Hogyan készítsünk fehér csokit otthon: módszerek és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A házi csokoládé valóban az egyik legegyszerűbb kísérlet, amelyet előzetes előkészítés nélkül végezhet. A hozzávalók készlete ehhez nagyon egyszerű: kakaóvaj, porcukor, tejpor és vanília vagy annak kivonata. Mindez öt percet vesz igénybe, és remek ízű. Egy másik kellemes érintés, hogy tetszés szerint növelheti vagy csökkentheti a cukor mennyiségét. Hogyan készítsünk fehér csokoládét otthon?

Mi kell ehhez?

Amint fentebb megjegyeztük, ehhez a finomsághoz kevés összetevőkészlet van. Csak a következőkre van szüksége:

• nyers bio kakaóvaj - 240 gramm vagy 1 csésze;
• egy pohár porcukor;
• egy negyed csésze tejpor (keressen egy nagyon finom port vagydaráld meg magad);
• 2 vaníliarúd vagy 1 teáskanál vaníliakivonat (alkohol alapú).

Hogyan készül?

Hogyan készítsünk fehér csokit otthon? Tegye a kakaóvajat egy dupla bojlerbe vagy egy edénybe, amely egy edény víz fölé van állítva közepes lángon. Hozzáadjuk a porcukrot és a tejport, és addig melegítjük, amíg a vaj el nem kezd olvadni. Ezután adjuk hozzá a vaníliát. Jól keverjük össze, hogy a cukor és a tejpor teljesen feloldódjon. Ezzel befejeződik a házi fehér csokoládé elkészítése.

A kapott masszát öntsük speciális formákba. Ha szilikon helyett szilárd edényeket használ, jobb, ha előtte kenje meg őket olajjal. Hagyjuk a csokoládét néhány órán keresztül dermedni. Hűtőbe tesszük és várunk 10-20 percet, vagy szobahőmérsékleten hagyjuk tovább. A kész desszertet sütőpapírra terítjük, és becsomagoljuk.

Van valami titok ebben a receptben? Számos vélemény szerint („hogyan készítsünk otthon fehér csokoládét és mire van szükségünk”) néhány trükk a tejpor és az összetevők megfelelő arányának kiválasztásában rejlik.

A tejporról

Fontos, hogy ne sértse meg a receptben megadott arányokat. Hogyan készítsünk fehér csokoládét, hogy puha legyen? Sok cukrász azt javasolja, hogy adjunk hozzá nagyon kis mennyiségű tejport. A gyakorlatban a vélemények azt mondják, hogy a desszert nem túl jó.gyengéd (inkább a viaszra hasonlít az állaga). Ezért jobb ilyen adalékanyagot elegendő mennyiségben hozzáadni a recepthez.

A fehér csokoládé lényegében tejcsokoládé, de kakaópor hozzáadása nélkül. Ezért a tej jelenléte összetételében egyszerűen szükséges, és nem kis adagokban. A legjobb, ha zsírmentes száraz terméket használ.

A csokoládé szerkezetéről

Egyes vélemények szerint a házi fehér csokoládé "szemcsés". Ennek elkerülése érdekében sokan próbálnak különféle technikákat alkalmazni. Ezt hívják a csokoládé temperálásának. Ideális esetben a desszertnek sima és teljesen egyenletesnek kell lennie. Ez azonban még mindig nem lesz teljesen olyan, mint egy kereskedelmi forgalomban előállított termék.

A maximális egyenletesség elérése érdekében a legjobb, ha a legfinomabb textúrájú tejport választja. A meleg massza továbbra is szemcsés lesz, de ahogy megszilárdul, egyre homogénebb lesz.

Hogyan találhatunk kakaóvajat?

Sok vélemény azt mondja, hogy amikor eladó kakaóvajat keresünk, az nem található sok egészséges élelmiszerboltban vagy sütőipari termékek között. Viszont árulják bőrápoló termékek között vagy házi szappanok készítésére. Bár nem élelmiszeripari célra állítják elő, élelmiszerekhez adható. Olvassa el a címkén található utasításokat. Ha a kakaóvaj bio, és nem tartalmaz adalékanyagokat, nyugodtan használja csokoládé készítéséhez.

Mi a különbség a fehér csokoládé összetétele, előnyei és ártalmai között?

Sokan félnek a fehér csokoládétól. A tejjel és a keserűvel ellentétben nem tartalmaz kakaóport, ezért nem tartalmaz koffeint. Ez biztonságosan betudható a termék hasznos tulajdonságainak. Ugyanakkor nagy mennyiségű cukrot és gyors szénhidrátot tartalmaz. Még otthoni főzve is túl magas kalóriatartalmúnak bizonyul.

