„Curry” étel: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A "Curry" étel említésekor csak egy asszociáció jut eszébe azoknak, akik még nem próbálták: indiai fűszerek, sok indiai fűszer.

És így hívják a kész ételt és a fűszerkeveréket is az elkészítéséhez. Az alábbiakban megnézzük a "Curryt", és megtanuljuk, hogyan kell főzni egy otthoni konyhában. Miért ne? Egy kis egzotikum nem árt, a fűszerek pedig kiválóak az emésztésre és az anyagcserére egyaránt.

Egy kis történelem

Ez az érthetetlen és sokrétű étel nagyon régen jelent meg. Sőt, attól függően, hogy a világ mely részein szolgálják fel, a termékek és a fűszerek összetétele változhat.

A „curry” szó az ókori India déli részének lakói által beszélt nyelvről lefordítva „szószt” jelent. Ezzel párhuzamosan széles körben elterjedt az a vélemény, hogy a "Curry" nevét az azonos nevű bokorról kapta, amelynek leveleit India lakói szárították és ették. Brit kereskedők, akik azonnal üzletet kötöttek Indiávalösszezavarodott az állam konyhájának minden változatában és bonyolultságában, és a könnyebb felfogás kedvéért "curry"-nak nevezett minden olyan ételt, amely zöldséget, baromfit vagy kagylót és a következő fűszereket tartalmazta:

• gyömbér;
• kömény;
• íj;
• fokhagyma;
• kurkuma;
• koriander.

Az idő múlásával a történelem megváltozott, megváltozott a népek egymásra gyakorolt hatása. Abban az időben, amikor az iszlám hívei nyugatról érkeztek, amelyben az étrend alapja a hús volt, a recept is megváltozott. Később Ázsiából a "Curry" szegfűszeggel gazdagodott, és a portugáloknak köszönhetően chili paprikát szerzett.

Az emberiség történelme, ingadozásai és változásai könnyen nyomon követhetők abból, hogy az emberek valamikor mit ettek, érdekes, nem? Az első curry-étel azonban a szakértők szerint ie 2500 körül jelent meg. Így ez az étel joggal tekinthető az egyik legrégebbinek.

Curry a modern konyhában

Kora ellenére a "Curry" nem veszít népszerűségéből. Úgy gondolják, hogy ez az étel Nagy-Britanniának köszönhetően került a civilizált Európába, amelynek kolóniái India területén helyezkedtek el. Nem mindig úgy készítették el, ahogy kellene és helyesen, de a tény tény marad – a "Curry"-t szinte minden angol étteremben szolgálják fel.

A szakértők szerint azonban nem érdemes teljesen a hitelességre hagyatkozni az ilyen létesítményekben, mivel a fűszerek szeszélyesek és nem szeretik a kapkodást. A legjobb választás számáraazok, akik szeretnének elmerülni India mámorító hangulatában - tematikus létesítmények, lehetőleg olyanok, amelyeket nemzedékről nemzedékre támogatnak a családok. Ezenkívül a "Curry" étel véglegesen bekerült a kiváló szakácsok portfóliójába, mivel rugalmas, és lehetővé teszi az ízléshez való alkalmazkodást, könnyen tolerálja a termékek és a feldolgozási módszerek új kombinációit.

Fűszerek

Most bármelyik szupermarketben megvásárolhat egy „Curry” feliratú zacskót. Ez egy kész zúzott keverék, amelyet azonnal fel kell használni. Az ilyen fűszeres "koktélok" azonban kétélű fegyvert jelentenek, mivel a legtöbb esetben a legsikeresebb mintákat öntik ilyen zacskókba, abban a reményben, hogy együtt többé-kevésbé elfogadható ízt alkotnak. Azok számára, akik nem keresik a könnyű utakat, javasoljuk, hogy szerezzenek be egy márványhabarcsot és:

• szárított chili pehely vagy darabok;
• kurkuma;
• köménymag;
• kardamommag;
• koriandermag.

Valamint opcionálisan, preferenciáktól és lehetőségektől függően hozzáadhatja a "Curry" ételhez és a hozzá való keverékhez:

• szemes fekete bors;
• egész szegfűszeg;
• szárított gyömbérdarabok;
• szárított fokhagyma;
• szerecsendió;
• curry levelek.

