Hogyan csomagoljuk be helyesen a mantit? Tészta mantihoz: főzési recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az üzbég nemzeti étel, a manti világszerte ismert. Hogy miért szerették annyira az ínyencek és az egyszerű ételek szerelmesei, azt csak kipróbálva lehet megérteni. A lényeg, hogy a manti igazi legyen, az nagyon egyedi, hiteles, semmihez sem hasonlítható… Lépésről lépésre szóló útmutató alapján pont ilyen ételt készíthetsz. Végül a főzés művészetének minden titka feltárul: a tésztadagasztástól a manti csomagolásának talányáig.

A siker hozzávalói

Mint minden varázslatos üzletben lenni szokott, ahhoz, hogy briliáns eredménnyel főzzön mantit, három feltételnek kell teljesülnie:

1. Minőségi termékek.
2. Éles kés.
3. Jó hangulat.

Böjti tészta mantihoz

Elkészítésének receptje alapvetően egyszerű, mint minden nagyszerű műnek. Nem tartalmaz mást, mint lisztet, egy csipet sót és vizet.

Az arány körülbelül a következő: fél pohár víz 500 gramm liszthez. Pontos arányokat nem lehet megadni, mert a termék térfogata ettől eltérő lehetlisztminőség és egyenletes vízhőmérséklet. Talán hallottad már ezt a kifejezést: "Mennyi tészta kell." Arról van szó, hogy a tésztát alaposan, részletekben lisztet keverve kell gyúrni, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz, maga pedig sima, rugalmas és kellemes tapintású lesz.

Ezen a ponton ne dobja ki. A manti tésztát félretesszük. Ez a recept kötelező. És nem kevesebb, mint 20 perc. Időre van szükség ahhoz, hogy a tészta végre „megragadjon” és rugalmassá váljon.

A manti tésztáját más módon is elkészítheti. A figyelmedbe ajánlott recept messze nem az egyetlen. Sőt, sok van belőlük. Kétségtelen, hogy miután egyszer kipróbálta a mantit, újra és újra megteszi. Módosítsa a tészta receptjét és a feltéteket, amíg el nem éri kedvenc eredményét.

Vajas tészta

Szűrj le egy kilogramm lisztet az asztalra, adj hozzá egy teáskanál sót. A lisztlemez közepébe készítsünk „krátert”, öntsünk bele egy tojást és három evőkanál növényi olajat (lehet anélkül is). Vegyes.

A tészta dagasztása közben adagonként, körülbelül egy evőkanálnyi, szobahőmérsékleten forr alt vizet vagy tejet adjunk hozzá. Összesen körülbelül fél pohárra lehet szüksége.

Sokkal több időbe telik a tészta szétválasztása – akár egy óra is lehet. Csomagolja be fóliába, és küldje "pihenésre".

Nagyon ízletes és gyönyörű tésztát kapunk néhány sárgáján. Egy font liszthez 6-10 sárgára lesz szüksége. A mennyiség a méretüktől függ.

A tészta elkészítésének módja nem befolyásolja a manti becsomagolását.

Tanács! A tészta konyhai robotgépben is elkészíthető. Ez nagyban leegyszerűsíti a feladatot, és lehetőséget ad kreatív kísérletekre. Például adjunk hozzá apróra vágott spenótot a tésztához. Ebben az esetben kellemes zöldes árnyalatot és további ízt kap.

A kombájnban lévő tészta akkor tekinthető késznek, ha egyetlen csomóvá gyűlik össze. Ne hagyd ki ezt a pillanatot. A túl sok keverés mindent tönkretesz.

Töltelék

Amíg a tészta kel, ideje elkészíteni a tölteléket. A darált hús bármi lehet, még vegetáriánus is, vagyis kizárólag növényi. Nagyon finom sajttal és főtt tojással töltött manti (durva reszelőn dörzsöljük és keverjük össze). De mégis igazi manti - bárányhússal töltve. De nem húsdarálóban, hanem éles, finomra vágott késsel!

Vágj fel körülbelül 800 gramm bárányhúst és 200 gramm farokzsírt. Ez a zsír nagyon puha, és a főzés során teljesen feloldódik, így a darált hús szokatlanul lédús lesz. Ugyanebből a célból adjunk hozzá 400 gramm vékony félgyűrűkre vágott hagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és felöntjük pár evőkanál olajjal. A darált húshoz tehetünk egy pohár apró kockákra vágott sütőtököt. Persze nem mindenki szereti, de tök nélkül nincs igazi manti. Rendkívüli módon frissíti és gazdagítja a szájpadlást.

