Azerbajdzsáni tea: elkészítési jellemzők, összetétel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok országban elterjedt a teaivás szokása. És Azerbajdzsán sem kivétel. Ebben az országban a teahagyomány segítségével vendégszeretetet és tiszteletet tanúsítanak a vendégek iránt. Sokakat érdekel majd, hogyan főzzenek finom, gazdag színű it alt, és mivel tálalják.

Néhány történelmi tény

A tea hosszú ideig Kínából érkezett a napsütötte országba. A dolgok megváltoztak a 19. században, amikor M. O. Novoselov úgy döntött, hogy a kaukázusi kísérleti parcellákon fákat termeszt.

1896-ban ültették el az első teacserjét Azerbajdzsán Lankaran régiójában. 1900-ban jelentek meg az első kísérleti parcellák. De az azerbajdzsáni tea nem maradt fenn ebben a zónában, mivel az összes beültetett kultúra 1920-ban elpusztult.

A szovjet kormány úgy döntött, hogy 1928–29-ben telkeket telepít Lankaran és Zakatala régióban. 1932-34-ben. a tojóültetvények szintje ipari szintre került. Így kezdődött az azerbajdzsáni tea története.

1937 mérföldkő lett Azerbajdzsán számára. Ez a kezdéshez kapcsolódiktealevél előállítása és előállítása. A jövőben a Szovjetunió, miután megkapta a jó motivációt és az első sikert ezen a területen, növelte a hazai kultúra mennyiségét:

• grúz;
• Krasnodar;
• azerbajdzsáni.

1988-ra a napfényes országban, ahol az egész kezdődött, évente körülbelül 38,5 tonna kész teát állítottak elő.

A Szovjetunió összeomlása azonban hozzájárult az azerbajdzsáni piaci viszonyok megromlásához. A Hegyi-Karabah körüli katonai konfliktus egy másik tényező volt, amely tönkretette a teakultúra előállítását. Eltelt az idő. A helyzet javult a Törökországgal és az Egyesült Arab Emirátusokkal közös vállalatok megszervezésének köszönhetően.

Ha kezdetben az azerbajdzsáni hagyományos tea a hosszú levelű fekete tea volt, akkor a későbbi években a külföldi befektetések lehetővé tették a főként zöld tea előállítását.

Ma azerbajdzsáni termesztéshez és növénytermesztéshez a következő bázisokat osztják ki:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Belokamensk kerületek.

Teaszertartás Azerbajdzsánban

Az azerbajdzsáni tea egy napsütötte ország rituális itala. A polgárok életében minden fontos eseményt ennek a kultúrának a használata kísér. Japánban, Angliában vagy Kínában áhítattal tartják be a teaszertartásokat. Azerbajdzsánban nincs ilyen imádat és a finomságok betartása.

Ebben a napsütötte országban az azerchay teát szokás speciális csészékből, úgynevezett „karmudból” inni. A fordításban ez a szó "körte alakú". A karfák alakja nagyon hasonlítez az édes gyümölcs, mivel az edény teteje és alja szélesebb, mint a tervezett "derék". Ennek a jelenségnek különböző magyarázatai vannak. A leggyakoribb legendák:

• kényelmes kézben tartani;
• lányos alakra emlékeztet.

Azonban tudományos magyarázatot is találhatunk: a szűkített „derék” miatt a tea alul sokkal lassabban hűl ki, mint felül. Amikor az ital véget ér, a hőmérséklete az alján megközelítőleg megegyezik az eredeti hőmérséklettel.

Hagyományosan a teát a párkeresés kötelező tulajdonságának tartják. Sok néphez hasonlóan Azerbajdzsánban sem szokás a lánya kezét „homlokra” kérni. Amikor a párkeresők a menyasszony házához jönnek, célzásokkal és díszes kifejezésekkel beszélnek. A szülők a teaszertartáson keresztül fejezik ki válaszukat. Ha a vendégeket cukorral kínálták egy csészében, akkor hamarosan fel kell készülniük az esküvőre. Ha a cukrot az it altól elkülönítve szolgálják fel, a válasz nem.

Hagyományosan ezt az it alt mindig a főétel előtt és után szolgálják fel. A házigazdák minden bizonnyal teával kínálják a beszélgetni vagy üzleti ügyben érkező vendégeiket. Az egyetlen esetben az azerbajdzsániak nem szolgálnak fel it alt. Ennek oka a következő: ha nem akarják a vendéget a házban látni, vagy ellenségüknek tekintik.

Az azerbajdzsáni tea készítésének jellemzői

Több időbe telik a finom tea elkészítése, de az eredmény megéri. Ehhez szüksége van:

1. Öblítse le a teáskannát forrásban lévő vízzel.
2. Töltsön le száraz leveleket, és hagyja megdermedni egy forró tálban.
3. Önttea fél forrásban lévő víz.
4. Fedje le az edényt egy szalvétával úgy, hogy a kifolyó zárva legyen.
5. Egy idő után az it alt felrázzuk, és forrásban lévő vizet öntünk a vízforralóba.
6. Takard le újra egy szalvétával.
7. Az azerbajdzsáni tea 5 perc alatt fogyasztható.

