Hogyan főzzünk nyulat a sütőben: receptek, jellemzők és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A nyúlhús nemcsak diétás és alacsony kalóriatartalmú termék, hanem fehérjetartalmú táplálék is, amely szükséges a gyermek szervezetének normális növekedéséhez és fejlődéséhez, illetve felnőttek és idősek aktív életmódjához. Ma megtudhatja, hogyan kell főzni a nyulat sütőben, milyen tulajdonságokkal rendelkezik ez a hús, és hogyan kell elkészíteni a hőkezelés előtt. Plusz a legegyszerűbb receptek személyre szabott szakácskönyvéhez.

A nyúlhús fajtái

A nyúlhús két típusra osztható:

• fiatal állat húsa - 3-5 hónapos és legfeljebb másfél kg súlyú;
• felnőtt állat húsa – 5-6 hónapos és két vagy több kilogramm súlyú.

A húskészítés jellemzői

Egy fiatal állat húsa nem igényel különlegesetkészítmény, lágy és lédús. Közvetlen főzés előtt csak kis darabokat vágjon, pácoljon be a hasított testből, hogy további aromát és ízt kapjon.

Vágáshoz vegyen egy erős szakácskést vagy egy kis konyhai csatabárdot. Fektesse a hasított testet a hátára, és terítse szét a lábakat. Darabokra vágva.

És hogyan főzzünk lédús nyulat a sütőben felnőtt vagy idős állat húsából? Ha a hasított testnek jellegzetes sajátos szaga van, akkor savval ellátott vízben kell áztatni. Ez nem pácolás, hanem a kifejlett vagy öreg hús szagának eltávolítása. Egy ilyen eljáráshoz szüksége lesz egy tál hideg vízre, 2-3 gyümölcsből származó citrus savanyú levére vagy egy kis asztali ecetre. Ugyanebből a célból néha savanyított asztali fehérbort is fogyasztanak. Sót soha nem szabad hozzáadni. Tartsa a húst ebben az oldatban néhány órán keresztül. Ezután öblítse le, és folytassa a további főzési lépésekkel.

A pác keverékek és fűszerek segítik a hús lágyulását.

Melyik pácot válasszam

A marinád keverékeket elsősorban az Ön preferenciái szerint választjuk ki. A legjobbnak azok tekinthetők, amelyeket savas termék vagy alkohol alapján készítenek. Példaként kiemelünk néhány lehetőséget a nyúl páchoz a következők alapján:

• asztali száraz fehérbor - őrölt gyömbérrel, korianderrel, szárított Provence-i fűszernövényekkel;
• frissen facsart citruslé - petrezselyemmel, kaporral, rozmaringgal és sóval;
• asztali ecet 6% - hagymávalhagyma, gerezd fokhagyma, őrölt bors, babérlevél, petrezselyem és só;
• illatos alma (bor)ecet - mézzel, olívaolajjal, mentával, áfonyapürével és őrölt borssal;
• szójaszósz - hagymával, fokhagymával, napraforgóolajjal, étkezési mustárral és sóval.

A jelzett fűszerek és fűszerek a legjobbak a nyúlhúshoz. A fűszereket azonban minden háziasszony ízlése vagy a kéznél lévő fűszerek alapján választja ki.

Ha a hasított test darabjait grillen sütjük, a kefir pác a legalkalmasabb. Hozzáadjuk egy vagy fél citrom levét és a hagymakarikákat. Ízlés szerint sóval kiegészítve.

Nincs konkrét termékszám, és ennek megvan az oka. A pác ízlés szerint készül. Vagyis kipróbálja, és hozzáadja azt az összetevőt, amelyről úgy gondolja, hogy hiányzik. Tehát a megfelelő pác ízének enyhén savanykásnak, sósnak és enyhén fűszeresnek kell lennie. Az erős savanyú vagy sós ízeket kerülni kell.

