Khychiny sajttal és burgonyával: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A forró és ízletes laposkenyér remek töltelék lehet minden első fogáshoz. Falatozásra és ivásra is alkalmasak. És ha ez egy töltelékes sütemény, akkor teljesen helyettesíti a teljes étkezést. Az észak-kaukázusi népek ezt az ételt khychiny-nek hívják. Vékony sütemények különféle töltelékekkel. Khychiny sajttal és burgonyával különösen népszerű. A karacsájok és balkárok között egyetlen lakoma sem teljes ilyen csemege nélkül.

A Kaukázusban

Valószínűleg minden síparadicsomból hazatérő turista lelkesen meséli, hogy hosszas síelés után teát ivott egy finom sütemény mellé. Illatos, ízletes, viszkózus töltelékkel, ilyen pillanatokban a világ legjobbjának tűnik. A khychiny sajttal és burgonyával valóban egy nagyon érdekes, nemzeti étel, amit otthon is meg lehet főzni.

Egyébként minden háziasszony a maga módján készíti őket. Vannak, akik nagyon vékonyra nyújtják a tésztát, és egy száraz serpenyőben kisütik a termékeket, kis mennyiségű olvasztott vajjal megkenve. Mások éppen ellenkezőleg, a sajttal és burgonyával készült khichint sokkal sűrűbbé teszik, és forró olajban kisütik. A töltelék is variálható: hús, túró, sajt és zöldség.

Néhány finomság

Háziasszonyaink számára a száraz serpenyőben sütés néha megdöbbentő. De ne feledd, hogyan sütsz palacsintát. És semmi, minden remekül működik. Így a khychiny sajttal és burgonyával tökéletesen sült lesz, és nem ég meg. Csak egy kicsit megszokni kell. Van itt néhány titok.

1. A megfelelő tésztát kell készítenie. Puhának és rugalmasnak kell lennie, de nem ragadós vagy folyós.
2. Válassza ki az optimális serpenyőt. A legmegfelelőbb a vastag aljú öntöttvas, amely jól felmelegszik. Tapadásmentes serpenyőhöz is illeszthető.
3. Sütés után a süteményeket speciális ecsettel alaposan meg kell kenni olajjal. Egymásra rakják és fedővel letakarják. Egy idő után leesnek, és fantasztikusan puhák és finomak lesznek.

Ne féljen attól, hogy a tepsiből való kivétel után a sütemény túl száraznak tűnik. És még inkább, nem kell azonnal megkóstolnia, anélkül, hogy elhagyná a serpenyőt. Várj egy kicsit, amíg a csibék nagyon finomak lesznek.

Klasszikus recept lépésről lépésre

Hychiny sajttal és burgonyával nem nehéz elkészíteni. A tészta élesztő nélkül készül. Ez teszi őtkönnyen emészthető. Leggyakrabban a joghurtot eredeti receptekben használják. De itt nem találjuk, szóval megvagyunk a közönséges kefirrel. A tészta elkészítéséhez fél liter alacsony zsírtartalmú kefirre van szüksége. Ha házi joghurtot szeretne használni, fele kell hígítania vízzel. Ezenkívül szüksége lesz 4 pohár vízre és egy teáskanál sóra.

Tapaszt alt háziasszonyok azt mondják, hogy ez a tészta lehetővé teszi, hogy kidobjon minden aludt tejet a hűtőszekrényből. Kefir helyett tehetünk a tésztába hígított tejfölt.

Tészta elkészítése

Ha a péksüteményekkel a "te"-n vagy, akkor hamarosan minden megváltozik. Az első alkalomtól kezdve könnyen megtanulja, hogyan kell főzni a khychinyt sajttal és burgonyával. A recept lépésről lépésre könnyen érthető. Nincs kovász vagy egyéb komplikáció. Igen, és a tésztához minimális idő kell.

A kefirt előmelegítjük, hogy szobahőmérsékletű legyen.

Keverjük össze liszttel és sóval. Állagának a gombóctésztához kell hasonlítania.

Fedjük le fóliával, és hagyjuk pihenni legalább 30 percig, ezután ismét intenzíven kell verni.

Töltelék

Ha van túró, sajt vagy főzelék a hűtőszekrényben, és hamarosan lejár a szavatossági ideje, akkor ez egy újabb ok arra, hogy elkészítsem ezeket a csodálatos süteményeket. Olcsóak és nagyon táplálóak, mivel a kompozíció burgonyát tartalmaz. A töltelék mérsékelten sajtos és krémes, ugyanakkor pénztárcabarát. Tehát szüksége lesz egy kilogramm házi sajtra és burgonyára.

Zöldségekfazékba tesszük és puhára főzzük. Csepegtessük le, és pépesítsük jól pépesítővel.

Reszeljük le a sajtot és keverjük össze burgonyával.

Ha a töltelék túl lágy, sózzuk.