Egyesek rámutathatnak arra, hogy a fehér csokoládé nem „igazi”, mert nem tartalmaz kakaóport, de a kulináris szakértők nem értenek egyet. Ez a termék kakaóvajból készült, ezért nem helyettesíti.

Sajnos ebből a termékből nem talál jó darabot cukor nélkül. A házi készítésű fehér csokoládé jellemzői és előnyei, hogy változtathatod a hozzáadott cukor mennyiségét, vagy teljesen nélkülözheted.

Ha megnézi a boltban vásárolt termékek összetevőlistáját, láthatja, hogy mindegyik cukorból, kakaóvajból, tejből, vaníliából (vagy sajnos egy szintetikus vanília aromából, a vanillinből) készül, és gyakran lecitin stabilizátorként. Ez a lista messze nem ideális, ha egészséges desszertet szeretne készíteni.

Hogyan válasszuk ki az összetevőket?

Hogyan készítsünk fehér csokoládét otthon, hogy egészséges terméket kapjunk? A gyártás során tejport adnak hozzá. De ehelyett használhatodsűrű krém-por az alapján. Akciósan meglehetősen nehéz megtalálni, de magad is elkészítheted. Ehhez adjunk hozzá egy kevés vizet a finom tejporhoz, és alaposan keverjük össze. Nagyon sűrű emulziót kell készítenie, amely hasonló állagú, mint a fogkrém.

A szénhidrát mennyiségének csökkentése érdekében a cukrot eritrittel, a vanillint pedig valódi vaníliarudakkal kell helyettesíteni. Ügyeljen arra, hogy porított eritritet használjon, hogy a cukormentes fehér csokoládé ne legyen szemcsés.

Hogyan készítsünk fehér csokoládét ezekből az alapanyagokból, hogy jól megszilárduljon? Ha alacsony szénhidráttartalmú desszertet próbál készíteni, rossz beállítási receptbe futhat bele. A legtöbb bolti termék szójalecitint tartalmaz. Használhatja az egészségesebb napraforgó lecitint. Apró mennyisége kellemesen meg fogja lepni. Az íz mélysége érdekében egy csipet tengeri sót adhat hozzá, de ez nem kötelező.

Miután megjegyezte az összetevők listáját, ki kell számítania a helyes arányokat. Először is fontos a kakaóvaj és a tej megfelelő aránya. Mindkét összetevő hozzájárul ahhoz az egyedi ízhez, amelyet mindenki gyermekkora óta ismer és szeretett.

Egy evőkanál por vagy emulzió 33 gramm kakaóvajhoz viszonyított aránya a simaság és az egyenletesség tökéletes kombinációját eredményezi. Ezenkívül egy egészséges cukormentes fehér csokoládé recept egy evőkanál kókuszolajat is tartalmaz. A vélemények szerint ez lehetővé teszi, hogy simábbá tegyetextúra.

Mire van szüksége a főzéshez (teljes lista)?

Az egészséges fehér csokoládé elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 100 gramm kakaóvaj;
• 3 evőkanál. l kókuszolaj;
• negyed tk napraforgó lecitin;
• negyed csésze porított eritrit;
• negyed csésze sűrű tejpor emulzió;
• fél l.ch. természetes vanília kivonat;
• 1/16 tk tengeri só (opcionális).

Részletes recept

Hogyan készítsünk fehér csokit otthon? A kakaóvajat apró, 1,3 cm-nél nem nagyobb darabokra vágjuk. Ez azért fontos, hogy megolvasztáskor ne melegedjen túl a külseje.

Tegye a kakaóvajat, a kókuszolajat és a napraforgólecitint egy kis serpenyőbe. A tűzhelyen nagyon alacsony lángon felolvasztjuk. Ne hagyja forrni ezt a keveréket. Ideális esetben dupla bojlert vagy vízfürdőt használjon. Felolvadás után vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá édesítőszert és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a tejemulziót, a vaníliakivonatot és a tengeri sót, és keverjük simára.

A keveréket öntsük formákba vagy egy kis serpenyőbe. Hűtőbe tesszük kihűlésig. A legjobb eredmény érdekében tárolja a hűtőszekrényben. Csomagolja be a kész desszertet sütőpapírba, és tartsa melegen.

A mazsola, a dió vagy a citrusfélék héja felhasználható a fenti receptek bármelyikében az íz és az aroma fokozására. Vannak, akik szintén szeretnek hozzátenniegy kis csípős paprika.