Hogyan főzz mantit: a legfinomabb receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Tudjon mantit főzni, minden közép-ázsiai és keleti konyha receptjeit mesteri háziasszonynak tudnia kell. Ugyanakkor Szibériában nemzeti ételüknek is tartják. A manti a hagyományos grúz khinkali vagy az orosz gombóc közeli rokonainak számít. Külsőleg nagyon hasonlóak, de teljesen más módon készülnek.

Mi a különbség a manti között?

Mivel mantit ma már szinte bárki tud főzni, fontos megérteni, mi az alapvető különbség ez és a hasonló ételek között.

A fő jellemzője, hogy a darált húst bárányból kell készíteni, és a tésztát a lehető legvékonyabbra kell kinyújtani. Az úgynevezett "mantou"-t főzik belőle, ahogy a kínaiak szokták nevezni.

A kínai szó szerinti fordításban ezt a fogalmat "tömött fejnek" fordítják. Végül is a manti sokkal nagyobb méretű, mint a gombóc. Ha tudja, hogyan kell mantit főzni, mindig teríthet ünnepi aszt alt ázsiai nyelvenországokban, meglepve minden vendéget.

Továbbra is készíthet kulináris remekműveket otthon, megörvendezve családját és barátait.

A finom manti titkai

Van néhány titok, amely elárulja, hogyan kell ízletesen és gyorsan főzni a mantit, hogy mindenki boldog legyen.

Először is, a tésztának frissnek kell lennie, só, víz és liszt alapú, tojás hozzáadásával készül. Ahhoz, hogy rugalmas, puha és ne szakadjon meg, lisztes vizet kell venni egy-kettő arányban. Körülbelül 500 gramm liszt tesz ki egy csirketojást, ez elegendő a működéshez. Ha egyszerre próbálja lágyítani a tésztát, akkor víz helyett tejet önthet, sokkal finomabb lesz. Ez egy másik titok, hogyan kell ízletesen és gyorsan főzni a manti tésztát.

Néhány tapaszt alt szakács tanácsára a tejet először fel kell forralni, és csak ezután adjunk hozzá lisztet. A manti helyes tesztjének másik titka az, hogy legalább 20 percig gyúrjuk. Természetesen ezt nem lesz könnyű egyedül megtenni, ezért használhatsz kenyérsütőt.

A már elkészített tésztát törölközővel letakarva hagyjuk kelni egy órát. Most már nem titok előtted, hogyan kell a mantitésztát főzni, így rendszeresen megörvendeztetheti szeretteit ezzel az étellel.

Töltelék a mantihoz

A klasszikus receptben a finom és lédús manti főzéséhez feltétlenülbárányt használnak, amelyhez belső zsírt, vagy még jobb zsír farokzsírt adnak. Igaz, az egyes konyháknak megvannak a maguk különleges hagyományai, amelyek ehhez az ételhez kapcsolódnak.

A kínaiak például gyakran készítenek darált sertéshúst, amit kecske-, marha-, ló- vagy tevehússal gyúrnak össze. És ha véletlenül kipróbálja a mantit az ország tengerparti vidékein, akkor nagy valószínűséggel garnélarák is lesz a darált húsban.

Ma Oroszországban a manti darált húst különféle húsokból készítik. Lehet bárány, sertés, marha és csirke. A belső és zsíros farokzsírt pedig, amelyet Oroszországban nem olyan könnyű beszerezni, általában füstölt vagy sózott sertészsírral helyettesítik. Utóbbit egyébként az ázsiai konyhában erősen elutasítják.

A zsírral, amely segít, hogy a manti ízletes, puha és lédús legyen, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba. Egy kilogramm húshoz legfeljebb 150 gramm zsírt szabad venni. Hozzáadható a manti szobrászat során is.

A megfelelő töltelék másik feltétele, hogy ne használjon turmixgépet vagy húsdarálót. A húst apró kockákra kell vágni, majd zsírral és hagymával összekeverni. Minél több vöröshagyma van, annál lédúsabb lesz a töltelék.

