2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A Matcha egy Kínából származó tea. A Tang császári dinasztia idején jelent meg, amely alatt az ország szokatlanul virágzott. Ennek a terméknek a legodaadóbb rajongói a zen buddhisták voltak, akik külön rituálévá tették az ital elkészítését. Később a matcha zöld tea a zen buddhizmussal együtt Japánba vándorolt. A szakértők észreveszik, hogy helyesebb, ha nem angolul, hanem japán átírással hívják - "matcha", ami fordításban "pounded tea". Ma japánnak hívják, és a hagyományos teaszertartás során isszák.
Illatos zöld púder
A matcha (tea) feltűnő tulajdonsága, hogy szokatlan porszerű állagú. Ez azt jelenti, hogy az elkészítése is eltér a nálunk megszokott klasszikus módszertől. Hogyan kell főzni a matcha teát? Szigorúan véve, nem főzött, hanem vízzel keverve vagy felverve.
A "Jade Drink" titka
Először a port szitáljuk át egy szűrőn, a keletkezett csomókat fakanállal vagy sima kővel dörzsöljük át. Ezután csészébe öntjük és 80 °C-ra melegített vízzel töltjük. És itt kezdődik a legszokatlanabba teakészítés része: a keveréket alaposan összekeverjük vagy felverjük, amíg homogén zöld masszát nem kapunk. A felveréssel jellegzetes habot hozunk létre. Az ínyencek azt javasolják, hogy ne egy közönséges, hanem egy speciális habverőt használjanak, amely bambuszból készül és chasen-nek hívják. Az elkészült ital élénkzöld árnyalatával gyönyörködteti a szemet, ezért nevezik "jáde"-nek.
Mi az a matcha
Tea két változatban készíthető: erős (koicha) és könnyű (usucha). Erőshez vegyünk 4 gramm port (ez egy teáskanál), és keverjük össze 50 ml vízzel (ez egy negyed csésze). A keverék felverése nem javasolt, csak lassan kell keverni. Az ital fanyar és illatos. Íze keserédes. Ha felveszi a por felét - 2 grammot, és egyharmaddal több vizet (75 ml), majd intenzíven felverjük a masszát, könnyű (gyenge) matchát kapunk. A tea ebben az esetben könnyebb lesz, és keserűbb ízű lesz.
Teaszertartás
Szigorúan a szabályok szerint tartjuk. Először - főzés speciális kiegészítők segítségével, majd - a teaivás rituáléja. Ha egy csésze japán stílusú matchát, teát kíván inni, amelynek aromája semmihez sem hasonlítható, először ne nyelje le, hanem „lélegezzen”, majd élvezze az illatát, igyon egy csészéből, amelyet mind a kettőben kell tartani. tenyér. A teaivás pillanataiban meg kell szabadulnia a nyüzsgéstől, és meg kell védenie magát a zajtól. Az it alt nem kell édesíteni, sajátos kesernyés ízének hangsúlyozása érdekében pedig érdemes az édességet kóstolni, mielőtt tea fogyasztana. A japán teaszertartás során mindig csak koichát szolgálnak fel, amiből készüldrágább matcha fajták.
A tealevél titkai
A Matcha olyan levelekből készül, amelyek növekedését szándékosan meggátolták. Ehhez néhány héttel a betakarítás előtt a bokrokat elzárják a naptól. Ezután a levelekben szerves vegyületek képződnek, amelyek fanyar-édes ízt adnak az italnak. Az összegyűjtött nyersanyagokat csavarás nélkül szárítják, majd lisztes állapotúra őrlik. Az, hogy milyen tea lesz, számos tényezőtől függ: a gyűjtés időpontjától, a szárítás, őrlés módjától, a teabokor korától és a levél elfogl alt helyétől. Az elit fajták idősebb növényekről gyűjtött felső lágy levelekből készülnek. Feldolgozásuk során minden szükséges szabályt aprólékosan betartanak.
