Eredeti és gyönyörű saláták és darabok díszítése: ötletek és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az étkezés esztétikai összetevőinek jelentősége kétségtelen. Először is „szemünkkel eszünk”. És ha az étel nem vonzó, akkor valahogy nem akarod kipróbálni. Ez különösen igaz a salátákra és az előételekre. Ezeknek az ételeknek minden étkezésnél jelen kell lenniük. És ők adják meg az alaphangot az egész lakomára. Vannak olyan ételek is, amelyek formátuma csak könnyű ételeket tartalmaz - például büfé vagy koktélpartik. És ebben az esetben a szendvicseknek és a rágcsálnivalóknak elegánsnak és eredetinek kell lenniük, nem pedig közönséges vágásoknak. A saláták és minden étel díszítése művészet. És ezt faragásnak hívják. Az ünnepi készülődésbe természetesen szakembert is bevonhatsz. És sokan ezt teszik, faragott esküvői banketteket rendelnek. De miért nem próbálja meg saját maga megtenni az első lépéseket ennek a művészetnek a megértéséhez? Otthon is gyakorolhatsz. Tehát kezdjük a legegyszerűbbvel - az előételek és saláták díszítésével. Ebben a cikkben részletes utasításokat talál.

Bevezetés a faragásba

Valójában ez a művészet a zöldséges ételek díszítésével kezdődött. A faragás a sűrűn lakott Ázsiában született, ahol akut élelmiszerhiány volt. Ezért valahogyan meg kellett díszíteni egy csekély étkezést. Hiszen a zöldségek kiváló anyagok a művészi vágáshoz és a szobrászati formák létrehozásához. Így a leghétköznapibb saláta, ha fel van díszítve, az ünnepi ételek kategóriába kerülhet. Mit kell tudni, amikor megteszi az első lépéseket a faragás mesterségében? A saláták és vágások díszítéséhez a képzőművészet és a szobrászati modellezés összes technikáját kell használni. De két külön megközelítés létezik: vesszük a terméket és megadjuk neki a kívánt megjelenést, vagy megkeressük a megfelelő terméket a kívánt formához.

És bár még nem értük el azt a készségszintet, hogy a Milo Vénusz cukkiniből faragjuk, előnyben részesítjük a faragás második megközelítését. Az ételfestékek használata és az ételek eredeti megjelenése segít abban, hogy szebbé tegyük a falatokat.

A fő követelmény a saláták és darabok díszítésére

Mindig ne feledje, hogy ételt díszítünk, nem olajportrét festünk. Ezért a dekoráció minden elemének ehetőnek kell lennie. És mivel ezek is élelmiszeripari termékek, hajlamosak megromlani. Ez különösen igaz a saláták díszítésére, ahol gyakran használnak zöldségeket és fűszernövényeket. Egyetértetek abban, hogy a megsárgult kapor és a lomha paradicsom, bármennyire is ügyesen elrendezi őket egy tányéron, nem ad étvágygerjesztőt, hanem éppen ellenkezőleg. És ha művészi faragással folytatod továbbzöldségekre, jobb ezt rugalmas és kemény gyümölcsökön megtenni, mint a rothadt puha gyümölcsökön. A második díszítési szabály a következő. A díszítésnek meg kell egyeznie a főétel ízével. Például, ha van gomba a salátában, akkor egy egész csiperkegombát tehet a tetejére. De a kaviár ebben az esetben nem lenne megfelelő.

A forma sokat jelent

Néha úgy tűnik, hogy a közönséges salátákat nehéz művészire varázsolni. De próbáljuk meg nem a megszokott közös tányérban tálalni őket, hanem valahogy másképp. Például adagokban, tálkában. Az edények szélét márthatjuk szószba, majd fűszerekbe. Szerinted a Caprese saláta mindig kiszámíthatónak tűnik? Vegyünk egy nagy paradicsomot, ne a tövéhez vágjuk, „könyveljük”. A mozzarella szeleteket a paradicsomos "lapok" közé helyezzük. Díszítsd ezt a salátát zöld és lila bazsalikom levelekkel. Ha az előételt majonézzel vagy tejföllel öltözteti, használjon szokásos kartongyűrűt egy tortadobozból. Ez a forma rakott saláták tálalásához is hasznos lesz. Csak az a fontos, hogy ne felejtsük el eltávolítani a kartont, és az uzsonna oldalát zöldhagyma palánkával kirakni, vagy uborkakarikával megkötni. A saláták és szeletek díszítése attól is függ, hogy milyen ételben tálaljuk őket. Mi van, ha cukkinis csónakról van szó? Egy gyümölcssaláta gyönyörűen fog kinézni egy csésze narancshéjban.

