Zamatos és pirospozsgás burgonyás palacsinta durva reszelőn

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Draniki, vagy más néven burgonyás palacsinta nagyon népszerű a nemzeti konyha szerelmesei körében. Az elkészítésük receptjeinek számos értelmezése létezik, amelyek különböznek a termékek készletében és néhány főzési technikában. Az egész fajta közül kiemelkedik a recept, ahol a burgonya palacsinta durva reszelőn készül.

A recept előnye

A burgonyás palacsinta íze közvetlenül attól függ, hogy milyen őrlési módszert használtak a főzés során, és milyen méretű lett a burgonya chips. Néha turmixgépet vagy akár húsdarálót is használnak a burgonya elkészítéséhez. De a reszelő továbbra is az ideális eszköz a főzéshez. Ebben az esetben jobb a nagy oldalát használni, mivel a durva reszelőn lévő burgonya palacsintának a következő előnyei vannak:

1. A burgonya chips egyenletesen eloszlik sütés közben, így belül puha, kívül ropogós lesz.
2. A kész burgonyás palacsinta textúrája lehetővé teszi, hogy az ételt egyenletesen áztassa mártással.
3. Az állaga sokkal szebb, mint az erősen aprított burgonyachips.
4. A burgonyás palacsinta megjelenése nagytólA burgonya chips sokkal étvágygerjesztőbb.
5. A „tészta” dagasztása során kevesebb burgonyalé szabadul fel, ami lehetővé teszi a kész burgonya palacsinta lédússágának megőrzését. Az olaj nem lő ki sütés közben.

Szükséges hozzávalók a burgonyás palacsinta elkészítéséhez

A durva reszelőn készült palacsinta receptje a következő főzési termékek jelenlétére utal:

• 1 kg tetszőleges méretű burgonya, de jobb, ha nagy példányokat használunk, hogy a zöldséget a reszelőn dörzsöljük, ne vágjuk meg az ujjainkat;
• 2 hagyma bármilyen fajtából, de minél lédúsabb a zöldség, annál jobb – ez kompenzálhatja a burgonya szárazságát;
• 2 tojás;
• fűszerek ízlés szerint;
• ¼ csésze bármilyen liszt (a lisztet szitálni kell);
• sütéshez napraforgóolajra lesz szüksége, melynek mennyisége az ízléstől és a „tészta” mennyiségétől függ.

Lépésről lépésre főzés

A durva reszelőn lévő burgonyás palacsinta fotójával ellátott receptet alább láthatja. Elkészítésükkor az alapvető kulináris technikákat kell követnie:

1. A burgonyát és a hagymát meg kell pucolni. Mossa meg alaposan a zöldségeket folyó víz alatt.
2. Reszelje le a burgonyát durva reszelőn, tegye félre ¼ órára, majd távolítsa el a felesleges nedvességet, amely ezalatt felszabadul.
3. Akkor le kell reszelni a hagymát. Ehhez jobb valamivel kisebb reszelőt használni, mint a burgonyához.
4. Amikor kevés a zöldségrendezni, össze kell keverni őket.
5. Add hozzá a tojást és a fűszereket a készítményhez. Az összetevőket jól összekeverjük.
6. A liszt hozzáadása után. A masszát addig gyúrjuk, amíg csomók nem maradnak.

A palacsintát kanállal formázzuk.

Sütési titkok

A durva reszelőn készült burgonyapalacsinta nem csak a speciális őrlési módnak, hanem a sütési elvnek is köszönhető, hogy jellegzetes íze van. A titkok meglehetősen egyszerűek, de hatékonyak:

1. Annak érdekében, hogy a palacsinta ne tapadjon a serpenyő felületére, a burgonya tésztát csak jó forró olajban érdemes megkenni.
2. A palacsinta túlszáradását csak a sütési idő betartásával lehet elkerülni. Mindkét oldalon a hőkezelést legfeljebb 2-3 percig végezzük.
3. A palacsintát kizárólag közepes lángon kell sütni, hogy a burgonya egyenletesen süljön.
4. A sütés utáni felesleges zsír eltávolításához tegye a burgonyás palacsintát néhány percre papírtörlőre vagy szalvétára.
5. Amikor a burgonyás palacsinta az első oldalán sül meg, teljesen lehetetlen fedővel lefedni a serpenyőt – a burgonya palacsinta megfordításkor egyszerűen szétesik. A másik oldalon történő sütéskor a fedő legfeljebb 1 percig használható.
6. A napraforgóolaj megtakarítása és a burgonya palacsinta zsírral való túltelítése érdekében használjon speciális porlasztót, amelyet a termékpalackra kell csavarni.

Szósz burgonyás palacsintához

Draniki a durva reszelőn teljesen függetlensok ízt ötvöző étel. De, mint bármely más kulináris remekmű, a burgonya palacsintát is ki kell egészíteni más elemekkel. A szósz tökéletes társ az ilyen ételekhez.

Ízletes és egyszerű szószok burgonyás palacsintához:

1. A legegyszerűbb megoldás a tejföl, amelyet apróra vágott zöldekkel keverünk össze. A fokhagyma fűszeressé teheti ezt a szószt.
2. A majonéz és a friss uborkaszósz frissességet és könnyedséget kölcsönöz az ételnek. Az uborkát le kell reszelni, és egyszerűen össze kell keverni majonézzel. Az ecetes uborka a friss zöldség alternatívája lehet.
3. Egy pohár tejszínt keverjünk össze az előre pirított hagymával és gombával, amelyeket már turmixgéppel összetörünk. Adj hozzá fűszereket.

Bármilyen krémes szósz tökéletes a burgonyás palacsintához.

Diétás palacsinta durva reszelőn

A durva burgonyás palacsinta furcsa módon olyan diétás étel lehet, amit az alakot követők is ehetnek.

A könnyű analóg elkészítésének elve egyszerűbb, mint a szabványos változaté. Ugyanakkor a durva reszelőn készült burgonya palacsinta receptje a termékkészlethez képest egyáltalán nem változik.

A tészta elkészítése a már beküldött recept szerint történik. A burgonyás palacsinta elkészítésének sajátossága, hogy az ételt a sütőben sütjük.

Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A felületet enyhén megkenheti növényi olajjal. Kanállal palacsintát formázunk ésküldje el az edényt a sütőbe. Használhat speciális sütőedényeket.

A sütési idő a palacsinta vastagságától függ. Érdemes az edény színére koncentrálni. Ha vöröses, enyhén aranyszínű kéreg jelenik meg, akkor kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a burgonyás palacsintákat még 10 percig állni a sütőben.