Hogyan sózzuk gyorsan a disznózsírt: recept leírással, főzési jellemzőkkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ízletes ételek rajongóit gyakran érdekli az a kérdés, hogyan lehet gyorsan otthon sózni a disznózsírt. A háziasszonyok számos módszert kitaláltak, hogy a terméket ízletessé és illatossá tegyék. Vannak, akik kételkednek abban, hogy érdemes-e disznózsírt enni, félnek, hogy elhíznak tőle, vagy megnő a vér koleszterinszintje, de ez teljesen téves vélemény.

A Salo egy csodálatos termék, amely számos hasznos anyagot tartalmaz a szervezet számára. A sertés testében ez a zsírréteg energiaraktárként működik. Ez a koleszterin anyagcserében részt vevő trigliceridek, linolsav és arachidonsavak készlete. A bőr alatti zsír szelént és cinket, karotint és kolint, D-, E-, C- és A-vitamint tartalmaz. Sok orvos azt tanácsolja, hogy naponta legalább 30 gramm zsírt együnk.

De a zsír nemcsak egészséges, hanem nagyon ízletes termék is. Természetesen lehet vásárolni bolti sózóterméket is, de mindenki tudja, hogy a házi disznózsír önmagában sózva sokkal finomabb. Az ízminőség nemcsak az elkészítési módtól függ, hanem magának a terméknek a frissességétől és jellemzőitől is.

A cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet gyorsan savanyítani a disznózsírt számos népszerű módon. Azt is elmondjuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő zsírt, hogy az friss és illatos legyen, nehogy véletlenül vaddisznóból vágott terméket vásároljunk. Az ilyen zsír éles és kellemetlen szagú, és a sózás minősége ellenére teljesen ehetetlen. A kiváló receptek áttekintése után otthon is könnyedén savanyíthatja a disznózsírt.

A szalonna kiválasztása a piacon

Ha gyorsan és ízletes disznózsírra van szüksége a cikkben megadott receptek szerint, menjen a legközelebbi piacra és válasszon minőségi terméket. Számos módszer létezik a zsír frissességének vizsgálatára. Az alábbiakban felsoroljuk őket:

• Először is ellenőrizze szemrevételezéssel. A friss zsírnak élénk fehérnek, rózsaszínes árnyalatúnak, egyenletesnek, foltok és csíkok nélkül kell lennie.
• Ellenőrizze a bőrt. Nem lehet vastag, nem lehet sörtéjű vagy érdes. A jól feldolgozott disznózsír héja sima és vékony. Egyes parasztok szalmával énekelik a sörtéket, ami sajátos füstös ízt ad. Keresse az állatorvosi piac jelzését a bőrön.

• Szagolja meg a terméket. A friss disznózsír édeskés tejes aromájú. Ha speciális szúrós szagot érzel, akkor fennáll annak a lehetősége, hogy vaddisznózsír van előtted. Ez egy hím sertés, amelyben az ivarmirigyeket szaporodásra hagyják, ami tükröződik a hús ízében éskövér.
• A disznózsírt a piacon árusító eladóknál gyakran láthatja, hogy a gyufa a disznózsír közepén ragadt. Vegyél magadnak egyet, és próbáld átszúrni a réteget. Ha a gyufa könnyen bement, mint a vaj, akkor a zsír a sózás után egyszerűen elolvad a szádban.
• Ne próbálja a legvastagabb zsírt szedni. Az optimális vastagság a 3-6 cm közötti termék. Ha több, akkor a sertés öreg volt, és a zsír kemény lehetett.

Zsír előkészítése sózáshoz

Mielőtt gyorsan megsózná otthon a szalonnát, vásárlás után alaposan öblítse le szennyvíz alatt, és tegye papírtörlőre. Mártsa be a darabot minden oldalról, hogy ne maradjon vízcsepp a felületén.

Ha széles darabot vásárolt, akkor a sózáshoz vágja vékony, kb. 10-15 cm-es csíkokra. Ekkor a legjobb, ha a bőrig érő zsírt kisebb - 5-6 cm -es darabokra vágja.

