Gyümölcsdíszek: fotó. Torták díszítése gyümölcsökkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Azóta, amikor az ételek zöldségekkel és gyümölcsökkel való díszítése szent és vallásos jelentéssel bírt, több mint egy évszázad telt el. Mára ez a gyakorlat a kész étel esztétikus és elegáns megjelenésének művészetévé vált. Különféle technikák segítségével a szakácsok és cukrászok egyedi remekműveket készítenek, amelyek ámulatba ejtik a képzeletet. A kulináris alkotás elkészítésében azonban bárki kipróbálhatja magát otthon, csak türelmesnek kell lennie. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan díszítheti saját maga az ételeket különféle technikákkal, és hogyan lepheti meg a vendégeket ügyességével.

Gyümölcsételek díszítése: egy kis történelem

A kulináris fejlődés története több ezer éves múltra tekint vissza. A Római Birodalom kora óta az edények díszítésének szemlélete komolyan átalakult az emberek tudatában bekövetkezett kulturális és szellemi változások hatására. Akkoriban a sütemény inkább mézzel, melasszal vagy szárított gyümölccsel ízesített kenyér volt, nem pedig az a kulináris termék, amit a cukrászdák polcain láthattunk.

Az első igazi ékszerNagy-Britanniában a XIV. században, I. Erzsébet uralkodása alatt készítettek süteményeket. Ekkor kezdték el az ilyen desszerteket a királyi fogadásokra készíteni, különös figyelmet fordítva megjelenésükre. A torta díszítésére először mandulaliszt alapú pasztát használtak, amelyet ma marcipánnak neveznek. Ezzel párhuzamosan a gyümölcsök és zöldségek asztali dekorációját is aktívan fejlesztették.

A desszert minták különösen a 17. században váltak népszerűvé, amikor divatba jöttek az esküvői torták. Tehát a vőlegény tortáját étcsokoládéval sötét színekkel díszítették. A menyasszonynak szánt cukrászda pedig hagyományosan szellős, világos színekkel, krémmel díszítve.

DIY gyümölcsdísz

Ma már szinte minden háziasszony otthonában ünnepi megjelenést kölcsönözhet a tortának. Ehhez pedig egyáltalán nem szükséges speciális technikákat és technikákat elsajátítani.

Egy közönséges vajas vagy tejfölös keksztorta díszíthető kivi- vagy banánszeletekkel. A narancs és eper szeletek kombinációja szokatlanul fog kinézni. Az ételek díszítésében mindennek csak a szakács fantáziája szab határt. Remekművét speciális cukoroldattal vagy gyümölcszselével rögzítheti.

A gyümölcs és a csokoládé kombinációja nagyon pikánsnak tűnik. Ehhez csak tegyünk a tortára szeletelt narancsot, epret vagy egyéb tetszés szerinti gyümölcsöt, és öntsük le őket olvasztott csokoládéval és tejszínnel. Egy ilyen gyümölcsös torta-dísz lesz, amelynek fotóit talán ma mindenki láttaminden lakoma fő fénypontja.

Az utóbbi időben nagy népszerűségnek örvendenek az edények díszítésére szolgáló különféle tervezési technikák. Például egy olyan gyümölcsdíszítési mód, mint a faragás. Ennek a technikának köszönhetően bárki megtanulhatja, hogyan készíthet egyedi kompozíciókat, amelyek a legigényesebb ínyenceket is lenyűgözik.

Mi az a faragás?

Ez a művészet Kínából érkezett a modern főzésbe. Maga a „faragás” szó az angol „curving” szóból származik, ami „kézi faragás”-t jelent. Ez a szó a gyümölcsök és zöldségek göndör vágására utal különféle ételek és desszertek díszítésére.

Bármely metropoliszban vannak faragó iskolák. Néhány leckében megtanítják Önnek, hogyan készítse el saját látványos kulináris remekeit speciális eszközökkel. A gyümölcsök és zöldségek faragásának művészetét azonban önállóan is elsajátíthatja. A lényeg az, hogy megmutassák képzelőerejüket gyümölcsdíszek létrehozásával. Az egyszerű virág- és növénymotívumok remek kiegészítői lesznek az ünnepi asztalnak.

Fagóeszközök

A technika elsajátításához speciális eszközökre lesz szüksége. Egy közönséges konyhai kés nem tud olyan elegáns formát adni a gyümölcsnek, mint a speciálisan élezett pengék. Tehát itt van egy lista az alapvető faragó eszközökről:

• Hegyes alakú thai kés. Ezzel az eszközzel a faragás alapvető elemeit hajtják végre.
• Noisette kés kerek vágásokhoz. Gyümölcsgolyók készítésére is használják.
• A szénhidrát késekkel gyümölcsöket és zöldségeket szirmokká és levelekké formálnak.
• Vágókés barázdák és minták létrehozására.
• Vágó a forgácseltávolításhoz.
• Spirálok faragáshoz, amelyek spirális formát adnak a jövőbeli termékeknek.

A felsorolt eszközökön kívül gyakran használnak konyhai és manikűr ollót, csipeszt, csőrt, sőt orvosi ötvözetből készült szikét is. Anyagként bármilyen formázható gyümölcsöt és zöldséget felhasználnak. Ha úgy dönt, hogy kipróbálja magát a faragásban, feltétlenül vásárolja meg a szükséges szerszámkészletet.

Alap lépések

Az otthoni faragás során használt technikák meglehetősen egyszerűek, de még mindig szükség van némi jártasságra. A gyümölcsökből elegáns virágdíszek készíthetők sütemények és desszertek díszítésére.

