Ideális tészta mantihoz: főzési receptek

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

A manty egy nagyon ízletes, laktató és illatos hús-lisztes étel, amely biztosan minden család otthoni konyhájában megállja a helyét, ha csak megfelelően tudja főzni. Sőt, ha helyesen készíted el a manti tésztáját, akkor minden úgy fog menni, mint a karikacsapás, és a kész étel igazi kulináris eksztázist okoz majd annak, aki megeszi.

Mi az a manti?

Bár ma már sokan azt hiszik, hogy a manti mindenekelőtt üzbég étel, valójában hazája Kína, ahol a mantit wrappernek vagy bao-tzu-nak hívták. Kicsit később az ételt mantou-nak kezdték hívni, és már a jól ismert manti néven került hozzánk. Ez az étel finomra vágott hús, tésztába csomagolva. És mivel egy ilyen töltelék sokkal terjedelmesebb, mint a gombóc vagy gombóc tölteléke, ezért az étel elkészítésekor különös figyelmet kell fordítani a manti tésztájára, amelynek vékonynak kell lennie, ugyanakkor ki kell bírnia a gombóc súlyát. töltsön, és ne essen szét főzés közben. Ezért olyan fontos, hogy rugalmas, nem szakadó tésztát készítsünk, amelykönnyen felveszi a kívánt formát, gyorsan megsül, majd szó szerint elolvad a szájban.

Hozzávalók vásárlása a mantihoz

Mielőtt elkezdené keresni a mantitészta receptjeit fotókkal, amelyek megkönnyítik a főzést, menjen el a szupermarketbe vagy a piacra, hogy megvásárolja a szükséges összetevőket.

A teszthez leggyakrabban csak 4 összetevőre van szükség - búzalisztre, vízre, sóra és tojásra. A lényeg az, hogy jobb egyszerre két csomag lisztet venni, az egyik első osztályú, a másik pedig a második. Néha, hogy a tészta lágyabb és lágyabb legyen, egy kis tejet adnak hozzá. Tehát, ha javítani szeretné az ételt, fel kell vennie ezt a terméket a bevásárlólistájára.

De a manti töltelékhez azt vehetsz, amit a szíved kíván. Az ideális töltelék hús, hagyma és disznózsír keveréke lenne, és többféle húst is fogyaszthat - csirkét, sertéshúst, marhahúst vagy bárányt, csak az ízlésére összpontosítva. Fűszereket is adhatunk a töltelékhez, mert az ázsiai konyha egyszerűen nem nélkülözheti, így fokhagyma, kömény, kömény és piros vagy fekete bors hiányában mindenképpen érdemes beszerezni. Ahogy valójában a zöldek, amelyek a kész ételt díszítik, kiegészítve annak felülmúlhatatlan ízét.

Klasszikus manti tészta receptje

A tészta klasszikus recept szerinti elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg búzaliszt;
• 1 tojás;
• 1 pohár hideg víz;
• 0, 5 teáskanál só.

A tészta elkészítéséhez az első lépés az, hogy beleöntjükmély tálba fél pohár vizet, hozzáadjuk a tojást, a sót, és az egészet villával vagy habverővel simára verjük. Ezután fokozatosan lisztet öntünk a tálba, amelyet először át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön, majd egy idő után hozzáadjuk a maradék vizet. Ha a tészta olyan sűrűvé válik, hogy a kanalat már nem lehet megforgatni benne, átvihetjük a tálból az asztal munkafelületére. Általában körülbelül 20 percet vesz igénybe a tészta elkészítése. Amint sima és hűvös lesz, a tésztát fél óráig békén kell hagyni, majd elkezdhetjük a manti formázását.

Puros tészta recept

Ha ez a recept nem felel meg Önnek, készíthet choux tésztát a mantihoz, amely rugalmasabb és nem tapad a kezéhez. Ebben az esetben ugyanannyi vízre, lisztre és sóra lesz szüksége, csak tojás helyett 3 evőkanál növényi olajat adunk hozzá, és a tésztában lévő víz nem hideg, hanem forr alt. Egy ilyen tészta elkészítéséhez vizet kell forralnia egy kis serpenyőben, majd anélkül, hogy levenné a tűzről, adjon hozzá növényi olajat és sót. Amikor a só teljesen feloldódott, a serpenyőt leveheti a tűzhelyről, és elkezdheti fokozatosan hozzáadni a lisztet, habverővel gyúrva a tésztát. Ahogy a tészta besűrűsödik, kivehető a munkafelületre, ott hozzáadjuk a maradék lisztet, és egy órát pihentetjük, utána már manti formázható lesz.