Lédús nyúl a sütőben

Tehát, most megtanuljuk, hogyan kell nyulat sütni a sütőben. A receptek nem bonyolultak - minden háziasszony megbirkózik vele. Bármilyen húsból segítünk elkészíteni egy csodálatos és illatos ételt puha és lédús hússal.

Milyen összetevők szükségesek:

• nyúltest - 1 db;
• asztali fehérbor - 200 ml;
• szárított gyömbér - csipetnyi;
• őrölt koriander - a kés hegyén;
• Provance-i száraz fűszernövények – nem kötelező;
• só - 1/2 teáskanáll.;
• sovány olaj - 1 teáskanál

Hogyan főzzünk nyulat a sütőben? Lépésről lépésre az alábbi recept:

1. Vágja fel a nyúl hasított testét az ízületeknél kis részletekre. Öblítse le hideg vízben.
2. Keverje össze a fehérbort, a gyömbért, a koriandert és a szárított fűszernövényeket. Adjunk hozzá sót és olajat. Keverjük össze a keveréket, és öntsük a nyúldarabokra. Jól keverjük össze, és hagyjuk 30-40 percig pácolódni.
3. Ezután kapcsolja be a sütőt 180-200°C-ra.
4. Egy kis tepsibe fektessen vastag réteg ételfóliát. Fényes oldalával felfelé terítse el. Majd egy rétegben tedd bele a nyúldarabkákat. Meglocsoljuk a maradék páccal, és lefedjük alufóliával.
5. Tedd az előmelegített sütőbe egy órára.

Ez a recept használható nyúlcomb sütőben történő sütésére is. A recept nem változik.

Nyúlpörkölt

Milyen összetevők szükségesek:

• nyúl - 1 db;
• friss zöldségek - 600 g;
• petrezselyem - tálaláshoz;
• só - ízlés szerint;
• fűszerek - pár csipet;
• sovány olaj - 3 evőkanál. l.

Hogyan főzzünk nyúlhúst a sütőben – recept lépésről lépésre:

1. Egy éles késsel vágja darabokra a nyúl tetemét. Öblítse le a csap alatt hideg vízben.
2. Készítse elő a zöldségeket – hámozzuk meg és öblítsük le. Ha szükséges, vegyen hagymát, sárgarépát, zellerszárat, kaliforniai paprikát vagy valami mást. Válasszon nagy darabokat – kockákat.
3. Kacsakacsa, fazékba vagy kerámia sütőedénybetedd ki a nyulat és a zöldségeket. Felöntjük olajjal. Adjunk hozzá sót, fűszereket.
4. Töltsön fel forró vízzel vagy előre elkészített csirkehúslevessel. A termékeket le kell fedni. De ne feledje, hogy az űrlapot nem szabad teljesen kitölteni.
5. Fedje le a formát ételfóliával, vagy zárja le az edény fedelét, ha ezt választotta főzéshez.
6. Tegye a sütőbe 180°C-ra 2 órára.
7. Köretként válasszon főtt tésztát vagy gabonapelyheket. Ezenkívül főtt vagy párolt spenótot is főzhet.

Nyúlcomb a sütőben

Milyen termékekre van szükség:

• nyúlcomb - 4-5 db;
• hagyma fehérrépa - 1 db;
• fokhagyma - pár gerezd;
• kefir (vagy tejföl) - 150 ml;
• asztali mustár - 1/2 teáskanál;
• só - 1/2 teáskanál;
• száraz fűszernövények – néhány csipetnyi;
• sovány olaj - 1 evőkanál. l.

Hogyan kell ebben az esetben nyulat sütni a sütőben? A recept lépésről lépésre az alábbi:

1. Öblítse le a nyúl lábát hideg vízben, és törölje szárazra papírtörlővel.
2. Hámozzuk meg és vágjuk karikákra a hagymát. A fokhagymát reszeljük pépesre.
3. Páchoz keverje össze a hagymát, fokhagymát, kefirt, étkezési mustárt, sót és száraz fűszernövényeket.
4. A nyúlcombokat mártsuk pácba, és alaposan dörzsöljük be a keverékkel. Hagyd állni negyed órát.
5. Kapcsolja be a sütőt 180 °C-ra, és gondoskodjon a tepsiről. Kenjük meg olajjal, és egyenként fektessük ki a lábakat. Állítsuk be egy órát sütni. Talán egy kicsit többet.

