Hogyan készítsünk viburnum lekvárt?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vörös viburnum egy őszi bogyó, amely szeptemberben érik. Keserű, fanyar és nem túl kellemes ízű. Ezért ajánlatos legkorábban az első fagynál bogyócsokrokat vágni egy bokorból. Ebben az esetben, anélkül, hogy elveszítené hasznos tulajdonságait, ízletesebbé válik. Cikkünk bemutatja a téli viburnum lekvár legjobb receptjeit. De először nézzük meg ennek a finomságnak a tulajdonságait és az emberi szervezetre gyakorolt hatását.

A viburnum lekvár előnyei és káros hatásai

Ősidők óta ezt a piros bogyót számos betegség elleni gyógyszernek tekintették. A viburnum ilyen megtiszteltetése a cserje gyümölcseinek gazdag összetételének köszönhető. A bogyó 2-szer több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék, valamint fitoncideket, tanninokat, aminosavakat, pektint, illóolajokat és egyéb, a szervezet számára fontos összetevőket. Az immunitás erősítését segítő aktív komponensek számát tekintve a viburnum megkerüli a többi bogyót és gyümölcsöt.

A viburnum finomság előnyei:

• immunitás erősítése;
• a májműködés javítása;
• csökkenti a fájdalmat és a görcsöketfekély, gyomorhurut és a gyomor-bél traktus egyéb betegségei;
• a gyomorégés tüneteinek megszüntetése;
• bőrjavítás;
• urolitiasis megelőzése.

A lekvárt azonban csak az esetleges ellenjavallatok előzetes megismerése után szabad használni. A viburnum finomsága nem lesz előnyös a trombózisra hajlamos, krónikus vesebetegségben, cukorbetegségben és elhízásra hajlamos embereknek. Terhesség és szoptatás alatt nőknek nem javasolt a használata.

A viburnum lekvár előnyei minél magasabbak, annál kevésbé vannak kitéve a bogyók hőkezelésének. A legjobb megoldás az, ha nyersen őröljük, és cukorral és mézzel keverjük össze. Ebben a formában a csemege egész télen át hűtőszekrényben tárolható.

Egyszerű lekvár viburnum magokkal

Néhány háziasszony elhanyagolja a következő receptet, de hiába. A viburnum csontjai nem kevésbé hasznos anyagokat tartalmaznak a szervezet számára, mint a bogyó pép. Éppen ezért ajánlatos a bokor piros termését összességében betakarítani.

A téli viburnum lekvár egyszerű receptje a következő:

1. A bogyókat (0,5 kg) megtöltjük vízzel, áthelyezzük, megtisztítjuk a gallyaktól és szűrőedénybe tesszük.
2. Az enyhén szárított viburnuumot áttesszük egy serpenyőbe, és beborítjuk cukorral (800 g). A bogyókat összekeverjük és 8 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Ez idő alatt sokat kell engedniükgyümölcslé.
3. Ekkor a citromot meghámozzuk, darabokra vágjuk, és viburnummal együtt az edénybe adjuk.
4. Amikor a cukor feloldódik a viburnum lében és a citromban, a lekvárt a tűzhelyre kell küldeni.
5. Pörzöld pár percig a finomságot, amíg kellően sűrű nem lesz.
6. Ezután a lekvárt üvegekbe kell kenni, és csavaros kupakkal fel kell tekerni.

Pyatiminutka viburnum lekvár receptje

Mint Ön is tudja, a hosszan tartó hőkezelés hátrányosan befolyásolja a bogyók és gyümölcsök jótékony tulajdonságait. De a viburnumban sokkal több a C-vitamin, mint a citromban, és szeretném, ha lekvárban tartósítható lenne maximális mennyiségben. Ez elérhető, de csak a főzési idő jelentős csökkentésével.

Télre viburnum lekvárt készítenek a szimbolikus „Öt perc” nevű recept szerint. A teljes betakarítási folyamat több szakaszból áll:

1. A bogyókat (1,2 kg) kiválogatjuk, a szárát eltávolítjuk, megmossuk, és törölközőre terítjük, hogy jól megszáradjanak.
2. Az elkészített viburnuumot 2 órára a fagyasztóba küldjük.
3. A fagyasztott bogyót egy serpenyőbe rakjuk. Vízfürdőben a viburnum lágy állapotba kerül. Ez lehetővé teszi, hogy több gyümölcslevet nyerjen ki a bogyóból.
4. A Viburnumot fémszitára fektetjük, és kanállal vagy kézzel dörzsöljük. Ennek eredményeként csak a gyümölcslé kerülhet a serpenyőbe.
5. A szirupot 1 kg cukorból és vízből (1,5 evőkanál) készítjük. Amikor elég sűrű lesz,bogyópürét adunk hozzá.
6. A szirupban lévő lekvárt felforraljuk, és alacsony lángon 5 percig főzzük.
7. A megadott idő elteltével a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, és 5 órán át hűtjük.
8. Miután az elakadás lehűlt, az eljárást még egyszer megismételjük. Ezt követően a finomságot üvegekbe csomagoljuk és lezárjuk.

Lekvár főzés nélkül?

Hogyan tartsuk meg a maximális vitaminmennyiséget a bogyókban? Egyszerűen csavard meg őket egy húsdarálóban, helyezd el üvegekbe és tedd hűtőbe. És hogy egy ilyen "nyers" lekvár a lehető leghosszabb ideig megmaradjon, egy jól ismert tartósítószert - cukrot - adnak hozzá. Egy ilyen finomság nagy segítség lesz a hideg évszakban, erősíti az immunrendszert és megbirkózik számos betegséggel.

