2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A grúz konyha annyira változatos, illatos és felejthetetlen, hogy ha egyszer kipróbálod a kharcho levest vagy a khachapurit, örökre beleszeretsz. Sok étel mindennapossá vált azok számára, akik soha nem jártak Georgiában.
A grúz konyha fő jellemzője nem maga az étel, hanem a fűszerek és különösen a szószok, amelyekből rengeteg van. Nekik köszönhetően a húsok, zöldségek, halak vagy péksütemények soha nem látott árnyalatokat kapnak, és új íztávlatokat nyitnak meg a fogyasztó előtt.
Mi az a Satsivi
Ez a neve egy különleges szósznak, amelynek elkészítéséhez a fő összetevőt - diót - használják, amelyhez fűszereket, savanyú leveket vagy ecetet adnak. Hal, hús és zöldség mellé tálaljuk. Igazi grúz ételnek tekinthető.
Ennek a szósznak vitathatatlan előnye a sokoldalúsága. A satsivi-t általában a klasszikus recept szerint csirkehússal tálalják, de ma már pulyka, hal és zöldségek csodálatos tandemében is megtalálható. És egy ilyen ételt "pulyka satsivi"-nek hívnak majd,"satsivi zöldségek", vagy például "satsivi padlizsán". Grúzul a satsivi hideg előétel, mert a szószt csak hidegen szolgálják fel. És mi a szósz fűszerek nélkül?! Ebben az ételben a fő fűszer a sáfrány, amely felejthetetlen ízt ad a diószósznak.
Főzési funkciók
Mint minden más nemzeti konyhában, a satsivi szósz is különféle receptek alapján készíthető. Végül is minden háziasszony elkészíti a „satsivi” szószt, kedvenc fűszerei hozzáadásával. De a fő összetevők még mindig ott vannak. A klasszikus satsivi szószban a diónak feltétlenül kell lennie, amelyet óvatosan aprítanak fel. Ugyanakkor a diót darálhatja húsdarálóban vagy turmixgépben, valamint mozsárban vagy akár kövön is, ahogyan azt a grúz háziasszonyok tették évszázadok óta.
A fűszereket szinte változatlan formában használjuk, de tetszés szerint adhatunk hozzá fűszereket. A klasszikus satsivi recepthez sáfrányt, fokhagymát, csípős paprikát, savanyítót használnak, ami lehet savanyú gránátalma vagy citromlé formájában, illetve borecet is használható. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a receptben természetes gyümölcsök vannak, a szósz nemcsak savanyú, hanem aromájú is. A satsiviben fontos szerepet töltenek be a friss fűszernövények is, amelyeket ízlés szerint adhatunk hozzá. A leggyakrabban használt koriander, bazsalikom és petrezselyem. Ahhoz, hogy a szósz sűrű és selymes legyen, lisztet adunk hozzá.
Satsivi szósz: szükséges hozzávalók
Mivel a szószból különféle ételek készíthetők, ma eltérhet a szabályoktólés padlizsánnal főzzük meg. Az ízletesség érdekében a klasszikus szószt fogjuk ideálisnak, és ennek alapján készítünk egy grúz padlizsános satsivi receptet.
Ehhez: nyolc hagyma, dió, előzőleg meghámozva - három vagy négy pohár, búzaliszt - két evőkanál, apróra vágott fokhagyma - három teáskanál, koriander és őrölt bors - tíz gramm, fahéj és suneli - öt gramm, szárított szegfűszeg virágzat - öt darab, borecet - tíz gramm, vagy savanyú lé - tizenöt gramm, két gramm erős paprika, öt gramm sáfrány, fél pohár olvasztott csirkezsír és csirkehúsleves - fél liter.
Szószkészítési technológia
Olvasszuk fel a csirkezsír felét egy serpenyőben. A hagymát apróra vágjuk, és aranybarnára sütjük. Félretesz, mellőz. A csirkezsír másik felével a lisztet aranyszínűre pároljuk, majd a kihűtött csirkehúsleveshez adjuk és felforraljuk.
Közben aprítsa fel a diót kényelmes módon, fokhagymát, borsot, koriandert és sót adjon hozzá. Ezután a keveréket alaposan összekeverjük és húslevessel hígítjuk, amelyhez a sült hagymát adjuk. Pároljuk a szószt negyed óráig. A végén adjuk hozzá a maradék fűszereket, öntsük fel ecettel vagy savanyú lével, apróra vágott zöldekkel, és lassú tűzön forraljuk öt percig. Most már tálalhatod a padlizsántgrúz satsivi szósszal.
Padlizsán Satsivi
Ma már egyre többen térnek át az egészséges táplálkozásra, és főleg növényi ételeket fogyasztanak, ezért a mindenki által oly kedvelt Satsivi főzhető zöldségekkel is. Tehát a diétás, ízletes és egészséges kaukázusi ételek szerelmeseinek egy grúz padlizsán satsivi receptje.
