Minden a nugátról: recept, főzési mód, előnyök és ártalmak

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A nugát az egyik kedvenc édesség, amelyet édességek és egyéb cukrászati termékek töltelékeként és önálló desszertként is használnak. Ez a nugát recept teljesen természetes termékek és nagyon sok dió használatát foglalja magában. Cikkünk azoknak szól, akik a saját készítésű édességeket részesítik előnyben. Elmeséljük a nugát receptjét otthon, és megosztjuk az elkészítésének titkait.

A nugátról

Az édes viszkózus massza – az igazi édesszájúak kedvenc csemegéje – a nevét a latin nux szóból kapta, ami fordításban „diót” jelent. És ez a név teljesen indokolt, mert a dió szinte az alapja ennek a desszertnek. A hagyományos nugát recept, amely több mint hat évszázada jutott el hozzánk, mézet, pörkölt mogyorót vagy diót (néha mandulát) és tojásfehérjét tartalmaz. A desszert szerkezete lehet könnyű és légies vagy kemény. Az extra aromáért és ízértvaníliát, fahéjat, citrushéjat és egyéb fűszereket adnak hozzá.

Ma a nugát mogyoróval, csokoládéval, szárított gyümölcsökkel és sok más hozzávalóval készül, és általában a nugát receptje kicsit más lett. Például az olyan csokoládék, mint a "Mars" vagy a "Snickers", szintén tartalmaznak nugátot. Csak most modern összetétele kukoricaszirupot, zselatint és keményítőt tartalmaz, ami teljesen ellentétes a valódi recepttel. De a Szovjetunió idejében a polcokon lehetett találni karamell nugát darabokra vágva és pergamenbe csomagolva.

Megjelenés története

Még mindig nem világos, hogy melyik ország tekinthető a nugát szülőhelyének. Egy forrás szerint ez a Közel-Kelet, nevezetesen Irán. Hiszen ma is létezik a nugáthoz minél jobban hasonlító finomság receptje, amely több évszázadra nyúlik vissza keletkezésének történetéből. Az olaszok azonban büszkék a desszert létrehozásáról szóló legendára. Azt írja, hogy a nugát receptjét egy cukrász találta ki, aki tortát készített Maria Visconti és Francesco Sforza herceggel 1441-ben tartott esküvő alkalmából. A nugát egyfajta ragasztásként szolgált a Torrone-torony számos magas és nehéz tortarétege között. És azóta is az olaszok a nugát "torron"-nak vagy "turon"-nak hívják.

Nugát receptje otthon

A nugát elkészítésének független folyamata meglehetősen nehéz és mérsékelten problémás. Ráadásul nem mindenkinek sikerül elsőre elkészítenie.

Te hogyan készíts otthon nugátot? Ennek a finomságnak két fő típusa van - fehér és sötét. Az első dúsabb és finomabb szerkezetű, tojásfehérjéből és mézből készül. A második típusú nugát karamellizált cukor alapja, aminek köszönhetően sötét színt kapunk. Fontolja meg a hagyományos diós nugát receptjét.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 250g természetes méz;
• 100 ml víz;
• 800g cukor;
• 600g dió;
• 4 tojásfehérje;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.

A cukrot, a mézet és a vizet összeöntjük egy serpenyőben, és folyamatos keverés mellett lassú tűzre tesszük. A tömeg hőmérsékletét 170 fokra kell hozni. A kényelem érdekében a legjobb, ha konyhai hőmérőt használ. Amíg a szirup készül, kezdjük el kemény habbá verni a tojásfehérjét. Ezután a keverő kikapcsolása nélkül fokozatosan öntsük a cukros-mézes szirupot a fehérjékhez. Addig verjük, amíg az alapok teljesen össze nem keverednek, majd kapcsoljuk ki a mixert, és a gyorsan sűrűsödő masszához adjuk a diót. Használjon pörkölt mandulát, kesudiót vagy mogyorót. A kész masszát egy előre elkészített és olajozott formába öntjük, majd pár órára hűtőbe tesszük.

Hasznos tulajdonságok

A nugát előnyeiről csak akkor érdemes beszélni, ha a desszert természetes termékekből készül, színezékek, aromák és tartósítószerek használata nélkül. Például a mézzel és tojásfehérjével készült fehér nugát kiváló fehérje-, enzim-, vitamin-, gyümölcssav-, ásványianyag- ésaminosavak. Még egy gyereket is nyugodtan lehet kezelni ilyen édességgel (feltéve, hogy nem allergiás a mézre). Magas szénhidráttartalmának köszönhetően a nugát energizál és javítja a hangulatot. Ami szintén fontos gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Néhány szelet ebből az édességből egy csésze teával minden bizonnyal enyhíti a fáradtságot és erőt ad egy mozgalmas nap során.

Kár

Annak ellenére, hogy a nugát rengeteg tápanyagot tartalmaz, használja mértékkel. Ha napi étrendjébe beleveszi, a fogai szenvednek először. A fogmosás után is felhalmozódó magas cukortartalom miatt a nugát kiváló környezet a fogszuvasodás kialakulásához.

A nugát másik fontos ténye a magas kalóriatartalma (több mint 400 kcal/100 g). Ennek a desszertnek a túlzott fogyasztása az elhízás és az emésztőrendszeri betegségek kockázatához vezet. Diszbakteriózis, bőrsejtek felgyorsult öregedése, pattanások – mindezt a szervezet magas cukortartalma is okozza. Az édességek állandó használata pedig növeli a hasnyálmirigy terhelését, ami viszont cukorbetegséget vált ki. Éppen ezért mindenben be kell tartani az arányérzéket.

Zárásként

Ebben a cikkben a hagyományos nugát receptet osztottuk meg veletek. Mindenképpen próbálja meg főzni, és kedveskedjen szeretteinek. Ne féljen kísérletezni, és adja hozzá saját összetevőit egyedi receptek létrehozásához. kakaó, szárított gyümölcsök,csokoládédarabok, sőt keksz, kandírozott gyümölcsök – ez és még sok más része lehet a szerző házi nugátjának.