A filo tésztás rétes típusai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A házi süteményeket mindig szeretik a gyerekek és a felnőttek egyaránt. A modern világ konyhájában sok olyan recept létezik, amellyel magunk és szeretteink örömére tehetünk.

Mi az a filo tészta?

A filo tészta híres a keleti és a mediterrán konyhában. Ebből készül mindenki kedvenc baklavája, valamint egy csodálatos görög spenótos pite. Ebből a tésztából bármit főzhetsz, a húsos pitétől a tekercsekig és zsemlékig. A belőle készült késztermékek lágyak és elolvadnak a szájban. A filorétes nagyon népszerű desszert.

Mi az a rétes?

Ez a finom pite az osztrák konyhából került hozzánk. Hagyományosan ez egy leveles tészta tekercs almával. A rétest gyakran filóból vagy leveles tésztából készítik. Tölteléke lehet alma különféle adalékokkal, mint például fahéj, vanília, kardamom. Néha a változatosság kedvéért áfonyát vagy mazsolát tesznek oda. Ma már ismertek a körtével készült rétes receptjei - gyengédebbnek bizonyul. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell főzni az almás filorétest almával. Egy fényképes recept segít ebben a folyamatban.

Filótészta készítése otthon

Tényleg semmi különösez a teszt nem. Bármely boltban készen is megvásárolható. De mint általában, egy házi készítésű étel általában ízletesebb, frissebb és megbízhatóbb. Ezért, ha van ideje, próbálja meg saját maga elkészíteni a filót. Sokféle tésztarecept létezik, és némelyikük különbözik: valahol például tojást tesznek bele. Tehát válassza ki a receptet ízlése szerint. Itt van egy lehetőség.

A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy pohár liszt;
• körülbelül 2 evőkanál cukor;
• fél pohár víz;
• egy csipet só;
• fél teáskanál szóda.

A főzési folyamat a következő:

• Melegítse fel a vizet 50 fokra, és hígítsa fel benne a sót, amíg teljesen fel nem oldódik.
• Szűrje a lisztet egy kényelmes edénybe, adjon hozzá sós vizet és növényi olajat.
• Tölts bele szódát.
• Gyúrja össze óvatosan a filo tésztát. Ne adjon hozzá több folyadékot - a dagasztás során a tészta eléri a kívánt állagot. A kész tészta legyen rugalmas, és ne ragadjon a kezéhez.
• Ossza több adagra, és mindegyiket verje keményen.
• Gombokká formázzuk, fóliával letakarjuk, és körülbelül egy órára hűtőbe tesszük.
• Ezután minden darabot a lehető legvékonyabbra sodorjon.
• Ezt követően a kapott lapokat kézzel kell kinyújtani különböző irányokba, de óvatosan, hogy ne szakadjanak el. A tésztának papírszerűnek, majdnem áttetszőnek kell lennie.
• Helyezze be a kész lapokat pergamennel. Ha nem akarod lefagyasztani a tésztát, akkor tekerd fel szépen, és tedd nedves törülköző alá.gyorsan megszárad és törékennyé válik.

A kész tésztát egyébként akár hat hónapig is el lehet tárolni a fagyasztóban. Csak ne fagyassza le kétszer, mert elveszíti tulajdonságait.

Filo rétes almával

A tekercs elkészítéséhez körülbelül 20 filólapra és körülbelül 1 kg almára lesz szüksége. Ezen kívül:

• citromlé;
• szárított bogyós gyümölcsök vagy mazsola opcionális - 100g;
• liszt;
• vaj - 150 g;
• cukor - 100 g;
• fahéj - fél teáskanál;
• porcukor díszítéshez.

A filorétes teljes főzési ideje körülbelül 40 perc.

• Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházat, és vágjuk apróra. Hogy az alma ne barnuljon meg, meglocsoljuk citromlével, ráadásul így finomabb íze lesz a rétesnek.
• Áztasd be az asz alt gyümölcsöket forrásban lévő vízbe 10 percre, ha nagyok, vágd apróra.
• Szórj lisztet a munkafelületre, hogy az alsó tésztaréteg ne ragadjon le.
• Ezután fel kell olvasztani a vajat, és a tésztalapokat kirakva egyenként meg kell kenni. Ha nem kenjük ki a lapokat, a sütőben lévő tészta kiszárad és íztelen lesz. Terítsen ki 10 lapot így.
• A szeletelt almát keverjük össze szárított gyümölcsökkel vagy bogyós gyümölcsökkel, szórjuk meg cukorral és fahéjjal. A keveréknek száraznak kell lennie, felesleges lé nélkül. Helyezze a töltelék felét a filólapokra, és tekerje fel, a széleit szorosan összecsípve.
• A varrással lefelé terítsd el a rétest egy tepsire. Ismételje meg az eljárást a maradék lapokkal és az almatöltelék másik felével. Mindkét rétes tetejét ismét megkenjük vajjal.
• A sütőt 200 °C-ra kell előmelegíteni. Sütési idő - 20 perc. A rétes készen áll, nézd meg a színét - aranyszínűvé kell válnia.

Hagyja kissé kihűlni a tekercset, majd szórja meg porcukorral. Elkészült a filorétes!

Filo tésztás rétes túróval

A rétes másik változata, nem kevésbé finom. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• zsírszegény túró - 200 g;
• Filo tészta - 20 lap;
• vaj - 150 g;
• joghurt - 3 evőkanál;
• vanillin – egy csipetnyi;
• cukor - 2 evőkanál;
• bogyók – nem kötelező.

• A recept hasonló bármely más filo tésztához.
• Meg kell olvasztani a vajat, és minden lapot külön kell megkenni.
• Egy tekercshez vegyen 10 lapot.
• A töltelék elkészítéséhez a túrót összekeverjük a joghurttal (zsírszegény tejföllel helyettesíthetjük), alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot, a vanillint és a bogyókat. A keveréket turmixgéppel addig keverjük, amíg homogén, lágy masszát nem kapunk.
• A massza felét rákenjük az olajozott tésztalapokra. Óvatosan feltekerjük és sütőpapíros tepsire helyezzük.
• Használja a töltelék második részét a maradék 10 tésztalevélhez.
• Melegítse elő a sütőt 200°C-ra. Süssük a tekercseket 15-20 percig.

Jó étvágyat!