Kecsketúró: főzési tippek, előnyök és ártalmak, vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kecsketej alapú fermentált tejtermékek mindig is keresettek voltak. A cuki szarvú állat tejéből készült legnépszerűbb termékek a túró, kefir, sajt, joghurt. A kecsketúrót joggal nevezik a táplálkozási szakértők kedvencének.

Előzmények

Senki sem tudja a túró pontos gyártási dátumát és helyét. Vannak olyan javaslatok, hogy ez véletlenül történt. De azt a tényt, hogy a termék nagyon régi, bizonyítják a római írástudók i.sz. első századi feljegyzései.

Az ókori Oroszországban a túrót is szerették, bár sajtnak hívták. A Nagy Péter alatt a kemény sajtok kezdtek megjelenni az asztalokon, ezért elkezdték szétválasztani a termékeket és másként nevezni őket. A lengyelek kihallották a túró elnevezést, az orosz változatban pedig a túró egyszerűen áthelyezték a hangsúlyt.

A túró a "teremtés" szóból származik. Az asztalra tálalás előtt a terméket meg kell főzni. Egy régi táplálkozási könyvben ez van írva: "A túró tejből készült."

Hogyan válassz

A rengeteg terméklehetőség között nem könnyű igazit találnikecskesajt. A legjobb, ha a piacon jól ismert nagymamáktól veszed. Az üzletekben a termék gyengébb minőségű lesz. A túrót nézve figyelni kell:

• színen - a terméknek fehérnek kell lennie idegen részecskék nélkül;
• egyenletes konzisztencia;
• aroma kellemetlen árnyalatok nélkül, egy magát tisztelő úrinő állatfejés előtt alaposan megmossa a kezét és a kecske tőgyét;
• az íze ne legyen keserű, vagy régi a túró, vagy ürömet evett a kecske.

Ha nincs bizalom senkiben, a túró házilag is elkészíthető, fontos a házi kecsketúró megfelelő tárolása is. A termék rövid eltarthatósági idővel rendelkezik.

Tárhely

A terméket üvegbe, zománcba vagy cserépbe helyezik. A tartályt szorosan le kell fedni, a túró hajlamos magába szívni a szagokat. Ha a hűtőszekrénybe helyezi, ahol szeleteket, borscsot és fokhagymás adjikát tárolnak, jobb, ha letakarja a terméket. Az eltarthatóság a hűtőszekrényben 3 nap, +8 foknál nem magasabb hőmérsékleten, ekkor a túró megromlik.

Alig érezhető szag kezd megjelenni, majd a túrócsomókat alig látható bevonat borítja, és csúszóssá válik. A szupermarketben vásárolt terméket csomagban kell elhelyezni, amelyen fel kell tüntetni a lejárati időt. Ha ez meghaladja a 3 napot, akkor a túró tartósítószert tartalmaz.

Kalória

Használja jól a terméket fogyáskor, hasznos lesz elhízás esetén vagy azoknak, akik követik formájukat. De általában mindenkinek megfelel egy ajándék egy kecskétől.

KecskesajtA túrót a diétás termék közé sorolják, fiatalok és idősek egyaránt fogyasztják, a terhes nők számára is előnyös lesz. Fehérjetartalmát tekintve a túró közel áll a húshoz. A termék kalóriatartalma 100 grammonként:

• víz - 71g;
• fehérje - 16,7 g;
• zsírok - 9g;
• szénhidrát - 1,3 g;
• kcal – 156.

100 gramm túró annyi kalciumot tartalmaz, hogy szinte teljesen kielégíti az ember napi adagját.

Kémiai összetétel

A kecsketúró különféle elemek és ásványi anyagok tárháza. Sokkal kevesebb allergént tartalmaz, mint a tehénben, ugyanakkor több zsír van benne, mint a tehénben, de könnyen emészthetőek. A metionin tartalma segít szabályozni a koleszterin mennyiségét a szervezetben, és javítja az anyagcserét.

Teljes tejből készült kecsketúró összetétele:

• A-, B-, C-, D-, PP-vitamin;
• fehérjék;
• enzimek;
• zsírok;
• szénhidrátok – laktóz (tejcukor), galaktóz;
• ásványi anyagok - foszfor, kalcium, vas, réz, valamint fluor, cink, szelén, magnézium, kálium, nátrium;
• hormonok.

A kecsketúró mindenki számára megfelelő, a legértékesebb élelmiszerek kategóriájába tartozik. Az orvosok napi használatát javasolják.

Tápérték

A termék hasznos anyagok tartalma teljes mértékben az elkészítés módjától függ. A túró több tápanyagot tartalmazó összetétele elősegíti az egészséget:

• Fehérje – állati eredetű, különböző aminosavak kiegyensúlyozott összetételében gazdag. nem úgy mintnövényi fehérje, nem okoz puffadást, gázképződést és vastagbélgyulladást.
• A hús több fehérjét tartalmaz, ugyanakkor nehezebb és hosszabb ideig emészthető. Ezért húsevéskor ajánlatos több zöldet és zöldséget beiktatni az étrendbe. Egy-egy hús rothadó baktériumok kialakulását idézheti elő a belekben, ami különféle betegségekhez vezethet. De a tej eredetű fehérjében ilyen problémák nem várhatók.
• A fehérjék (fehérjék) gyorsan emészthetők, és fordítva. A túróban a fehérje összetett, tartalmazza az egyiket és a másikat is. A termék zsírtartalma miatt a nap bármely szakában fogyasztható.
• A szervezetnek zsírokra van szüksége. A kecskezsír pozitív oldala, hogy könnyen emészthető, az ilyen túró hasznos lehet a májbetegségben szenvedőknek.
• A termék szénhidráttartalma minimális. Cukorbetegség esetén nagyon hasznos lesz a házi kecsketúró, kisgyermekek is nyugodtan használhatják.

