2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az "entrecote" szó a franciáktól érkezett hozzánk. A szó szerinti fordítás: "bordák között". Valójában az ehhez az ételhez szánt húst marhatestből vágják ki a gerinc és a bordák között. A szakácsok ezt a részt veszik igénybe, amikor marhahús-antrekótot fognak főzni. De a szakácsok szeretnek megtörni a hagyományokat. Ezért a kávézókban és éttermekben egyre gyakrabban találhatunk sertés-, borjú-, sőt bárány-antrekótot is. Egyet kell értenünk azzal, hogy az ilyen húsfajtákból készült ételek igazán ízletesek. De ha minden szabály szerint főzött terméket szeretne kapni, akkor marhahús antrekót legyen. Ehhez ki kell menni a piacra, és ott friss bélszínt kell vásárolni. Kívánatos, hogy csak a pépről legyen szó, bár a csonton lévő entrekót is meglehetősen lenyűgözőnek tűnik.
Mint tudod, a marhahús meglehetősen kemény hús. Ezt a funkciót mindenképpen figyelembe kell venni, és meg kell próbálni kijavítani. Egyesek azt tanácsolják, hogy mielőtt elkezdené főzni a marhahús-entrekótot, feltétlenül pácolja be a húst. Ehhez liter vízhez egy teáskanál sót, fél pohár cukrot és egy fél citrom levét kell venni. Ebben az oldatban a húsnak két órán keresztül le kell feküdnie. Egy ilyen eljárás után teljes mértékbenfelelőssége annak biztosítása, hogy a marhahús antrekót ugyanolyan jó legyen, mint a sertéshús. A hús textúrája lazább lesz, az íze pedig elég lédús lesz.
Most össze kell gyűjtenie az összes terméket, és meg kell válaszolnia az entrecote főzésének kérdését. A folyamat megkezdése előtt az asztalon legyen: marhabélszín, só, növényi olaj és bors.
Az étel elkészítése a következő:
- A húst a szemen keresztül 2-3 centiméter vastag darabokra kell vágni.
- Általában az entrecote-ot nem verik le, de kivételként eltérhet a megállapított szabályoktól.
- Ha úgy dönt, hogy nem pácolja be a terméket, akkor találhat más kiutat. Ahhoz, hogy a pép lágyabb és lédúsabb legyen, minden darabot meg kell dörzsölni fűszerekkel, fel kell önteni növényi olajjal, tányérra kell tenni, és egy ideig ebben a helyzetben kell hagyni.
- Tegyünk egy kevés növényi olajat egy felhevített serpenyőbe. Forró zsírba tesszük a húsdarabokat, és mindkét oldalukat megsütjük. Korábban minden munkadarab felületén több sekély vágás végezhető. Erre azért van szükség, hogy a hús ne gyűrődjön meg főzés közben. A termék készenléte könnyen meghatározható a jellegzetes kéreg alapján. Sütési idő - körülbelül 5 perc mindkét oldalon. Emlékeztetni kell arra, hogy az entrecote belsejében halvány rózsaszínnek kell maradnia. Ezért nem kell sokat sütni.
A kész terméket adagolt tányérokba rakva tálalhatjukburgonyapüré vagy zöldségsaláta.
Otthon nem kevésbé finom entrekótot főzhet a sütőben. Létezik a legegyszerűbb lehetőség, amely nem igényel sok további terméket. A sütés ebben az esetben zöldség és vaj keverékén történik. Hogy további ízt adjon a kész ételnek, ebben a zsírban előpiríthat egy darab hagymát vagy néhány gerezd fokhagymát. A recept többi része ugyanaz marad. Amíg a hús mindkét oldalát nyugodtan megsütjük, a sütőt elő kell melegíteni 95 fokra. A sütés végén a késztermékkel ellátott serpenyőt néhány percre a sütőbe kell helyezni. Ezután fordítsa át a húst a másik oldalára, és várjon ugyanennyi időt. A sütő ajtaját nem kell szorosan bezárni. A kész húst felmelegített tányérra tehetjük, és biztonságosan az asztalra tálalhatjuk. Köretként sült vagy főtt burgonya zöldségekkel alkalmas. Jobb ásványi szénsavmentes vizet inni. A szeszezett italok szerelmesei pedig élvezhetik a lédús entrecote finom ízét, egy pohár félédes fehérborral árnyékolva.
Ajánlott:
Hogyan hasznos a marhahús az emberi szervezet számára? Egyszerű és finom marhahús ételek
Milyen egészségügyi előnyei vannak a marhahúsnak? A termék kémiai összetétele és kalóriatartalma. Hogyan készítsünk finom marhahúsos ételt egy gyereknek? Főtt és párolt húsok, valamint thai ételek receptjei. A marhahús károsodása
Étvágygerjesztő növényi kaviár: előkészületek a télre
Kaviár főzésére minden zöldség alkalmas. Ebben a cikkben összegyűjtöttük a legnépszerűbb recepteket. A főzési folyamat nem fáradságos, és nem vesz sok időt
Étvágygerjesztő töltött csirkemellek
Baromfihúsból ínyenc és eredeti ételek készíthetők – például zsemle. Feltételesen két fő típusra oszthatók: sült és főtt csirke tekercsek töltelékkel. Ebben a cikkben összegyűjtöttük a legfinomabb recepteket az ilyen ételek elkészítéséhez
Zamatos és pirospozsgás burgonyás palacsinta durva reszelőn
Draniki durva reszelőn különleges ízű. A nagy burgonya chipsek a palacsintákat puhává, lédússá és ropogóssá teszik egyszerre. A termékek készlete és az elkészítési elve nem különbözik a szokásos recepttől, de számos árnyalat és jellemző van
Kacsa lassú tűzhelyben. Zamatos, ízletes és kielégítő
A kacsa lassú tűzhelyben nem csak otthoni vacsorára, de vendégek fogadására is remek étel. A főzés során az a legfontosabb, hogy tudja, mivel kombinálhatja ezt a húst. Ez a cikk megmondja, milyen összetevőket lehet hozzáadni a madárhoz, és hogyan kell megfelelően főzni egy csodálatos konyhai készülékben
