Bárányborda főzése: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A közelmúltban megszűnt a bárányhús felhasználása a főétel elkészítésében. Ennek a helyzetnek a fő oka a bárányborda főzésekor jelentkező sajátos, meglehetősen éles és kellemetlen szag volt néhány ember számára. Annak ellenére, hogy az eltávolítása nem jelent nagy problémát. A professzionális szakácsok szerint a szagprobléma nem komoly, könnyen megoldható a megfelelő pácokkal, amiről később lesz szó.

Annak ellenére nem szabad tagadni, hogy a bárányhúsból készült ételek, ha megfelelően főznek, ízletesek és lédúsak. Erről meggyőződhet, ha elolvassa az alábbi báránybordás receptek egyikét, valamint fényképeket, amelyek segíthetnek ennek az ételnek az elkészítésében.

De először néhány szó a hús jellemzőiről.

A bárány előnyei

Ennek a húsnak a fő előnye, hogy szinte ugyanolyan étrendű, mint a csirke. Ennek magyarázata az alacsony zsírtartalom ésminimális koleszterin. Ezenkívül a bárányhús fehérjék, nyomelemek és aminosavak tárháza. A húsrostok egyedülálló szerkezetének köszönhetően a fűszeres bárányborda fogyasztása javítja az anyagcserét.

Hús tippek

A hús kiválasztásakor figyelembe kell venni a termékre vonatkozó összes követelményt. Ha elegendő költségvetéssel rendelkezik, érdemes fiatalabb egyed húsát választani. Többe fog kerülni, de egy ilyen termék világosabb színű lesz, és főzve kevésbé kellemetlen szagot bocsát ki.

Ha a pénzügyek nem teszik lehetővé drága termék vásárlását, és báránybordák sütőben történő főzésekor érettebb bárányhúst használnak (például körülbelül 18 hónapos), kellemetlen szag megjelenése sütéskor a sütőben nem kerülhető el. A helyzet azonban javítható a következő pác használatával:

• friss citromlé;
• húsmennyiségtől függően 1-2 ek. evőkanál növényi olaj;
• kakukkfű;
• rozmaring;
• só és bors (ízlés szerint adjuk hozzá).

Figyelem! A pácolás időtartama a hús mennyiségétől függ. Minél több, annál tovább kell várnia.

Most továbbléphet a receptekre.

Hagyományos recept báránybordához a sütőben

Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kiló borda;
• 130 ml zsírszegény tejföl vagy majonéz;
• 70 ml paradicsompüré;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanálkanál bors keverék;
• egy csipet só.

1. lépés. Hús előkészítés

Először is a báránybordákat alaposan meg kell mosni, majd egy órán át hideg vízben kell tartani.

Közben aprítsa fel a fokhagymát és a hagymát. A meghámozott hagymát karikákra kell vágni, amelyeket viszont félbe kell vágni.

Ezt követően a húst újra meg kell mosni. Ezután a bordákat egy mély tálba helyezve hozzá kell adni majonézt (vagy tejfölt, a választástól függően), és fel kell önteni a paradicsompürével. Ezután adjunk hozzá borsot sóval, előaprított fokhagymát és apróra vágott hagymát. Ezután a tál tartalmát összekeverjük és a húsra kenjük. A termék feldolgozása végén fedje le az edényeket, és 2,5 órára tegyük hűtőszekrénybe. Ez idő alatt a hús pácolódik.

2. lépés. Pörkölés

Húsfőzés előtt a sütőt elő kell melegíteni 180 fokra. Most a húsos edényeket letakarjuk fóliával (ha nincs, használhatunk kerámiafedelet), és a középső szinten betesszük a sütőbe. 70 perc elteltével vegye le a fedőt, és a hőmérséklet megváltoztatása nélkül hagyja a húst további 20 percig főni. Ez alatt az időszak alatt képes lesz elpirulni.

Figyelem! A sütőben további légkeverés hiányában a fóliában vagy fedővel ellátott hús sütési ideje 90 percre nő.

Tegye a kész húst egy edényre, vagy ossza fel részekre anélkül, hogy kivenné azokból az edényekből, amelyekben főtt. Annak érdekében, hogy a hús íze kontrasztos legyena fokhagyma pikantériája, a bárányhúshoz érdemes apróra vágott kaprot adni.

bárányborda receptje burgonyával

A hús elkészítéséhez e recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• borda - 2 kilogramm;
• nagy burgonya - 5 gumó;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• rozmaring - két ág;
• citrom - 1 db;
• olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• só, bors, fűszerek.

1. lépés. Húsfeldolgozás

Ezt a receptet a hús pácolási folyamatának leírásával kell kezdeni. Ehhez keverje össze a sót, a borsot, a rozmaringot, az olívaolajat és a fél citrom friss levét. Az így kapott keveréket rákenjük az apróra vágott bordákra, majd 60 percre hűtőbe tesszük.

