2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Ebben a cikkben részletesen beszélünk egy olyan nélkülözhetetlen termékről, mint a hús. A húsfajták a következőkre oszthatók:
- birkahús;
- sertés;
- marhahús;
- madár és mások
Sertéshúsfajták
A főzés szempontjából a legjobb sertéshúsnak egy körülbelül 100 kg-os állat húsa tekinthető, amelyet hús, nem pedig zsír beszerzése céljából termesztenek. A főzéshez a sertéstest különböző részeit használják fel. A forró első fogásokhoz jobb olyan darabokat választani, ahol vannak csontok. Ide tartoznak: bordák, lábak, lapocka, pajesz, lábszár. A zseléhez és a zseléhez a csontokat és a lábakat kell kiválasztani. Leggyakrabban húst kell vásárolni a második fogásokhoz. Sütik, párolják, sütik, parázson főzik, darált húsba darálják. A sütéshez legjobb darabok a karaj, sonka, karaj, lapocka. Pörkölthöz tökéletes a szegy, a sonka, a tarja. Legjobb nyakból, bélszínből sütni és kebabot készíteni.
Marhahús fajtái
A legjobb marhahúsnak a fiatal szarvasmarhák (kb. 20 hónapos állatok) húsát tartják. Húsuk vörös és lédús. A zsír krémes rózsaszín színű, nagy mennyiségű izomszövet. Az idős állatok húsát az alapján lehet azonosítanisötét árnyalatú vörös. Több film van rajta. A zsír sárgás, az izomszövetek enyhén petyhüdtek. A marhahús 3 osztályba sorolható: a legmagasabb, az első és a második. A legmagasabb fokozatba tartoznak: mellkas és hát, far, far, far, ágyék. Az első osztályba tartozik: lapocka és vállrész, nyak. A második osztályba tartoznak: lábak (csülök és dobok). A sertéshúshoz hasonlóan a hasított marhahús minden részének megvan a maga főzési célja. A legértékesebb az izomtevékenység által legkevésbé érintett területekről származó hús. Vagyis a bélszín zsenge, puha és lédús lesz. Ez a szabály sertés- és marhahúsra egyaránt vonatkozik.
Baromfihús fajták
A főzéshez leggyakrabban a csirke, liba, kacsa, fürj és pulyka szolgál. Vannak más típusú madarak is, amelyeket táplálékként használnak. De nem szereztek népszerűséget. A madárhúst sütik, párolják, főzik vagy sütik. Élelmiszernek nemcsak a tetemeket, hanem a belsőségeket is felhasználják. Az egész madarat általában több részre osztják: lábakra, combokra, mellekre, szárnyakra. A mellet a leginkább soványnak és diétásnak tartják. Az alacsony zsírtartalom befolyásolja a lédússágát. Szószok nélkül kissé száraznak tűnik. A libát és a kacsát hagyományosan egészben sütik, különféle gyümölcsökkel és zöldségekkel töltik. Az egészséges és tápláló húsleveseket a csirkehús főzésével állítják elő.
Bárányhúsfajták
A legértékesebb és leghasznosabb a fiatal kasztrált kosok vagy tenyésztésre alkalmatlan juhok húsa. A pépet világos vörös árnyalat, fehér és rugalmas zsír jellemzi. inas,A sötétvörös hús az idős, rosszul táplált állatokra jellemző. Felhasználása csak darált hús formájában javasolt. A csontok, a szegy, a nyak vagy a lapocka a legalkalmasabbak a főzéshez. A sütéshez vegyük a hátsó lábakat, az ágyékot, a nyakat és a vállat. A bárány nagyon népszerű keleten. Pilaf, barbecue, lagman, beshbarmak és sok más hagyományos közép-ázsiai étel készül belőle. Vaj helyett bárányzsírt használnak. A vörösbort általában kész bárányhús mellé tálalják. A húsfajták nem korlátozódnak a fenti fajtákra. Vannak egzotikus állatfajok, amelyek húsa is ehető.
Ajánlott:
Diétás hús: A legjobb húsfajták
A helyes táplálkozás kérdése napjainkban az egyik legégetőbb, mert a környezet romlásával egyre romlik az ételek minősége, és hatalmas népszerűségnek örvendenek a sok finomat, de egészségtelent kínáló gyorséttermek. Az élelmiszerek egyre inkább a gyomor- és bélbetegségekhez, a gyomorhuruthoz és az elhízáshoz vezetik az embereket. Éppen ezért napról napra nő az érdeklődés a diétás táplálkozás iránt
Sör: fajták és leírásuk. Híres márkák és legjobb sörök
A sör az egyik legnépszerűbb alkoholos ital. Malátából készül, amely az árpa magvak csíráztatásával jön létre. A kiváló minőségű sör összetétele magyarázza a nagy mennyiségű vitamin és nyomelem jelenlétét. Bármit is mondanak ennek az italnak a szkeptikusai és ellenzői, hasznos. De természetesen minőségi termékről beszélünk, amely csak jó és megfelelő alapanyagokból készül
Házi darált hús: főzési jellemzők, darált hús receptek
Annak érdekében, hogy elkerülje a kellemetlen helyzetet, amikor az étel megromlik egy állott hústermék miatt, jobb, ha otthon készíti el a darált húst
Zsidó édes-savanyú hús - esik-hús
Az esik-fleish néven ismert zsidó édes-savanyú hús a zsidó konyha jellegzetes étele. Összetevőinek elérhetősége, olcsósága és egyszerű elkészítése miatt az étel soha nem látott népszerűségnek örvend
Csirke spenóttal: főzési módok és részletes leírásuk
Bármely táplálkozási szakember azt fogja mondani, hogy a csirke és a spenót tökéletes ételpárosítás. Sok érdekes és egészséges ételt készíthetsz velük. Mindkét összetevő egyformán alkalmas párolásra, sütésre, de finom levesek vagy saláták készítésére is