Tésztatitkok a főzés megkönnyítéséhez

Azoka szakácsok, akik sokszor elkészítették ezt a finom ételt, idővel megtanultak néhány titkot, amelyek megkönnyítik a manti főzését. A klasszikus tésztarecept természetesen teljes mértékben megvilágítja a főzési folyamatot, de mégis vannak bizonyos főzési árnyalatok, amelyeket idővel megtanulunk. Tehát a tészta elkészítésekor nagyon fontos megjegyezni a következő pontokat:

1. A tészta elkészítésekor először használja fel a liszt nagy részét a receptben feltüntetett mennyiségből, majd a többit a főzés során fokozatosan adagolja.
2. A choux tésztát kanállal kell keverni, nem kézzel, különben megéghet a forró víz miatt.
3. Annak érdekében, hogy a tészta ne ragadjon a kezéhez és ne csússzon a munkafelületen, a főzés során folyamatosan nedvesítse meg vízben.
4. Amikor a kész tészta a manti formázása előtt pihen, nedves törülközővel le kell takarni, vagy műanyag zacskóba kell tenni, hogy ne málljon meg.
5. Ahhoz, hogy a manty szép narancssárga színű legyen, egy csipet kurkumát tehet a tésztába.
6. A mantihoz hengerelt tészta ideális vastagsága 1 mm legyen.
7. Ahhoz, hogy könnyebb legyen meghatározni, hogy mennyi lisztet és mennyi vizet vegyen be, csak azt az arányt kell követnie, hogy a tésztában 2 rész liszt és 1 rész víz legyen.
8. Annak érdekében, hogy a tészta puha és puha legyen, víz helyett annyi tejet adhatunk hozzá, amennyit ott jelzett.

Hogyan faragjunk helyesen mantit?

Miután lépésről lépésre elkészítette a manti tésztáját, megtehetikezdje meg a munkás és fáradságos folyamatot a szobrászathoz. Ehhez a kész tésztát több részre kell osztani, majd mindegyikből kolbászt kell kinyújtani, amit apróra vágva 10 cm átmérőjű négyzet alakú tortákká sodorjuk. A tésztát azonnal is sodorhatjuk. vékony rétegre, majd speciális késsel apróra vágott tortákra vágjuk.

Ezután elkezdjük a klasszikus mantitészta darabjait félkész termékké faragni. Először minden sütemény közepére teszünk egy evőkanál előfőzött darált húst, hagymát és zsírt. Ezt követően a tészta összes sarkát összekötjük a boríték hajtogatásának elve szerint. Ezután még egyszer minden sarkot kifaragunk, ezáltal megadjuk a mantinak a kívánt formát. Mivel azonban egy kezdő szakács számára nagyon nehéznek tűnhet a manti faragásának folyamata, a félkész termék sarkait először hagyományos módon vagy copfolással megcsípheti.

Hogyan főzzünk mantit helyesen?

Ahhoz, hogy egy finom mantitésztából ugyanazt az étvágygerjesztő készételt készítsünk, a főtt félkész termékeket helyesen kell elkészíteni. Főzéshez a legjobb, ha speciális edényeket használunk, amelyeket kaskánoknak vagy gyorsfőzőedényeknek neveznek. Bennük a felszálló gőznek köszönhetően főznek meg a termékek, így ennek a konyhai készüléknek a hiányában egy közönséges dupla bojler használható, amely ma már minden családban megtalálható, ahol szeretnek egészségesen étkezni. Maga a főzési folyamat nagyon egyszerű. Csak meg kell kenni a rácsokatcascana vagy dupla bojler zöldséggel vagy vajjal, tedd oda egymástól kis távolságra a félkész termékeket, majd tedd tűzre főzéshez 40-45 percig.

