Hús megtagadása: orvosok véleménye, eredmények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

A húsevést, mint az étkezési éhség csillapításának természetes módját Pythagoras kora óta kritizálják, aki nemcsak hogy nem evett húst maga, hanem egy teljes metafizikai doktrínát is felállított erre az alapra. Az emberiség az állati hús fogyasztásának jogszerűségével kapcsolatos első kételyeitől kezdve egészen napjainkig két táborra oszlott, amelyekben homlokegyenest álláspontok vannak ebben a kérdésben. Tehát mi ígéri az embernek, hogy megtagadja a húst? Előny vagy kár? Tudjon meg többet a világ legnépszerűbb ételéről alább.

Az ember húsevő vagy növényevő

Szinte minden vita arról, hogy a húsra szükség van-e a normális emberi élet fenntartásához, az egyén szervezetének fiziológiai felépítésének tényein alapul. De annak ellenére, hogy ezek a tények minden értelmezésben változatlanok maradnak, a húsevők és a vegetáriánusok is bennük találják saját elképzelésük megerősítésének alapot.

A következőknégy embert reprezentáló tény mind az állatvilág ragadozó képviselői, mind a növényevők pozíciójából:

1. Az emberi fogak szerkezete és elrendezése fejletlen agyarral és nagy, működő metszőfogakkal azt jelzi, hogy az egyén hajlamos a növényi táplálék rágására. A fogat azonban csak a ragadozóknál borítja teljesen zománc, és hajlamos a tejfogakat egyszer őrlőfogakra cserélni. A fogak szerkezetének ilyen jellemzője csak mindenevő lényeknél (például medvéknél) lehetséges.
2. A húsevő állatok nyála nem fermentálódik, szájüregükben folyamatosan olyan savas környezetet tartanak fenn, amelyet az emberi fogak egyszerűen nem bírnak elviselni. A lúgos indikátorokat és az enzimek számát tekintve az emberi egyed nyálfolyadéka szinte megegyezik a növényevők nyálfolyadékával.
3. Az emberi gyomor szerkezetének nincs analógja - egykamrás és mirigyes, mint a ragadozóknál és mindenevőknél, de pH-értéke a növényevőkhöz hasonlóan 4-5-nek felel meg. Az emberek gyomorának mérete a teljes emésztőrendszer térfogatához viszonyítva közelebb áll a növényevőkéhez (körülbelül 25%, szemben a ragadozók 65%-ával).
4. Az emberi bél testének 7-8 hosszából áll – ez 4-szer több, mint egy ragadozóé, és 4-szer kevesebb, mint a növényevő lényeké. A bélüreg ilyen átlagos mérete lehetővé teszi az ember számára, hogy teljesen megemésztse a növényi eredetű élelmiszereket, és könnyen megbirkózzon a mérsékelt húsadagokkal.

Az a következtetés vonható le, hogy az evolúció folyamatában az ember mindenevővé kényszerült, és bár teste sokáig képes ellenállnihúsmentes diéta időszakaiban, az emésztőszervek normális működéséhez egy növényi táplálék nem elég neki.

A vegetarianizmus típusai

A hús elutasítása az ember tudatos átmenete a pantofágiából (mindenevő) a kizárólag növényi eredetű termékekre korlátozódó asztalra. A vegetarianizmus fogalmának nem szigorú megközelítésével vagy az ideológiai célok belső irányításával (a rejtett gyilkosság megengedhetetlenségéről) olyan élelmiszerek is jelen lehetnek az ember étrendjében, mint a tojás, hal, tej, vaj, sajt.

A vegetarianizmus fogalma több irányt is magában foglal:

1. Vegánizmus. Egy ilyen életfelfogást választó ember étrendjében csak növényi termékek vannak, amelyeknél megengedi a sütéssel, füstöléssel vagy főzéssel nem összefüggő hőkezelést.
2. Nyers étel. Ennek az iránynak a megválasztásakor az egyén minden nem növényi eredetű terméket kizár étrendjéből, és az elfogadható élelmiszereket kizárólag nyers formában fogyasztja.
3. Laktovegetarianizmus. A vegetarianizmus egyik könnyedebb formája, amely lehetővé teszi minden típusú tejtermék használatát. A szervezetbe bekerülő, könnyen emészthető tejfehérjének köszönhetően az ember nem tapasztal olyan fizikai átalakulásokat és táplálkozási megvonásokat, mint a vegán vagy nyers étrend esetén.
4. Ovolaktovegetarianizmus. Vegetáriánus a megengedett termékek bővített listájával, amely a tej mellett madártojást is tartalmaz(Bármi). A koncepció igazolja magát, hogy az ember, aki élelmet szerez magának, nem vesz részt egy állat leölésében, hanem az állat által élete során természetes módon megtermelt termékeket veszi magának.
5. Hal vegetarianizmus. Az egyén étrendjét a növényi táplálékon kívül mindenféle tenger gyümölcsével és hallal is gazdagítják. Ezt a fajta vegetarianizmust gyakran választják a szív- és érrendszeri betegségek kímélő étrendjeként.

A vegetarianizmus külön fajtája nevezhető a vörös hús tilalmának. A marhahúsra, sertéshúsra és más vörös húsokra vonatkozó korlátozást számos fogyókúrás és diétás programba vezetik be, amelyeknek semmi közük az állatellenes tiltakozási filozófiához. Azok az emberek, akik ezt a fajta vegetarianizmust választották maguknak, szabadon fogyasztanak szárnyast, halat és bármilyen növényi eredetű ételt, elegendő fehérjét kapva, és megvédik magukat attól, hogy a tiltott termékkel együtt nagy mennyiségű rákkeltő anyagot és káros savat egyenek.

A hús elhagyásának előnyei

A vegetáriánus étrend racionalitása mellett érvelve a koncepció hívei számos tudományosan bizonyított tényt idéznek a húsevés veszélyeiről és a nagyböjti menü előnyeiről:

• A növényi ételek fogyasztása során az ember nem engedi a káros koleszterin felhalmozódását a szervezetben, ami nyilvánvalóan kiküszöböli az olyan betegségek veszélyét, mint az érelmeszesedés és más szív- és érrendszeri betegségek;
• a feldolgozott hús, különösen a sült vagy füstölt hús kedvelői nagyobb valószínűséggel szenvednek a gyomor-bélrendszeri és májrákban;
• kizárólag alacsony kalóriatartalmú növényi élelmiszerek használatával az ember gyorsabban fogy;
• azok, akik könnyed, kiegyensúlyozott vegetarianizmust folytatnak, amely lehetővé teszi, hogy igyon tejet és enni madártojást, nemcsak az összes szükséges vitaminnal, hanem megfelelő mennyiségű egészséges fehérjével is ellátja szervezetét;
• vegetáriánusok 60%-kal kisebb valószínűséggel alakulnak ki 2-es típusú cukorbetegségben, mint a húsevők;
• a gyorsétterem szerelmesei energikusabbak, kevésbé hajlamosak a krónikus betegségekre.

A vegetarianizmus filozófiájának elfogadásához előbb-utóbb minden jógázó ember eljön. Visszajelzéseik alapján a hús és a baromfi elutasítása nem csak segít gyorsan eljutni az órákon megkívánt kényelmes fizikai állapotba, hanem megkönnyebbül az elméjükben is az "ahimsa" koncepció kiválasztásával - nem fogadják el az állatok táplálékként történő leölését..

Húskudarc és fogyás

A vélemények alapján a hús elutasítása a fogyásban nagyon fontos. Előnye, hogy az embernek nem kell éheztetnie magát, vagy a közönséges adagokat sok apróra zúzni, ami komoly munkavégzés esetén nagyon kényelmetlen. Továbbra is étkezhet naponta három-négy alkalommal a szokásos mennyiségben, és ezzel egyidejűleg leadhatja a felesleges kilókat. A hús teljes elutasítása azok véleménye szerint, akik ilyen táplálkozási rendszert választottak maguknak, a rostban gazdag élelmiszerek fogyasztásának növekedését vonja maga után (ezek gabonafélék, élesztőmentes korpás kenyér, gyümölcsök, diófélék, bab és zöldségek) és a kalória felhalmozódása, még akkor is, ha ezekből az ételekből nagy adagokat eszik,minimum.

Az orvosok azonban arra figyelmeztetnek, hogy a veganizmus és a szigorú vegetarianizmus egyéb formái, amelyek nem engedik be a fehérjeanyagokat a szervezetbe, rossz választás a fogyáshoz. A szénhidrát diéta segít a mértéktelen egyénnek hozzászokni az étkezési korlátozásokhoz, eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat, de az izomtónus elvesztése és az egyenletes fogyás érdekében fontos, hogy minden típusú BJU vegyületet használjon. A szükséges elemek a tejben és tejtermékekben, halban, tojásfehérjében találhatók.