Tökéletes orvos
Az italnak megvan az összes előnye, mint általában a zöld tea: antioxidánsok jelenléte, amelyek egészségesen és fiatalon tartják a szervezet sejtjeit, és erősítik az immunrendszert; baktericid tulajdonságok; értágító és antidiabetikus hatás. Ennek a teafajtának a különleges értéke azonban annak köszönhető, hogy amerikai tudósok szerint százszor több katechint tartalmaz - egy olyan vegyületet, amely képes felvenni a harcot a rák, a HIV-fertőzés ellen. A matcha előnye az is, hogy a legjobb alapanyagokból készül, és a "főzéssel" együtt kerül a szervezetbe, teljes egészében.
Tea, amit nem csak iszunk
A desszerteket gyönyörű zöld porból készítik Japánban. Hozzáadják fagyl althoz, süteményekhez, süteményekhez, habokhoz, gyümölcsökhöz és turmixokhoz. Más típusú teával, kávéval és alkohollal is keverik. Az Egyesült Államokban a matchát aktívan használják egészséges élelmiszertermékek előállítására.
Saját konyhájában is kísérletezhet. Itt van például egy turmixrecept, amelyet a londoni Fifteen étteremben készítenek. Turmixgépbe tesszük: egy fél alma, egy negyed zellerszár, 2 szál menta, egy-egy fél körte és egy banán, adjunk hozzá 2 gramm matchát. Mindegyiket jól összekeverjük, és jégen tálaljuk.
A teapor nemcsak az élelmiszeriparban, hanem a kozmetológiában is jól használható, a benne gazdag anyagok érezhetően kisimítják és ragyogóvá teszik a bőrt. A matcha megtalálható fogkrémekben, akne elleni termékekben, arcmaszkokban, szappanokban és krémekben.
A japán matcha biztosan nem olcsó, és nem is olyan egyszerű minőségi mintát találni, de felejthetetlen élmények egész sorát nyújthatja az ínyenceknek.
Ajánlott:
Pácolt kebab: sok lehetőség – válasszon ízlés szerint
Mit ér egy piknik barbecue nélkül? Illatos, lédús, étvágygerjesztő kéreggel, füstszagú - ez minden természeti kirándulás kultikus étele. És nem számít, hogy sertés-, borjú-, csirkehús-, hal- vagy bárányhúsból készül főzni, a termék kiválasztása után a pácolás lesz a fő lépés. Szinte mindenkinek megvan a saját, évek óta tesztelt grillreceptje, amit a leghelyesebbnek tartanak
Ízlés kérdése: koreai uborka
A koreai konyha az egyik legnépszerűbb a világon. Számos fűszerezéssel ellátott ételek jellemzik. Ő az, aki híres a kutyahúsból és páfránylevélből készült ételekről, valamint bármely nemzeti ünnep főételeiről: rizskása - pabi és sült marhadarabok - bulgoki. És a koreai stílusú saláták (kimchi) és a sárgarépa (sabzu) receptjei szilárdan „letelepednek” a háziasszonyok szakácskönyveiben. Ebben a cikkben a koreai hagyományok szerinti uborka főzésének receptjeire fogunk összpontosítani
Ízlés kérdése: hogyan kell főzni a gesztenyét
A természetben a gesztenyének két fajtája létezik - a vadgesztenye, amely elterjedt nálunk, és a nemes, vagy más néven szelídgesztenye. A vadgesztenye nem jó étkezési célra, csak a gyógyászatban használják, de a szelídgesztenye nagyon elterjedt étel Európában. A gesztenye főzésének módját ebben a cikkben tárgyaljuk
Ízlés kérdése: ütött banán
Néhány évtizeddel ezelőtt a banán egzotikus gyümölcs volt hazánkban. Most már senkit sem fogsz meglepni velük, és megszokásból csak nyersen fogyasztjuk. Kiderült, hogy a banánból finom desszert ételeket lehet készíteni
A "Tejút" összetétele. Mi az ízlés titka?
Valószínűleg mindenki ismeri a népszerű édességek reklámszlogenjét "A tej kétszer olyan finom, ha Tejút". Az édesszájú pedig nagy valószínűséggel még nyálas is. Valóban valódi tejből készülnek ezek az édességek? Tartozik vele más összetevőkhöz?
