Habcsók dióval: recept, desszert lehetőségek, összetevők és főzési tippek

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

A finom íz szellős fátyla, a hihetetlen frissesség és a felvert fehérjék kellemes, nem feltűnő édessége – mindez a habcsókról szól. A cukorból és tojásfehérjéből álló desszert már évszázadok óta ismert a kulináris szakemberek előtt. Ha ismeri a megfelelő technológiát és az összetevők megfelelő arányát, akkor még egy kezdő hostess is meg tudja főzni a saját konyhájában. Figyelmébe ajánljuk a diós habcsók receptjét, amelynek sok más ételhez hasonlóan megvannak a maga kulináris titkai és jellemzői.

Egy kis történelem

Ha a desszert nevét franciáról fordítod, akkor az azt jelenti, hogy "csók". Mint sok Franciaországból származó étel, a habcsóknak (habcsóknak) van romantikus magyarázata. Ennek a finom desszertnek a szakácskönyvekben különböző nevei vannak: "szerelem habcsókja", "francia csók", "francia habcsók", "szembeszél". Számos legenda szól a habcsók eredetéről. A legelterjedtebb azt mondja, hogy először cukorral felverttojásfehérje cukrász egy svájci kisvárosból, Meiringenből. A szájban olvadó finomságot azóta is habcsóknak hívják.

Az elkészítési sebesség és egyszerűség ellenére ez az étel csak dísze volt a királyi asztalnak. De az összetevők elérhetősége miatt a diós habcsók receptje fokozatosan átvándorolt a nemes emberek konyhájából a hétköznapi éttermekbe és kávézókba. Manapság ez egy mindenütt elterjedt desszert, amelyet széles körben használnak szerte a világon.

"Királyi" torta

A szovjet korszak főzői saját találmányuknak tekintették. Nagyanyáink és anyáink jóval később tudták meg, hogy egy szerb cukrász találta ki a habcsókos és diós királyi sütemény receptjét. A főzési folyamat annyira egyszerű, gyors és még a kezdő szakácsok számára is érthető volt, hogy a recept néhány év alatt berepült az egész világon. Természetesen minden országnak megvan a saját verziója a királyi tortáról. Ma a legegyszerűbbet választottuk, amelyet sok generáció bizonyított.

Termékek süteményekhez

A szükséges összetevők listája kicsi. Elő kell készítenie:

• Két sárgája.
• 190g vaj.
• 140g kristálycukor.
• Negyed teáskanál szódabikarbóna.
• 280 g liszt.
• Egy evőkanál ecet.

Habcsók termékek

Itt a lista nagyon rövid, csak 2 összetevőt tartalmaz:

• Két mókus.
• 170g cukor.

Emellett a főzéshez szüksége lesz egy nagy pohár darált dióra, féligüvegekbe sűrített tej és fél csomag vaj (tejszínhez). Díszítésnek vehetünk egész diót, reszelt csokit vagy vajas sütiket. A diós habcsók recept jó, mert mindig lehet kísérletezni. A cukrot és a fehérjéket semmivel nem lehet helyettesíteni. Ha nincs kéznél dió, mindig helyettesíthető mandulával vagy mogyoróval.

Süteményfőzés

Egy kis tálban kanállal morzsoljuk össze a cukrot és a sárgáját. A vajat felolvasztjuk, és hozzákeverjük. "Oltsa ki" a szódát ecettel, és küldje el a vajhoz, a cukorhoz és a tojássárgájához. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Az eredmény egy rugalmas tészta legyen. Hűvös helyre küldjük pihenni.

Habcsók készítése

Fontolja meg a diós habcsók receptjét. A fentiekben egy fotót mutatunk be, amely bemutatja a sütemények kenésének folyamatát. A habcsók kizárólag erős habból készül. Ezért ne légy lusta. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, amíg habos nem lesz. Csak jól felvert masszából lesz finom habcsók. A recept szerint 4 torta legyen, ezért a fehérjemasszát is javasolt 4 részre osztani.

Honnan tudod, hogy a habcsók jól elkészült-e? Először is, a tészta jellegzetes "csúcsokat" adjon, ha kanálra emeljük. Másodszor, nagyon menő és erős megjelenésű lesz.

Amíg a fehérjetészta pihen, dolgozunk a diós habcsók receptjéhez szükséges süteményeken. Nyújtsa ki őket eléggévékony. Előre elkészített tepsire terítjük (jobb, ha speciális sütőpapírral vagy fóliával letakarjuk). Most szórjuk meg a torta tetejét pár evőkanál apróra vágott dióval. A következő lépés a fehérjetészta. A habcsók egynegyedét kiterítjük a tortára. Egyenletesen oszlassuk el. Tíz percre a sütőbe küldjük. A hőmérséklet, ahogy mondják, szabványos (180 fok). Ugyanezt tesszük a maradék három sütivel is.

A sütéssel végzett összes eljárás után összegyűjtjük a süteményt. A süteményeket egymásra tesszük. A habcsók dióval recept lehetővé teszi, hogy kísérletezzen a díszítéssel. Díszítéshez használhat diót, reszelt csokoládét, gyümölcsöt és így tovább.

