Tökös-burgonyás palacsinta recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Tök varázsló. A táplálkozástudósok és a természetgyógyászok így hívják ezt a zöldséget, mert tudják, hogy hasznos tulajdonságai tekintetében minden rekordot megdönt, csak a fehérrépával és a céklával versenyez. Ugyanakkor egyeseknek (főleg gyerekeknek) kellemetlennek tűnik a sütőtök íze, ezért több recept kipróbálása után is kikerül az étlapról. A találékony és érdeklődő szakácsok megtalálták a kiutat: elkezdték keverni a sütőtökpürét más zöldségekkel, gombával és hússal. Ez a cikk bemutatja az egyik legegyszerűbb ételt - a sütőtök palacsintát. A főzési technológiát lépésről lépésre elmagyarázó fényképekkel ellátott receptek segítenek az olvasóknak abban, hogy friss pillantást vethessenek erre a zöldségre.

Draniki vagy palacsinta?

A fehérorosz "draniki" szó valójában azt jelenti, amit - értelmezésünk szerint - egy reszelőn összevertek. Régen, amikor a szokásos reszelő még nem létezett, a zöldségeket éles, széles szélű fadeszkán aprították, apró pelyhekre dörzsölve. Idővel a civilizáció erre talált ki egy kényelmesebb tárgyat, de a szó megmaradt, ahogy a nagymamák receptje szerint elkészített tökös palacsinta gyors és ízletes elkészítési módja is.

Tekintettel arra, hogy a draniki (ukrán burgonyás palacsinta) növényi palacsinta, egyesek összezavarodnak azzal kapcsolatban, hogyan is hívják őket. Érdemes tisztázni, hogy a palacsintátészta szerkezete homogén (azaz a zöldségeket pépesíteni kell), és a hashbarnák massza apró darabokból áll.

Egyszerű lehetőség

A sütőtökös palacsinta alapvető receptjének tekinthető az, amelyikben csak ezt a zöldséget használják. Ebből a diétás étkezésből négy adag elkészítéséhez vegye be:

• 350 gramm sütőtök;
• 1-2 tojás;
• 3 evőkanál. l. búzaliszt;
• egy nagylelkű csipet só, fekete bors és koriander;
• növényi olaj sütéshez.

Egyes sütőtökös palacsinta receptek összetételében fokhagymát és petrezselymet (kaprot) jeleznek, de ezek a termékek nem passzolnak a zöldség finom ízéhez, blokkolják az aromáját. Tehát a szakácson múlik, hogy eldöntse, meg kell-e tenni.

Tészta elkészítése

Gyorsan főzd meg a palacsintához való tésztát a recept szerint: hámozd meg a tökmagot és a tökmagot, reszeld le kis lyukakkal, keverd össze fűszerekkel és sóval. Adjuk hozzá a tojást és a lisztet, jól keverjük össze, hogy egyenletesen oszlajanak el a reszelt masszán.

Ha kiderül, hogy túl sok a folyadék, adhatunk hozzá 1 evőkanál. l. keményítő a felesleg felszívásához. Ne hagyjon kész tésztát burgonyás palacsintához, különben a sütőtök elkezd levet ereszteni, és alkalmatlan lesz sütésre.

Draniki sütése

Jól melegítsük fel a serpenyőt, majd öntsünk rá két evőkanál növényi olajat. Amikor felforrósodik, egy kanállal tegyünk bele kör vagy ovális formájú, legfeljebb 8 cm átmérőjű palacsintát, majd kanállal csinos széleket kell formázni és a felületet megnyomni, simára tenni, majd a a termék gyorsabban sül.

Amikor az egyik oldala megsült, egy spatulával fordítsa át a másik oldalára, és folytassa a sütést. A pirulás mértékét az ízlésed határozza meg: valaki szereti a ropogós burgonyás palacsintát (keményebben sült), valaki pedig a frissebb tököt szereti, ami a burgonyás palacsintát aldente állapotba hozza.

