Borscht - leves vagy nem? Ízletes borscs receptek

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

Az ukránok, lengyelek és litvánok nemzetinek tartott étel, amely a FÁK-országok területén élő családok főzési gyakoriságát tekintve az egyik vezető helyet foglalja el a rangsorban, a borscs, ismerős és szeretett. sokan gyerekkoruk óta.

Az étel eredete

A fő kérdés mellett: „Leves-e a borscs vagy nem?”, a vita arról, hogy ki találta fel ezt az ételt, nem csitul. Számos nemzet harcol azért, hogy a borscs "ősének" nevezzék őket.

Sajnos nincs történelmi bizonyíték arra, hogy honnan származik a borscs. Az étel Ukrajnában a tizennegyedik századtól, Lengyelországban pedig a tizennyolcadiktól vált népszerűvé. Igaz, akkor az étel neve másképp hangzott: disznófű.

Etimológiai szempontból a szó két összetevőre oszlik: „bór” és „u”. A szó eleje színt jelent - barna vagy vörös. A második rész a káposztaleves rövidített neve, amelyet húslében főztek, de répa hozzáadása nélkül. Szóval kiderül, hogy ez borscs – ez egy vörös húsleves.

Borscht: leves vagy sem?

A leves az első étel, amely egy olyan főzet, amelybenfűszereket és további összetevőket adunk hozzá. Ezért a kérdés megválaszolása: a borsch leves-e vagy sem, meglehetősen egyszerű. Folyékony és első fogásként szolgálják fel. Tehát a borscs egy leves.

A cékla gyakori a szláv országokban. Alapja a fűszeres zöldségek, amelyek között van cékla. Főzéskor a zöldségek egy részét általában sütjük vagy pároljuk, és csak ezután adjuk hozzá az összes összetevőt az előre elkészített húsleveshez.

A borscsot általában forrón és tejföllel ízesítve tálalják. A hosszú történelem során, amikor sokan vitatkoztak arról, hogy a borscs leves-e vagy sem, receptek százait találták ki: sovány, kefires, asz alt szilvával, mikrohullámú sütőben stb. A legjobb receptek alább találhatók.

Hozzávalók a sovány babos borscshoz

Sok más étel közül ezt a meglehetősen egyszerű elkészítési mód különbözteti meg. A leves - esetünkben borsch - lehet sovány, de ugyanakkor nagyon ízletes és tápláló.

Másfél óra alatt elkészül a nagyböjti borscs. Tíz adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• Háromszáz gramm káposzta.
• Kétszáz gramm csiperkegomba.
• Száz gramm száraz bab.
• Három közepes burgonya.
• Három gerezd fokhagyma.
• Két friss paradicsom.
• Egy közepes hagyma.
• Egy cékla.
• Sárgarépa.
• bolgár bors.

Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket, gyógynövényeket és babérlevelet.

Főzés

A babot főzés előtt néhány órával hideg vízbe kell áztatni. Miután felöntötte a vizet, és a babottedd egy edénybe, ahol borscht készítenek. Adjunk hozzá három liter vizet, és tartsuk tűzön hatvan percig.

Vágja fel a hagymát és a sárgarépát. Tegye a hagymát a forró serpenyőbe, és pirítsa 3 percig. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, és hagyjuk a zöldségeket a tűzön további öt percig. A kapott massza után adjuk hozzá a babhoz.

Ezt követően azonnal adjuk hozzá a vízbe a darabokra vágott burgonyát, és főzzük tíz percig. Ekkor a paprikát és a káposztát felaprítjuk. Tíz perc elteltével adjuk hozzá a borscshoz.

Körülbelül 5-7 percig süssük az apróra vágott céklát olajon, majd tegyünk mindent a serpenyőbe. Ezután adjuk hozzá a fűszereket és a babérlevelet.

A paradicsomot fel kell önteni forrásban lévő vízzel, meghámozzuk, majd homogén masszává kell darálni. A gombát rövid ideig kell sütni, és csak ezután kell hozzáadni a leveshez. Töltsük meg az edényt paradicsommal, és főzzük tíz percig. Nincs más hátra, mint hozzáadni a petrezselymet és a fokhagymát, mindent összekeverni, és elzárni a hőt.