Az előnyökön túlmenően, ha lemond a húsról a fogyás érdekében, az meghibásodás veszélyével is jár. Az emberek gyakran, kompenzálva a hiányzó jóllakottság érzését, nagy mennyiségben kezdenek könnyű szénhidrátokban gazdag ételeket fogyasztani - ezek a tészta, pékáruk. A vegetarianizmusnak ez a megközelítése az ellenkező hatáshoz vezet, és a súly nem csökken, hanem növekedni kezd.

A hús el nem evésének veszélye

A hús elkerülésének nyilvánvaló előnyei mellett fel kell ismerni az étkezési korlátozások nyilvánvaló negatív hatásait is, amelyeket még a tapaszt alt vegetáriánusok is megerősítenek:

• Az emésztőrendszer vagy a máj legkisebb patológiája esetén a szokásos étrend megváltoztatása az egészség romlásához vezethet.
• A mikrotápanyagok hiánya hajhulláshoz, fakó bőrhöz és laza bőrhöz vezethet.
• A fehérjehiány mindig az izomtömeg növekedésének és fejlődésének gátlásához vezet (ez az oka annak, hogy minden lelkes jóga-hívőnek reprezentálhatatlan a megjelenése).

Orvosi vélemények a hús elutasításáról éstejtermékek szinte egyöntetűek – az ilyen diéta káros az egészségre. A vegetáriánus étrend követője eleinte valóban érezheti az energia felfutását, a fizikai állóképesség növekedését és a stresszállóság növekedését. Ez a jelenség addig tart, amíg a korábban kapott mikroelemek még jelen vannak a szervezetben. Amint a készletük kimerül, az anyaghiányt a szervezet saját tartalékaiból kezdik pótolni.

A húsmentes étrend további hátrányai közé tartozik a vitamin-éhezés, amely elkerülhetetlenül előfordul a szigorú vegetáriánus étrend során. A létfontosságú vitaminok rendszeres hiánya súlyos betegségek kialakulását idézi elő:

• a szervezet B-vitamin-bevitelének hirtelen leállása miatt_{12 (a vörös húsokban és belsőségekben, tojásban, halban és sajtban található) vérszegénység alakulhat ki;}
• a karotin hiánya, amely kis mennyiségben megtalálható a növényi élelmiszerekben, de feleslegben található a marhahúsban, a vajban és a tejfölben, a fizikai állóképesség csökkenéséhez, a memória romlásához vezet;
• A tengeri halakban, a vajban és a tojásban jelenlévő D-vitamin hozzájárul a csontok szerkezetének kialakulásához, és ennek hiányában az ember csontváza törékeny lesz, és a csontszövetek nem megfelelő összeolvadása törések során.

A húslemondás legnagyobb kárát a terhesség és a szoptatás alatt álló nők, valamint a 15 év alatti gyermekek okozzák. Ha a húskészítményt nem vezetik be időben a baba étrendjébe, 3 éves korára a végtag-dystrophia jelei lesznek,testi és lelki mutatókban lemaradás, vérszegénység.

A vegetáriánusok fő problémái

Valódi értékelésekből ítélve a társadalom egyik tagjának húsának megtagadását e társadalmi struktúra többi képviselője gyakran egyfajta kihívásként fogja fel. A társadalmi tiltakozás legpuhább megnyilvánulása az elítélésben nyilvánul meg. De az is előfordul, hogy az egyén mások gúnyának vagy akár zaklatásának tárgyává válik. A kezdő vegetáriánusok nehezen tudnak megbirkózni az ilyen agresszióval, ezért anélkül, hogy megértenék, gyakran feladják elképzeléseiket a hagyományos életmód mellett.

A húslemondás másik jelentős hátránya az irány híveinek véleménye szerint a húst tápértékben helyettesíteni képes termékek magas ára. Az egyszerű ételek, mint a zöldségek, szezonális gyümölcsök, gabonafélék olcsók, de egy ilyen menü nem tudja kielégíteni a szervezet fehérje-, vitamin- és ásványianyag-szükségletét. Erjesztett szóját, drága növényi olajokat, magvakat, gombát és dióféléket kell vásárolni. Még a vegetáriánusoknak szánt teljes kiőrlésű kenyér is többszöröse többe kerül, mint a hagyományos kenyér.

