket fel kell önteni vízzel, a kapott keveréket a tűzhelyre kell tenni, és felforralni.
5. Öt perc elteltével, amikor a cukor és a só feloldódott, és a fűszerek kiadták az ízüket, vegyük le a sóoldatot a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
6. Akkor kellmelleket főzni. Öblítse le hideg folyó víz alatt, távolítsa el a csontot és a bőrt, majd törölje szárazra papírtörlővel.
7. Ezután minden mellet 2 részre kell vágni.
8. Most a melleket be kell pácolni. Ehhez tegye a húst műanyag zacskókba, öntsük sós lében, és tegyük hűtőszekrénybe két napra. 12 óránként fel kell rázni a zacskók tartalmát, hogy a fűszerek ne süllyedjenek az aljára.
9. Ezután meg kell töltenie a húst fűszerekkel. Ehhez vegyen egy tapadásmentes alumínium tepsit, és helyezzen rácsot a felületére.
10. Ezután vegyük ki a csirkemelleket a pácból, öblítsük le és szárítsuk meg egy kicsit.
11. Most egy tálban össze kell keverni a hús kicsontozásához szükséges összes hozzávalót. Ezután dörzsölje be a csirkemell minden darabját a kapott készítménnyel, helyezze alumínium sütőlapra, és 12 órára tegye hűtőszekrénybe.
12. Ezután elő kell készítenie a húst. Ehhez egy 170 fokra előmelegített sütőben egy tepsit csirkével kell elhelyezni. Felülről szorosan le kell fedni egy nagy fóliával.
13. Egy óra elteltével a sütő kikapcsolható és kinyitható, a tepsiről óvatosan levesszük a fóliát, a húst a zárt sütőben további 10-15 percig pihentetjük.
14. A csirkefilét ki kell venni a sütőből, le kell hűteni, légmentesen záródó edénybe kell helyezni, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell hagyni.
15. Reggelre elkészül a csirkés pastrami. A fűszeres finomságot vékony szeletekre vágva az asztalnál tálaljuk.

Pastroma tólcsirkehús boros pácban. Hozzávalók

Ez az étel tökéletes az ünnepi asztalra. Az így elkészített húsból finom szendvicseket kapunk kenyérrel, zöldsalátával, friss uborkával stb.. Ráadásul az étel elkészítése meglehetősen olcsó lesz. A csirkemell pastrami a következő összetevőkből készül:

• száraz vörösbor - 1,5 csésze;
• csirkemell - 2 db;
• babérlevél - 3-4 db;
• száraz rozmaring - 1/2 teáskanál;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• durva só - 1,5 evőkanál;
• piros őrölt paprika - 1 evőkanál;
• mustárbab - 2 evőkanál;
• folyékony méz - 2 evőkanál;
• fekete bors (borsó) - 5-6 db.

Csirkepasztrami főzés bormártásban

1. Először is meg kell mosni a csirkemelleket, és meg kell tisztítani a fóliáktól. A húst nem szabad felvágni.
2. Ezután el kell készítenie a szószt. A fűszereket, a mézet, a sót, a bort és a zúzott fokhagymát össze kell keverni és egy kicsit felmelegíteni.
3. Most a csirkehúst egy mély tálba kell tenni, lehűtött sóoldatot kell önteni, szorosan le kell zárni egy fedővel, és egy napra hűtőszekrénybe kell tenni. A húst teljesen be kell fedni a pácnak.
4. Ezután minden mellet szoros tekercsbe kell csavarni, fogpiszkálóval vagy zsineggel rögzíteni, és fóliával bélelt hőálló edénybe kell tenni.
5. Ezután a húst a sütőben, 250 fokos hőmérsékleten 25 percig kell sütni.
6. Ezután ki kell kapcsolni a sütőt, és hagyni kell a melleketaddig sínylődik benne, amíg teljesen ki nem hűl.
7. Elkészült a csirkemell pastrami. Mostantól finom szendvicsekké vágható.

Pastroma lassú tűzhelyben. Hozzávalók

A csirke pastrami sokkal gyorsabban sül meg lassú tűzhelyen. Az étel íze meglehetősen szokatlan. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• csirkefilé - 2 db;
• fűszerek csirkehúshoz - ízlés szerint;
• tengeri só - 2 evőkanál;
• víz - 3 csésze;
• kurkuma - 1/2 teáskanál.

Pastrami készítésének módja csirkéből lassú tűzhelyen

1. Először is mossa meg a csirkemelleket folyó víz alatt.
2. Ezután fel kell oldania a sót három pohár vízben, és áztatnia kell a csirkét a kapott sós lében.
3. Egy nap elteltével (nem több és nem kevesebb) vegye ki a húst a sós folyadékból, és forgassa meg a csirkehús és a kurkuma fűszereiben.
4. Most a húst lassú tűzhelyen 10-20 percig kell sütni.
5. Ezután kapcsolja ki a készüléket, és tartsa a csirkét a zárt fedél alatt további 5-8 órán keresztül.
6. Ezután a húst kivehetjük a multicookerből, vékony szeletekre vágjuk és tálalhatjuk. Kész a csirkés pastrami!

A minimális lépések száma a lenyűgöző eredmény eléréséhez – így jellemezhet egy ilyen ételt csirke pastramiként. Ennek az ételnek a receptje méltó arra, hogy minden hostess kulináris füzetében szerepeljen. Önmagában másra inspirálízekkel és fűszerekkel kísérletezik. A javasolt összetevők helyett minden kulináris szakember használhatja a saját, kedvenc és bevált összetevőit. A Pastroma, amelynek receptjeit ebben a cikkben mutatjuk be, mindenesetre finom lesz. Jó étvágyat!