Előzetesen készítse elő a szükséges száraz fűszereket ízlés szerint és egy csomag konyhasót. A durva kősó a legjobb. Ügyeljen arra a tartályra is, amelyben a zsírt tárolni fogja. Ez lehet zománcozott fazék vagy fedős tál. Sokan újságpapírba csomagolják a sózott sertészsírt, de jobb, ha ezt nem teszik meg, mert nyomdafestéket tartalmaz. Ha a zsírt papírba szeretné csomagolni, használjon sima fehér vagy vászon- vagy pamutszövetet. A zsírt egy háromliteres üvegbe teheted (ha van hideg hely a tárolására), és letakarod egy műanyag fedéllel.

A legegyszerűbb módja

Következőfontolja meg, hogyan lehet a zsírt a legegyszerűbb módon gyorsan megsózni, csak durva konyhasót használva. Az elkészített és szárított szalonnát papírra vagy deszkára helyezzük, sóval bőségesen megszórjuk, hogy teljesen ellepje az egész felületet, valamint a kivágott darabok belsejét is.

Nem szükséges kimérni a szükséges sómennyiséget, kímélet nélkül öntse bele. Salo annyit szív fel, amennyire szüksége van. A többi só érintetlen marad. Használat előtt késsel vagy ronggyal megtisztítják. Amikor a zsírt minden oldalról vastagon beborítja a só, edénybe tesszük vagy papírba csomagolva néhány napra hűtőbe tesszük.

Ez egy diétás lehetőség a disznózsír főzéséhez. Mivel nem használnak fűszereket és fűszereket, a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők és a kisgyermekek ehetnek ilyen zsírt. Sok gyereket nem lehet rákényszeríteni a szalonnaevésre, de furfangos anyukák kitaláltak egy kis titkot, mondván, ez a jegesmedve húsa. Ez egy bevált módszer, amely hibátlanul működik.

Klasszikus recept

Néhány perc alatt gyorsan és ízletes sós szalonnát készíthet. A sózás klasszikus változata az egyik legegyszerűbb és legkönnyebben kivitelezhető. Készítsen különféle száraz fűszereket. Használhat fekete vagy piros borsot, száraz vagy friss fokhagymát, suneli komlót, majoránnát, koriandert vagy apróra vágott babérlevelet. A háziasszonyok gyakran adnak hozzá szárított kaprot vagy petrezselymet.

Sertészsír, előmosva és szárítva, dörzsölveelőször sóval, majd minden oldalát megszórjuk fűszerkeverékkel. Szorosan végezze el úgy, hogy az egész felületet befedje. A Salot vagy papírba, vagy serpenyőbe helyezzük, és 4 napra hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor a tölteléket késsel letöröljük, a zsírt vékony szeletekre vágjuk. Finom kenyérrel, fokhagymával fogyasztani, a tetejére orosz mustárt vagy tormát kenünk.

Sósós lében

Ezután nézzük meg közelebbről, hogyan lehet gyorsan sós lében sózni a disznózsírt. A termék elkészítésének előmunkálatait a korábban leírt módszerekhez hasonlóan végezzük, csak a zsírt vágjuk apróra, mert szorosan belefér egy serpenyőbe vagy üvegekbe. A sóoldatot külön készítjük el. Adjunk hozzá 1,5 liter vizet, és forraljuk fel tűzön. Hagyjuk kihűlni, amíg elkészítjük a többi hozzávalót. Hámozzuk le a fokhagyma fejét a héjáról, a gerezdeket vágjuk apró morzsára. A fekete bors kivehető és a tetejére szalonnadarabokkal megkenve, vagy borsóba (10-12 db) tehetünk borsót, ha darabokat teszünk egy üvegbe.

A sóoldatot a következő arányokban készítjük el: 1,5 liter vízhez öntsön 5 evőkanál. l. sózzuk, adjunk hozzá 4-5 babérlevelet, mindezt egymásra rakott üvegbe öntjük. Mielőtt a disznózsírt a recept szerint gyorsan sós lében sóznák, a tartályt alaposan ki kell mosni, száraz törülközővel le kell törölni, és fejjel lefelé egy szalvétára kell helyezni, hogy az összes maradék folyadék kifolyjon. Az üvegeket 3 napig hideg helyen tárolják. Tálalás előtt a szalonnát ki kell venni a tartályból, meg kell szárítani és vékony szeletekre vágni. A többit pedig visszatesszükhideg.