2. lépés. Főzési köret

A burgonyát meghámozzuk és hideg víz alatt megmossuk (hogy lemossuk a keményítőt). Ezt követően a gumókat körökre vágják. A citrom maradék felét is felszeleteljük. Ezután fedje le sütőpapírral a tepsit, ahol a hús sülni fog. A burgonyát és a citromszeleteket a pergamen tetejére helyezzük. Mindezt fűszerekkel, borssal, sóval ízesítjük. Ezt követően a húst kiterítjük.

Az elkészített edényt fél órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A főzés végén a húst tányérra tesszük, vagy anélkül, hogy a tepsiről levennénk, adagonként kirakva tálaljuk.

Az eredmény a fenti, burgonyás báránybordás fotón látható.

Fűszeres chilis tarja

Húsfőzéshez e recept szerintkötelező:

• 1 kiló borda;
• chili;
• 1 szál vagy 1 teáskanál bazsalikom;
• cukkini;
• 1 kg burgonya.

Figyelem! Ha nincs kéznél chili paprika, használhatunk forró adjikát (pár kanál).

1. lépés. A hús elkészítése és a köret

A báránybordákat darabokra kell vágni, majd megkenni borssal vagy adzsikával és sóval.

Hámozza meg a burgonyát és öblítse le. Vágja félbe a gumókat.

Vágja fel a cukkinit kerek darabokra.

2. lépés. Főzés

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Tegyünk sütőpapírt egy tepsire. A tetejére burgonyát, cukkinit és bazsalikomot rakunk. Helyezzen bordákat a tetejére.

Tegye az edényt a sütőbe, és csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra. 120 percig sütjük a húst. 10 perccel a sütés vége előtt emeljük a hőmérsékletet 250 fokra. Ez lehetővé teszi a bordák barnulását.

A kész húst körettel tedd egy edényre, vagy azonnal oszd részekre.

borda zöldségekkel sütőhüvelyben

Ehhez a recepthez a következőket kell venni:

• borda - 500 gramm;
• burgonya - 5 nagy darab;
• padlizsán - 3 db;
• zöldpaprika - 4 db;
• sárgarépa - 1 nagy gyökérzöldség;
• póréhagyma - 1 zöld rész;
• hagyma - 1 fej;
• bazsalikom és oregánó keverék - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• 1 paradicsom;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• sütőhüvely.

1. lépés. Hús és zöldség elkészítése

Keverje össze a fűszernövényeket olívaolajjal. Megkenjük a felaprított báránybordákkal, amelyeket azután a hűtőszekrénybe tesszük két órára pácolódni.

Ekkor hámozd meg a burgonyát, mosd meg és vágd karikákra. A padlizsánt és a sárgarépát is meghámozzuk. A zöldségeket szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk.

Két óra elteltével vegye ki a bordákat a hűtőszekrényből. Ezután serpenyőben, közepes lángon kisütjük őket. A hagymát, az apróra vágott zöldségeket, a hagymát és a fokhagymát külön-külön megpirítjuk borssal.

2. lépés. Főzés

Sütés után tegye a bordákat a hüvelybe. Azonnal hozzáadjuk az összes zöldséget, valamint a több darabra vágott paradicsomot is. Rögzítse a hüvely széleit, és helyezze egy sütőlapra.

Most a húst meg kell sütni a sütőben, a hőmérsékletet 220 fokra állítva. A sütőt addig kell sütni, amíg a hús aranyszínű kérgét nem kap. Ezt követően a hőmérsékletet 160 fokra kell csökkenteni, és a húst 90 percig a sütőben kell tartani.

Amikor az étel kész, vágja le a hüvelyt a teljes hosszában, és tegye el a húst a körettel együtt.

Sütőborda fóliában

A recepthez szüksége lesz:

• 1 kilogramm bárányborda;
• egy csomó hagyma és petrezselyem;
• 2 paradicsom;
• 100 gramm sajt;
• 2 teáskanál szárított bazsalikom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• 1 citrom;
• só,bors.

1. lépés. Hogyan pácoljuk a húst

Vágd le a bordákat, és tedd egy mély tálba. Adjunk hozzá bazsalikomot, borsot, sót és citromlevet. Fél órára hűtőben pácoljuk. Ezt követően addig sütjük a húst, amíg kéreg meg nem jelenik rajta. Nagy lángon kell sütni. A sütés végén tedd a bordákat a fóliára.

2. lépés. Zöldségek elkészítése és sütés

A hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, és a bordákra szórjuk. A paradicsomot karikákra vágjuk, és fólián a hús köré terítjük. Mindent megszórunk reszelt sajttal és lefedjük alufóliával.

Tegye az edényt egy tepsire, és süsse 200 fokon fél óráig.

A kész ételt úgy kell tálalni, hogy nem veszi ki a fóliából.

Most már tudja, hogyan kell báránybordát főzni különféle változatokban. Bármilyen érdekesnek vagy egyszerűbbnek tűnő módszert választhat. De a recepttől függetlenül az eredmény csodálatos lesz. Jó étvágyat!