Otthoni impregnálás kekszhez: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A keksz számos édesipari remekmű alapja. De nem elég puha és levegős kekszet főzni, ízletessé is kell tenni. Ahhoz, hogy az édesipari termék lédússágot és egyedi ízt kapjon, érdemes gondoskodni a keksz impregnálásáról. A cukrászok számos lehetőséget ismernek az alkotó cukrászati termékek elkészítésére. Egyes receptek speciális készségeket igényelnek, de általában még egy kezdő is megbirkózik az impregnálás előkészítésével.

Hogyan készítsünk egy piskótát lágy és lédússá

A keksz egy légies tészta, amely a főzés során különös figyelmet és a receptek pontos megfogalmazását igényel. De sütés közben a nedvesség elpárolog a tésztából. Emiatt a sütemények túlságosan kiszáradnak, és elveszítik ízük eredetiségét.

A cukrászati remekmű elkészítése során helyesen kell kombinálnia a krém, a keksz és az impregnálás ízét. Jelenleg elsősorban az elit alkoholos italok alapján készített impregnálásokat alkalmazzák. Ez az összetevő pikantériát és eredetiséget kölcsönöz a desszert ízének, lágyítja a krémes tortákat.

Annak érdekében, hogy ne sérüljön meg a keksz, szigorúan be kell tartani az impregnáláskor érvényes arányokata kérgen. Az ideális arány 1 rész keksz 0,7 rész impregnáláshoz és 1,2 rész tejszín.

Melyik impregnálással jobb otthon főzni

A cukrászművészet fejlődésével az ilyen típusú tésztákból készült édességek elkészítésének és feldolgozásának módszerei kezdtek fejlődni. A száraz sütemények elkerülése érdekében a krém mellett a kekszhez impregnálást is elkezdtek használni.

Az otthoni kekszhez való bármilyen impregnálást nagyon könnyű elkészíteni. Nem igényel speciális eszközöket vagy összetevőket. Leggyakrabban a szirup impregnálóként működik. A legszokványosabb lehetőség a cukorkoncentrátum, amelyet 15 percen belül elkészítenek. Az ízjellemzők változatosabbá tételére apróbb összetevőket adunk hozzá: héjat, alkoholt, cukrászati fűszereket, ízesítőket.

Recept a klasszikus kekszimpregnáláshoz

Nincs probléma az impregnálás előkészítésével. Előfordulhat, hogy a tapasztalat hiánya miatt az eredmény nem felel meg az igényeknek. A konzisztencia túl folyékony lehet, vagy éppen ellenkezőleg, sűrű és viszkózus. A bosszantó hibák elkerülése érdekében szigorúan tartsa be az arányokat.

A cukorszirup elkészítésének legegyszerűbb módja a szokásos kekszáztatási recept:

1. Egy kis térfogatú serpenyőben tegyen cukrot és vizet. A termékeket 1:2 arányban érdemes bevenni.
2. A keveréket lassú tűzön főzzük. Forraljuk fel a tartalmat és főzzükamíg be nem sűrűsödik.
3. A főzés során folyamatosan keverni kell a szirupot, és szükség esetén el kell távolítania a habot.
4. Vegye le az edényt a tűzről, és hűtse le teljesen a tartalmát.
5. Ha az impregnálás teljesen lehűlt, adjon hozzá ízesítőket vagy egyéb összetevőket. Az összetevőket jól összekeverjük.

A cukor és víz forró keverékéhez nem adható további összetevő. Főleg, ha illatanyagokról van szó, mivel a gőzzel minden szag eltűnik.

Alkoholos lekvár impregnálás

A keksz otthoni impregnálására szolgáló szirupot könnyű elkészíteni, de tovább egyszerűsítheti az édesipari termék ezen összetevőjének elkészítési folyamatát. Impregnálás elve:

1. El kell készítenie 50 gramm vodkát, 50 gramm lekvárt vagy lekvárt, 1 pohár vizet.
2. Először össze kell keverni a vizet és a lekvárt. Jobb meleg folyadékot venni - benne a lekvár gyorsan és teljesen feloldódik. Addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. A keverés után a víz és a lekvár keverékét alacsony lángon fel kell melegíteni. Az impregnálást folyamatosan keverni kell, hogy ne ragadjon le és ne égjen le.
4. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni a keveréket.
5. Ha a lekvár vízzel kihűlt, öntsön vodkát az edénybe, és jól keverje össze az összes hozzávalót.

A keksz gyümölcsös jegyeket és élénk ízt kap, fanyar utóízzel.

A legnépszerűbb impregnáló sziruptípusok

Szirup keksz áztatásához válhateredeti kiegészítés a krémhez. Van egy lista a legnépszerűbb receptekről, ahol az alap a szokásos cukorszirup:

• Konyakkal: 5 kanál cukor, 5 evőkanál víz, 7 kanál likőr és 1 konyak.
• A kávés impregnálás alkalmas csokis kekszhez. Adjunk hozzá 2 teáskanál instant kávét a cukorsziruphoz.
• A citrus egy frissítő lehetőség: facsarj bele egy fél citromot a cukorkeverékbe, és reszeld le a héját a többi gyümölcsről. De csak a legfelső színréteget használja, fehér nem adható hozzá – keserű.
• A vanília romantikus jegyet hoz: adalékként használható 2 gramm vaníliás cukor, fél rúd vanília vagy 2 csepp esszencia.
• Sziruphoz való fehérbort adunk hozzá 1 teáskanál mennyiségben.
• Gyümölcsimpregnálást úgy készíthetünk, hogy 1 evőkanál bármilyen gyümölcslikőrt adunk a sziruphoz. Néha lekvárt használnak.

Gyakran több lehetőséget is használtak egy szirup kiegészítő adalékanyagaihoz. Az ideális kombináció az alkohol + szirup + citrusfélék. A kávé harmóniában lehet a vaníliával. A fehérbor könnyen párosítható Cahors-val vagy Cognac-kel.

Hogyan kell megfelelően áztatni a kész kekszet

Megfelelően főzött keksz, ideális impregnálási állag és finom krém – ez nem garancia a tökéletes édességre. A keksz impregnálása nemcsak megmentheti, hanem jelentősen ronthatja az ízt és a megjelenést is. Ennek elkerülése érdekében megfelelően kell feldolgoznia a tortát.

A keksznek teljesen le kell hűlnie. Még akkor is, haa torta teljesen kihűlt, nem szabad azonnal impregnálni - a terméknek állnia kell, rugalmasabbá kell válnia. Az expozíciónak legalább hét órának kell lennie.

Ahhoz, hogy a szirup egyenletesen átitassa a süteményt, érdemes sík felületen elvégezni az eljárást. Annak érdekében, hogy az impregnálás teljesen áthaladjon a keksz összes pórusán, és ne gyűljön össze egy helyen, jobb, ha levágja a torta felső részét. Az eljárást varrócérnával lehet elvégezni. Először is fogpiszkálóval készítsen jelöléseket, amelyek meghatározzák a vágás szintjét.

A krémet 2-3 óra múlva visszük fel az impregnálásra. Az édesipari termék általában továbbra is több órás expozíciót igényel. Csak ezt követően kerül sor a termék impregnálására, minden ízlést kombinálva.