Miután mérlegelte a hús elhagyásának előnyeit és hátrányait, először is gondolnia kell arra, hogy egy ilyen jelentős termék eltávolításával gondoskodik a megfelelő táplálkozásról. Kezdetnek talán érdemes kipróbálnia magát a vegetarianizmus könnyű formáiban, amelyek lehetővé teszik, hogy halat, tojást és tejtermékeket vegyen fel az étlapon, és csak ezután, amint készen áll, bonyolítsa a feladatot azzal, hogy megtagadja ésezek az ételek.

Vegetáriánus mítoszok megdöntve

Sokan szinte öntudatlanul közelítik meg a vegetáriánus koncepció gyakorlati oldalát, hiedelmeiket áltudományos tényekre alapozva az állati fehérjék veszélyeiről és a húslemondás állítólagos varázslatos következményeiről. Az orvosok véleményei és megjegyzései lehetővé teszik számunkra, hogy váratlan szemszögből tekintsünk a vegetarianizmusról ismertté vált mítoszokra:

1. Az a mítosz, miszerint a vacsora húskomponense evés után hosszú ideig lebomlik a gyomorban, mérgezve az egész szervezetet méreganyagokkal és gázokkal, megalapozatlan. Az a tény, hogy a gyomorban az emésztési folyamat sósav hatására megy végbe, ami nem teszi lehetővé, hogy az élelmiszer a kelleténél tovább maradjon a gyomor-bélrendszerben.
2. A vegetáriánus hosszú élettartamot sokszor megkérdőjelezte az a tény, hogy a vértelen étrend leglelkesebb híveinek, például az indiánoknak a várható élettartam küszöbe meglehetősen alacsony, körülbelül 68 év.
3. Az az állítás, hogy a szójafehérje jótékony és táplálkozási tulajdonságaiban megegyezik az állatival, téves. A szója biológiai értékű fehérje sokkal alacsonyabb, mint a halé, és a szervezet számára legfontosabb aminosav - a metionin - teljesen hiányzik belőle.
4. Azt a hiedelmet, hogy a vegetáriánusok nem hajlamosak az elhízásra, régóta megcáfolták azzal, hogy egyszerűen megszámolták a különféle szénhidráttartalmú ételek kalóriáit. Mivel úgy tartják, hogy a sovány ételek nagy mennyiségben fogyaszthatók anélkül, hogy károsítanák az alakot, a húsmentes diéták kedvelői gyakran túlesznek, és ugyanolyan (vagy több) kalóriát kapnak, minthúsevők.

Az utolsó mítoszt a vegetáriánusok magas energiapotenciáljáról, szemben a húsevők alacsony aktivitásával, egyetlen tanulmány sem erősítette meg. Ellenkező bizonyítékok vannak azonban arra vonatkozóan, hogy az anyagcsere-folyamatok gátlása, amely az orvosi vélemények szerint a hús elutasítása következtében, hátrányosan befolyásolja maguknak a vegetáriánusoknak az életminőségét.

A táplálkozás sajátosságai húslemondáskor

A húsmentesség azonnali előnyeivel számolva a kezdő vegetáriánusok nem biztos, hogy felkészültek arra, hogy szembenézzenek a sok kellemetlenséggel, amelyek rájuk várnak a vértelen étrend felé vezető úton. Tehát a növényi élelmiszerekre váltva az emberek gyakran észlelik a látás csökkenését, a memória és a mentális élesség gyengülését, a külső adatok (a haj, a fogak és a bőr állapota) éles romlását. Mindezek a negatív változások a szervezetben képződő legfontosabb vitaminok, mikroelemek és aminosavak hiányával függnek össze, amelyeket korábban húskészítményekkel kaptunk.

Hogyan táplálkozz helyesen, hogy a húsról való lemondás következményei ne vezessenek súlyos patológiák kialakulásához? A teljes vegetáriánus étrendnek a következő ételeket kell tartalmaznia:

• a szezámmag, a földimogyoró és a tökmag az aminosavak forrása;
• a szója, a csicseriborsó és a lencse a hisztin forrása;
• a kesudió, a mandula, a csicseriborsó az izolein forrása;
• gabonafélék, minden dió, lencse leucin;
• bármely hüvelyes a treonin forrása.

