2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A pelmeni egy népszerű kedvenc étel. Igazi ínyencei továbbra is maguk főzik a galuskát, mert meg vannak győződve arról, hogy a bolti áruk nem ugyanazok. Egy ilyen vágy nagyon dicséretes. A lényeg az, hogy az otthoni szakácsok a gombócokhoz megfelelő fűszerezést válasszanak. Igazi remekművé tud tenni egy ételt. És talán reménytelenül tönkreteszi.
Aprítás gombócokhoz: klasszikus recept
Ha igazán a klasszikusokra vágyik, egyenlő arányban lesz szüksége marhahúsra (jobb borjúhúsra) és zsíros sertéshúsra. A további összetevők közül - hagyma (legalább két nagy fej kilogrammonként hús) és néhány jégkocka. Ami a gombócok fűszereit illeti, a klasszikus receptben ajánlatos csak sóval és őrölt borssal korlátozni magát. Az ínyencek használhatják a paprika keverékét is.
Hagyma hússal, kétszer forgassa át húsdarálón, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. Darált hús borítófóliát, és a tálat tegyük a hűtőbe körülbelül egyharmad órára. Ezután adjunk hozzá zúzott jeget, keverjük össze újra, és kezdjük el a formázást.
Tisztázások, kiegészítések és verziók
Jéget tesznek a darált húsba, hogy légiessé tegyék. Ha nem akarod megvárni, míg felolvad, cseréld ki a kockákat néhány evőkanál nagyon hideg vízzel. Egyes háziasszonyok a tömeg nagyobb pompája érdekében tejet vezetnek bele. Az olaj hozzáadásával készült gombóc nagyon finom. De az elkészítés folyamata nagyon gondos: minden gombócba egy darab vajat kell tenni.
Érdekes ajánlatok
A bors azonban még mindig nem az, amire a szakácsok készek korlátozni magukat. Tehát milyen fűszereket lehet még használni a gombócokhoz való darált húsban, ezen kívül?
Az őrölt szerecsendió szárított és reszelt kaporral univerzális fűszerkészletnek számít ehhez az ételhez. Természetesen sóval és borssal.
Ha fényesebb ízre vágysz, kombináld a feketét, a fehéret és a szegfűborsot (jobb, ha magad őrölöd), ízlés szerint adj hozzá egy kis piros csípős borsot és cayenne-t. Alapként használhatunk gyömbért, kurkumát vagy suneli komlót, ízlés szerint. A kapott paprikakészlet hozzáadódik az adatbázishoz. Az összes fűszer összekeverése után fűszerezhetik a darált húst.
Az íz javítása érdekében
A gombóc fűszerezésénél figyelembe kell venni, hogy miből készül a töltelékük. Tehát a tiszta darált marhahúshoz nem ajánlott sok különféle fűszert hozzáadni, elég a bors. azonbanha friss hagymalevet adsz hozzá, finomabb lesz a galuska.
A csirkegombóc fűszerezésének "forrónak" kell lennie, hogy a meglehetősen sovány íz besűrűsödjön. A kurkuma és a mustár megfelelő lenne egy ilyen ételhez.
Ha sikerült vadhúst beszerezni gombóchoz, a darált húst kakukkfűvel és zsályával kell ízesíteni.
A báránytölteléket megfelelően fűszerezzük feketebors és szumák keverékével.
De a sertéshús szinte minden fűszerrel összhangban van.
Eredeti ötletek
Darált hús ízesítőjeként használhat reszelt zöldségeket - tormát, káposztaleveleket, retket, nyers burgonyát, cukkinit. Azt mondják, hogy az íz gazdagabb lesz, és maga a töltelék csodálatosabb és gyengédebb lesz. Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy adjon hozzá egy kis cukrot minden fűszerkészlethez. Azt állítják, hogy jelenlétében az íz- és aromajegyek élénkebben tárulnak fel.
Ha szereted az ázsiai motívumokat, használj zira-t és borbolya színt. Csak vigyázzon, nehogy elnyomja a hús ízét.