Megjegyzés. Csak darált bárányhúshoz, marhahúshoz, csirkehúshoz vagy ezek keverékéhez kell belső vagy zsíros farokzsírt hozzáadni. A töltelékbea sertéshús nem adja hozzá ezt az összetevőt.

Mantovarka

Minden hozzávaló készen van, úgyhogy ideje tűzre tenni a manti-kaskánt. Ne csüggedj, ha nincs ilyened. Egy normál gőzölő helyettesíti. Töltsön meg egy serpenyőt háromnegyedig vízzel, és tegye a tűzhelyre. Hagyjuk forrni a vizet…

Hogyan kell megfelelően becsomagolni a mantit

• Töltsön növényi olajat egy tálba, és tegye félre. Később szüksége lesz rá.
• Vegyük ki a tésztát, osszuk késsel 4 részre. Kézzel húzd ki mindegyiket, készíts belőle „kolbászt”, amit gyufásdoboznál kicsit kisebb körökre vágsz. Tenyérrel görgesd a „kolobokokat”.



• Minden "zsemlét" nyújtsunk ki vékony, körülbelül 10 centiméter átmérőjű tortává.
• A tölteléket a tésztalapokra kenjük.
• Csípje össze a szemközti széleket, de ne teljesen, mint általában a gombócoknál. Hagyja egyelőre nyitva az oldalakat, hogy különleges módon ragassza őket.



• Csípje össze a tészta oldalát úgy, hogy az összes „varrat” valami „H” betűhöz hasonló legyen.



• A manta kiálló "füleit" kösse össze egymással, lekerekített formát alkotva:

Most már ismeri a manti csomagolásának hagyományos üzbég módját.

A dupla kazán rácsos alját kenje be növényi olajjal. Mielőtt a mantit a serpenyőbe küldené, őkaz oldalfelületeket is olajjal kell kenni. Ide kell egy tál növényi zsír. Mártsa be a mantut, és tegye be egy dupla kazánba

• Terítse ki a sáskát egymástól bizonyos távolságra, hogy ne tapadjanak össze.
• Fedje le az edényt fedővel. Manty 45 percen belül elkészül.

1. variáció

Ha meglep, hogy hogyan néznek ki a manta ráják, akkor a vendéglátóhelyeken kaptál róluk fogalmat. Mert ott más formájú mantit szolgálnak ki. Ez nem jelenti azt, hogy "tévednek". Csak arról van szó, hogy amikor a dolgok felpörögnek, nem lehet bonyolult figurát formálni a tésztából. Talán szeretteinek annyira ízlett az üzbég étel, hogy „létfontosságú”, hogy tudja, hogyan kell a mantit „tasakba” csomagolni:

Tegye a tölteléket a bögre közepére:

Emelje fel az egyik végét, és hajtsa végre az első hajtogatást:

A bal kéz hüvelyk- és mutatóujjával tartsa meg a tészta gyülekezési pontját, a jobb kezével pedig hajtsa be az új hajtásokat, amíg szép "zacskót" nem kap

Szorosan szorítsa meg ismét a rögzítési pontot, és küldje el a mantát a gőzösbe

A manti főzés közbeni leragadásának elkerülése érdekében további intézkedéseket tehet: tegyen egy vékony kínai kel lapot, kenje meg olajjal, és csak a tetejére fektesse.manti

2. variáció

A Manti többféleképpen is elkészíthető. A „fésűvel” való faragásra vonatkozó receptet csak ez a mesterkurzus írja le:

A tölteléket szokás szerint a kör közepére helyezzük:

"Csípje össze" a tésztát két ellentétes oldalon

Kezd el szép redők kialakítását a középső kötési ponttól a szélekig

Körülbelül három hajtás legyen mindkét oldalon, összesen hat

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a gyönyörű barázdák csak az egyik oldalon találhatók. Tehát valószínűleg most fel sem merülhet a kérdés, hogyan kell becsomagolni a mantit (elég volt a fotó és az elmélet!). Ez esztétikai ízlés kérdése, ami szintén nem vitatható. Három különböző oldalról hajtogathat, vagy kitalálhatja a saját verzióját.