A legjobb és helyes recept könnyű leveshez: pörkölt, zama és mások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A megfelelő tápláléknak kielégítőnek kell lennie, de nem terhelheti a gyomrot, csillapíthatja az éhséget, de nem vezethet túlevéshez, erőt és energiát ad a szervezetnek, de nem okozhat elhízást vagy egyéb egészséget negatívan befolyásoló tényezőket.

Chowder – első fogás feje

A több mint ezer éves múltra visszatekintő orosz nemzeti étel a pörkölt. Ha olyan könnyű leves receptet keres, amely tápláló és jól emészthető, akkor jó helyen jár. Ez egy zöldségleves, erős, azaz infúziós, gazdag. A víz és a gyökérnövények képezik az alapját. Sőt, általában csak egy fő zöldségkomponens van - vagy burgonya, vagy hagyma, fehérrépa stb. Bármely könnyű leves receptje azt jelzi, hogy jobb olyan termékeket választani hozzá, amelyek maguk is bizonyos aromájúak, ízűek. és nem igényelnek hosszan tartó hőkezelést, kész formában nagyon kíméletesek. De soha nem tesznek céklát, babot, savanyú káposztát vagy savanyú káposztát ebbe a forró első fogásba.

Nüanszokfőzés

Természetes, hogy minden tapaszt alt háziasszony könnyedén javíthatja a kiválasztott könnyű leves receptjét, beleértve a fokhagymát, petrezselymet és zellert, kaprot és gyökereket a kötelező összetevők között. És még egy pontosítás: az összes hozzávalót egy fazékba helyezzük, amikor forrással felforr a víz, és nem hidegbe! Az edényt 25-30 percig főzzük. Nem szabad felforralni, különben a húsleves elsötétül és zavarossá válik, és maga az étel elveszíti egyedi aromáját. Ami még érdekes ebben a könnyű leves receptjében: hagyományosan a pörkölteket állati és növényi zsír nélkül készítik. Tejszínnel vagy tejföllel csak enyhén fehéríthetők. Itt az utak pontosan a magukéi, jellemzőek a fő növényi összetevőkre, az ízre és az illatra. A levest forrón tálaljuk, azonnal meg kell enni – a második napon már nem jó. Az étel nagyon jól illik a fekete rozskenyérhez, friss és enyhén savanyú.

Hagymás pörkölt

Az első felajánlott leves recept, könnyű, zöldséges, hagyományos paraszti hagymás ragu. Egy hasonló francia ételt hagymalevesnek neveznek. Szükség lesz 1,5 liter vízre, egy teáskanál teasóra, 1 petrezselyem- és zellergyökérre, egy evőkanál apróra vágott kaporra, egy marék szegfűborsóborsóra. Valamint 6-7 nagy hagyma közönséges és póréhagyma. Vágja fel a gyökereket vékony csíkokra, és öntse forrásban lévő vízbe. Mindkét hagymát apróra vágjuk. Sóval kell őket őrölni, szintén a leveshez kell adni, borsot kell adni. Ügyeljen a húsleves állagára és színére. Amint a hagyma kivirágzik, és a leves színe leszzöld, tegyük apróra vágott kaprot, sót, áztassuk tűzre 3 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Hagyja még 5 percig állni a levest lefedve, majd öntse tálakba.

Krumplilé

Íme egy újabb finom könnyű leves. A burgonyapörkölt receptje meglehetősen egyszerű. Ő sem hagyta el soha az orosz és ukrán parasztok asztalát, és pontosan abban a formában jött le hozzánk, ahogyan 200-300 évvel ezelőtt készült. Másfél liter vízhez a recept szerint 6-8 burgonyát (a nagyobb jóllakottság érdekében), 1-1, 5 hagymát, 4-6 gerezd fokhagymát, 3 babérlevelet, egy evőkanál apróra vágott friss kaprot, a ugyanannyi petrezselymet. És szemes fekete bors - 5-7 darab. Előzetesen megsózzuk a serpenyőben lévő vizet, és amikor felforrt, beletesszük a finomra vágott hagymát és a kockára vágott burgonyát. Hagyja puhára főzni, majd pár perccel a folyamat vége előtt adjon hozzá zöldeket, fűszereket és borsot. Miután levette a tűzről, hagyja kifőzni az edényt.

Moldáv zama csirkével

Rendkívül kellemes, eredeti ízű, könnyű csirkeleves, melynek receptjét a moldvai nemzeti konyha kínálja. „Zamának” hívják, és egy fiatal csirke húslevesén főzik. Hozzávalók: csirke - 1 hasított, zöldbab - 2 csésze (borsóval helyettesíthető), 3-4 hagyma (lehet tollas), 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér és fél zellergyökér, 3-4 evőkanál tejföl öntet, 1 tojás és 1 citrom (lé péppel, héja levágva). 1 evőkanál apróra vágott kapor éspetrezselymet és fél kanál pirospaprikát. Mit szeretnél csinálni? Forraljuk fel a húst. Vágja vékony csíkokra a zöldségeket és a gyökereket. Az elkészített húslevesbe tesszük és közepes lángon kb 20 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá citromot, sót, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Most a tojást és a tejfölt jól verjük buja habbá, és adjunk hozzá egy keveset a forró leveshez. Csak alaposan keverje össze, hogy a fehérje ne sűrűsödjön be. A legvégén öntsük bele a zöldeket.

Tejsavóleves

Könnyű, szokatlan és nagyon ízletes levest készítenek egy másik moldovai recept szerint. Szeretettel hívják - "Syrbushka". Ez az étel sovány, tejsavó alapú, eredetiben - juhtejből. De természetesen a tehén vagy a kecske is megfelelő. Ehhez a termékhez másfél-kétszer több kell, mint a víz. Tehát öntsön fél liter vizet a serpenyőbe, tegyen egy félbevágott sárgarépát és egy apróra vágott hagymát. Várja meg, amíg felforr. Ekkor a burgonyát vágjuk kockákra (4 darab), majd adjuk a leveshez. Amikor a zöldségek megfőttek, adjunk hozzá egy kevés, kevergetve 2 evőkanál kukoricából származó étkezési lisztet (a búzadara is megfelelő). Hagyjuk kb 7 percig főni, öntsünk bele másfél liter savót, ízlés szerint sózzuk, adjunk hozzá egy csipet koriandert. Hagyja még körülbelül 5 percig párolni, és már kész is az étel!