Termékformázás

A beérkezett tészta mennyiségéből 10-12 tortát kapsz. Ha vastagok, akkor a mennyiség a felére csökkenthető. A tésztából golyókat formálunk. Hasonlóképpen, meg kell tennie a tölteléket, osztani golyókra. Fedje le a tésztát műanyag fóliával és egy törülközővel, hogy ne száradjon ki.

A méretet egyénileg is meghatározhatja, vagy a fénykép alapján. Khychiny sajttal és burgonyával eredetiben körülbelül akkora átmérőjű, mint egy tányér. Sodrófa adze segítségével vékony torta állapotára nyújtjuk. Ha nincs kéznél sodrófa, akkor egyszerűen gyúrhatja a kezével. Mindegyik körre tegyünk egy adag tölteléket, zárjuk le a széleit és zárjuk le, majd óvatosan újra kinyújtjuk a tortát. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy a töltelék ne szakítsa el a tésztát és ne jöjjön ki.

Sütés

Tegyél a tűzre egy nehéz, öntöttvas serpenyőt. Választhat modern, tapadásmentes bevonattal ellátottat is. Amíg felmelegszik, olvasszuk fel a vajat egy külön tálban.

Tedd a khychint a serpenyőbe. A háziasszonyok néha olajjal kenik meg a serpenyőt. Ezt nem szükséges megtenni, mert a sütemények nem ragadnak. Csak arra kell ügyelnie, hogy a sütemény egyenletesen süljön át. Ehhez meg kell fordítani. A tapaszt alt háziasszonyok azt javasolják, hogy fedjük le a serpenyőt a fűtési hőmérséklet növelése érdekében.

Vegye ki a kész tortillát a serpenyőből, és bőven kenje meg olajjal.

Tegye be a következő tortát.

Egy halom sicsit fel lehet vágni, mint egy tortát, darabokra vágni. De egyszerűbb csak egyet venni. Bízzon bennem, nem fog megállni egynél.

Hychiny élesztőtésztából

Nézzünk meg egy másik, lépésről lépésre elkészített receptet. Khychiny sajttal és burgonyával serpenyőben vagy sütőben süthető. Az élesztőtészta hűségesebb, lágy és ízletes lesz. A tésztát a következőképpen készítjük el:

• Tölts egy pohár tejet és vizet egy csészébe.
• Oldjunk fel 8 g élesztőt, és adjunk hozzá egy evőkanál cukrot.
• 10 perc elteltével adjunk hozzá 4 evőkanál vajat és 700 g búzalisztet.

Lágy tésztává gyúrjuk, és egy órát kelesztjük. És ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. Ehhez forraljunk fel 500 g burgonyát, és törjük pürévé. Adjunk hozzá 500 g bármilyen lágy sajtot, sózzuk, borsozzuk, 100 g fűszernövényt. A tésztát 10 részre kell osztani. Ugyanígy járjunk el a töltelékkel. Most már minden tortára teszünk egy töltelékgolyót, és összecsípjük. Khychint készítenek burgonyával és sajttal egy serpenyőben. Sütőben vagy tandoor sütőben is sütheti.

Néhány árnyalat

Az élesztős tészta hajlamos nagyon megkelni, és megnő a térfogata. Ezért fontos, hogy a tortát nagyon vékonyra, legfeljebb 2 mm-re nyújtsuk ki. Rajtaa tölteléket lefektetjük, majd lefedjük ugyanazzal a második réteggel. A széleket összecsípjük, és a közepén egy kis bemetszést ejtünk.

Ha úgy dönt, hogy khychint süt a sütőben, akkor a technológia egy kicsit megváltozik. Melegítsük elő a sütőt, és közben készítsük el a tortillákat. Ha ez bizonyos nehézségeket okoz, akkor készíthet egy szokásos sajttortát. Ehhez nincs szükség a felső rétegre, az alsó pedig sokkal vastagabb. Hogy szép legyen az étel, sütés előtt megkenjük tojással. Továbbra is be kell helyezni a terméket a sütőbe, és 210 fokos hőmérsékleten sütni. Amint rózsás és szép lesz a teteje, kivehetjük. Az íz ebben az esetben drámaian megváltozik. Ez inkább sajttorta, mint khychin. De próbáljon ki különböző lehetőségeket.

Következtetés helyett

A khychiny elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Egy kiadós, ízletes harapnivaló segít változatossá tenni asztalát és kedveskedni családjának. A serpenyőben főtt, vajjal gazdagon megkent, kefires khichinek sajttal és burgonyával különösen jók. Ha a töltelékhez zöldet adunk, új, ragyogó ízt kapunk, amely különösen jól közvetíti ennek az ételnek a nemzeti ízét. Kísérletezzen a feltétekkel, hogy megtalálja azokat, amelyeknek tetszeni fog a családja. A khichin nagyon hasonlít az orosz palacsintára. Ezért édes-sóssá, kielégítővé és diétássá teheti őket. De sajttal, burgonyával és fűszernövényekkel passzolnak a legjobban.