Csirkemell kolbász házilag: recept és hozzávalók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Szeretnél igazi húsból készült kolbászt reggelizni, nem szójából és ízfokozóból? Sajnos itt csak két lehetőség van - sok pénzt fizetni (és még mindig nem azt a tényt, hogy a termék valóban jó minőségű lesz), vagy megpróbáljon otthon kolbászt főzni csirkemellből. Ez sokkal könnyebb, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Ezért nagyon hasznos lesz beszélni a folyamatról.

Egy kicsit a kolbászról

Először is, miután elsajátította a csirkekolbász receptjét, és életre keltette, 100%-os minőségi terméket kap. Biztosan tudja, hogy a főzéshez csak friss húst használnak, a szója teljesen hiányzik, valamint minden íz, folyékony füst, színezék és egyéb káros vegyi adalékok. Ezért házi csirkemell kolbászt mindenki kaphat, így a kisgyerekek is.

Az is jó, hogy a klasszikus receptben szereplő zsírmennyiség 100 grammonként egyáltalán nem nagy – mindössze 5 gramm. Még kevesebb a szénhidrát - csak 2. De a fehérjék - akár 20. Ráadásul a csirkemell kolbász kalóriatartalma mindössze 130 kilokalória 100 grammonként. Ezért nem csak a diétázók, hanem a sportolók étrendjébe is beilleszthető. Összességében alacsony kalória és nagy mennyiségű fehérje szükséges az elegáns izmok felpumpálásához. Ez a kolbász remek alternatívája lesz a szokásos csirkemellnek, amelyet sportolóknak ajánlunk. Ennek ellenére elég hamar megunja.

Miben főzzek?

Mielőtt házi csirkehúskolbászt főzöl, el kell döntened, hogy miben fogod főzni. Itt több lehetőség is van.

Természetesen a legtermészetesebb összetevő a belek. A húsosztályokon számos piacon vásárolhat sertés- vagy marhabeleket. Egy ilyen héj ehető, és itt biztosan nincsenek vegyszerek. Igaz, sok időt és erőfeszítést kell költenie ahhoz, hogy minőségileg megtisztítsa a beleket a nyálkahártyától és a létfontosságú tevékenység maradványaitól. És néhánynak még mindig kellemetlen szaga van. Annak érdekében, hogy ne rontsa el a kolbászt, meg kell tisztítani a beleket, hogy szinte átlátszóvá és teljesen szagtalanná váljanak. A beleket darált hússal töltik meg egy speciális, húsdarálóhoz való fúvókával. A lényeg az, hogy ne töltse túl szorosan, hogy a kolbász ne repedjen szét főzés közben - hagyjon elegendő helyet. És jobb, ha kicsire készítjük a kolbászt – még ha szétrobban is, kevesebb étel megy kárba.

Ezért sokan választják a mesterséges burkot. Sok boltban megvásárolhatod. Kényelmes és gyors – nem kell időt tölteni a szennyeződésektől és a nyálkahártyáktól való tisztítással. Ennek ellenére nem mindig lehet megszerezni. Pontosan olyan alakú, mint egy bélkolbász.

Végül van egy harmadik lehetőség is, amelyet az intelligens szakácsok találtak. Bármilyen tetrapack megteszi - tejből vagy gyümölcsléből. A darált húst és a többi hozzávalót egyszerűen egy dobozba tesszük, amit a tetejére ragasztófóliával letakarunk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Egy óra főzés után hagyjuk kihűlni a kolbászt, majd tegyük egy éjszakára a hűtőbe, majd óvatosan vágjuk fel a dobozt és vegyük ki.

Melyik opció a jobb? Csak te dönthetsz.

Kalóriaszegény kolbász

Először is beszéljünk az alacsony kalóriatartalmú csirkemell kolbászról. Otthon egyáltalán nem nehéz elkészíteni. A következő termékekre lesz szüksége:

1. Csirkemell - 1 kilogramm.
2. Fokhagyma - 1 fej.
3. Mustár, só, fekete bors ízlés szerint.

Amint látja, az összetevők bármelyik boltban könnyen megvásárolhatók. Ezt követően elkezdheti a darált csirke főzését. Itt minden nagyon egyszerű - a fokhagymát és a mellet egy húsdarálón engedik át, hozzáadják a fűszereket, és mindent jól összekevernek. A kapott keveréket beletöltjük, mesterséges héjjal vagy tetrapakkal – attól függően, hogy melyik lehetőséget választja.