Univerzális készlet
Amikor megértjük, milyen fűszereket adnak a galuskához, ne felejtsük el, hogy nem csak a darált hús összeállításánál, hanem a későbbi szakaszokban is javíthatja az étel ízét és ízesítheti. Például főzéskor. A só lesz az alapja egy ilyen fűszerezésnek, ezért ha úgy dönt, hogy használja, adjon hozzá legalább ebből az összetevőből a tészta dagasztása és a darált hús főzése során. A sóhoz csipetnyi koriandert, bazsalikomot, majoránnát, babért, paszternákot, fokhagymát és szerecsendiót adunk. Nagyíthatóa paprika miatti összetevők listája. A hozzávalók kis adag ételízesítővel való összekeverése után ízesítjük a húslevest vagy a forrásban lévő vizet, amiben galuskát fogunk főzni.
Nos, ha a fűszerek ellenjavallt valamelyik családtagnak, már tálaláskor is gazdagíthatod az ízt egy illatos szósz elkészítésével. Például tejfölből majonézzel, reszelt sajttal, ecetes uborkával és fűszeres zöldekkel. Vagy ugyanabból az alapból, de chili szósszal, mustárral, szójaszósszal és ecettel ízesítve. Vagy felapríthatja a sózott vagy tejfölös gombát, összekeverheti tejföllel, és élvezheti a szósz gombócokkal való összekeverésének eredményét.
Ha nem szereted a tejfölös szószokat, próbálj ki egy másikat. Ehhez össze kell keverni két evőkanál rizsecetet (ezt nem olyan nehéz megtalálni) hat evőkanál olívaolajjal, négy szójaszósszal, három apróra vágott friss korianderrel és egy ecetes gyömbérrel. A kulináris szakértők szerint még a nem a legsikeresebb gombócok is tökéletesen használhatók egy ilyen öntethez.
A kedvenc nemzeti étel azonban meglehetősen demokratikus, és sokféle kiegészítéssel összhangban lesz.
Ajánlott:
Hogyan tedd le a villát és a kést evés után: alapvető szabályok, tippek
Az etikett különösen fontos része minden ember életének. Nemcsak a méltóságteljes és tapintatos viselkedésben segít, hanem a mindennapi élet leghétköznapibb tárgyainak, úgy tűnik, helyes használatában is. Például az, ahogyan az ember egy étteremben gépeket használ, elmondhatja fejlettségének szintjét, eleganciáját, jó modorát általában
Töltelék gombócokhoz, receptek burgonyával, gombával, túróval és káposztával
Amint a szekció neve is sugallja, az édes ételekre fog összpontosítani. Ezekben a gombóc tölteléke cseresznyéből vagy almából állhat. Bár a szilva, a sárgabarack, az őszibarack kemény fajtái, az áfonya nagyon alkalmas erre a szerepre. Azonban a cseresznye lett az a bogyó, amelyet különös örömmel tettünk ebbe az ételbe
Fűszerezés csirkéhez: hogyan készítsünk új és szokatlan egy ismerős ételt
Még a leglustább háziasszony is tudja, mennyit változik a legegyszerűbb étel íze a fűszerek hatására. Mi van ott! Minden agglegény, aki kicsit változatosabbá szeretné tenni a mindennapi rántottát, azt önti bele, amit az éjjeliszekrényen talál - ha finomabb és nem nagyon hasonlít ahhoz, amit tegnap evett
Tésztareceptek gombócokhoz: főzési lehetőségek és jellemzők
A saját kezűleg gombóc készítés nem olyan egyszerű. Hiszen ha viszonylag jó a helyzet a húsválasztással és a darált hús elkészítésével, akkor amikor eljön a próbák sora, sok háziasszony feladja, fogalma sincs, hol kezdje. Emiatt ebben a cikkben a gombóctészta legsikeresebb receptjeit ajánljuk az olvasók figyelmébe
A tészta főzése kenyérsütőgépben gombócokhoz
Ma szinte minden családban van kenyérsütőgép. Egyszerűen nélkülözhetetlenné vált, mert minden reggel szeretné elkapni a friss kenyér illatos illatát és érezni annak rendkívüli ízét. Ebben a háztartási készülékben sokkal egyszerűbb tésztát főzni pitékhez, galuskához vagy pizzához. Azt mondhatjuk, hogy az elektromos kenyérsütő gép minden háziasszony legjobb barátja. Hogyan főzzünk benne tésztát?
