Köles hússal: recept fotókkal és főzési titkokkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az illatos puha hússal főzött zúzott köleskása sokak szerint nagyon kielégítő és rendkívül ízletes étel. De ez csak akkor működik, ha a gabonaféléket megfelelően főzték.

Mennyire finom és helyes a kölest hússal főzni? Beszéljünk róla cikkünkben.

A gabonafélék főzés előtti feldolgozásának jellemzőiről

A köles szakértői az egyik legszennyezettebb gabonafélének tartják. Ezért a tapaszt alt háziasszonyok azt javasolják, hogy főzés előtt válogatják ki (tisztítsák meg a kis alomtól és a romlott szemektől). Ezután a gabonát meleg vízzel öntjük és jól felrázzuk, majd öt percig állni hagyjuk. Ennek eredményeként a víz kiürül a felszínre úszott összes törmelékkel együtt. Ezután a kölest ismét alaposan megmossuk. Ezt az eljárást még kétszer-háromszor megismételjük, hogy megszabaduljunk a talajtakarótól (lisztportól), amely még kis mennyiségben is ragacsossá teszi a kását.

Ráadásul a tárolás során zsír jelenik meg a szemek felületén, így a kész kása keserű ízt ad. Nak nekEnnek elkerülése érdekében főzés előtt a kölest is le kell mosni forró vízben, melynek hatására a zsír feloldódik és lemosódik.

Tipp

A kezdő háziasszonyoknak figyelembe kell venniük azt a tényt, hogy idővel a kölesdara keserű ízű lesz. Próbáljon meg ne vásárolni későbbi használatra. Az üzletben mindig ügyelni kell a csomagolás dátumára. A kölesdara optimális tárolási ideje körülbelül négy hónap, majd elöregszik és rossz utóíz jelenik meg benne.

Köles hússal: egy gyors recept

Az illatos rántott húsos köleskása sokak szerint a hétvégi vacsora vagy ebéd egyik remek választása. Amellett, hogy a köles hússal nagyon finom, egészséges is. A tudósok szerint a gabonafélék sok esszenciális aminosavat tartalmaznak a szervezet számára, körülbelül 12-15% fehérjét, legfeljebb 70% keményítőt. Ezenkívül a köles rostot, egészséges zsírokat, B2-, PP-, B1-vitamint, valamint nagy mennyiségű káliumot, magnéziumot és foszfort tartalmaz. Ez a gabonafélék tartja a rekordot magnézium- és molibdéntartalom tekintetében.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg azzal, hogyan készíthet gyorsan ízletes és egészséges kölest hússal. A cikk későbbi részében egy fényképes receptet (lépésről lépésre) kínálunk.

Hozzávalók

4 adag köles hús elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 pohár köles.
• 2, 5 csésze csirkehúsleves.
• 800g sertéshús.
• Bors és só ízlés szerint.
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.
• Egy izzó;
• 2 gerezd fokhagyma.
• 1 teáskanál édespaprika.
• 50 g vaj.

A főzési módról

A folyamat körülbelül 1 órát vesz igénybe. Így viselkednek:

1. A kölest több vízben alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a felesleges keserűséget. A húslevest felforraljuk, kölest öntünk bele, és időnkénti megkeveréssel főzzük.
2. Sertéshús (ajánlott húst szalonnadarabokkal venni) azonos méretű kockákra vágva. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, beletesszük a húst, és minden oldalát aranybarnára sütjük.
3. Hagyma (hagyma) félkarikára vágva, húshoz adva.
4. A fokhagymát összezúzzuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
5. A húst és a hagymát sózzuk, borsozzuk, és teljesen készre állítjuk.

A kölest vajjal (vajjal) ízesítjük, tányérra tesszük, a tetejére illatos húsdarabokat teszünk és tálaljuk.

Köles hússal lassú tűzhelyen

Gabonafélék lassú tűzhelyen történő főzésekor szigorúan kövesse az utasításokat.

Bármilyen márkájú készüléket használhat finom ételek elkészítéséhez. Szigorúan követve a húsos köles lassú tűzhelyre vonatkozó receptjét (az alábbi fotó) sikeresen főzhet finom ételt ebédre vagy vacsorára az egész család számára.

Hozzávalók

Főzéshez használható:

• 500 g sertéshús.
• Egy pohár köles.
• Három-négy evőkanál növényi olaj.
• Három pohár víz.
• Két hagyma.
• Egy sárgarépa.
• Tíz szem fekete bors.
• Egy babérlevél.
• Egy kis só (ízlés szerint).