A jó ízlésért

A sütőtökös palacsinta receptjei többsége (de mások is) részletesen beszélnek a termékekről, a tészta elkészítésének módjáról, de ennek az ételnek a jó íze szempontjából fontos információk ritkán találhatók:

1. Fontos, hogy a késztermékeket papírszalvétára rakjuk, ne csak egy tányérra. A felesleges zsírt fel kell szívnia vele, különben a burgonya palacsinta nedves és kellemetlen ízű lesz, még akkor is, ha minimális mennyiségű olajban sütöttük. Amikor a forró étel hűlni kezd, nedvesség jelenik meg a tányér felületén, de ha nincs szalvéta, akkor visszaszívódik, így az étel nem ropogós, hanem puha lesz.
2. Ez az étel csak melegen finom, tehát annyit kell főzni, amennyit a család egy mozdulattal megeszik. A mikrohullámú burgonyás palacsinta már nem jó.

burgonya hozzáadásával

Egyesek számára a sütőtök sajátos íze nem túl jó, ezért hozzáteszika tésztában nem csak más zöldségeket, hanem erős fűszereket is. Például a burgonyás és tökös palacsinta receptjében szerepel a szerecsendió is, aminek erős aromái vannak. A főzéshez a következő termékeket kell venni:

• 300 gramm sütőtök;
• 3-4 közepes burgonya;
• 2 tojás;
• 1/4 szerecsendió, finomra reszelve;
• 1/4 teáskanál fekete bors;
• 1/2 teáskanál só;
• 1 csokor zöldhagyma;
• egy csipet őrölt rozmaring;
• 4-5 evőkanál. l. búzaliszt.

Az ilyen növényi palacsintákat a fent leírt általános elv szerint készítjük.

Sütőben: diétás lehetőség

Annak ellenére, hogy a sütőtök alacsony kalóriatartalmú terméknek számít, olajban sütés után az étel energiaértéke jelentősen megnő, és a serpenyőben sült étel kevésbé egészséges, mint a párolt vagy a sütőben sült. Ez a sütőtök-burgonyás palacsinta receptje lehet jó segítség, amikor nincs ötlet, mit tálaljunk halhoz vagy húshoz. A teszt alapjául használhatod az előző receptet, de ha túl csípősnek tűnik, próbáld ki ezt:

• Reszelj le 200 gramm sütőtököt és burgonyát durva reszelőn egy nagy hagymával együtt. Préseld ki a levét, a szokásosnál szárazabb masszára lesz szükséged.
• Adjunk hozzá két tojást és ízlés szerint sózzuk a masszához. Egy csipet szegfűborsot is hozzáadhat a könnyű ízért.
• Öntsön 3 evőkanál. l. lisztet, alaposan keverjük össze.

Egy tepsit kibélelünk alufóliával illpergamenpapír, szilikon ecsettel enyhén olajozza meg. Egy kanál segítségével tegyünk rá kis ovális tortákat, enyhén nyomkodjuk őket, így lapos formát kapunk. Betesszük a sütőbe, 200 fokra állítjuk a hőmérsékletet. Fél óra múlva melegítsük 40 fokkal magasabbra, majd 8-10 perc múlva kapcsoljuk ki a sütőt.

Draniki sajttal

Ha gyorsan és ízletesen kell sütőtökös palacsintát főzni, és a recept szerint reszelővel kell babrálni, akkor csalhat egy kicsit, és egy közönséges húsdarálóval vágja fel a zöldségeket. A kapott massza homogénebb lesz, ami egyeseknek még jobban is tetszik. A kifinomultabb íz érdekében használjon kemény sajtot. Tehát lépésről lépésre:

• Tegyen át 250 gramm sütőtököt és burgonyát egy húsdarálón, és nyomja ki a felesleges folyadékot. Adjunk hozzá 200 gramm reszelt sajt tömegéhez, 3 evőkanál. l. liszt és egy tojás.
• Adjunk 1 teáskanálnyit a tésztához. Provence-i gyógynövények keverékei. Ha nem áll rendelkezésre, akkor korlátozza magát egy csipet borsra, amit korianderrel és oregánóval keverünk össze.
• A masszát alaposan összegyúrjuk, hogy a fűszerek egyenletesen eloszlajanak, majd serpenyőben (lehetőleg teflonban) süssük készre a burgonyás palacsintákat.

Melegen tálaljuk, mert kihűlve a sajttól feszesek és kemények lesznek (nem tévesztendő össze a ropogós tulajdonságokkal). Nagyon finom ez a burgonyás palacsinta tartármártással és ecetes uborkával.

