Szárított kárász: előkészítés és tárolás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kárász ízletes és egészséges hal. Főzik, sütik, füstölik, párolják. A szárított kárász különösen ízletes. Az elkészítéséhez először meg kell sózni. A főzési receptnek megvannak a maga árnyalatai, amelyeket a működés során figyelembe kell venni. Ismernie kell a termék tárolásának szabályait is.

Előny

A szárított kárász tápanyagokban gazdag: A, B, C, E, PP vitaminokban. Tartalmaz még vasat, molibdént, nikkelt, fluort, krómot. Az ilyen összetétel jótékony hatással van az emberi testre. A többszörösen telítetlen Omega-3 savaknak köszönhetően az ember védett az onkológiától. A termék a terhesség alatti és szülés utáni idegrendszeri betegségek és depresszió kezelésére szükséges.

Hasznos a halak profilaktikus használata a szív- és érrendszeri betegségek, szélütés, szívinfarktus elleni küzdelemben. A kalciumhiány kompenzálására a kis pontyokat csonttal is lehet enni. Ízletes a szárított kárász? A termék kellemes ízű, ezért szinte mindenki szereti. Csak mértékkel kell használni, hogy ne károsítsa az egészséget.

A kárász hiánya sok csontnak számít, beleértvekicsiket. Emiatt nehézségek adódnak a használatával. Óvatosan kell eljárni, különösen, ha a terméket gyermekeknek adják. Van ilyen hal, ráadásul egyéni intolerancia esetén ellenjavallt.

Főzési szabályok

A folyamat felgyorsításához kisméretű pontyokat kell használni. A halakat nem zsigetik ki, az uszonyokat és a fejeket nem vágják le. Ekkor a termék természetes és ízletes lesz. De ugyanakkor lesz olyan keserűsége, amit nem mindenki szeret. Ha a hal nagy, akkor sózás előtt kibelezzük, és hosszanti bemetszést készítünk a hátán. A pikkelyt nem szabad eltávolítani, mert védelmet nyújt a sózás és a kiszáradás ellen.

A következő összetevőkre van szükség:

• friss kárász - 3 kg;
• durva só - 300 g;
• cukor, kapor, fokhagyma - ízlés szerint.

A szárított kárász beszerzéséhez olyan térfogatmérő edényt kell készítenie, amely nem oxidálódik. Megfelelő edények fából, műanyagból, üvegből, zománcból. Szükségünk van még drótra, damilra, cérnára.

Sózás

A halat megtisztítják a belsejétől. Ezután meg kell mosni, gondosan feldolgozva minden területet. A sózáshoz 2 módszert használnak:

• száraz;
• vizes.

Mindkettőből finom szárított kárász. Mindegyik lehetőségnek megvannak a maga finomságai az előkészítésnek.

Száraz módszer

Ha a száraz módszert választja, sót kell önteni az edény aljába. Minden halat sóval dörzsölnek, amelyet a hasba, a kopoltyúba, a szájba, a háton lévő bemetszésbe kell önteni. A pontyot egy edénybe kell helyezni: először nagy, majd kicsi. Mindenrétegeit sóval borítják. A kis kárászokat fedővel letakarjuk, és 1-3 napra hűtőszekrénybe tesszük. A nagy halakat hűvös helyen kell elnyomni. A baktériumok elkerülése érdekében az elnyomás alatt megjelenő folyadékot naponta leeresztik.

1-3 nap múlva a halat megmossuk. Mosás után 30 percig ecetes vízben áztatjuk. Ezután szűrőedénybe kell tenni, hogy lecsepegjen és megszáradjon. Ha füstfüstöt használ (100-150 g), akkor a hal füstölt ízű és aromájú lesz. Gézet nem kell használni. A szárított pontyról készült fotó a termék étvágygerjesztő megjelenését mutatja.

Wet Ambassador

Azonos méretű halat kell választani. Fel kell tölteni sóoldattal. 3 kg kárászhoz 2 liter víz, 300 g só, 1 evőkanál kell. l. Szahara. Opcionálisan 3 tk adunk hozzá. kapor és 2 tk. darált fokhagyma.

Ezután elvégzik a fenti tevékenységeket - hűtőszekrény, mosás, szárítás. A minőségi halnak sűrű háta és sötétszürke húsa van. Száradás után fehér bevonat lesz a felületen.

Szárítás koson

A halak koson való szárításához cérnára vagy horgászzsinórra van szüksége, amelyet fűzéshez használnak. Horgokra akaszthatod. A halak hasát fogpiszkálóval kell szétnyomni, hogy benne minden rendesen kiszáradjon. Egy speciális megoldás véd a legyek ellen: 9%-os ecetet (1 evőkanál) keverünk össze napraforgóolajjal (2 evőkanál). A folyadékot a hal dörzsölésére használják, majd megszáríthatják.

Több napig jobb, ha éjszaka az utcán szárítjuk a kárászt. Napközben jobb, ha bent van. 3 nap utánkívülre akasztható, gézzel letakarva.

A szárítógép használata

A halak legyek és más rovarok elleni védelme érdekében szárítógépet vásárolhat. A száradási időt a hőmérséklet és a páratartalom határozza meg. 3 naptól egy hétig tarthat.

A szárított kárász általában 5-7 nap alatt elkészül, és egy hét alatt megszárad. Szárítóval a halat több órán keresztül szárítjuk. A termék nagyszerű ízű.

Kalória

Nem kell aggódnod a súlyod figyelése miatt. A szárított kárász kalóriatartalma 87 kcal. A termék 100 g-jában 17,7 g fehérje van, közel ugyanennyi van a húsban, de az emészthetősége a legrosszabb. A ponty zsírtartalma körülbelül 1,8 g/100 gramm.

Tárhely

Hogyan tároljuk a szárított pontyot? Fadobozba, fonott kosárba vagy vászonzsákba kell helyezni. Ezután a hal akár 2 hétig is kitart. Ha hosszú távú tárolásra van szüksége, akkor pergamenbe kell csomagolni, és hűvös helyiségbe kell helyezni. Ilyen körülmények között a termék akár 2 hónapig is eláll. Hűtőben is tárolható.

A szilárd, alaposan szárított és kibelezett halat 1 évig tárolják. Rendszeresen meg kell kenni napraforgóolajjal, hogy ne száradjon ki. De tárolhatod üvegedényben is.

A halat általában sör előételként fogyasztják. Kiváló kiegészítője az italnak. És ha hirtelen, ami elég ritkán fordul elő, túlszárított hal marad, akkor különféle ételekhez adják. Például őrölheti őket lisztbe,amely alkalmas halas süteményekhez, szószokhoz, levesekhez.

Fontos minden szabályt betartani az ízletes hal főzésekor, mert csak így lesz jó minőségű és illatos. Ehhez friss kárászt kell használni, sérülés nélkül. Ha a terméket megfelelően készíti el, mindig otthon lesz ez a finom csemege.