2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az édesszájúak és a csokoládé szerelmesei ebben a cikkben információkat találnak a csokoládé olvasztásának módjáról, hogy folyékony legyen és ne fagyjon meg. Ez könnyen elvégezhető otthon. Olvassa el alább a leggyakoribb és legegyszerűbb módszereket.
Folyékony csokoládé készítés otthon
Hogyan olvasszuk fel otthon a csokoládét, hogy folyékony legyen? A kezdő cukrászok számára több módszer ismerete is fontos. Erre a célra használhat gőzfürdőt, sütőt, mikrohullámú sütőt vagy hagyományos gáz- vagy elektromos tűzhelyet. A folyékony csokoládét leggyakrabban olyan finomságok készítésére használják, mint a szökőkutak, csokoládé mokka, koktélok, muffinok, sütemények és még sok más. Az otthoni sütés szerelmesei nagyon gyakran követnek el hibákat, aminek következtében a csokoládé felkunkorodik, megég és darabokra omlik. Néhány tipp segítségével elkerülheti a leggyakoribb hibákat.
Csokoládé kiválasztása a kemencébe
Hogyan olvasszuk fel a csokoládét, hogy folyékony legyen? Először is, a terméknek jó minőségűnek kell lennie. A csokoládé olvasztásához nemcsak egész szeleteket, hanem bármilyen formájú csokoládét (csokoládé chips, korong) is használhat. A termékben lévő cukor mennyisége is befolyásolja az olvadás idejét. Minél édesebb a csokoládé, annál gyorsabban lesz folyékony. A pékségek vagy cukrászdák speciális, olvadásra tervezett termékkel rendelkeznek, amely ellenáll a magasabb hőmérsékletnek. Ha fehér csokoládéval dolgozik, nagyon óvatosnak kell lennie, mert melegítés után kiszáradhat és törékennyé válhat.
Csokoládé bain-marie
Hogyan olvasszuk fel a csokoládét, hogy vízfürdőben folyékony legyen? Ezt a módszert tekintik a leggyakoribbnak. Nagyon régóta használják, és a mai napig nem veszített népszerűségéből. Tehát ahhoz, hogy a csokoládét vízfürdőben megolvaszthassuk, szükségünk van:
- Melegítsen fel egy tál vizet 60-80 Celsius-fokra.
- Törj egy tábla csokoládét (fekete, fehér vagy tejes) apró, egyforma darabokra, és tedd egy vastag aljú tálba. Ne feledje: nagyon fontos, hogy a használt edények teljesen szárazak legyenek. Ez segít megelőzni a csokoládé megégését.
- Helyezze a csokoládédarabokat tartalmazó edényt a gőzfürdőre. Gondoskodunk arról, hogy a fűtés fokozatos és egyenletes legyen. Ehhez kerülje a közvetlen tüzet. Ügyeljen arra, hogy a terméket tartalmazó edények ne érjenek hozzá a vízhez, mert ez a termék túlmelegedéséhez vezet, és ennek következtébeníz és állag változása. Ezenkívül meg kell védeni a terméket a gőztől. A fehér és tejcsokoládé sokkal gyorsabban oldódik, mint a fekete.
- A serpenyőben lévő vizet nagyon alacsony lángon felforraljuk, majd kikapcsoljuk. Ekkor keverje össze a csokoládét.
- A kissé kihűlt csokoládét fedjük le fóliával vagy fedővel, és hagyjuk állni egy kicsit. Hő hatására a megmaradt apró darabok egyenletesen megolvadnak és folyékony emulzióvá alakulnak.
Mikrohullámú csokoládéolvadás
Hogyan olvasszuk fel a csokoládét, hogy folyékony legyen a mikrohullámú sütőben? Sokan nem kockáztatják ezt az eljárást, mivel félnek a termék túlmelegedésétől, vagy attól, hogy elveszti az ízét. De ez egyáltalán nem így van, ha jól csinálod. A homogén masszához egy 100 grammos, apró darabokra tört csokoládét kerámia edénybe kell helyezni, és egy percre mikrohullámú sütőbe küldeni, majd harminc másodpercenként kevergetni és két percig melegíteni. A csokoládét a "Felolvasztás" üzemmódban néhány percig megolvaszthatja. Az idő kiszámítása a termék mennyisége alapján történik: egy 100 grammos rudat két percig a mikrohullámú sütőben kell tartani.
