Szárított makréla házilag

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A makréla húsa tápanyag-, vitamin- és ásványianyag-készletéről híres. Ez a hal bármilyen formában jó. Pörkölt-sütik, sütik és töltik, sózzák, füstölik és szárítják a makrélát. Mellesleg, saját kezűleg is főzhet függő halat. A hostessektől csak türelemre és némi időre van szükség. Nincsenek bonyolult receptek, nincsenek drága hozzávalók.

Főzött és evett

Az első házi készítésű szárított makréla recept azt sugallja, hogy a hal szinte azonnal elkészül és elfogy. A makréla eltarthatósága hidegben mindössze 3-5 nap.

Hozzávalók:

• Több makréla tetem.
• Fél kanál cukor és egy teáskanál só halonként.

A főzési folyamat leírása

A friss halat alaposan ki kell kibelezni és meg kell mosni. A belső részeket a kopoltyúkon keresztül kell eltávolítani. Ezután éles késsel a halat a gerinc mentén óvatosan levágjuk, és egy vágódeszkán elsimítjuk. A hasított testet sóval és cukorral borítják. Tegye a halat tiszta papírra (rétegelt lemezre, nagy lapratányér) és kivesszük a sózáshoz hidegben. A makréla két napig érik, majd hideg víz alatt mossuk.

Ezt követően a halat hűtőszekrénybe kell helyezni, vagy az erkélyre kell akasztani további két-három napig, hogy érlelődjön. Ha a friss levegős lehetőséget választja, javasoljuk, hogy a halat éjszakára a hűtőszekrénybe helyezze. A levegő hőmérsékletének és páratartalmának éjszakai változása csak árt a szárított makréla főzésének.

A halat más módon, sóoldattal is megsózhatja a szárításhoz. Egy liter vízből és 220 g sóból készül. A halat kibelezzük, felvágjuk, sós lében 8-10 órán át áztatjuk. Ezután megszárítjuk és hűtőszekrényben szárítjuk.

Hosszú távú tároláshoz

A házilag főzött szárított makréla öt napon túl is eltartható. Már nem szárítjuk az egész halat. A hasított testeket apró darabokra vagy nagy felezésekre vághatja. A tapaszt alt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy az első opciót használják, mivel az ilyen halat kényelmes edénybe tenni, kellemes enni, és gyönyörűen tálalhatja.

Szükséges termékek:

• Makréla.
• Só.
• Babérlevél.
• Napraforgóolaj.

Hogyan tároljuk a szárított makrélát hosszú ideig

Először is, a halat, az előző recepthez hasonlóan, le kell pikkelyezni, kibelezni, és eltávolítani minden felesleges és ehetetlent. Ezután a halat megsózzuk. Bármilyen sózási módszer alkalmazható. A halat nem kell lapítani, egyben egészben szárítható.

Amikor a szárított makréla elkészült, darabokra vágjuk. A darabokat egy üvegedénybe küldjük (feltétlenül szárítsuk meg!). Adjunk hozzá egy babérlevelet és néhány szem borsot. Most már csak a napraforgóolajat kell önteni szinte az edény széléig. A tartályt fedéllel lezárjuk, és hűtőszekrénybe, pincébe vagy kamrába helyezzük. Bármikor kinyithat egy ilyen tégelyt, és finom házi szárított hallal kényeztetheti magát, családját vagy vendégeit.

Tippek

• Ha lehetséges, a halat csak friss levegőn szárítsa. A halászok úgy vélik, hogy az ilyen hal a legfinomabb. Az ideális főzési hőmérséklet 18 fok.
• Ne helyezze és ne akassa fel a tetemeket szorosan egymás mellé.
• Nincs nyílt és ragyogó napsütés. A hal megsül, mielőtt még száradni kezdene.
• Ha hűtőszekrényt vagy pincét használunk a halak szárítására, akkor a szükséges idő letelte után ajánlatos még egy napig meleg szobában vagy levegőn szárítani.
• A piszkozat a szárított halat is finomabbá teszi. Igen, és a folyamat gyorsabb lesz, ha felakasztja a halat az erkélyre, és az üvegezett loggia összes ablakának kinyitásával huzatot hoz létre.
• Ha nincs más mód a halak szárítására, használjon házi sütőt. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 80 fokot. Száradási idő 5-7 óra. Időnként kissé nyissa ki a sütő ajtaját, hogy levegő áramolhasson.