Sütőtálca helyett használhat tömör öntöttvasat isserpenyő. Tökéletesen tartja a hőt, és a hús fokozatosan párolódik, és a pác töltelék hatására elsorvad.

Egyéb főzési lehetőségek

Van egy másik lehetőség is arra, hogyan készítsünk finom nyulat a sütőben. A sütés vége előtt a lábasokat megszórjuk reszelt kemény sajttal. Ropogós héjat hoz létre, aminek a vendégei nem fognak ellenállni!

Ezeken a főzési módokon kívül számos más is létezik. Hogyan főzzünk puha nyulat a sütőben edényben, hüvelyben? A filékből tekercseket lehet készíteni. Használjon vékony szelet sertéskarajt vagy hasat. Tekerje beléjük a filédarabokat, és süsse a sütőben a felsorolt módszerek bármelyikével.

A filében megcsavarhatod a tölteléket – töltheted meg. Ehhez mindenképpen konyhai kalapáccsal verjük le a húsdarabokat. Ezután kiterítjük a tölteléket és megcsavarjuk. Ha attól tart, hogy a tekercsek elveszítik formájukat, rögzítsük fogpiszkálóval vagy cérnával. Tálalás előtt azonban távolítsa el a fonalat és távolítsa el a fogpiszkálót.

A töltelékhez a következő lehetőségek alkalmasak:

• sült zöldségek;
• sült vagy ecetes gomba, például csiperkegomba;
• fűszeres friss apróra vágott fűszernövények;
• szeletelt főtt tojás és puha rizs.

Adjon reszelt sajtot bármelyik töltelékhez – kemény, lágy, olvasztott vagy pácolt ízlés szerint.

Nyúlszósz

Miután megtanultad, hogyan kell nyulat sütni, itt az ideje, hogy megismerd a szószokat. Az asztalhoz hozzákhúsétel mellé tányérban vagy speciális mártásos csónakban. Példát adunk az édes-savanyú szósz klasszikus kombinációjára lágy húsokhoz. De használja ezt a receptet, ha a hús sütéséhez minimális mennyiségű fűszert és fűszereket vettek fel. Ellenkező esetben ezek az összetevők „eltömítik” magának a húsnak az ízét.

Milyen összetevők szükségesek:

• áfonya - 200 g;
• méz - 5 evőkanál. l.;
• szál rozmaring (vagy kakukkfű) - 1 db;
• forr alt víz vagy száraz vörösbor - 150 ml.

Főzési lépések:

1. Mosd meg a bogyókat. Dörzsölje pürévé.
2. A burgonyapürét és a mézet összekeverjük egy serpenyőben. Adjunk hozzá egy egész ág rozmaringot. Addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Öntsük fel vízzel, és forralás után főzzük még néhány percig.
3. A szószt rozmaring nélkül tálaljuk.

Ha már kipróbáltad a szósznak ezt a változatát, és változatosságra vágysz, a legolcsóbb termékek felhasználásával készíthetsz tejfölös szószt vagy egy darab zöld vajat. Forró hús esetén ez a lehetőség nagyon hasznos lesz. Lágyítja az adagolt darabok sült héját, és teljesen felfedi a páchoz használt fűszerek és gyógynövények aromáit.

Főzési tippek

Megtanultad, hogyan kell nyulat sütni a sütőben. A receptek kiegészíthetők még eggyel: ez tésztában sült hús vagy lábas.

A tészta elkészítéséhez vegyen majonézes szószt vagy tejfölt, egy kis asztali vagy dijoni mustárt, sót és őrölt fűszereket. Egy csokorhoz feltétlenül adjunk hozzá egy tojást és egy búzalisztet. Ha 1 tk a masszába öntesz. vodka, ecet vagy sör utánfőzve ropogós lesz.