A főtt disznózsír főzése

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

Salo a szláv nép egyik fő terméke. Gyakran használják különféle ételek elkészítéséhez, darált húshoz adják, zsiradékként stb. Elkészítésének legkedveltebb módja azonban a sózás. Ugyanakkor hihetetlenül sok különböző recept létezik, amelyek nemcsak a fűszerekben, hanem a sózás módjában is különböznek egymástól.

A szalonna szokásos elkészítése magában foglalja a sózást. A disznózsír készítésére azonban van egy recept, amely megtanítja, hogyan kell főzni. Sok ínyence a legsikeresebbnek a forralással történő főzési módot tartja, mivel nagyon puha és kellemes ízű lesz.

Az ínyencek szerint két leghelyesebb módja van a disznózsír főzésének, amelynek receptje őseinktől szállt ránk.

Az első módszer a hagyma és héja felhasználását jelenti. Szüksége lesz:

- sertészsír (lehetőleg húsréteggel) 0,5 kg;

- hagymahéj (néhány marék);

- izzó;

- fokhagyma 1 fej;

- babérlevél 3 db;

- szemes bors 10 db;

- só 5 ek. kanál;

- különféle fűszerek ízlés szerint (készíthetőpirospaprika keverék).

Először is le kell öblíteni a zsírt, és hagyni kell megszáradni. Utána nagy, egyenként 7-10 cm-es darabokra vágjuk, majd a főtt disznózsír elkészítéséhez fel kell forralni egy liter tiszta vizet, amelybe a fűszerkeverék kivételével az összes hozzávalót bele kell tenni. Tegyünk oda zsírt is, és főzzük 15 percig.

A szükséges idő letelte után a kész zsírt kivehetjük és szalvétával megszáríthatjuk, majd fűszerkeverékkel bedörzsölhetjük. Ezt követően a főtt disznózsírt be lehet tenni a hűtőbe.

A második recepthez műanyag zacskó szükséges. A főzéshez szüksége lesz:

- zsír 0,5 kg;

- majonéz 1 evőkanál. kanál;

- só 1 ek. kanál;

- fokhagyma 1 fej;

- különféle gyógynövények keveréke;

- babérlevél;

- műanyag zacskó, de a hővédő hüvely jobb.

A főtt sertészsír e recept szerinti elkészítéséhez ki kell mosni és meg kell szárítani. Ezt követően a zsírt 10-15 cm-es darabokra vágjuk és szúrásokat készítünk benne, amiket fokhagymával töltünk.

Továbbá a maradék fokhagymát apróra vágjuk, amit összekeverünk majonézzel, sóval, fűszerekkel, babérlevéllel. Hozzáadhat egy kis fűszerpaprikát is egy bizonyos íz és szín érdekében.

Ezután a zsírt bedörzsöljük ezzel a keverékkel, és minden darabot külön zacskóba helyezünk. Az ilyen csomagokat szorosan meg kell kötni, kiszorítva belőlük a levegőt, majd 2-3 órára forrásban lévő vízbe kell helyezni. A megadott idő elteltével a főtt sertészsírt kibontás nélkül kivesszükzacskókat, lehűtjük, majd egy napra hűtőbe tesszük. A csomagokat másnap bontják fel. A kész zsiradék a fagyasztóban tárolható, az így kapott zsírból pedig különféle ételeket készíthetünk. Ezt a receptet ősidők óta használták, de a zacskók helyett vastag szövetet használtak. Ugyanakkor a keletkező zsírt élelmiszerként is felhasználták, kenyérre kenve.

A főtt disznózsír ízében jelentősen eltér a sóstól, és az igazi ínyencek szerint ez a legfinomabb és egyben lágy.