Fűszeres disznózsír

Megosztunk veletek egy másik érdekes receptet. A sós lében lévő disznózsírt gyorsan megsózhatod erős pirospaprikával és fokhagymával. A sóoldat az előző verzióhoz hasonlóan készül. Azonban másként kell cselekednie. A sertészsírt hideg forr alt vízbe kell engedni, és 12 órán át folyadékban kell tartani. A legjobb ezt este megtenni, és reggel elkezdeni a sózást.

Szedd szét a fokhagyma fejét egyes gerezdekre, és hámozd meg. Távolítsa el a zsírt a vízből, törölje le szalvétával és alaposan szárítsa meg. Késsel több mély lyukat készítünk a vastagságba, és szúrjunk bele egy gerezd fokhagymát. Ezután bőségesen megszórjuk a zsírt pirospaprikával (néhány háziasszony csipetnyi fekete borsot tesz hozzá) és sózzuk. Ezután darabokra vágjuk, és három literes üvegbe tesszük. Töltse fel sóoldattal úgy, hogy a zsírt teljesen ellepje a folyadék. Tedd hűtőbe egy hétre, és fogyaszd.

Forró savanyúság

Ezelőtt két receptet mutattunk be a disznózsír sós lében történő sózására. Nagyon gyorsan készítse el a legfinomabb és legillatosabb disznózsírt úgy, hogy forró vizet önt rá. A terméket húsrétegekkel is használhatja. A munkához készítse elő a következő összetevőket:

• 800 gramm zsír;
• só - 7 evőkanál. l.;
• 1 liter forr alt víz;
• 4 babérlevél;
• 5 szemes fekete bors;
• 2 szegfű;
• néhány gerezd fokhagyma.

A sólevet a fent felsorolt fűszerekkel forrásig forraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és tartsa további 2 perciga fűszerek ízt osztottak a folyadékkal. Salot ebben az időben borssal és fokhagymával dörzsöljük. Vannak, akik tormát adnak hozzá. Az elkészített darabokat tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel a felforr alt sóoldattal, majd a tűz lekapcsolása után azonnal. A folyadéknak 1,5 cm zsírt kell ellepnie.

Hozzáadhat friss, apróra vágott fűszernövényeket az ízért. Helyezze a tányért fejjel lefelé a tetejére, hogy a zsír ne szálljon fel. Amíg a sóoldat forró, tartsa az edényt bent szobahőmérsékleten. Kihűlés után hidegre tesszük és 3 napig állni hagyjuk. Most már tudja, hogyan kell gyorsan sózni a sertészsírt forrásban lévő vízben.

Ezután vedd ki a zsírt, és tedd egy szalvétára, hogy megszabaduljon a maradék sóoldattól. Ezután papírra helyezik, szorosan becsomagolják és a fagyasztóba küldik hosszú távú tárolásra.

Főtt disznózsír

Ha még nem választotta ki, hogyan sózhatja gyorsan a disznózsírt, akkor a következő recept biztosan tetszeni fog. A terv megvalósításához válasszon több húsrétegű terméket. Vásároljon akkora szalonnát, hogy félbehajtva beleférjen az edénybe.

Először is, mint általában, folyó víz alatt kell mosni, és szalvétával meg kell szárítani. Hajlítsa félbe a darabot, és enyhén nyomja meg, hogy látható legyen a hajtás. A belső hajtást megtöltjük ízlés szerint fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával. Ezután hajtsa félbe a szalonnát, és kösse meg egy madzaggal, hogy szilárdan a helyén maradjon.

Adja hozzá a szokásos fűszereket a sóoldathoz - sót (2 evőkanál 1 liter vízhez), szemes borsot, szegfűborsot, babérlevelet és egész fokhagymagerezdeket. Tuddobj bele egy szegfűszeget, egy meghámozott hagymát, zeller- vagy petrezselyemgyökeret, pár szál friss fűszernövényt stb.

Amikor a víz felforr, engedjük bele a szalonnát, forraljuk vissza, és csökkentsük a hőt minimálisra. Körülbelül egy órán keresztül készre főzzük. A zsír fokozatosan lehűl sós lében. Ezután ki kell venni, meg kell szárítani és ízlés szerint száraz fűszerekkel bedörzsölni.