Érdemes rögtön szólni - a szerint főzött kolbászEz a recept a legalacsonyabb kalóriatartalmú. De mégis, a mell meglehetősen száraz hús. Ezért nem fog működni az ilyen kolbász fogyasztásának maximális élvezete. Szóval, beszéljünk egy másik főzési lehetőségről.

Zsíros kolbász

A kolbász lédúsabbá tételéhez kissé módosíthatja a darált csirkemell receptjét. De figyelem – mindezek a lehetőségek növelik a késztermék kalóriatartalmát.

A házi kolbász ízének javításának egyik módja a héj hozzáadása. Igen, zsíros, ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy ne fogyasszák el. De a zsírnak köszönhetően finomabb lesz a kolbász. Az optimális mennyiség 250 gramm/kilogramm filé.

Használhat krémet is. Egy csésze kemény tejszín hozzáadásával minden kilogramm csirkemell lágyabbá és lédúsabbá teheti a kész kolbászt – ez nagyszerű választás.

Végül néhány ínyence inkább a disznózsírt részesíti előnyben a fent leírt lehetőségek helyett. Ennek eredményeként a kolbász kalóriatartalma drámaian megnő. De az íze jelentősen javulni fog. Egy kilogramm csirkemellhez elegendő 200 gramm zsírt (lehetőleg nem sót) adni. Sőt, nem húsdarálóban célszerű tekerni, hanem késsel fél centiméteres darabokra vágni. Ekkor a kész kolbász vonzóbb lesz, íze pedig össze sem hasonlítható a diétáséval.

kolbászt főzni

A kolbász tetrapackban főzésének folyamatát fentebb már leírtuk. De mi van akkor, ha szívesebben használod a belek illmesterséges héj? Itt is minden nagyon egyszerű.

A megformált kolbászt fogpiszkálóval több helyen át kell szúrni, egy lábosba tesszük és elkezdjük felönteni forrásban lévő vízzel. Igen, jobb forrásban lévő vizet venni - ez megtakarítja a főzési időt, és lehetővé teszi a kolbászból a húslevesbe jutó tápanyagok mennyiségének csökkentését. Ugyanakkor óvatosnak kell lennie - ne öntsön forrásban lévő vizet közvetlenül a kolbászra, hogy ne repedjen meg a hőmérséklet-változások miatt. Jobb, ha kiválasztja a kolbász közötti területet, vagy vékony sugárban engedi a vizet a vízforralóból a serpenyő oldala mentén. Amikor a víz 2-3 centiméterrel ellepi a kolbászt, a tartályt a tűzre helyezheti.

A forralás megkezdése után csökkenteni kell a tüzet, és a kolbász vastagságától függően kb. 30-50 percig forralni kell.

kolbászsütés

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kolbászt nem csak főzni, hanem sütni is lehet. Még ínycsiklandóbb és ízletesebb lesz. Igaz, a kalóriatartalom növekszik. És nem használhat tetrapakot vagy mesterséges burkot - csak valódi beleket. Maga a főzési folyamat meglehetősen egyszerű.

Egy tepsit ki kell kenni növényi olajjal, rá kell tenni a kolbászt, fogpiszkálóval átszúrva, hogy kiengedje a levegőt, és el kell küldeni a 180 fokra felmelegített sütőbe. 40-45 perc elteltével egy finom házi készítésű termék készen áll.

Ennyi. Most egy újabb darált csirke receptet sajátított el – az biztos, hogy szerettei nem fognak csalódni.

Házi kolbásztároló

Sült kolbász tárolvanem túl jó – jobb, ha a következő két-három napban megeszik. De főzve minden sokkal jobb. Hagyjuk kihűlni és betesszük a fagyasztóba. Itt könnyen tárolható több hónapig. Szükség szerint vegyük ki, hagyjuk kiolvadni, majd szeleteljük fel és tálaljuk hidegen, vagy süssük ropogósra növényi olajban, hogy még több ízt kapjunk.

Következtetés

Most már tudod, hogyan készíts otthon csirkemellkolbászt. És ha egyszer kipróbálta, biztosan többször fog örömet okozni szeretteinek és saját magának ezzel a kitűnő és egészséges házi készítésű finomsággal.