Színjáték

A saláták és vágások díszítése egy sor olyan árnyalat jelenlétére utal, amelyek kellemesek a szemnek. Ha olyan ételt készítünk, amelyben paradicsomot, uborkát és kaliforniai paprikát használunk, fontos, hogy az utolsó zöldségsárga szín. Az olajbogyó fekete körei nagy mélységet és kidomborodást kölcsönöznek ennek a salátának. Nos, ha az ételt növényi olajjal vagy vinaigrette-vel ízesítjük. Az ilyen öltözködés csak fokozza a színek fényességét. De mi van, ha a recept salátát majonézzel vagy tejföllel kell ízesíteni? Egy kés hátával simítsuk el a főtt edény felső felületét. És mint egy fehér vásznon, festményeket készítünk. Ha még csak az első lépéseket teszi meg a faragásban, egyszerűen meglocsolja a salátát reszelt tojássárgájával, vagy véletlenszerűen meglocsolja csepp paradicsomszósszal. A diós vagy szezámmagos öntet is bevált. A koktélparadicsom vagy a koreai sárgarépa gyönyörűen néz ki fehér alapon. De a tetején lévő saláta nem feltétlenül tejfölös. A hagyományos „bundát” fél főtt fürjtojás díszíti.

Szín létrehozása

Ha valamelyik fehér, akkor feldobhatjuk őket, hogy igazán ünnepi salátákat készíthessünk. Számos tervezési ötlet és recept létezik az ilyen színátalakításokhoz. Például kísérletezzünk a tojással. Hegessük össze őket. Törjük össze a héjat, és forgassuk egy kicsit az asztalon. Ezután tedd a tojásokat ételfestékbe. Akár tealevél is lehet. 3-4 óra elteltével hámozzuk le a tojásokat a héjáról. Olyanok lesznek, mintha „márvány” lennének. Tökéletesen felszívja a főtt rizs minden színét. Fontos, hogy a festék élelmiszer-minőségű legyen. A cékla rózsaszín, a paradicsom és a sárgarépa vöröses-narancssárga, a sáfrány sárga, a vörös káposzta leve kék. Színezésre kiváló anyag a retek. Ha ez a gyökérterméshámozatlanul vékony szeletekre vágva különféle színű "rózsaszín szirmokat" kaphatunk. Színezheti majonézzel vagy tejföllel is.

Néhány ötlet saláták és szendvicsek tálalásához

Úgy tűnik – nos, mi az a szendvics? Kenyér, vaj, néhány egyéb termék a tetejére. Nos, hogyan lehet egy szendvicset ünnepi, svédasztalossá tenni? Fordítsunk fel mindent! A szendvics alapja ne kenyér legyen, hanem sajt. Dörzsöljük be a parmezánt. Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt. Tegyünk rá sajtot. Amikor felolvad, levesszük a tűzről és 2 percig hűtjük. Tegye át a sajtos palacsintát egy fejjel lefelé fordított pohárba. Papírtörlővel lenyomkodjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. A meleg sajt pohárba szilárdul. Az ilyen kosarakkal eredeti módon díszítheti salátákat, szendvicseket, harapnivalókat. Noisette kanállal (a golyós fagyl alt összeállítására használják) gömböket vághatsz ki a dinnyéből, túróból és más lágy ételekből. Az ilyen golyók gyönyörűek lesznek a sajttányérokban. De az omlós tészta vagy leveles tészta kosárba is elhelyezhetők.

A szokatlanság a siker kulcsa

Ahhoz, hogy felkeltsd a vendégek figyelmét a harapnivalókra, csak szokatlant kell készítened.

Mindenki megszokta, hogy a saláta zöldségek keveréke. Törjük meg ezt a hagyományt. A hozzávalókat lehet kombinálni, de nem keverni. Réteges? Már nem eredeti. A saláták egyszerű és gyönyörű díszítésére példa lehet a "napraforgó". Ehhez a snackhez kukorica és burgonya chips szükséges. A tálalás összetettsége abban is rejlik, hogy az utolsó összetevőpárás környezetben a saláta elveszti ropogós tulajdonságait. Hogy a chips ne ázzon el, a háziasszonyok közvetlenül az asztalra helyezés előtt szórják meg a kész ételt.

De tehetsz másként is. A saláta összes hozzávalóját rétegesen tedd a kulináris gyűrűbe. De úgy tesszük, hogy a csemegekukorica szemek kerüljenek a tetejére. Levesszük a gyűrűt. Zöld salátából leveleket formálunk, amelyek körülveszik a napraforgó virágát. A chipsekből pedig szirmokat készítünk. Elvileg sok salátát lehet virággal díszíteni - napraforgó, kamilla stb. Ehhez használhat reszelt tojásfehérjét és sárgáját, majonézhálót, vékony karikákra vágott olajbogyót.