Melegítse fel a csokoládét, hogy folyékony legyen a tűzhelyen
Hogyan olvasszuk fel a csokoládét, hogy folyékony legyen a tűzhelyen? Gázt és villanyt is használhatsz. Kapniminőségi folyékony csokoládé, meg kell hallgatnia néhány tanácsot. Fém serpenyővel és kanállal (szilikon spatulával) fel kell olvasztani a csokoládét a tűzhelyen. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy az összes használt tárgynak teljesen száraznak kell lennie. A bölcsesség abban rejlik, hogy az edények alját és oldalát vajjal bekenjük, hogy könnyen eltávolítsuk az olvadt masszát és könnyen lemossuk magát a serpenyőt. A tűz legyen mérsékelt, a masszát nem szabad felforralni. A tálban lévő csokoládét folyamatosan keverni kell. Nem szükséges homogén masszává olvasztani, az edényeket akkor is kiveheti, ha apró darabok maradnak. Ebben az esetben, mint fentebb említettük, le kell fedni a csokoládé edényt, fóliával vagy fedéllel.
Ha a sütő bármilyen sütés után még meleg, tegye a csokoládét egy kis vastálba, és hagyja állni néhány percig.
Tippek háziasszonyoknak
Hogyan olvasszuk fel a csokoládét, hogy folyékony legyen és ne fagyjon meg? Ez a termék nagyon érzékeny a hőmérséklet-változásokra, könnyen túlhevül, ezért ha nagy lángon vagy forró gőzfürdőben felolvasztjuk, a kapott massza sűrűvé válik, majd csomósodik és keserű ízű.
Fontos emlékezni a csokoládé olyan tulajdonságára, mint a melegen tartás. Még azután sem hagyja abba a keverést, hogy lekapcsolja a tűzhelyet, vagy kivette a mikrohullámú sütőből az olvadt folyadékot.
Fogadásmázat, olvasztott vajat, meleg tejet vagy forró tejszínt adunk a tálba. Annak érdekében, hogy kulináris remekműve ne csak jól nézzen ki, hanem az íze is legyen, válasszon jó minőségű terméket, amely sok kakaóvajat tartalmaz, és nem tartalmaz adalékanyagokat. A porózus csokoládé, valamint a diófélékkel, mazsolával vagy szárított sárgabarackkal nem alkalmas olvasztásra. Ezeket az összetevőket már folyékony csokoládéhoz is hozzáadhatjuk. Ez ízlési preferenciák kérdése.
Most már tudja, hogyan kell csokoládét olvasztani úgy, hogy folyékony legyen. Készítse el saját kulináris remekeit. Jó étvágyat!
Ajánlott:
Jobb a folyékony méz, mint a sűrű méz? Miért marad a méz folyékony és nem sűrűsödik
Milyen állagú és milyen színű legyen egy természetes termék, miért folyékony vagy túl sűrű a méz, és hogyan lehet megkülönböztetni a valódi terméket a hamistól? A kezdőknek és a méhészettel nem foglalkozó embereknek nem olyan könnyű megérteni ezeket a kérdéseket. Ráadásul egyre gyakrabban lehet találkozni olyan csalókkal, akik ezen értékes termék helyett hamisított termékeket kínálnak. Próbáljuk meg kideríteni, melyik méz folyékony és az marad sokáig
Hogyan olvasszuk fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben egy tortához?
Ebből az élelmiszerből készült sűrű és viszkózus masszát nagyon gyakran használják különféle édesipari termékek díszítésére, nem is beszélve az igazi remekművek létrehozásáról
Hogyan kenjük meg a pitéket, hogy pirospozsgás és étvágygerjesztő legyen
A sütés mindig örömet okoz a háztartásban, és egyedi aroma kíséri, amely komfortos légkört teremt. Minden háziasszony számára hasznos, ha tudja, hogyan kenje meg a pitéket úgy, hogy vörösesek legyenek és étvágygerjesztőek legyenek. Sok trükköt alkalmaztak nagyanyáink, amikor pitét és zsemlét sütöttek
Hogyan főzzük meg a tintahalat, hogy puha legyen?
Egészen a közelmúltig a szabadpiacon forgalmazott tenger gyümölcsei közül csak tengeri heringet lehetett találni. Mára a helyzet gyökeresen megváltozott. Minden városban az üzletekben van garnélarák és kagyló, osztriga és tintahal. És gyakran a háziasszonyok olyan problémával szembesülnek, hogy nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni.A tintahal főzése különös figyelmet érdemel. De annak érdekében, hogy az étel finom legyen, először ki kell találnia, hogyan kell főzni a tintahalat. A gyakorlatban kiderül, hogy ez a feladat nem is olyan egyszerű
Csirke zsír: kalória és hasznos tulajdonságok. Hogyan olvasszuk fel a csirke zsírt
A csirkezsír nagyon értékes termék. Ez a legalacsonyabb kalóriatartalmú és könnyen emészthető. Madarak hőkezelése során vakolással nyerik, vagy a bőr alatti rétegből vonják ki. Most beszélnünk kell előnyös tulajdonságairól, valamint a termékhez kapcsolódó egyéb jellemzőkről
