Chkmeruli: recept. Grúz csirke fokhagymás szószban

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kaukázusi nemzeti konyha régóta híres fűszeres sós ételeiről. Mindezen sokszínűség hátterében a grúz csirke étel kiemelkedik. A Chkmeruli többféle recept szerint készül. Közülük a legérdekesebbet a mai cikkben mutatjuk be.

Tej változat

Érdemes megjegyezni, hogy ez a recept egy elképesztően ízletes ételt készít, amelyet sokkal gyorsabban elfogyasztanak, mint főzni. A nagy mennyiségű fokhagyma és chili paprika jelenléte pikáns fűszerességet kölcsönöz neki. Egy igazi chkmeruli csirke elkészítéséhez előre menjen a legközelebbi boltba, és tegyen fel minden szükséges terméket. Ezúttal a következőkre lesz szüksége:

• 600 grammos csirke hasított test.
• Háromszáz milliliter tej.
• Tíz gerezd fokhagyma.
• Három evőkanál citromlé.
• Negyed rúd vaj.
• Chili.
• Csokor koriander.

Ahhoz, hogy az egész család megkedvelje az Ön által főzött csirke chkmerulit, sót és őrölt fekete borsot kell hozzáadni a fenti listához. Ezek számaaz összetevők nagyban függ szerettei személyes ízlési preferenciáitól.

Műveletek sorrendje

Az előre megmosott és szárított csirke hasított testét a mellcsont mentén levágjuk, és a tenyereket a vágási felülethez erősen nyomva lapítjuk. A nagyobb hatás érdekében a csirkét enyhén megverjük egy lapos konyhai kalapáccsal. Az így elkészített madarat minden oldalát bedörzsöljük sóval, borssal, majd egy nagy, forró, vastag aljú, kevés növényi olajjal megkent serpenyőbe tesszük.

A hátán fekvő csirkét nyomással lenyomjuk, és közepes lángon megsütjük, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Körülbelül tíz perc elteltével a hasított testet a másik oldalára fordítjuk, és folytatjuk a főzést.

A hámozott fokhagymát és egy kis apróra vágott koriandert a mozsárba küldjük. Mindent alaposan megőrölünk, amíg pépes masszát nem kapunk. Ezután citromlevet adunk hozzá, és alaposan összekeverjük. Kívánság szerint a kész szószhoz egy kis csípős borsot adunk.

A minden oldalról megsütött csirkét kivesszük a serpenyőből és szeletekre vágjuk. A maradék zsírral a tejet, az apróra vágott koriandert, a fokhagymás masszát, az őrölt borsot és a vajat az edényekbe küldik. Minden jól össze van keverve. Tegye a csirkedarabokat egy serpenyőbe a kapott szósszal, fedje le, forralja fel, és azonnal vegye le a tűzről. Negyed órával később a kész chkmeruli grúz nyelven kerül az asztalra. Mivel a szószban jelenlévő fokhagyma nem bírja a hűtőszekrényben, az edénytanácsos azonnal elfogyasztani, anélkül, hogy későbbre hagynánk.

Krémváltozat

Ez a recept eltér az előző összetevőkészlettől. Annak érdekében, hogy a főzési folyamat során ne kelljen időt vesztegetnie a hiányzó termékek keresésére, ellenőrizze előre, hogy a konyhájában van-e:

• Körülbelül egy kilogramm súlyú csirke.
• Egy evőkanál fekete bors.
• Negyed csésze só.
• Fél liter tejszín.
• Öt gerezd fokhagyma.
• Egy teáskanál édes paprika.

A chkmeruli főzéséhez, amelynek receptjét a mai cikkben mutatjuk be, ügyelnie kell arra is, hogy legyen kéznél ötven gramm vaj és korianderzöld. Ez utóbbit opcionálisan bazsalikommal is helyettesíthetjük. Ami a tejszínt illeti, annak zsírtartalmának legalább 22%-nak kell lennie.

Főzési technológia

Először is gondoskodnia kell a csirkéről. Megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, a szegycsont mentén óvatosan vágjuk. A hasított test laposabb formája érdekében konyhai kalapáccsal enyhén le kell verni. Ezt követően a madarat egy órán át öntjük negyed csésze sóból és egy liter ivóvízből készített oldattal. Ezen idő elteltével a hasított testet eltávolítják, csap alatt mossák és papírtörlővel szárítják. Ezután őrölt paprikával és fekete borssal bedörzsöljük, és sütőpapírral bélelt, olvasztott vajjal kikent serpenyőbe tesszük.

Fontos, hogy a jövő csirkeGeorgiant összetörte a sajtó. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük és kivesszük a serpenyőből. Az apróra vágott fokhagymát a maradék olajba küldjük, és néhány perc múlva a krémet. Az egészet jól keverjük össze, és forraljuk fel. Ezt követően a darabokra vágott csirkét a serpenyőbe tesszük, és a fedő alatt tíz percig pároljuk. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a pirospozsgás kéreg, fektesse a csirkét bőrrel felfelé.

Kész chkmerulit, melynek receptjét kicsit feljebb tárgyaljuk, friss kenyérrel vagy lavash-al tálaljuk. Kívánság szerint apróra vágott korianderrel vagy bazsalikommal díszíthetjük.

Sütő opció

A grúz konyha ízletes és illatos ételének elkészítéséhez türelmesnek kell lennie, és rendelkeznie kell minden szükséges összetevővel. Ennek az időnek jelen kell lennie az arzenáljában:

• Másfél kiló csirke.
• Pár evőkanál olvasztott vaj.
• Tizenkét gerezd fokhagyma.
• Só és fűszerek.

A zsenge, szájban olvadó grúz csirke elkészítéséhez a hasított testet megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, a mellcsontja mentén felvágjuk és elsimítjuk. Az így elkészített madarat sóval, fűszerekkel bedörzsöljük, és tepsibe tesszük. Két evőkanál olvasztott vajjal megkenjük, és kétszáz fokra felmelegített sütőbe küldjük.

Körülbelül fél órával később a formát kivesszük a sütőből, és a tartalmát bőségesen beborítjuk előre vágott fokhagymával. Ezután a madarat ismét a sütőbe helyezik,csökkentse a hőmérsékletet száznyolcvan fokra, és várjon még tizenöt percet. A kész chkmerulit, amelynek receptjét fentebb mutatjuk be, apróra vágott zöldekkel díszítjük és tálaljuk.

Tejfölös változat

Ez a recept tálalható ebédre vagy vacsorára. Nem csak hazai, hanem bolti baromfiból is elkészíthető. Mielőtt elkezdené a folyamatot, győződjön meg arról, hogy otthonában minden szükséges termék megtalálható. Ahhoz, hogy az egész család megszeresse a fokhagymás szószban főzött csirke chkmerulit, érdemes egy kétkilós madarat készletezni. A fő összetevőn kívül szüksége lesz:

• Egy teáskanál adjika.
• Kétszáz milliliter tejföl.
• Fél pohár tej.
• Húsz gramm vaj.

Fokhagyma, só, szerecsendió, koriander és petrezselyem további összetevőként kerül felhasználásra. E fűszerek jelenlétének köszönhetően a grúz chkmeruli különleges ízt és aromát kap.

Folyamat leírása

Az előre megmosott csirke hasított testét a mellcsont mentén felvágjuk, és enyhén megverjük. Az így elkészített madarat sóval, korianderrel, adzsikával és szerecsendióval bedörzsöljük. Ezt követően egy forró serpenyőbe tesszük, kikenjük zöldség és vaj keverékével. A tetejére egy prést helyezünk, és a csirkét minden oldalról megsütjük.

Amíg fő, elkészítheted a szószt. Ehhez az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott koriandert, a sót és a tejet egy tejföllel töltött tálba küldik. Minden jól kevert éstedd félre.

A sült csirkét egy tűzálló edénybe helyezzük, felöntjük szósszal és a sütőbe küldjük. Készül a Chkmeruli, melynek receptje kicsit feljebb, százhetven fokos hőmérsékleten egy órán keresztül megtekinthető.