A főzési folyamat leírása

Így működnek:

1. A sertéshúst jól megmossuk, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk.
2. A kölest kiválogatják, a finom almot eltávolítják (rossz minőségű szemek, kavicsok), majd meleg vízben alaposan megmossák. Ezután a gabonát ismét megmossuk, de forró vízben.
3. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, és egy reszelőn (koreaiul nagy vagy sárgarépához való) lereszeljük. A hagymát meghámozzuk, leöblítjük és hosszában négy részre vágjuk, majd mindegyik negyedet vékonyan felvágjuk.
4. Növényi olajat öntünk a multicooker edényébe, és beletesszük a hagymát és a sárgarépát. A "Menü" gombbal válassza ki és állítsa be a "Sütés" módot, majd nyomja meg a "Start" gombot. Nyitott fedél mellett a zöldségeket körülbelül öt percig puhára pároljuk (a terméket folyamatosan keverni kell).
5. Ezután húsdarabokat adunk a zöldségekhez. Mindezt folyamatos keverés mellett további 7-8 percig pirítjuk. Ezt követően a multicookert ki kell kapcsolni (használja a "Ki / Melegen tartás" gombokat).
6. Ezután vizet (forró) öntünk a tálba, sót és fűszereket adunk hozzá ízlés szerint. Ezután a multicooker bezárul, és a szükséges gombok segítségével átkapcsolja az „Oltás” módba. Körülbelül fél órát főznek, majd a készüléket ismét kikapcsolják.

Ezután az elkészített búzadarat beletesszük a tálba. Válassza ki a „Hajdina” módot („Pilaf” vagy „Kása” - a gombokat különböző multicookerekben eltérően hívják), nyomja meg a „Start” gombot, és főzzük, amíg egy sípoló hang jelzi a program végét. Ezt követően a zabkását további tizenöt percig "Fűtés" üzemmódban hagyjuk.

Tálaláskor a húsos kölest megszórjuk petrezselyemmel és kaporral (apróra vágva).

Köles kása hússal és gombával

Az e recept szerint elkészített köles sütőben (edényben) hússal és gombával a legfinomabb, a gomba és a hús lédús. És mindez együtt - egy fantasztikusan ízletes és ínycsiklandó csemege. Energiaérték adagonként: 430 kcal.

5 adag köles hússal és gombával sütőben történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 g sertés- vagy marhahúspép;
• 1 evőkanál köles dara;
• egy sárgarépa;
• két fej hagyma;
• 200-300 gramm gomba;
• 150 gramm vaj;
• kevés növényi olaj - sütéshez;
• só (ízlés szerint);
• fél csokor petrezselyem.

Húsos és gombás köleskása edényben főzésének technológiája

Így működnek:

1. Először is forraljuk fel a húst. A főzési idő attól függ, hogy melyik húst használjuk a receptben (sertés- vagy marhahús). Körülbelül egy-másfél órát vesz igénybe a sertéshús főzése, a marhahús főzése másfél-két órán keresztül (ebben az állat életkora is nagy szerepet játszik). A főzés végére körülbelül 3,5 csésze húslevesnek kell maradnia. Alattelkészítésekor ne felejtse el eltávolítani a habot, hogy biztosítsa a termék átlátszóságát.
2. Továbbá a húst ízlés szerint sózzuk.
3. Körülbelül 30 perccel a főzés előtt egy hámozott sárgarépát és egy hámozott hagymát (egészben) küldünk a húsleveshez.
4. A hús megsülése után lyukas kanállal kivesszük a húslevesből a sárgarépával együtt (a hagymát ki lehet dobni). A levest leszűrjük és újra felforraljuk.
5. Eközben a kölest kiválogatjuk, és több vízben alaposan megmossuk (az utolsó víznek tisztának kell lennie). A megmosott gabonát forrásban lévő húslevesbe öntjük, és alacsony lángon puhára főzzük.
6. A hússal főtt sárgarépát kockákra vágjuk, és a kész zabkásával összekeverjük.
7. Egy serpenyőben felolvasztunk egy kevés vajat és növényi olajat, egy hagymát apró kockákra vágva átlátszóvá pirítunk. Ezután az apróra vágott csiperkegombát a serpenyőbe öntjük, megsózzuk és addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog a gombából. A kis kockákra vágott főtt húst a majdnem kész gombához adjuk, összekeverjük és aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá köleskását, sárgarépát és keverjük össze.
8. Most már csak a kását kell megsütni a sütőben.

Nagyon finom a köles gombával és hússal, külön kerámia edényekben sütve. Sok háziasszony azonban egészben is süti – egy speciális tepsiben.

Az edények aljára vagy a forma aljára kenjünk vajdarabokat(krémes), kenjük meg a kását gombával és hússal, és még egy kis vajjal a tetejére. Az edényeket vagy a kásalapokat 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 20 percig pároljuk.

Tálaláskor a zabkását megszórhatjuk petrezselyemmel. Jó étvágyat!