A kész borscsot le kell fedni, és tizenöt percig hatni kell. Így lehet megoldani egy ilyen problémát, hogyan főzzünk finom levest - borscsot, pontosabban - böjt közben.

Hozzávalók marhahúslevesben főtt babos borschhoz

A nagyböjti étkezés jót tesz a szervezetnek. De senki sem fogja visszautasítani a marhahúslevesben főtt finom borscsot. Sok háziasszony tudja, hogyan kell főzni az ilyen borscht levest. A recept meglehetősen egyszerű. A lényeg az, hogy jó csontokat válasszunk, amelyeken elegendő hús lesz.

A főzéshez szüksége lesz:

• Marhahús csonton.
• Három burgonyagumó.
• Egy izzó.
• Egy sárgarépa.
• Üveg bab.
• Egy cékla.
• Egy-két evőkanál paradicsompüré.
• Káposzta ízlés szerint.
• Két babérlevél.
• Két gerezd fokhagyma.
• Fűszerek ízlés szerint.
• Zöld.

Főzés

Van valami, amiben szinte minden borscs és leves közös. Húslevesek. Elkészítésük nem zajlik felhajtással. Ha a borscsot húslevesben a csontokon kell főzni, akkor azt előre meg kell főzni.

A megvásárolt csontokat alaposan meg kell mosni, majd át kell tenni egy serpenyőbe, és fel kell önteni vízzel. A levest két órán át lassú tűzön főzzük. Ekkor folyamatosan el kell távolítani a keletkező habot. A húsleves felforralása után hozzáadjuk a babérlevelet, a hagymát és a fűszernövényeket. Addig főzzük az egészet, amíg a hús elválik a csontoktól. Ezt követően húzzuk ki a hagymát és a babérlevelet.

Ezután fel kell vágni a sárgarépát és a hagymát, és öt percig párolni kell. Adjuk hozzá a céklát a teljes masszához – pirítsuk öt percig, majd adjunk hozzá egy kevés húslevest, és hagyjuk párolni.

Amíg a zöldségek párolnak, a káposztát apróra vághatod. Ezután adjuk hozzá a zöldségekhez és pároljuk puhára. Ha a zöldségek túl szárazak lettek, egy kis húslevest önthetünk a serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá babot és paradicsompürét. Az összes hozzávalót további 5-7 percig pároljuk.

Töltsön bele apróra vágott burgonyáthúsleves. Tegye át az összes zöldséget és babot a serpenyőből a serpenyőbe, adjon hozzá fokhagymát, sót és cukrot ízlés szerint. Hagyja még öt-tíz percig forrni a borscsot. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Hozzávalók borscs lassú tűzhelyben főzéséhez

Azok a háziasszonyok, akik beszereztek egy olyan hasznos eszközt, mint a lassú tűzhely, nem fáradnak bele "asszisztensük" dicséretébe. Ezek szerint finomabbak bennük az ételek, könnyebb a főzés. De meg lehet főzni az első fogásokat lassú tűzhelyen? A borscsot, a leveseket általában a tűzhelyen való hosszas álláshoz kötik. De mint kiderült, a kedvenc borscsát is meg lehet főzni lassú tűzhelyben.

A főzéshez szüksége lesz:

• Hús csonton – háromszáz gramm.
• Káposzta - kétszáz gramm.
• Krumpli – négy darab.
• Két friss paradicsom.
• Két gerezd fokhagyma.
• Egy cékla.
• Egy izzó.
• Egy sárgarépa.
• Egy kaliforniai paprika.
• Citromlé.
• Oregánó.
• Basil.
• Paradicsompüré - három evőkanál.
• Só, bors.

Főzés

Hús kis kockákra vágva. Állítsa a multicookert "Sütés" módba, és adjon hozzá egy kis növényi olajat a tálba. Helyezze át a húst, és süsse húsz percig.

Vágott zöldségek. Cékla és sárgarépa - lereszeljük, a paradicsomot kockákra vágjuk. Hagyma apróra vágva. Adja hozzá a hagymát és a sárgarépát a húsos tálba, és pirítsa további tizenöt percig. A paprikát apró kockákra vágjuk, és a húshoz adjuk. Tíz perc sütés után adjuk hozzáa répa össztömege. Hagyja főni tíz percig.