Az erjesztett tejtermékek eddigi tapasztalatai tiszteletet keltenek a mérete iránt. Ezért a kecsketejtermékeket részesítik előnyben.

Előny

A túró hasznos tulajdonságai megjelentek a dietetikában, a kozmetológiában, az orvosi gyakorlatban és másokban. Főleg, ha a kecsketúrót otthon főzik. A recept nem különösebben nehéz, és a túróban található alapvető tápanyagok könnyen emészthetők és segítik a szervezetet:

• Csökkenti a koleszterinszintet, serkenti a vérképzést, fenntartja a normál vérnyomást,erősítse a szív izmait, hígítsa a vért.
• Csökkentse az érelmeszesedés valószínűségét, növelje a hemoglobinszintet, erősítse az idegrendszert.
• Javítsa az immunitást azáltal, hogy megvédi a szervezetet a vírusoktól, a ráktól és a baktériumoktól.
• A túró folyamatos használata erősíti a hajat, a körmöket, a fogakat és a csontokat.
• A jótékony baktériumokban gazdag termék normalizálja a gyomor-bél traktus mikroflóráját.
• A gombaellenes hatás segíthet a nőknek megszabadulni a rigótól.
• A bőséges folsav jót tesz a terhes nőknek.
• A kazeinfehérjét a szervezet lassan bontja le, és segít a sportolóknak izomépítésben.
• B-vitaminok, cink, szelén serkentik a tesztoszteron hormon munkáját, a normál hormonális háttér és potencia érdekében.

Az éremnek mindig van másik oldala is. Házi készítésű túró kecsketejből kell az étrendben. De legfeljebb 200 gramm.

Kár

Igen, a túró jó, de nem szabad túlfogyasztani. Néhány ok a norma megtartására:

• A benne lévő kazein fehérje ízületi duzzanatot vagy autoimmun betegséget okozhat.
• Lehetséges, hogy a májcsatornák megsérülnek, mert a túlzott zsírtartalom miatt eltömődnek.
• Ha allergiás a tejfehérjékre, el kell utasítania a túrót.

Egyébként több a plusz, mint a mínusz. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a kecsketejes túró számos előnnyel jár.

Főzési funkciók

Semmi rendkívüli a főzésbennem. Nem kell bolondozni a kovászsal, hanem nyugodtan használj savanyú kecsketejet.

Az egyetlen nehézség az, hogy a kecsketej tovább tart, mint a tehéntej. Ezért nem mindig lehet gyorsan túrót készíteni. Ma meg akarom enni, de csak holnapután lesz kész.

Még ha egy éjszakára meleg helyen hagyod is a tejet (nem bírod tovább, megromolhat), nem tény, hogy reggelre elkezd savanyúvá válni.

Annak érdekében, hogy ne romoljon el a tej, de kiváló eredményt érjünk el, van egy nagyon egyszerű recept a kecsketejes túróhoz. Egy liter friss tejhez csúszda nélkül adjunk hozzá 1 evőkanál sót, és hagyjuk meleg helyen egy éjszakán át. Reggel savanyú tejet kapsz, amiből nyugodtan készíthetsz túrót.

A kapott termék otthoni előnyei nagyobbak lesznek, mint az üzletekben vásárolt túróé. Nem tartalmaz aromákat, zsírpótló anyagokat és színezékeket.

Miután a tej megsavanyodott, megkezdheti a főzési folyamatot. Hogyan készítsünk kecsketúrót?

Főzési folyamat

Bizonyítani kell, de könnyű terméket készíteni. Ehhez szüksége lesz:

• zománcozott serpenyő (a térfogat a savanyú tej mennyiségétől függ);
• tűzhely felmelegítéséhez;
• szűrő;
• egy darab géz, amelyet 2-3-szor össze kell hajtani, és kibélelni a szűrőedény alját;
• tál vagy tányér, hová tegye a túrót;
• elnyomás.

Most a recept alapján elkezdheti a főzést. Kecsketúró otthonfeltételek a következőképpen történik:

• A savanyú tejet öntik az edénybe.
• Az edényeket a tűzhelyre helyezzük, közepes lángon.
• Várja meg, amíg a tej felmelegszik, és túrós massza keletkezik a tetején. Semmi esetre sem szabad felforralni, különben a túró kemény és íztelen lesz.

• Készítsen elő egy szűrőedényt úgy, hogy először fedje le több réteg gézzel.
• Tedd egy tálba úgy, hogy rajta álljon, és ne süllyedjen le nagyon. Fél óra múlva öntse a serpenyő tartalmát egy szűrőedénybe.
• A gézen maradt túrómasszát kinyomkodjuk, egy tálba vagy tányérba helyezzük, és nyomás alá helyezzük.

A maradék tejsavóból tészta és pite süthető, sütemény, keksz vagy egyszerűen ital is lehet, az is nagyon egészséges.

Néhány tipp tapaszt alt emberektől

A tapaszt alt háziasszonyok ismernek néhány titkot, hogyan kell a legjobban főzni a túrót kecsketejből. Érdemes meghallgatni ajánlásaikat és visszajelzéseiket.

• A tej savanyúbbá tételéhez az előző túrós tejsavót adják hozzá.
• A termék hosszabb frissessége érdekében jobb, ha csak zománcozott edényben főzzük.
• Ha sok a túró, lefagyaszthatja, és nem veszíti el ízét és értékes tulajdonságait.
• Kalóriaszegény termék elkészítésekor a tejfölt nem használjuk erjesztésre.

A kecsketejes túró nagyon egészséges, főleg, ha otthon főzzük. Övétermészetes formában fogyasztva és különféle ételekhez adva.