Vékony lemezek használata

Ha azon gondolkozol, hogyan lehet szépen díszíteni a darabokat és salátákat, de nincs jártasságod a zöldségek művészi faragásához, akkor elég, ha nagyon vékony, hosszú szeletekre vágod. Először is, az ilyen szalagok meglehetősen műanyagok, és máris köthet belőlük, amit a szíve kíván. Ezek a töredékek szükségesek ahhoz, hogy olyan rózsákat hozzanak létre, amelyek olyan lenyűgözőek az ünnepi asztalon. Másodszor, a vékony lemezek könnyebben megadják a szükséges színt. A csíkok vágásához hosszú zöldségeket kell venni - uborka, padlizsán, cukkini. De még - főleg szeletelés esetén - használhatunk sonkát, kolbászt, sajtokat. Egy ilyen szalagból tollaslabdákat készíthetsz, amelyekkel tortaszerűen díszítheted a saláta tetejét. Szendvicsekre vagy szendvicsekre köthetők. Nincs olyan ügyességed, hogy selyempapír vastagságúra vágd az összetevőket? A zöldek tudnakszövetségeseket vonzanak. Zöldhagyma tollal kösd le a szendvicset. Ha levágod a póréhagyma szárának fehér részét, akkor a kapott gyűrűkből láncot szőhetsz.

Snackötletek gyerekpartikra

Ismert, hogy a kis ínyencek a desszertek reményében mennek el hozzánk. De hogyan veheted rá őket, hogy először egyenek egy teljes ételt? A kis szeszélyes emberek étvágyát az eredeti tervezésű és gyönyörű saláták ébresztik fel. Az ünnepi és gyermekasztalok díszítése különleges megközelítést igényel. Itt nem lehet boldogulni a közönséges rózsákkal. És itt el kell sajátítanunk a zöldségek vágásának képességét. Vegyünk egy hámozatlan uborkát. Végezzen hosszanti vágásokat az oldalain a teljes hosszon és azonos távolságon keresztül. Hámozzuk le őket. Most vágja az uborkát közepes vastagságú szeletekre. Szerezz fogaskereket. A sárgarépából, ha mély hosszanti bevágásokat vágunk benne, narancssárga „csillagok” fognak kijönni. A saláták felületére valódi képeket tehetsz az ilyen zöldségekről.

A gyerekek szeretik a szokatlan dolgokat, és nagy étvággyal falják fel a rizssalátát, ha a gríz élénkkék. Ezt a vörös káposzta levét egyszerűen hozzáadva érhetjük el.

Karácsonyi lakomák, évfordulók, romantikus esték

Egy saláta vagy egy előétel ismét hangsúlyozhatja, hogy mire gyűltek össze a vendégek. Ha ez szilveszter, akkor egy edénybe szúrt rozmaring szál miniatűr mozzarella golyókkal díszítve további ünnepet varázsol.hangulat. Ha születésnapot ünnepel, akkor a salátát egy figurával lehet elhelyezni - hány éves volt a születésnapos fiú. És más alkalmakkor hasznos lesz saláták díszítése. Az eredeti ötletek segítenek a lánynak megnyílni az iránta való szeretetében. Talán szavak nélkül is kitalálja, mit jelent a szív alakúra vágott, sajtnyilakkal áttört paradicsom? Ugyanígy vághatod a szendvicseket is. Egy majonézes saláta akkor lesz szép, ha a tetejére egy kis édes paprikát öntünk szív alakúra.

Háromdimenziós képek létrehozása

Ne korlátozza képzeletét a képek egy síkban történő rajzolására. És ha gyerekkorodban ügyes voltál a gyurmamodellezésben, akkor miért ne használnád a megmaradt készségeidet saláták díszítésére? Számos lehetőség van az ilyen ételekhez. Például kiteríthet egy salátát egy csúszdába, és páva testének formáját adhatja neki. A madár farka pedig felvágottból készül. Munkaeszközként használhatunk egy cukrászfecskendőt, amelyet megtölthetünk majonézzel. Gyerekek nyaralásához egy mindenki számára előnyös megoldás az, ha salátából sivatagos szigetet hoz létre. Maga az étel egy csúszdába van rakva kék rizs háttérre. Néhány zöldhagyma tollat vékony, nem teljesen vékony csíkokra vágunk, hogy „szoknyát” készítsünk. Fűzzünk három olajbogyót egy fogpiszkálóra. Helyezzen a tetejére egy zöldhagymás szoknyát. Kiderül, hogy egy pálmafa. Néhány fát telepítünk a salátaszigetünkre.