Ha egy tojás lebeg a vízben, meg tudod enni?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Azok, akik legalább időnként bemennek a konyhába, hogy ne csak együnk, hanem főzzenek is valamit, végül észrevesznek hasznos apróságokat. Például, hogy a tojás nem lebeg főzés közben, hanem az alján fekszik. Ezért nem alaptalanok azok a homályos gyanúk, amelyek akkor merülnek fel, amikor egy nyers tojás lebeg a vízben.

Mi van benne?

Egy ilyen termék vásárláskor tapasztalható frissességének megállapításával kapcsolatos nehézségek nyilvánvalóak. Főleg a szupermarketekben, ahol a tojást gyakran zárt, átlátszatlan csomagolásban árulják. De minden világossá válik, amikor hazahozzuk őket és elkezdjük a főzést. Ha egyidejűleg el kell törnie őket, akkor a következő jeleknek kell figyelmeztetniük:

1. Kénhidrogén szag.
2. Átlátszatlan fehérje.
3. Egy serpenyőbe vagy tálba törve a sárgája azonnal szétterül.

De hogyan tesztelheti a tojás frissességét anélkül, hogy eltörné? Csak merítse vízbe. Ha egy tojás lebeg a vízben, akkor romlott vagy állott.

Miért úszik a romlott tojás?

A közhiedelemmel ellentétben a tojás egyáltalán nem légmentes. A héjon pórusok vannak, így a csibe tud lélegezni. De eltekintve az oxigéntől rajtuk keresztülmikroorganizmusok is bejutnak. Egyesek élettevékenysége következtében rothadó folyamatok alakulnak ki, gázok szabadulnak fel. Ha egy tojás lebeg a vízben, az azt jelenti, hogy sok gáz halmozódott fel benne, amelyek könnyebbek, mint a víz.

Mellesleg, még ha nincsenek is benne rothadást és kellemetlen szagot okozó káros mikroorganizmusok, az öreg tojás akkor is lebeg. A levegő fokozatosan felhalmozódik a fehérje és a héj membránja között a tompa oldalon. Ugyanezen okból az állott tojás nagyon könnyű.

Egyébként ezért ajánlatos a tojásokat tompa végével tárolni, hogy a sárgája ne érintkezzen a légkamrával. És jobb, ha nem teszed be őket a hűtőszekrény ajtajában lévő rekeszbe, mivel annak gyakori kinyitása azt eredményezi, hogy gyorsabban romlanak.

Ha a tojás nem ugrik fel teljesen

Ha vízbe merítve a tojás azonnal lemegy az aljára és vízszintes helyzetbe kerül, akkor nagyon friss termékünk van. Idővel azonban a belsejében lezajló kémiai folyamatok megváltoztatják a fehérje és a sárgája állagát, ezáltal folyékonyabbak lesznek. Ezért, ha a tojás tompa véggel lebeg a vízben, akkor körülbelül egy hetes. Szóval még megeheted. Ha függőleges helyzetben van, akkor körülbelül 2-3 hetes. Egy több mint egy hónapos tojás teljesen lebeg, és nem lehet megenni.

Megtévesztő só

Tudom, hogy a tojás főzésekor adnak hozzá egy kis sót, hogy a véletlenül törött tojás ne szivárogjon ki. Ezért meg kell jegyezni, hogy ha először sót adott a vízhez, akkor a frissesség helyes meghatározása kérdéses lesz. Az a tény, hogy a só növeli a víz sűrűségét. Ha egy tojás lebeg a vízben, amelyet előzőleg sóztak, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a tojás állott. De ha még sós vízben is vízszintesen fekszik, akkor nem lehet friss termék.

Hogyan határozzuk meg a tojás minőségét a boltban

Annak megelőzése érdekében, hogy mind a három tucat vásárolt tojás hirtelen felszálljon, vásárláskor meg kell próbálnia meghatározni a frissességüket.

1. Tekintse meg a lejárati dátumot. Figyelembe kell venni, hogy a csomagoláson fel kell tüntetni a termék osztályát. Vannak diétás tojások, amelyeket legfeljebb 8 napig tárolnak, és vannak menzatojások (kék nyomtatás), amelyeket leggyakrabban vásárolunk. Maximális eltarthatóságuk egy hónap. Van egy osztály a hosszú távúaknak is. Körülbelül hat hónapig eltarthatók a hűtőszekrényben, de a boltokban ritkán találhatók meg.
2. Vizsgálja meg a felületet. A héjnak mattnak és kissé érdesnek kell lennie. Csak az állott tojásban sima és fényes.
3. Mérjük le a tojást a kezünkön. Ha régi, akkor nagyon könnyű lesz.
4. Rázd meg a tojást. Amikor friss, a sárgája nem mozdul benne. Ez azt jelenti, hogy nem fogja érezni, hogy valami lóg a kagylóban, és nem fog hangot hallani remegés közben.

Nos, most már rájöttünk, hogy mi is az, és rájöttünk, hogy ha a tojás teljesen lebeg a vízben, akkor áporodott, vagy akár rohadt is. Előfordulhat azonban, hogy egy főtt tojás felúszik, tévedésből nyers mellé tesz, de ilyen zavar ritkán fordul elő. Ezért jobb nem spórolni az egészséggel ésdobja el az elavult terméket.