A viburnum lekvár egyszerű receptje a következő:

1. Először is készítse elő a bogyókat, mossa meg, válogatja és szárítsa meg.
2. Forgassa át a viburnuumot egy húsdarálón, ehhez használjon kis lyukakkal ellátott rácsot.
3. A zúzott bogyókat megszórjuk cukorral (800 g).
4. Jól keverjük össze, és a szélétől 1 cm-re hagyva üvegekbe rendezzük. A lekvárt a maradék cukorral (200 g) öntsük meg.
5. Zárja le az üvegeket nylon fedővel, és küldje el a hűtőszekrénybe. Ezen a helyen körülbelül 6 hónapig tárolhatók.

Gödrök nélküli lekvár télre

A következő viburnum blank előkészítése a következő:

1. Az előmosott bogyókat (1 kg) szitán átdörzsöljük, ill.facsaróval feldolgozva.
2. A kapott pürét áttesszük egy mély serpenyőbe, lefedjük cukorral (500 g), és felöntjük 300 ml forr alt vízzel. A masszát összekeverjük, az edényeket gézzel lefedjük és 8 órára félretesszük. Ezalatt a cukornak teljesen fel kell oldódnia.
3. 500 g cukrot adunk az edénybe a befőzött pürével. Alacsony lángon a lekvárt felforraljuk, és 5 percig főzzük.
4. 1 óra elteltével a serpenyő visszamegy a tűzhelyre. Forralás után a viburnum lekvárt 5 percig főzzük, majd fahéjat (2 tk) adunk hozzá. További 2 perc múlva szétosztható a bankok között.

Viburnum és berkenye lekvár receptje

A következő viburnum lekvár igazi tárháza a vitaminoknak, amelyek bővelkednek az őszi gyümölcsökben. Minden háziasszony hatáskörébe tartozik egy ilyen blank elkészítése télre. A lényeg az, hogy kövesse a receptben meghatározott lépések sorrendjét:

1. Készítse elő a viburnumot és a berkenyebogyót (1 kg-ot), mossa meg, tegye egy serpenyőbe, és öntsön fel 4 liter vizet.
2. A gyümölcsöket addig főzzük, amíg a víz a serpenyőben kétszer kevesebb lesz.
3. A bogyókat szitára tesszük, pürésítjük. Tegyük vissza az edénybe, adjunk hozzá 6 csésze cukrot, és főzzük sűrűre 30-40 percig.
4. Tiszta üvegekbe kiterített kész lekvár. Tegye be őket a 100°-ra előmelegített sütőbe, majd kapcsolja ki néhány percre, amíg megsült kéreg nem keletkezik a felületén.
5. Fedjük le az üvegeket nylon fedővel, hűtsük le éshűtőszekrénybe vagy pincébe tesszük.

Alma- és viburnum lekvár

A következő recept szerint a legvalódibb sűrű és egészséges lekvárt főzheted, ami kiváló töltelék lesz a sütéshez. Almalekvár viburnummal egészen egyszerűen elkészíthető:

1. Körülbelül 400 g viburnuumot felöntünk forrásban lévő vízzel, és ebben a formában 5 percig állni hagyjuk.
2. A megpuhult bogyókat szitán dörzsöljük át. Kellene 300 g püré.
3. Az 1,3 kg-os almát meghámozzuk, kimagozzuk, szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és felöntjük egy pohár vízzel. Lassú tűzön puhára főzzük, majd finom szitán átdörzsöljük, hogy pürét kapjunk.
4. Almatömeget (1 kg) egy tiszta serpenyőbe küldjük. Ezután a viburnum pürét öntjük.
5. Lassú tűzön a masszát 10 percig főzzük. Ezután 500 g cukrot adunk hozzá.
6. A lekvárt további 20 percig főzzük, majd forrón üvegekbe rakjuk.

Tök lekvár viburnummal

Ízletes és egészséges házi készítésű készítmény a következő recept szerint készül:

1. A viburnum bogyókat (1 kg) megmossuk, és azonnal átdörzsöljük egy szitán.
2. A sütőtököt (1 kg) meghámozzuk, apróra vágjuk, és kevés vízben puhára pároljuk.
3. A puha tököt a turmixgépbe küldjük és pürésítjük.
4. A sütőtök masszát viburnum-mal kombináljuk.
5. A burgonyapürét cukorral meghintve a serpenyőbe küldjük(0,5 kg), és tedd egy kis tűzre.
6. Viburnum lekvár készítése 1 órán keresztül, amíg kellően sűrű lesz.

Főzési és tárolási javaslatok

A tapaszt alt szakácsok következő titkai segítenek igazán ízletes és egészséges viburnum lekvár elkészítésében:

1. A finomság elkészítése során hab jelenik meg a felületén, amit el kell távolítani. Ellenkező esetben a tárolás során a lekvár gyorsan megsavanyodhat az üvegben.
2. A lekvár készenlétének ellenőrzéséhez ajánlatos egy kis cseppet egy tiszta tányérra tenni. Ha nem kenődik, akkor kész a finomság.
3. A főzés végén hozzáadott citrom javítja minden lekvár ízét.
4. A darabos sütemény, amely a bogyók lekvárhoz vagy lekvárhoz való őrlése után marad, infúzió készítésére használható. Ehhez forrásban lévő vízzel felöntjük, fedő alatt ragaszkodunk, majd megfázás vagy emésztési problémák esetén megissza.