Báránykaraj a sütőben: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A karaj a bárány egyik legérzékenyebb része. Ezért gyakran használják a főzéshez. A hús puha és puha. A kemencében sült báránykaraj az egyik közkedvelt ételnek számít. Nagyon sok főzési lehetőség létezik ehhez az ételhez, mindegyik a maga módján jó. Ehhez a kulináris csodához nagyon kevés hozzávaló kell, ezek közül természetesen a legfontosabb a hús.

Finom és gyönyörű

A recept szerint sütőben főzött báránykaraj finom, puha és gyönyörű. Vegyünk két jó darab húst, egyenként kb 300-400 grammot, 500 gramm közepes méretű fiatal burgonyát, 250 gramm koktélparadicsomot és zöldbabot, két teáskanál cukrot, fél citrom héját, fűszereket, 50 gramm vajat., kevés olívaolaj és fűszernövények petrezselyem (két evőkanál). Először is mossa meg és szárítsa meg a húst. Ezután dörzsölje be sóval és borssal.

Tegye a karajt egy forró serpenyőre, és süsse meg minden darabját minden oldalról. Ezután a húst egy sütőlapra helyezzük, és 30 percre a sütőbe küldjük (120 fokos hőmérséklet). Ezalatt a burgonyát meghámozzuk, és 20 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Mi is ezt tesszükbabnál pedig csak a főzési idő csak 10 perc lesz. A babot szűrőedényben leszűrjük, és olívaolajon kisütjük. Ezután adjunk hozzá koktélparadicsomot és egy kis apróra vágott fokhagymát. Egy külön tartályban olvasszuk fel a növényi olajat cukorral, és karamellizáljuk a burgonyát, amelyet darabokra kell vágni, ha a gumók nagyok, amíg szép kéreg nem képződik. Ez idő alatt majdnem kész lesz a báránykaraj. Kivesszük, és citromhéj, olívaolaj, bors és só keverékével bedörzsöljük. Tegye a tepsit a sütőbe további 25 percre. A húst szeletekre vágva és zöldségekkel díszítve tálaljuk.

Báránykaraj fóliában

A hús fóliában még gyorsabban megsül. A báránykaraj, amelynek receptje egyszerű, nagyon ízletes és gyengéd. Vegyünk két kilogramm sovány húst, két gerezd fokhagymát, három közepes vöröshagymát, két pohár tejet, 3-4 szál póréhagymát, petrezselymet, fűszereket és egy kevés Tabasco szószt. Először készítse elő a húst.

Mosni kell, és egy napig tejbe kell áztatni. Ezután a fokhagymát vékony csíkokra vágjuk, és megtöltjük vele a karajt. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. A húst bedörzsöljük sóval, borssal, megszórjuk a zöldségekkel, meglocsoljuk Tabasco szósszal és fóliába csomagoljuk. A báránykaraj két óra alatt elkészül. Tálaláskor fűszernövényekkel és zöldségekkel kell díszíteni. Ehhez az ételhez a tejfölből és almából készült szósz tökéletes.

Eredeti recept

Mint tudod, a bárány jól illik a sörhöz. A pác, amelyben a húst főzés előtt tartják, készítipuha és illatos. Csonton a báránykaraj, melynek receptje nem igényel különleges alapanyagokat, a lakoma főételévé válik. Vegyünk 1,5 kilogramm jó húst, két pohár tejfölt, 300 milliliter sört, egy evőkanál olvasztott vajat, két nagy kanál lisztet, 300 milliliter vizet, egy babérlevelet, két vöröshagymát, egy kevés rozmaringot, sót, borsot. íz. Kezdjük a pác elkészítésével.