Torta dióval, habcsókkal és csokoládéval

Egy másik népszerű desszert lehetőség. Ebben a diós habcsók receptben nem használunk lisztet, vagyis nem kell tésztakalácsot sütni. Csak a legfinomabb habcsókot, finom diót és finom csokoládét használunk.

Hozzávalók

A szükséges termékek listája ebben az esetben:

• 210 gramm vaj.
• 180 gramm cukor.
• 180 ml tej.
• 35 ml rum.
• 80 gramm porcukor.
• 90 gramm étcsokoládé.
• 4 tojás.
• 60 gramm apróra vágott dió (dió vagy bármilyen).
• 2 ml citromlé.

Hogyan főzzek

Továbbra is tanulmányozzuk a diós habcsók torta receptjét. Fotó szakaszaiaz előkészületeket az alábbiakban mutatjuk be. A tojásokat külön edénybe törjük, elválasztva a sárgáját a fehérjéktől, amelyeket kívánatos lehűteni, hogy jobban felverjék. Adjunk hozzá egy kis citromlevet. Elkezdjük a habverést, fokozatosan hozzáadva a granulált cukrot a masszához. A habcsók ideális tészta egy sima, egyenletes, hófehér és erős massza, amely nem kenődik el a késtől vagy a kanáltól.

A kapott tésztához adj hozzá apróra vágott diót vagy bármilyen más kéznél lévő diót. Helyezzen papírt vagy fóliát egy sütőlapra. Egy kanál vagy cukrászzacskó segítségével oszlassuk el a habcsókot a felületén. Ha csak kis desszerteket terveznek, akkor jobb, ha cukrászati fecskendőt használnak. Ha otthon készíti el a diós habcsók receptjét, amely magában foglalja a palacsintát fehérjetésztából, akkor jobb, ha egy kanalat vesz. Finoman terítse el a tésztát a felületén, kis palacsintákat formázva.

Tegye a tepsit a sütőbe két órára. A hőmérsékletet nem szabad száz foknál magasabban és nem alacsonyabban tartani.

A maradék sárgáját porcukorral bedörzsöljük krémmé. Ezenkívül csokoládét kell hozzáadni, reszelőn aprítani vagy vízfürdővel megolvasztani. A masszát alaposan keverjük össze, adjunk hozzá tejet. Ismét felverjük. Vízfürdőben felmelegítjük, vajat adunk hozzá, hogy a krém fényes, plasztikus legyen. A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá rumot. Tedd a krémet a hűtőbe húsz percre.

Kitólsült shortcakes tortává készül. Minden réteget megkenünk krémmel. A desszertet reszelt csokoládé és dió díszíti. Hagyhatunk egy kis fehérjekrémet, és süthetünk belőle különféle formájú dekorációkat (kis golyókat, tobozokat, virágokat, leveleket, szíveket stb.).

Megjegyzés

Ha kéznél van egy bevált habcsók receptje, bármelyik háziasszony tud finom süteményt főzni. A további összetevők változhatnak. Csak néhány hasznos tippet kell adnunk, amelyekre a fehérjetészta elkészítésekor szükség lehet:

• Először is, ne légy lusta megverni a habcsókot. A háziasszonyok néha vétkeznek az összetevők vagy a recept miatt, de valójában egyszerűen nem hozzák a tésztát a kívánt állagúra. Ne feledje a magas és erős csúcsokat, amelyeknek a habverőn kell maradniuk az összetevők összekeverése után.
• Másodszor, soha ne tároljon kész habcsók tortát a hűtőszekrényben. A habcsók egyszerűen elveszíti ízét és ropogósságát. Ahhoz, hogy a desszert sokáig puha és ropogós maradjon, helyezze papírzacskóba. Ha nincs kéznél, vehetsz közönséges sütőpapírt.
• Harmadszor, a habcsókokat nem csak a tetejére öntve díszítheted csokoládéval, hanem úgy is, hogy a habcsók darabjait az olvasztott csokis masszába ereszted. Nem csak nagyon finom, de gyönyörű is.
• Negyedszer, ne féljen kísérletezni a fehérje torta díszítésével. Nemcsak dió vagy olvasztott csokoládé lehet, hanem gyümölcs, kókusz, zselé, vajkrém, lekvár, túrós hab, müzli és sok más finom hozzávaló is.

Egyébként egy színes torta habcsókkal és dióval nagyon eredetinek és érdekesnek tűnik. A recept nagyon egyszerű. Könnyen elkészíthető különféle árnyalatú habcsók. Ehhez speciális édesipari festékeket kell venni, amelyek biztonságosak és fogyaszthatók. Használhat természetes festéket is. Például a céklalé gazdag lilás-rózsaszín árnyalatot ad, a sárgarépa pedig segít narancssárgára színezni a desszertet. Ha bézs árnyalatot szeretne készíteni, használhat normál kakaót.