A fő fűszer, amely nélkül nem lehet megtanulni, hogyan kell finom és lédús mantit főzni, a zira. De sót és egyéb fűszereket kizárólag ízlés szerint adnak hozzá. A koriander, a majoránna és a bazsalikom a darált húst különösen ízletessé és pikánssá teszi.

A darált húst díszíthetjük gombával, sárgarépával, sütőtökkel, burgonyával is. Ez utóbbi a felesleges nedvességet is magába szívja, megakadályozva a tészta elszakadását. Most tepontosan tudja, hogyan kell mantihoz darált húst főzni.

Manti készítés

Sokféleképpen lehet mantit faragni. Először a már kiülepedett tésztát kell kinyújtani egy-két milliméter vastag réteggel. Úgy gondolják, hogy akkor sikerült a manti, ha a tészta olyan híg, hogy látja rajta a tölteléket. Pontosan a legvékonyabb tészta elkészítésének képességében rejlik ennek az ételnek a fő készsége.

Ugyanakkor a vonal nagyon vékony, mert ügyelni kell arra, hogy a tészta ne szakadjon el. A tésztát körülbelül 15 x 15 centis négyzetekre osztjuk, és a közepére egy evőkanálnyi tölteléket kenünk. A torta szemközti sarkai össze vannak kötve, a sarkok pedig az oldalakon össze vannak szorítva.

A szakácsok között más tésztakészítési módok is léteznek. Például egyesek köteleket formáznak, vagy darabokra vágják a tésztát, mindegyiket külön golyóvá sodorják, majd sodrófával kinyújtják. Az eredmény egy körülbelül 10 centiméter átmérőjű palacsinta, aminek a közepébe rakjuk a tölteléket.

Az ázsiai hagyomány szerint van egy másik módszer is. A tölteléket a palacsinta kellős közepére rakjuk, a tészta három oldalról megemelkedik, szépen összeér. Tehát Üzbegisztánban a mantit keresztben rögzítik, a végeit pedig úgy rögzítik, mint egy postai borítékon.

Manti lassú tűzhelyben

Ideális esetben a mantit egy speciális edényben készítik, amelyet gyorsfőzőnek neveznek. De ha nem volt kéznél, beérheti a számunkra ismerősebbekkelkonyhai eszközök. Például készítse el ezt a finom és kielégítő ételt lassú tűzhelyben.

Szükségünk van az összetevőkre a darált hús és a tészta elkészítéséhez. A teszthez:

• 3 csésze liszt;
• pohár víz;
• egy teáskanál só.

A darált hús a következő összetevőkből készül:

• 500 gramm hús (ha a bárányhúst nem fogadja szívesen, a legjobb, ha a marha- és sertéshús felét szedi);
• 3 hagyma;
• tej;
• őrölt fekete bors;
• só.

Főzési folyamat

Manty lassú tűzhelyben egyszerűen és elég gyorsan elkészül. Először is készítsük elő a darált húst. Ehhez keverje össze a darált húst hagymával, borssal és sóval, majd tejjel állítsa a kívánt állagúra.

Gyúrja össze a tésztát, majd sodorja kis kolbászokká, vágja egyforma, meglehetősen nagy méretű darabokra. Süteményekbe forgatjuk, és rárakjuk a darált húst.

Csukja be a mantit, a végeit a már leírtak szerint kösse össze. Öntsön három pohár vizet a multicooker tálba, várja meg, amíg felforr. Hogy ez gyorsabb legyen, azonnal öntsön forró vizet, így időt takaríthat meg.

Egy párolásra alkalmas tálat vékonyan kenjünk ki növényi olajjal, és tegyünk rá mantit. Bekapcsoljuk a multicookert "Gőz főzés" módban. Manty körülbelül 50 percig készül így.

Klasszikus gyorsfőző recept

Az igazi, klasszikus ízértEnnek az ételnek a receptjéhez feltétlenül meg kell tanulnod a mantit gyorsfőzőben főzni.

