Grillezett dorado és egyéb népszerű halfőzési módok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Dorado a spárgafélék családjába tartozó hal, amely nagy számban fordul elő a Földközi-tengeren és az Atlanti-óceán keleti részén. Ősidők óta az emberek szívesen használják fehér, puha húsát élelmiszerként. És a múlt század nyolcvanas évek vége óta egyes tengerparti országokban (Spanyolország, Görögország, Olaszország és mások) sok gazdálkodó kezdett foglalkozni a mesterséges tenyésztéssel. A piacon erre a halra nagy a kereslet egyedülálló előnyös tulajdonságai miatt. Ráadásul nagyon könnyen elkészíthető. Leggyakrabban a doradót grillezik vagy más ismert módszerekkel sütik. Például több érdekes lehetőséget is megfontolhatunk.

Fűszeres rakott

A grillezett dorado a tengeri halak főzésének legegyszerűbb és egyben népszerű módja. Ebben az esetben a következő összetevőkre lehet szüksége:

friss hal, só, fokhagyma, rozmaring, olívaolaj, citrom és bors.

A Dorado grillezése egyszerű:

1. Először is, a halat gondosan ki kell kibelezni, a fejet és a farkát meghagyva.
2. Majd a bőrön távolról a gerinc menténa szélétől kb. 1 centiméterre mély szúrásokat kell készíteni, hogy a benne lévő apró csontok megpuhuljanak főzés közben.
3. Sóval, borssal, olajjal és egy fél citrom levével különleges öntetet készítünk.
4. Kívül-belül kenje be a hasított testet a keverékkel.
5. Filé késsel töltse meg a halat fokhagymával, és tegyen bele néhány szál rozmaring- és citromszeletet.
6. Melegítse elő a sütőt 180 fokra, állítsa be a grill üzemmódot.
7. Süssük a halat 25 percig.

Ez a lehetőség a természetben való piknikhez is alkalmas. Igaz, ebben az esetben szükség lehet egy grillsütőre.

Keleti stílusú étel

A grillezett dorado szaftosabbá tételéhez használhat ételfóliát és a keleti konyha néhány trükkjét. Ez a lehetőség különösen népszerű Japánban. Az ehhez a recepthez tartozó termékek közül a következőkre lesz szüksége:

1 hal, só, néhány szál menta, egy evőkanál Teriyaki szósz, egy citrom és egy kis bors.

A főzési folyamat több szakaszban zajlik:

1. Először is le kell pikkelyezni a halat, és el kell távolítani az uszonyokat és a kopoltyúkat.
2. Tegye a hasított testet egy fóliával letakart tepsire, szórja meg sóval, enyhén borsozza meg és kenje be az elkészített szósszal.
3. Tegyen egy szelet citromot és mentaszálakat.
4. Ebben a formában a halnak körülbelül 20 percig kell feküdnie, hogy a húsa bepácolódjon.
5. Ez idő alatt a sütő belsejében a hőmérsékletet 220 fokra kell emelni. Funkció beállításagrill.
6. Tedd a tepsit a sütőbe 15 percre.

A vöröses kéreg ellenzői sütés közben egy másik fóliával is lefedhetik a h altetemet.

Sütés a grillen

A keleti országokban a helyiek gyakran használnak speciális kályhákat hús- és halfőzéshez. Bennük az élelmiszerek feldolgozása a parázsló szén hője és néha nyílt láng miatt történik. Az ilyen eszközt "forralónak" nevezik, és sok keleti nyelvből pontosan ugyanúgy fordítják. Az ilyen eszközben lévő termékek nyársra vagy rácsra helyezhetők. Ez a későbbiekben az elkészítési módtól függ. Például dorado grillen sütéséhez a következő összetevőkre lehet szükség:

3 halfiléhez 35 gramm növényi olaj és méz, 2 lime, 20 gramm só, negyed teáskanál cayenne bors és 1 teáskanál őrölt fekete bors, cukor és paprika.

A folyamat a fő termék elkészítésével kezdődik:

1. Ahhoz, hogy a hal jól süljön, pácolni kell. Ehhez lime levéből, cayenne borsból, mézből, egy teáskanál sóból és növényi olajból álló oldatot kell készítenie. A terméknek legalább egy órán keresztül benne kell lennie. Csak egy erős műanyag zacskóra és egy hűtőszekrényre van szüksége.
2. Továbbá az elkészített filét minden oldalról meg kell dolgozni a többi komponens keverékével.
3. A tűzhelyben gyújts tüzet, és várd meg, amíg a tűzifa szénné válik.
4. Állítsa be a grill felületérespeciális rácsot, és törölje le olajjal, hogy megakadályozza az étel összetapadását.
5. A filé darabokat mindkét oldalukon 3 percig sütjük, időnként megforgatva egy speciális spatulával.

A hal puha, omlós és nagyon illatos.

Olasz szakácstippek

Nagyon finom doradót kapunk, ha sütőben, speciális tengeri só- és citromágyon sütjük. Ez a lehetőség az olasz konyhából származik. Sok évvel ezelőtt a helyi halászok használták először.

A működéshez minimális összetevőkre van szükség:

1 hasított dorado fél kiló sóért, egy szál rozmaringért és 1 citromért.

A recept egyszerű, ezért nagyon kényelmes:

1. Először is meg kell tisztítani a halat, ki kell kibelezni, majd több hosszú vágást kell végezni az oldalukon.
2. Szükségük van rájuk, hogy a hasított test ne deformálódjon magasabb hőmérsékleten.
3. Tegyen rozmaringot a kopoltyú alá és a has belsejébe.
4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és sózzuk. grillserpenyő is lehet.
5. Tegyél rá citromszeleteket.
6. Tegye a tetejére előkészített halat.
7. Sütjük a terméket 40 percig a sütőben 140 fokon.

Az ilyen halakat jobb forrón enni. A rozmaring különleges aromája egyedi ízt ad a húsnak, a citrom pedig pikantériát. Ilyen halhoz jobb száraz fehérbort tálalni.