Nem szabad elfelejteni, hogy az emberi egészség ilyen fontos összetevői,mint a D- és B-vitamin _{12, csak a húsban, halban, tojásban és tejtermékekben találhatók meg. Növényi táplálék felhasználásával lehetetlen megszerezni őket. A vegán irányzat kedvelői gondoskodjanak arról, hogy a szükséges vitaminokat külön, szintetizált formában, gyógyszertárból, multikomplexek, tabletták és ampullák formájában vásárolják meg.}

Férfi hús megtagadása

Amerikai kutatók egy csoportja Indiana államból végzett kísérletet, melynek célja az volt, hogy kiderítse, sikeresek-e a nőknél azok a férfiak, akik szándékosan kizárják étrendjükből a húst. A kísérlet során három önkéntes csoportot hoztak létre. Az első csoportban a kísérleti alanyok csak növényi ételeket ettek, a második csoportban teljes mértékben, a harmadik csoportban a húst részesítették előnyben.

Az eredmények azt mutatták, hogy azok a férfiak, akiket vegetáriánus étrendre kényszerítettek, a kísérlet végére fizikailag és mentálisan kimerültnek, gyakran ingerültnek érezték magukat, rosszabbul birkózott meg a tesztfeladatokkal, és nehezen tudták kommunikálni. A másik két csoport önkéntesei pozitívan érezték magukat, és nem tapaszt altak semmilyen betegséget.

Amikor a kutatás utolsó pontjaként arra kérték az önkénteseket, hogy szocializálódjanak az ellenkező nemmel, kiderült, hogy a mindenevő és húsevő csoport résztvevői könnyen kivívták a hölgyek szimpátiáját. A vegetáriánus csoport önkéntesei anélkül is, hogy tudtak étrendjük sajátosságairól, valamiért elkerülték a nőket, és egyikük sem tudta megmagyarázni a benne feltámadt elutasítás érzését.hívó.

A férfiak közvetlen visszajelzései szerint a hús elutasítása számukra inkább a hús kihívása, mintsem az esztétikai okok diktálják. Így a legtöbb vértelen diétázó úgy próbálja leigázni testét, hogy szellemi énjét a fiziológiai világ primitív szükségletei fölé emeli.

A táplálkozási szakértők ajánlásai

Az orvosok hozzáállása a szigorú vegetarianizmushoz, amely tiltja a fehér hús, tej és hal fogyasztását, mindig negatív, de az orvostudománynak nincs joga megtiltani ezt a gyakorlatot felnőttek számára. A szakértők egyetlen dologhoz ragaszkodnak, hogy a táplálkozással kapcsolatos fontos változtatásokat felelősségteljesen közelítsék meg, bizonyos szabályok betartásával:

• a hús, hal és tejtermékek elhagyása előtt a gyomor-bél traktus, a szív- és érrendszer és a máj teljes körű vizsgálata szükséges;
• fogamzóképes korú nőknek csak akkor érdemes vegetáriánus menüre váltaniuk, ha a havi ciklusuk stabil és nincs húgyúti betegség;
• a hús- és tejes ételek eltörlésével kapcsolatos kísérletek szigorúan nem ajánlottak terhes nők számára;
• elővigyázatossággal a hús elutasításával, az orvosok szerint azoknak kell szedniük, akik még nem töltötték be a 30. életévüket;
• A kezdők ne mások tapasztalatai vagy saját preferenciáik alapján alakítsák ki új étrendjüket, mert ezt professzionális táplálkozási szakértőnek kell megtennie.

Előfordulhat, hogy az emberi szervezet nem reagál azonnal a szokásos összetevők hiányára, pótolva a hiányt.felhalmozott készletek. Ezért nagyon fontos, hogy ne hagyjuk ki azt a pillanatot, amikor ezek a tartalékok elfogynak, és pótolni kell őket. Annak a vegetáriánusnak, aki ésszerű táplálkozási rendszert alkalmaz egészségének veszélyeztetése nélkül, teljes körű orvosi vizsgálaton kell átesnie, és legalább félévente egyszer vitamin- és ásványianyag-vizsgálatot kell végeznie. Szükség esetén a táplálkozási szakember felírja a multivitamin-kúrákat vagy olyan készítményeket, amelyekben magas a hiányzó elem tartalom.