Kiadós lehetőség egy kiadós harapnivalóhoz

Ez az étel nem csak a főétel kiegészítéseként használható, hanemés önmagában. Azok számára, akik az egyszerű sütőtökös palacsintát túlságosan nyájasnak találják, és nem telítenek el megfelelően, egy lépésről lépésre mutató fotóreceptet ajánlunk sütőtökös és darált húsos palacsintához, amely azoknak tetszeni fog, akiknek napközben sok energiára van szükségük. A tésztát a következő termékekből gyúrjuk:

• 250 gramm reszelt sütőtök;
• 150 gramm nyers burgonya, ugyanúgy darálva;
• 200 gramm bármilyen darált hús;
• 2 tojás;
• 1 nagy hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1/4 teáskanál szerecsendió és ugyanennyi koriander;
• 1/2 teáskanál fekete bors;
• 1 teáskanál só nélkül;
• 2 -3 evőkanál. l. búzadara.

Húsos palacsinta főzése

Annak ellenére, hogy ez az étel egy szokatlan összetevője van, gyorsan megsül. A húskészítményekkel készült finom sütőtökös palacsinta receptje még egy tulajdonsággal rendelkezik: benne a búzadara helyettesíti a szokásos lisztet, amitől a palacsinta dús és nem túl zsíros, mint első pillantásra tűnhet. A hagymát nagyon apróra vágjuk (vagy más zöldségekkel együtt lereszeljük), egy tálban keverjük össze sütőtökkel, burgonyával és darált hússal.

A fokhagymát nyomjuk fel, keverjük össze a többi fűszerrel és sóval, adjuk hozzá a búzadarát. A kapott keveréket öntsük a darált húshoz, és alaposan gyúrjuk össze, közben adjuk hozzá a tojást. Fontos, hogy minden összetevő egyenletesen oszlik el a masszában. Ezután fedje le az edényeket egy szalvétával vagy törülközővel, és hagyja fél órát a búzadaráhozduzzadt és felszívódott felesleges folyadék, amely gyakran a reszelt zöldségekben képződik.

Sütjük meg a palacsintákat a szokásos módon egy serpenyőben, kevés olajban, közepes lángon, hogy gazdag, pirospozsgás árnyalatot kapjanak. A csípős szósz jól illik a burgonyás palacsintának ehhez a változatához: adjika, ketchup jalapenóval vagy tabascóval, friss zöldségsaláta is jól jön.

Draniki Dukan szerint

Az ismert táplálkozási szakember is erre a csodazöldségre fordította figyelmét, kissé módosított a recepten, és egy új étellel ajándékozta meg diétája tisztelőinek udvarát. A következőkből áll:

• 300 gramm sütőtök;
• 80 gramm burgonya;
• 2 tojás;
• 4 -5 evőkanál. l. zabpehely;
• 1 hagyma (használhat zöldhagymát);
• egy nagylelkű csipet suneli komló;
• 1/2 teáskanál sót és ugyanannyi őrölt oregánót.

Főzés

Ez a sütőtökös palacsinta recept összetételében kis mennyiségű reszelt burgonyát tartalmaz – csak ízesítés céljából. Ha a sütőtök eredeti formájában ízlik, akkor a burgonyát ki lehet zárni a receptből, a sütőtökös masszát ugyanennyivel helyettesítve. A zabpelyhet kávédarálóval lisztbe őröljük, és a zöldségmasszához keverjük, hozzáadjuk a fűszereket, a sót és a tojást.

A hagymát nagyon apróra vágjuk, és a tésztához adjuk. Hagyjuk állni fél órát, hogy a zabpehely rész megdagadjon a sütőtök létől. Ezután a zöldséges tésztát sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, ovális formában, egy kanállal egyenletes széleket formázunk, és enyhén megnyomjuk a közepét. A Dukan szerint burgonyás palacsintát sütjük a sütőben 200 fokos hőmérsékleten enyhe pirulásig, ami átlagosan nem tart tovább 15 percnél. Egy ilyen diétás ételt jól tálalj kalóriaszegény joghurttal, enyhén megszórva friss fűszernövényekkel.

A javasolt receptek mindegyike megtalálja a maga csodálóját. Próbáld meg elkészíteni ezt a finom ételt – és nem csak a szeretteid, hanem a saját tested is hálás lesz neked.