Manti főzés lassú tűzhelyen

Néha nincs sok idő a manti klasszikus tésztájának elkészítésére, majd minden félkész termék faragására és az étel elkészítésére kaskánban. És akkor a jó öreg konyhai kisegítőnk segít – egy lassú tűzhely. Az ilyen manti tésztáját és darált húsát egy bevált klasszikus recept szerint készítik el, azonban a még több idő megtakarítása érdekében a húst ehhez az ételhez nem lehet aprítani, hanem húsdarálóban megforgatni vagy turmixgépben aprítani. De akkor ezt a tésztát nem kis pogácsákra osztják, hanem egy rétegre sodorják, ahol a darált húst tekercs elve szerint becsomagolják. Ennek a tekercsnek a széleit megcsípjük, és teljesen lassú tűzhelybe tesszük, ahol körülbelül 40 percig sütjük. Tálalás előtt a tekercset késsel egyenlő szeletekre vágjuk.

Manti főzés kenyérsütőgépben

A még több idő megtakarítása érdekében a manti tésztáját kenyérsütőgépben is elkészítheti. Az ilyen tészta összetevőinek száma teljesen egybeesik a klasszikus recepttel, de az elkészítés elve némileg eltér. Kétszeri gondolkodás nélkül összekeverjük a tojást, a vizet a kenyérsütőgép edényében, hozzáadjuk a sót és a szitált lisztet, majd ezt a tartályt magába a készülékbe tesszük, ott kiválasztjuk a „Gyúrás” programot, és egy órán keresztül folytatjuk a dolgunkat. felét, amíg a tészta készülegymaga. Utána pedig elég lesz lisztet szórni a munkafelületre, kivenni a tésztát a kenyérsütőgépből, és a már bevált klasszikus receptet követni egészen a tálalásig.

Üzbég bárány manti recept

A környékünkön a mantit általában sertés- vagy marhahús töltelékkel készítik, míg az eredeti üzbég ételt kizárólag finomra vágott báránydarálással készítik. Valójában az üzbég manti tésztáját pontosan az általunk ismert recept szerint készítik el, de a főzési folyamat kissé megváltozik. Először is egy ilyen sáska töltéséhez szüksége lesz:

• 0,5 kg bárány;
• 0, 1 kg farokzsír;
• 0, 3 kg hagyma;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A töltelék elkészítéséhez a hagymát és a bárányhúst, amelyet a legjobb a kos hátuljáról vagy annak combjáról szedni, késsel finomra kell vágni, és a zsíros farok zsírját először a fagyasztóban kell lefagyasztani, majd szintén finomra vágva. Ezt követően a húst és a hagymát egy tálban összekeverjük sóval, borssal és ázsiai fűszerekkel. Ezután a tésztát kinyújtjuk, kerek vagy négyzet alakú tortákra osztjuk, és a tölteléket a közepébe helyezzük. Sőt, először a megfőtt darált hús kerül rá, majd zsíros farokzsír kerül rá. Ezután a mantit kaskánban vagy dupla kazánban 40 percig párolják. Gyógynövényekkel és tejfölös szósszal fűszerezett ételt szolgálnak fel.

Zöldségekkel töltött manti főzése

Ha hirtelen nincs pénz húsra, de meg szeretnéd kóstolni a mantit, ezt megfőzhetedzöldségekkel töltött étel. Leggyakrabban burgonyapürét használnak erre a célra, de belátása szerint vehet káposztát, sütőtököt, sárgarépát és bármilyen más zöldséget, amelyet szintén kombinálhat egymással. Nincsenek többé különleges megkötések és egyértelmű receptek, így mindenki saját belátása szerint készítheti el a zöldséges tölteléket.

A zöldséges töltelékes manti tészta ugyanazon klasszikus recept szerint készül, bár a choux tészta is megfelelő. A töltelékhez használt zöldségeket alaposan meg kell mosni és felaprítani, és mindig kézzel, nem reszelővel vagy turmixgéppel. Ezután a zöldségeket sózzuk, öntetet adunk hozzá zöldség vagy vaj, fűszerek formájában, majd mindent alaposan összekeverünk. Ezután már csak a tölteléket kell a süteményekre kenni, a szélüket a szokásos módon megcsípni, és erősen forrásban lévő víz felett 30-40 percig párolni. Az ilyen mantikat tálalhatod tejföllel vagy paradicsomszósszal, és egyszerűen leöntheted olvasztott vajjal vagy sült hagymával sárgarépával.