Mivel klasszikus mantival készülünk, a bárányt választjuk. Általában ehhez a recepthez a következőkre van szükségünk:

• másfél kilogramm bárányhús;
• 5 hagyma;
• 300 gramm sütőtök;
• tyúktojás;
• egy kilogramm búzaliszt;
• 200 gramm farokzsír;
• fél teáskanál só;
• 200 ml víz;
• növényi olaj;
• őrölt fekete bors – ízlés szerint.

Hogyan szerezzünk igazi mantit?

Javasolt a manti teszttel kezdeni. Készítse el a legközönségesebb munkalapon vagy egy meglehetősen mély tálban. Az átszitált lisztbe vizet öntünk, megsózzuk és egy tojást feltörünk. Alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Elasztikus tésztát kell belőle gyúrni. Ez körülbelül negyed órát vesz igénybe.

Ezután csomagold be a tésztagolyót fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre. Ezzel párhuzamosan elkezdjük elkészíteni a tölteléket. Mossa meg a bárányt hideg folyó víz alatt. Vágja finomra vagy darálja fel.

Vágja fel a zsír farkát, tisztítsa meg és vágja finomra a hagymát, keverje össze a húst zsírral és hagymával egy mély tálban. Ízlés szerint bors és só, majd keverje össze újra, és kézzel verje fel a darált húst.

Most már mantit is faraghatsz. Kivesszük a tésztát a hűtőből, eltávolítjuk a fóliát, és a labdát több, meglehetősen nagy darabra osztjuk. Mindegyiket külön kolbászba forgatjuk, majd egyforma darabokra vágjuk. Most minden egyes darabnyújtsa ki a tésztát vékony, négyzet alakú rétegre.

Helyezze a tölteléket ennek a rétegnek a közepére, és tekerje be a mantit úgy, hogy mind a négy sarkát összeköti a töltelék felett. Ekkor öntsön vizet a gyorsfőző edénybe, és forralja fel. Ne felejtse el előtte bármilyen növényi olajjal megkenni a gyorsfőző alját. Ez azért szükséges, hogy a tészta ne ragadjon rá. Az elkészített mantit részletekben a vízbe tesszük, és körülbelül 40 percig főzzük, amíg a tészta teljesen megpuhul.

A kész manty-t általában tejfölös szósszal tálalják tányérokon.

Hogyan főzz mantit a mikrohullámú sütőben?

Bármennyire is meglepőnek tűnik, de mantit főznek még a mikrohullámú sütőben is. Akik kipróbálták, azt mondják, nagyon finom lett, és ami a legfontosabb, nem kell hozzá speciális konyhai eszköz.

4 adaghoz a következő összetevőkre van szükségünk:

• 300 gramm sertéshús;
• 4 izzó;
• pohár liszt;
• 2 csirketojás;
• 50 gramm zsír.

Lépésről lépésre recept

A töltelék elkészítéséhez a sertéshúst, a hagymát és a disznózsírt apróra vágjuk. Ezeket a hozzávalókat összekeverjük, hozzáadva sót, őrölt fekete borsot és kedvenc fűszereidet.

A tésztához törj egy tojást egy tálba, önts fel fél pohár hideg vizet, szórd meg sóval. Folyamatos kevergetés mellett beleöntjük a lisztet, hogy a tészta kihűljön. Most körülbelül 20 percig gyúrja a kezével, vagy, mint már említettük, használjon kenyérsütőgépet.

Ha a tészta megkelt, oszd szét részekre, és nyújtsd ki minden tortát 10 átmérőjűcentiméter. Minden tésztadarabra tegyen egy teáskanál tölteléket, és tekerje be a mantit.

Ahhoz, hogy a manti finom legyen a mikrohullámú sütőben, mindegyiket növényi olajba kell mártani, majd rácsra kell helyezni. Öntsön vizet egy külön serpenyőbe, és helyezze pontosan a rács alá. A mikrohullámú sütőt negyed órára bekapcsoljuk. Utána kész a manti, lehet tálalni.