Mindent összekeverünk, mozsárban alaposan őröljük, és az utasításoknak megfelelően használjuk.

Csirke Curry

Elég az elmélet, itt az ideje a gyakorlatnak, hiszen mindenkinek volt már ideje megéhezni. Tehát "Curry" (étel). A receptet az ismert brit séf, közéleti személyiség és egyszerűen jó ember Jamie Oliver adta nekünk. Igen, nehezebb főzni, mint a tésztát kolbásszal, de higgyétek el - mámorítóan finom. Szükségünk lesz:

• csirkemell bőr és csont nélkül - 500 gramm;
• hámozott paradicsom - 1 kiló;
• hagyma - 300 gramm;
• gyömbérgyökér - 3 cm-es darab;
• kókusztej - 1 doboz;
• szagtalan növényi olaj - 70 ml;
• friss csípős paprika - 2 hüvely;
• mustármag - 1 evőkanál. kanál;
• kurkuma - 2 tk;
• curry levelek - csípje meg (ha lehetséges, hagyja ki, ha nem);
• görögszéna mag - 1 evőkanál. kanál;
• koriander - közepes csokor;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre

A "Curry" főzéséhez – egy olyan ételhez, amelyről a nyáladzik az ember, kövesse az alábbi utasításokat.

1. Tegyen egy vastag falú serpenyőt közepes lángra. Öntsön bele olajat, várja meg, amíg felmelegszik.
2. Dobjon mustármagot az olajba, majd 5-7 másodperc múlva görögszénamagot. Amint a massza "pattanni" kezd, dobja ki a curry leveleket.
3. Ezzel párhuzamosan mossa meg a friss, magoktól mentes csípős paprikát, és vágja vékony félkarikára. Öntse a serpenyőbe olajjal és fűszerekkel.
4. A gyömbért lereszeljük, és fűszerekkel borsozzuk. Ne felejts el keverni!
5. A hagymát meg kell hámozni és felaprítani. Meg tudod csinálni turmixgépben illkombájn. Dobd a hagymás masszát a serpenyőbe, majd párold 5 percig.
6. Adja hozzá a maradék száraz fűszereket a serpenyőhöz.
7. Vágja fel a paradicsomot úgy, hogy apró texturált darabok maradjanak. Dobd ugyanabba a serpenyőbe, és párold 5-7 percig.
8. Adjon hozzá 200 ml tiszta vizet és az összes kókusztejet a főzőedényhez. 7-8 percig forraljuk. Ez minden, a Curry univerzális szósz (étel) készen áll!
9. A csirkemellet külön vágja apró darabokra, süsse növényi olajban aranybarnára.
10. Tegye a csirkét a szószba, és főzze további egyharmad órát alacsony lángon. Apróra vágott korianderrel megszórt főtt rizzsel tálaljuk.

Curry vegetáriánusoknak

Ez az étel ideális a vegetáriánusok számára, mivel tele van ízekkel, sűrű és kielégítő. És a húsdarabokat zöldségekkel és hüvelyesekkel helyettesíteni nem nehéz. A következő termékkészletre lesz szükségünk:

• száraz csicseriborsó - 300 gramm;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• hagyma - 1 kis fej;
• currylevél - 1/2 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
• hámozott sütőtök - 400 gramm;
• paradicsompüré - 1 teáskanál;
• őrölt paprika - 1 tk;
• zöldségleves - 1/2 csésze;
• garam masala - 1/2 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Szóval vegetáriánus "Curry" étel – mi az? Főzés leírása alább.

1. Áztasd be a csicseriborsót egy éjszakára, majd forrald puhára.
2. Melegítse fel az olajat egy erős serpenyőben.
3. A hagymát és a fokhagymát külön finomra vágjuk, a serpenyőbe dobjuk. Minden fűszer megvan. Melegítse 5 percig, időnként megkeverve.
4. Vágd fel a sütőtököt apró kockákra, tedd a serpenyőbe, és főzd újra 5 percig.
5. Csicseriborsót, paradicsompürét öntsünk a sütőtökös keverékbe, öntsük fel mindent húslevessel és alaposan keverjük össze.
6. Közepes lángon főzzük egyharmad órán keresztül, rendszeresen keverve. Sózzuk ízlés szerint a végén. Rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat!