2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A hidegen füstölt rózsaszín lazac egy kiváló termék, amely lenyűgöz kifinomult ízével és felejthetetlen illatával. Az ilyen ételek még a legkifinomultabb ínyenceknek is megfelelnek. A finomság nemcsak a nagy ünnepek asztaldíszévé válhat, hanem egy hétköznapi lakoma szervezésekor is örömet szerezhet a vendégeknek. Hogyan kell főzni a hidegen füstölt rózsaszín lazacot? Egy receptet, amely lehetővé teszi, hogy kiváló eredményt érjen el, szeretném megfontolni anyagunkban.
Hal vágása
Hidegen füstölt rózsaszín lazac főzéséhez megfelelően fel kell készíteni a folyamatra. Vágás közben a hal fejét levágjuk. Ezután az uszonyokat és a farkot eltávolítják. Ezután párhuzamos bemetszéseket végzünk a gerinc mindkét oldalán. A gerincet óvatosan eltávolítjuk anélkül, hogy eltávolítanánk a rózsaszín lazac bőrét. Összefoglalva, gondosan távolítsa el a bordákat. Ha mindent helyesen teszünk, a rózsaszín lazac készen áll a hideg füstölésre.
Sózás
Hogyan kell hidegen füstölt rózsaszín lazacot főzni? Utána hasított hal felét bőségesen sóval kell kezelni. A húst fűszerekkel és gondosan apróra vágott kaporral is bedörzsölhetjük. Az ilyen üres lapot raklapra kell helyezni, és egy napra a hűtőszekrénybe kell küldeni. Másnap a keletkező folyadékot el kell távolítani, a kapor-fűszerkeveréket le kell mosni a halról. Ezután ajánlott a rózsaszín lazacot szalvétával szárazra törölni, és több órára ismét hűtőszekrénybe tenni. Érdemes odafigyelni arra a tényre, hogy közvetlenül a füstölés előtt a hal ne legyen nedves. Az úgynevezett gyümölcslé jelenlétében a végtermék meglehetősen kellemetlen savas ízű lesz.
Hidegen füstölt dohányzó
A rózsaszín lazac elkészítéséhez gyári beállítást vásárolhat. Személyes telken azonban könnyű dohányzó egységet építeni. Elég egy árkot ásni a talajba, néhány lapátnyi szurony mélyen. Az ilyen kátyút fémlemezzel kell lefedni és földdel meghinteni. Az árok egyik végén elég lesz egy hordót telepíteni, ahonnan valójában füst jön. A tűzifát az ellenkező oldalról dobják.
Meg kell jegyezni, hogy a füstölőház önálló felépítésével csak megfelelő anyagokat kell találnia, és pénzt kell költenie tűzifára. Ami a gyári hidegen füstölt olajlámpát illeti, egy ilyen egység jelenléte sok időt és erőfeszítést takarít meg. Az ilyen berendezések speciális füstgenerátort és kompresszort tartalmaznak, hőmérőkkel. Mindez közvetlenül befolyásolja a kész hidegen füstölt rózsaszín lazac minőségét.
Kifogyóeszközökanyagok
A hidegen füstölt rózsaszín lazac otthoni főzése ajánlott faforgács vagy fűrészpor tüzelőanyagként. A folyamat időtartama és a hal aromája a halak természetétől függ. A szakértők boróka vagy égerfa használatát javasolják. Ha nincs hozzáférés ilyen fűrészporhoz, akkor figyeljen a gyümölcsfákra, amelyekből a forgács közvetlenül a telken vágható le. A fenti lehetőségek jó alternatívája a cseresznyéből, almafából, körtéből, bogyós bokrokból származó tűzifa. Ahhoz, hogy a hidegen füstölt rózsaszín lazac fűszeres aromát nyerjen, kis mennyiségű friss tölgy- vagy feketeribizlilevelet kell keverni az ilyen fából készült forgácshoz.
Füst hőmérséklete
Azok az emberek, akik nagy tapasztalattal rendelkeznek a rózsaszín lazac hidegfüstölése terén, azt mondják, hogy a halak sózása közvetlenül összefügg a füst hőmérsékletével. Más szóval, minél sósabb a hús, annál hűvösebbnek kell lennie a füstnek. Bárhogy is legyen, hideg dohányzás közben a hőmérséklet nem haladhatja meg a 30 °C-ot oС. A hőmérséklet 25 fokon tartása tűnik az optimális megoldásnak.
Főzési folyamat
Az előkészített rózsaszín lazac tetemeket a füstölőház rácsára vagy függőleges távtartókra helyezik. A hal tetejét kevés növényi olajjal kezeljük.
A teljes idő, amelyet a termék eljuttatására kell fordítanioptimális feltételek, a hasított test méretétől függ. A nagy, körülbelül 300 gramm súlyú hátszín részeket több napon át füsttel kezelik. Ha úgy dönt, hogy a rózsaszín lazacot egészben füstöljük, külön részekre vágás nélkül, ebben az esetben ez 3-6 napig is eltarthat.
Javasoljuk, hogy a halat a teljes kihűlés után vegye ki a füstölőből. A készenlét a következő szempontok figyelembevételével határozható meg. A hasított testek felülete kellően sűrű és száraz legyen. A füstölt rózsaszín lazac nem tekinthető késznek, ha a hús könnyen leválik a bőrről. Amint a gyakorlat azt mutatja, a folyamat során a hal elveszíti kezdeti tömegének körülbelül 15% -át. Erre is érdemes összpontosítani a termék készenlétének meghatározásához.
A füstölt rózsaszín lazac tárolásáról
Ahhoz, hogy a házi halat többször is asztalra tálalhassuk, ügyelni kell a termék megfelelő körülmények közötti tárolására. A legjobb megoldás, ha zárt csomagolásban tároljuk a finomságot. Ebben az esetben a füstölt rózsaszín lazac marad friss a leghosszabb ideig.
Ha nincs hozzáférése egy speciális háztartási egységhez a vákuumzsákok létrehozásához, ebben az esetben a halat steril műanyag tálba kell helyezni. A tartályt szorosan be kell csomagolni ragasztófóliával, és a hűtőszekrénybe kell küldeni. A halat nem kell fagyasztóban tárolni. Elegendő, ha a terméket mérsékelten hideg levegő veszi körül. Az ilyen egyszerű szabályok betartása lehetővé teszi, hogy hosszú ideig élvezze a füstölt rózsaszín lazac nagyszerű ízét.
Ajánlott:
Füstölt angolna: hol lehet vásárolni, hogyan kell főzni és mivel kell használni?
A füstölt angolna egy csodálatos ínyenc csemege. Bármely jó étterem kínálja ezt a halat csodálatos főételként vagy saláta más összetevőivel együtt. A kiváló íz mellett ez a termék kiváló tápértékkel is rendelkezik. A füstölt angolna is hasznos, húsa jódot, káliumot, vasat és egyéb, a szervezet számára szükséges ásványi anyagokat, E-, A-vitamint tartalmaz. Hogyan kell főzni ezt a csodálatos halat, hol lehet megvásárolni és milyen ételekkel kombinálható?
Hogyan pácoljunk otthon vörös halat - rózsaszín lazacot, lazacot, pisztrángot
Szeretné megtudni, hogyan kell otthon sózni vörös halat, sok pénzt megtakarítva, és esetleg megváltoztathatja a finomság ízét, személyes preferenciái alapján? Nem nehéz. Egy kis termékkészlet, legfeljebb három nap - és a saját kezével sózva vörös hal már az asztalon van
Hidegen füstölt hal: technológia, receptek. Milyen halat jobb füstölni a füstölőben? Hidegen füstölt makréla
Lehet saját kezűleg főzni füstölt halat? Mit kell figyelembe venni, és milyen hibákat kell elkerülni? Mi az otthoni hideg halfüstölés technológiája? Ha felkeltettük érdeklődését, cikkünk Önnek szól
Hogyan kell főzni a céklát: érdekes receptek, funkciók és vélemények. Hogyan kell főzni a vörös borscsot céklával
Sokat beszéltek a cékla előnyeiről, és az emberek már régóta tudomásul veszik ezt. A főzelék többek között nagyon ízletes, gazdag és élénk színt ad az ételeknek, ami szintén fontos: köztudott, hogy az étel esztétikája jelentősen növeli az étvágyat, és ezáltal az ízét is
Tökös saláta. Saláta hidegen füstölt rózsaszín lazaccal
Nagyon finom lazacsaláta. Ráadásul a hozzá való hal szinte bármilyen módon elkészíthető. És ha ugyanazt a heringet nem kombinálják túl sok saláta-alapanyaggal, akkor a rózsaszín lazac a "kísérő" elemek széles választékát kínálja
