2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A gyling a lazacok családjába tartozó hal, amely az északi és északkeleti régiók folyóiban található. Élőhelyként a halak hideg, tiszta vizet választanak. Íztulajdonságai miatt a szürkeség csemege, kaviárja pedig különösen értékes.
A kaviár összetétele és megjelenése
A szürke kaviár fehérjében gazdag (körülbelül 70%), amelyek aminosavak és könnyen emészthető zsírok (20%) forrásai. Kis mennyiségű szénhidrátot is tartalmaz. A magas zsírtartalom ellenére a termék nem magas kalóriatartalmú (200 kilokalória 100 gramm kaviárban). A kaviár kémiai összetétele foszfort, vasat, kalciumot és egyéb, az emberi szervezet számára hasznos nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz.
A szürke kaviár közepes méretű, 3-4 mm méretű tojásokból áll. A kaviár színe a világos narancstól a borostyánig.
A kaviár fogyasztásának legnépszerűbb módja a sózás. Cikkünkből megtudhatja, hogyan kell ízletesen és helyesen sózni a szürke kaviárt.
Kaviár előkészítése sózáshoz
A kaviár egyszerű és pontos eltávolításához jobb, ha kissé lefagyasztja a halat. vágáshas, távolítsa el az összes belsejét, és válassza szét a zacskó kaviár. Ezután tisztítsa meg a kaviárt a filmektől, vagy egyszerűen nyomja ki a zsákból egy mély tányérba. A filmek szétválasztása leegyszerűsödik, ha szűrőedényt vagy szitát használ: engedje át rajtuk a kaviárt. Csak győződjön meg arról, hogy a lyukak mérete lehetővé teszi, hogy a tojás áthaladjon rajtuk, és a filmek az edény alján maradnak.
Igény esetén a szürke kaviár ragasztómentesíthető: enyhén sós vízzel öblítse le sajtkendőn keresztül.
Kaviár sózása: ízletes és egészséges
Annak érdekében, hogy a sózás utáni kaviár ne okozzon egészségkárosodást, hőkezeléssel kell sózni. Két egyszerű mód közül választhat.
1. módszer
A víz térfogatának körülbelül 1,5-2-szer kell meghaladnia a kaviár térfogatát.
Készítsünk forró tölteléket: 1 liter vízhez 100 gramm, lehetőleg durvára őrölt só szükséges. Forraljuk fel az oldatot, és öntsük az elkészített szürke kaviárt. Ehhez használjon zománcozott edényeket. A kaviárt teljesen le kell fedni sóoldattal.
Alaposan keverje össze, hogy az összes tojást sóoldattal megmossák, és hagyja állni 3-5 percig. Ezt követően a vizet leengedjük. Ezt az eljárást háromszor megismételjük. A harmadik alkalommal a leeresztett víznek tisztának kell lennie.
A harmadik alkalom után óvatosan engedje le az összes folyadékot. Ehhez tegye a kaviárt sajtruhára, vagy használjon finom szitát.
2. módszer
A térfogatban kifejezett vízmennyiség a kaviár mennyiségének háromszorosa.
Zománcozott serpenyőben készítse elősóoldat fűszerekkel: 1 liter víz, 100 gramm só, babérlevél, fekete bors 3-4 borsó. Forraljuk fel, főzzük a fűszerekkel 5-10 percig, majd vegyük ki a fűszereket. Az elkészített szürke kaviárt mártsuk a forrásban lévő oldatba, vegyük le a tűzről, és fedjük le 15 percre.
Ezután engedje le a folyadékot, mint az első módszernél.
Sózott kaviár tárolása
Készítse elő a sózott kaviárt tároláshoz. Ehhez 1 literes sterilizált üvegedényeket használunk.
Töltsön 2-3 evőkanál növényi olajat az üvegek aljába, és töltse meg körülbelül 2/3-ig kaviárral. Egy teáskanál sóval "csúszdával" elalszunk kaviárt, és jelentjük a kaviárt az üveg "vállán". Jól keverjük össze, és öntsünk növényi olajat a tetejére 5 mm-es réteggel. Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk.
Ebben a formában a szürke kaviár normál körülmények között (-5 és -6 fok között) körülbelül egy hónapig tárolható hűtőszekrényben.
Evés
Annak ellenére, hogy a kaviár nagyon hasznos az emberi szervezet számára, nem szabad visszaélni vele sós formában. Ez egy magas sótartalmú étel, amely vízvisszatartást és izomduzzanatot okozhat.
A sózott kaviár fogyasztása felnőttek számára 2-3 evőkanál. Ebben az esetben a szürke kaviár megőrzi jótékony tulajdonságait és erősíti a testet.
A sózott kaviárt fehér kenyérre és vajas szendvicsekre ajánljuk.
Ajánlott:
Halak: chum lazac, pollock, szürke tőkehal
A hal egy nagyon egészséges termék, amely sok fehérjét, káliumot és egyéb nyomelemeket tartalmaz. Jó sütve, főzve, párolva és akár grillezve is. Sokak kedvenc "hal" étele méltán a halrudak. Használhat félkész terméket, vagy főzheti őket saját maga
Hogyan kell szürke kenyeret sütni? Legjobb receptek
A kenyér a kőkorszak óta az egyik legelső főtt ételnek számít. Azóta változatlanul minden ember étlapján jelen van. A modern háziasszonyok megtanultak önállóan sütni fehér, fekete és szürke kenyeret. Annak ellenére, hogy ezek a fajták összetételükben különböznek egymástól, mindegyik ugyanolyan hasznos az emberi szervezet számára. A mai cikk elolvasása után megtudhatja, hogyan kell búza- és rozsliszt keverékéből légcipót sütni
A szürke tőkehal főzése a sütőben: a legfinomabb recept
Szinte mindenki ismeri a halak jótékony tulajdonságait. Ennek a terméknek az egyik legnépszerűbb típusa a szürke tőkehal. Kis mennyiségű zsírt tartalmaz. Az ilyen ételeket azoknak ajánljuk, akik követik az alakot és betartják a megfelelő étrendet. A cikk arról szól, hogyan kell főzni a szürke tőkehalat a sütőben
Ízletes, egészséges és kielégítő gombás kaviár gombából: egyszerű receptek
Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készül a gombás kaviár gombából – ez a szokatlanul ízletes étel elkápráztatja elképesztő aromájával. A kaviár hideg előételként és különféle piték, galuskák és szendvicsek készítéséhez is használható
Párolt szürke tőkehal zöldségekkel: egyszerű recept
A párolt hekk zöldségekkel isteni ajándék azoknak a háziasszonyoknak, akik úgy döntenek, hogy gyors, de ízletes ételt készítenek. Ma megosztunk néhány receptet, amelyek időt takarítanak meg, és meglepnek az étel csodálatos ízével