"Miért padlizsán?" - vetődik fel egy természetes kérdés. A helyzet az, hogy ez a zöldség gazdag hasznos mikroelemekben, és sokkal gyorsabb és egyszerűbb a főzése, mint mondjuk a csirke vagy a pulyka, ráadásul egy ilyen étel sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, és több erőt ad.
A grúz padlizsán satsivi elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- padlizsán - 1 kg;
- friss fűszernövények (koriander, bazsalikom, petrezselyem) - ízlés szerint;
- erős paprika (friss) - 1 db;
- hámozott dió - 1 csésze;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- hagyma - 3 db;
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- gránátalmalé - 0,5 csésze.
Először is elkészül a mogyorószósz. Darálja meg a diót, hozzáadva sót, fokhagymát, friss fűszernövényeket, paprikát, fűszereket és gránátalma levét. Hígítsa fel a keveréket vízzel (1,5 csésze), és forralja húsz percig. A klasszikus recept szerint is főzhetsz, de ebben az esetben több idő telik el, és a csirkezsír felhasználása miatt már nem lesz diétás az étel. Ha ez nem ijeszt meg, akkor satsivi fromA klasszikus szósszal főtt grúz padlizsán jobban ízlik.
Amikor a szósz kész és kihűlt, folytathatja a fő receptet. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Egy serpenyőben forró növényi olajon néhány percig sütjük. Ezután hozzáadjuk a mogyorószószt, az egész keveréket felforraljuk és tizenöt percig forraljuk.
A padlizsánt, amely a grúz padlizsános satsivi étel fő összetevője, centiméter vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, és a zöldséget fél órát szobahőmérsékleten „pihenni” hagyjuk. Amint lejár az idő, öblítse le vízzel a felszeletelt padlizsánt, és tegye át egy szitára, hogy lecsepegtesse a vizet. Most marad, hogy a szeleteket mindkét oldalon öt percig sütjük. Az elkészített zöldségeket egy kupacba rakjuk, megszórjuk fűszernövényekkel és leöntjük a szósszal.
A zöldeket megmossuk és alaposan feldaraboljuk, majd a forrásban lévő szószba öntjük. Közvetlenül tálalás előtt a hideg szószt megszórjuk gránátalmamagokkal.
Eredmény
Nem sokan próbálták ki ezt az isteni ételt, de ha a recept szerint főzzük, akkor mindegy, milyen lesz, klasszikus csirke szósszal vagy grúz padlizsán satsivi szósszal. Azok a vélemények, hogy ez egy páratlan és ízletes étel, még sok évig elkísérik a háziasszonyt. Ne féljen kísérletezni, a satsivit szeretettel kell főznie, saját személyiséget adva minden ételhez, és csak ezután beszélhet a saját satsivi szósz receptjéről.
Ajánlott:
Grillezett padlizsán serpenyőben – főzési jellemzők, receptek és vélemények
A padlizsán egy egyedülálló bogyó, népies nevén "kék". Számos hasznos vitamint és tulajdonságot egyesít, amelyek előnyösek az emberi szervezet számára. A hőkezelés során általában sok tulajdonság elveszik, de nem a padlizsán grillezése során
A padlizsán előnyei és káros hatásai a szervezetre. A padlizsán bogyó vagy zöldség?
A padlizsán egészséges természetes termék, amely vitaminkomplexszel gazdagítja szervezetét és változatosabbá teheti étrendjét. A padlizsán szerény: nem kell több órán át pácolni vagy párolni, hogy finom ételt kapjon. Bármely háziasszony és nem csak megbirkózik vele. Ebben a cikkben megtudjuk, mi a padlizsán előnyei és ártalmai az emberi szervezet számára, és válaszolunk a fő kérdésre: "Bogyó vagy zöldség?"
Grúz levesek: receptek fotókkal. Grúz csirke chikhirtma leves
Azok, akik életükben legalább egyszer jártak Grúziában, örökre megőrzik ennek az országnak a legkellemesebb emlékeit. Többek között az ezeréves múltra visszatekintő nemzeti konyhára vonatkoznak. Számos eredeti hús- és zöldségételt tartalmaz, amelyek gazdagok a grúz földön. És mindegyiknek kiváló íze van, amelyet nehéz elfelejteni
A legjobb grúz éttermek Moszkvában. Moszkvai éttermek áttekintése grúz konyhával és ínyenc értékelésekkel
A grúz konyhát kínáló moszkvai éttermekről szóló áttekintés a két legnépszerűbb étteremről – a „Kuvshin” és a „Darbazi” – fog szólni. Más megközelítést képviselnek ugyanazon ételekhez, de ettől érdekesek
Grúz lavash: recept. Hogyan kell főzni a grúz lavash otthon?
A grúz nemzeti konyha e terméke mind ízében, mind megjelenésében különbözik a finomabb örmény társaitól. A grúz lavash természetesen róla szól! Ez a nemzeti étel a Kaukázus egyfajta ismertetőjele. Az ügyesen főzött grúz lavash buja és sűrű, ropogós kéreggel és illatos morzsával. Megpróbáljuk?