Hagymahéjas disznózsír receptje

Vékony hagymahéj használatával gyorsan megsózhatja a felvágott darabokat vagy a szalonnát forró sós lében. A termék gyönyörű aranybarna színű. Előzetesen távolítsa el a hagymáról a héjat, vagy főzze meg a zöldség felhasználása után, mossa le szennyvíz alatt a szennyeződésektől.

1,5 kg zsír sózásához a következőkre lesz szüksége:

• 7 art. l. kősó;
• 1 liter víz;
• hagymahéj - 2 kinyomkodás;
• fűszer nem kötelező;
• fokhagymadörzsölje.

Sóléhez válassz egy régi edényt, ami nem kár, mert a hagyma héjától megbarnul. Tegye a megmosott héjat egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Tedd a tűzre, amíg fel nem forr. Ezután zárjuk el a gázt, és hagyjuk forrni legalább egy percig, hogy a héj jobban kiadja a természetes festéket. Salót darabokra vágjuk. A sót először a folyadékba dobjuk, addig keverjük, amíg fel nem oldódik, majd a disznózsírdarabokat leengedjük és 20 percig forraljuk. A főzési idő a zsír vastagságától függ. Ha vastag, akkor egy kicsit tovább tart.

A sólevet érdemes este megfőzni, mert miután a serpenyőt levesszük a tűzről, a zsírnak le kell feküdnie. Még 12 óra van hátra. Ezután szalvétára szedjük és megszárítjuk. Ezután dörzsöljük be száraz fűszerekkel, a kifára vágott fokhagymát adhatunk hozzá. Minden darabot fóliába csomagolunk, és hűtőszekrényben tároljuk. Ha télre tartalékként sózta a disznózsírt, akkor tartsa a fagyasztóban. Így több hónapig is eltartható, és a termék íze nem változik.

Mit tegyél, ha tényleg kövérre vágysz

Néha zsír vásárlásnál nagyon szeretném mielőbb kipróbálni, pár napot várni teljesen kibírhatatlan. Akkor biztosan tetszeni fog a következő recept. A disznózsírt gyorsan megsózhatod, ha vékony szeletekre vágod, amiket általában szendvicsnek készítenek.

Tedd őket rétegesen egy tégelybe. Az adagolt darabok minden sorát megszórjuk sóval és fűszerekkel. Az üveget fedéllel zárjuk. Ha nincs teljesen megtöltve, akkor rázza meg a tartalmát, hogy a zsír teljes felületét alaposabban fedje le. Hagyja a zsírt szobahőmérsékleten egy napig, és már tálalható.

Hasznos tippek

Már tudja, milyen finom és gyorsan sózható disznózsír. Most nézzen meg néhány trükköt, amelyeket a tapaszt alt háziasszonyok alkalmaznak a sózás és az előmunkálás során, hogy még illatosabbá és ízletesebbé tegyék a kész ételt.

Először is, ne féljen túlzásba vinni a sót száraz főzéshez. A zsír kiváló tulajdonsága, hogy nem szívja fel a felesleges mennyiséget. Az extra fűszereket pedig, ha szükséges, használat előtt késsel könnyen eltávolíthatjuk egy darabból.

Másodszor, válasszon szalonnát a piaconaz elkészítési módtól függően. Tehát a hasi részről levágott zsír alkalmasabb sóoldat öntésére. Száraz sót és fűszereket szórnak a hasított test oldalára és a sertés hátára.

Ha disznózsírt készít hosszú távú fagyasztóban való tároláshoz, akkor ne dörzsölje be fokhagymával. Érdemes ezt később, a disznózsír felengedésekor evés előtt megtenni.

Ha sóoldattal dolgozik, ajánlatos a darabokat hideg, forr alt vízbe előzetesen beáztatni, és egy éjszakán át hagyni. Így a főtt disznózsír sokkal puhább lesz.

Ha a terméket húsréteggel választja ki, akkor főzés közben ellenőrizze a hús színét. Ha rózsaszín marad, akkor a darab még nincs teljesen besózva. A kész húsnak sötétnek kell lennie.

A cikk részletesen leírja, hogyan lehet gyorsan sózni a zsírt. Válassza ki kedvenc módszerét, és próbálja meg saját maga elkészíteni a sózást. Sok sikert!