A kezdőknek tanított technikák egyike a krizantém elkészítése. Ehhez használhat egy közönséges almát, amelyet először meg kell hámozni. Korábban a magzatot vízszintes felületre rögzítették. Ezután spirálisan mozogva óvatosan le kell csípnie a jövő krizantém leveleit manikűrrel vagy kulináris ollóval. Ebben az esetben szabályozhatja az egyes szirmok hosszát és vastagságát.

A körtéből kecses rózsákat lehet létrehozni, ha vékony szeletekre vágjuk, és virágszirmként tekerjük. Ilyenkor nem szükséges a gyümölcsöt a héjáról lehúzni, amikülönleges megjelenést kölcsönöz majd a kész terméknek. A rózsát fogpiszkálóval vagy karamellel rögzítheti a tövénél.

Szokatlan módon díszítheted a tortát a noisette késnek köszönhetően, amiből gyümölcsgolyókat készítenek. Ehhez általában görögdinnyét vagy sárgadinnyét használnak. A gyümölcsnek elég szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy a golyók megtartsák alakjukat.

A szamócából leveleket készíthet virágoknak. Ennek a bogyónak a formája vágáskor levélre emlékeztet. Már csak a kívánt formát kell megadni, és hornyokat készíteni egy hornyolókéssel.

Minden faragó mesternek megvannak a saját technikái, amelyeket sok éves tapasztalat eredményeként fejlesztettek ki. Ezért ne essen kétségbe, ha első alkalommal nem sikerül elkészítenie a tervet. Légy türelmes és gyakorold a gyümölcsdíszek készítését. A faragó mesterek termékeiről készült fényképek segítenek gyönyörű kompozíciók elkészítésében otthon.

Hogyan őrizzük meg a gyümölcsdekorációt?

Minden kulináris alkotás gyorsan elveszíti megjelenését. Ezért a gyümölcsdíszítés egyetlen hátránya a törékenysége. A gyümölcsvirágos desszertet azonnal tálaljuk, különben elveszti formáját és frissességét. Vannak azonban trükkök, amelyek segítenek életben tartani az ilyen ékszereket.

Ha a gyümölcskompozíció vízszintes síkban készül, akkor megtöltheti zselével, amelyet bármelyik szupermarketben árulnak. Így az üveg hatását érjük el, és a sütemény több napig is eláll a hűtőszekrényben.

A terjedelmes gyümölcsösszetétel egy egyszerű recepttel is megmenthető. Ehhez 10 evőkanál cukrot 1-2 evőkanál vízzel alacsony lángon fel kell melegíteni. A kapott keveréket még melegen ecsettel kell felvinni a gyümölcsre. Amikor a cukorbevonat lehűl, védőréteget hoz létre a gyümölcsön megkeményedett cukorka formájában.

A fenti módszerek mellett használhat speciális faragó mázat is, amelyet a kulináris üzletekben árulnak. Lehetővé teszi a kompozíciók karamellizálás nélküli megőrzését, meghagyva a gyümölcs természetes megjelenését és ízét.

Marcipán tortadísz

A gyümölcsökkel való díszítés mellett marcipán termékekkel is ünnepi megjelenést kölcsönözhetsz a tortának. Hagyományosan ez a termék vízzel és porcukorral kevert mandulalisztből készül. A kapott masszát rugalmas gyurma állapotára gyúrjuk, amelyből kényelmes különféle figurákat faragni. Az ilyen mandulás tésztát ételfestékkel lehet színezni, ami lehetővé teszi bármilyen fényes kompozíció létrehozását. A marcipán hűtőben jól eláll. Ugyanakkor íztulajdonságai egyáltalán nem változnak.

Csokis torta díszítés

Ahhoz, hogy egy tortát csokoládéval díszítsünk, nem szükséges profi cukrásznak lenni. Elég, ha vesz egy tábla kedvenc ét- vagy tejcsokoládét, és vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztja. A kapott masszát öntéssel tetszőleges formát adhatunkvékony sugárban sütőpapírra. Amikor a csokoládéfigurák megdermedtek, már kész tortát díszíthetnek.

A csokoládé formák és a gyümölcsdarabok nagyon szépen kombinálódnak, így a desszertek pikáns és nagyon étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöznek.

Krémtortadísz

Egy cukrászfecskendő segítségével bármilyen süteményből vagy péksüteményből műalkotás készíthető. Erre hagyományosan olaj alapú krémet használnak. Elkészítéséhez 200 gramm vajra, 0,5 csésze porcukorra és 5 evőkanál sűrített tejre lesz szüksége. Az összes hozzávalót mixerrel addig kell keverni, amíg egy sűrű krémet nem kap, amely képes megtartani az alakját. Felhasználás előtt ajánlott legalább 1 órán át hűtőszekrényben tartani. A cukrászati fecskendőhöz erősített különféle fúvókáknak köszönhetően bármilyen formát adhat a krémnek. A cukrászok általában a desszert oldalára teszik fel, a tortákat pedig gyümölccsel díszítik a tetején. A világ minden tájáról készült kulináris remekművekről készült fényképek segítenek a kezdőknek saját egyedi desszertjük elkészítésében.

Tippek kezdőknek

• Ha úgy dönt, hogy megtanulja a tortadíszítés művészetét, akkor készletezze fel a szükséges felszerelést – egy faragványkészletet, pergamenpapírt és egy cukrászfecskendőt.
• Kísérletezzen szín- és ízkombinációkkal. Idővel megtalálja a tökéletes gyümölcspárosítást.

• A gyümölcskompozíciókat zselével vagy karamellel rögzítse. Így alkotása tovább fog tartani.
• Próbáljon különböző gyümölcsdíszeket készíteni. A cikkünkben a kulináris termékekről készült fényképek segítenek ihletet meríteni saját remekműve elkészítéséhez.