Zöldségekhez és húsokhoz ízlés szerint adjon hozzá fokhagymát és fűszereket. Adjuk hozzá a felaprított káposztát és az apróra vágott burgonyát a tálba. Sózzuk újra és keverjük össze. Állítsa a főzési módot "Pörkölt"-re, öntsön vizet az edénybe, és hagyja főni hatvan percig.

Egy óra elteltével állítsa az üzemmódot "Fűtés"-re, és hagyja állni további két órát. Ezt követően az ételt az asztalra lehet tálalni, zöldek és citromlé hozzáadása után. Az edényt megtöltheti tejföllel.

A termékek száma az ízléstől függően változtatható. Azonban még egy lassú tűzhelyben is finom levest kap - borscsot. A tűzhelyen és lassú tűzhelyen főtt ételekről készült fotók szinte megegyeznek.

Hozzávalók borscshoz sertésbordán

Bármilyen húsból készíthet finom és kielégítő borscsot: marhahúsból, csirkehúsból és természetesen sertéshúsból. A sertéshúson főtt borscs különösen gazdagnak bizonyul. Használhat nyelvet, csontos húst, bordát és filét. Az alábbiakban egy sertésbordás borscs receptje látható.

A főzéshez szüksége lesz:

• Sertésborda – ötszáz gramm.
• Friss káposzta - ötszáz gramm.
• Zöldbab – kétszázötven gramm.
• Paradicsompüré - kétszáz gramm.
• Fokhagyma – négy gerezd.
• Hagyma – három darab.
• Sárgarépa – két darab.
• Cékla – két darab.
• Friss paradicsom – két darab.
• Egy kis padlizsán.
• bolgár bors.
• Fekete bors.
• Só, cukor.

Főzés

A sertésbordás borscsot egészen egyszerűen elkészítjük. Először meg kell töltenie a bordákat négy liter hideg vízzel. Hagyjuk forrni, távolítsuk el a keletkező habot. Adja hozzá a borsot, a babérlevelet és a zöldeket egy bordás edénybe. Hagyja a húslevest főni a tűzön másfél óráig.

Amíg fő a húsleves, felvághatod a zöldségeket. Darálja meg a kaliforniai paprikát, a burgonyát, a sárgarépát és a céklát. A padlizsánt és a káposztát csíkokra, a paradicsomot pedig apró kockákra vágjuk. Adjunk hozzá egy darab növényi olajat a serpenyőbe, és hagyjuk felolvadni.

Tegyen apróra vágott sárgarépát a serpenyőbe, pirítsa öt percig. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk három percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a paprikát. Hagyja főni öt percig. A következő a gyertya. Pároljuk a zöldségeket további tíz percig alacsony lángon. A paradicsompüré hozzáadása után alaposan keverje össze, és hagyja a tűzön további öt percig.

Vegye ki a bordákat a léből, és távolítsa el róluk a húst. Kis darabokra kell vágni őket. Adjuk hozzá az apróra vágott káposztát és az összes zöldség negyedét a húsleveshez. Forraljuk öt percig. Ezután adjuk hozzá a burgonyakockákat, és hagyjuk újra főni öt percig. Adjuk hozzá a padlizsánt, sózzuk és pároljuk öt percig.

Ezután hozzá kell adni a maradék zöldséget és a babot a húsleveshez. Az apróra vágott húst egy tálba öntjük. Mindegyik óvatosan mozgassa és főzze tíz percig. Ezután próbálja újra a sót.

A borscs főzése közben fel kell vágni a zöldeket és össze kell törnifokhagyma. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a fűszernövényeket és a fokhagymát az edényhez. Hagyja főzni tizenöt-húsz percig.

Különböző termékekből finom és kielégítő borscsot főzhet. Nem szükséges egyértelmű utasításokat követni és a receptet a legapróbb részletekig követni. Néhány kísérlet után a háziasszonyok általában hozzáfűzik a jegyeiket: több káposzta, kevesebb hagyma stb.

Nem mindegy, honnan származik a borscs, leves-e vagy sem. Az egyetlen fontos dolog az, hogy ezeket az ételeket sok generáció szereti.