Keverje össze a sört, a vizet, az apróra vágott hagymát, a rozmaringot, a babérlevelet és forralja fel. Öntse le a húst forró páccal, és hagyja állni 12 órán keresztül. Időnként fordítsa meg a darabot, hogy a karaj jól átázzon. Ezt követően a húst kiszedjük és papírtörlővel alaposan megszárítjuk. Ezután bedörzsöljük sóval, olvasztott vajjal és borssal. A báránykarajt körülbelül 180 fokos hőmérsékleten kell főzni. Időnként meg kell öntözni a kiválasztott lével. 1,5-2 óra múlva (a darab nagyságától függően) kész is lesz a hús. Ezután szórjuk meg liszttel és öntsünk tejfölt. Csökkentse a hőmérsékletet 140 fokra, és süsse a bárányhúst körülbelül 30 percig. Tálaláskor a karaj szeleteket öntsük le a sütés közben felszabaduló levével.

Fűszeres íz

A báránykaraj, melynek receptjét később közöljük, fűszeres ízű. Az elkészítéshez 10 adag karaj, fél citrom leve, két nagy kanál szójaszósz, kevés olívaolaj, oregánó, paprika, bazsalikom és borskeverék szükséges. Öntsön olívaolajat egy külön edénybe, és adjon hozzá citromlevet, fűszereket és szójátszósz.

Kiváló pác lesz, amitől a hús nem csak puha lesz, de kifejező ízt is kölcsönöz neki. A csonton lévő húsdarabokat a pácba mártjuk, és egy erős zacskóba vagy edénybe tesszük. Hagyja a karajt 6 órán át pácolódni. Majd kivesszük a húst, és forró serpenyőben minden darabot mindkét oldalán aranybarnára sütünk. Ezután csökkentjük a tüzet és készenlétbe hozzuk a bárányt. A kuszkuszt használhatod köretként ehhez az ételhez.

Zöld panírozás

Csontos báránykaraj zöld panírozásban minden lakomára tökéletes étel. Vegyünk 400 gramm húst a csontokra. A panírozáshoz szüksége lesz háromnegyed csésze zsemlemorzsára, egy csokor petrezselyemre, két evőkanál rozmaringra, két gerezd fokhagymára, olívaolajra és két evőkanál parmezánra (reszelve).

Ha van időd, a húst előre bepácolhatod fűszerek és olívaolaj keverékében. Ha a bárány kövér, akkor kissé le kell vágni. Ezután a karajt fűszerekkel bedörzsöljük, és mindkét oldalát megsütjük. Külön elkészítjük a panírozást. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ezután minden darab bárányt betakarunk panírozással, és 220 fokos sütőben kb 20-25 percig sütjük.

Hússzósz

Kitűnően megsült báránykaraj a sütőben. A receptet tetszés szerint kiegészíthetjük szósszal, ami a hús szaftosságát adja. Az elkészítéséhez egy kis olívaolajat kell venni (használhat gyümölcslevet,báránysütésből megmaradt), 50 ml balzsamecet, egy medvehagyma, gerezd fokhagyma, 50 gramm vaj és 200 ml csirkehúsleves.

Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott medvehagymát, és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a balzsamecetet és jól keverjük össze. Amikor a folyadék egy kicsit csökken, adjunk hozzá csirkehúslevest, és egy kicsit később - hideg vajat. Csökkentjük a tüzet. A szósznak nem szabad felforrni, hanem csak lankadnia kell. Tálaljuk melegen, anélkül, hogy hagynánk kihűlni.

Következtetés

A báránykaraj elkészítése nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy jó minőségű, fiatal és friss húst válasszunk. A pácnak fontos szerepe van, így ha van időnk, érdemesebb több órán át benne tartani a bárányt. A fűszerek használata itt csak üdvözlendő. Segítenek kifejezőbb ízt és aromát adni a húsnak. És persze az étel kiszerelése is fontos. A báránykaraj minden zöldséghez és körethez illik. Használjon rozmaringot, kakukkfüvet, köményt, bazsalikomot és bármilyen gyógynövényt és fűszert, amit szeret. Itt megmutathatja fantáziáját, és meglepheti vendégeit egy új, szokatlan recepttel.