Kezelés

Azerbajdzsánban tiszta fekete teát vagy gyógynövényekkel keverve szokás inni. A zöld ital nem került használatba, inkább tisztelgés a divat előtt. A teát cukor nélkül szolgálják fel, de az asztal tele van a rengeteg édességtől.

A leggyakoribb finomságok:

• Jam. Görögdinnyével, fehér somfával, mennyei kis almával, fiatal dióval tálaljuk.
• Baklava. Minden kerület a saját fajtáját részesíti előnyben ebből az édességből.
• Halva. Nem az a szürke massza, amit egy rendes boltban árulnak. Igazi édesség minőségi termékekből a főzés titkaival.
• Sheki halva. Csak Azerbajdzsánban gyártják és gyártják. Az elkészítésének titka azoké a családoké, akik 200 éve foglalkoznak ezzel a szakmával.

Alapvető főzési receptek

Mivel a hagyomány szerint ezt az it alt egy napos vidéken szamovárban készítik el, majd szolgálják fel a vendégeknek, egy másik országban nem biztos, hogy ilyen feltételek léteznek. De mi van, ha meg akarja próbálni az azerbajdzsáni teát. A főzési receptek rendkívül változatosak:

• Baku ital;
• darchin tea;
• kakukkfűvel és másokkalfűszernövények (mentazöld és bors, csipkebogyó, hegyi és sárga virágok stb.);
• zyanchafil tea.

A baku tea elkészítéséhez (0,5 liter forrásban lévő vízhez):

• fekete hosszú levelű tea - 3 tk dia;
• apróra vágott kakukkfű - 1-1,5 tk;
• őrölt oregánó - 1-1, 5 tk

Főzzön úgy, mint a hagyományos teát (hadd tovább főzni). Ebben az esetben a gyógynövények felfedik illatukat és ízüket.

A darchin tea elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• törje össze a fahéjat mozsárban, és öntse az elkészített ételekbe;
• töltsd fel vízzel, forrald fel és főzd 5 percig;
• a levest szűrőn át egy másik teáskannába szűrjük, és tealevéllel tálaljuk (ízlés szerint édesítőszert adunk hozzá);
• az ital színe mélynarancssárga legyen.

A Zyanchafil tea elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• darálja meg a gyömbért, és öntse egy tálba;
• öntsük fel forrásban lévő vízzel, és pároljuk 4 percig;
• szűrőn átszűrjük egy másik teáskannába, tealevéllel tálaljuk ízlés szerint édességekkel;
• az ital színe sárga legyen.

Azerbajdzsáni háziasszonyok titkai

Szóval azerbajdzsáni teát vettek. Tanulmányozzuk az előkészítés jellemzőit. De ismernie kell néhány finomságot, amelyek lehetővé teszik, hogy elképesztően ízletes eredményt érjen el:

• Vegyen egy porcelán teáskannát. Amikor leveleket öntünk bele, az edényeket forró, száraz serpenyőre helyezzük, amely alatt a tűz nemlit.
• Semmilyen körülmények között ne tisztítsa a vízforralót tisztítószerrel.
• Alternatív megoldásként az azerbajdzsániak lefőzhetik az it alt egy külön kis edényben alacsony lángon, amíg egy habos „kalap” meg nem jelenik.
• Használjon jó és ízletes vizet a főzéshez.

A teaivás jellemzői

Az azerbajdzsáni teát általában fűszerekkel isszák. Lehetőleg használja:

• szegfű;
• gyömbér;
• fahéj;
• kardamom.

A nyári melegben rózsaolajat (rózsavizet) adhat az italához, hogy oltsa szomját. Annak érdekében, hogy ne rontsa el az ízét, finomított cukrot vagy kristálycukrot nem adnak hozzá. A teához való édesség egy falat.

Hagyományosan az első korty fogyasztása előtt bele kell mártani egy darab finomított cukrot, és leharapni. Még a régiek sem emlékeznek rá, honnan ered ez a szokás. Történelmi adatok szerint a hagyomány a kánok és sahok palotáiból származik. A teába szórt méreggel való mérgezés elkerülése érdekében a középkor sötét idejében szokás volt a teába cukrot mártani. Ha veszélyes összetevő volt az italban, az az édességgel reagálna. Ezt az akkoriban ismert mérgek szerves eredetével magyarázzák. A reakció az ital "felforrása" vagy zavarosodásaként nyilvánult meg.

Minden azerbajdzsáni városban van teaház. Ez egy olyan hely, ahol egyáltalán nincs étel, de ahol egy csodálatos hagyományos it alt fogyaszthat. A teaházban szárított gyümölcsök, diófélék és édességek szolgálnak fel. Úgymond csak férfiak látogathatják ezt az intézményt,egyfajta klub az emberiség erős felének. A teaházban megbeszélik az üzleti ügyeket és a híreket, terveket készítenek, kapcsolatokat ápolnak, és backgammont játszanak.

Hogyan igyunk azerbajdzsáni teát?

Ehhez a következőkre van szüksége:

• Annak érdekében, hogy ne égesse meg az ujjait, az armudut pohártartóra helyezzük.
• Az ital hőmérsékletének magasnak kell lennie. Ő az, aki lehetővé teszi, hogy teljesen felfedje a teljes teacsokrot.
• A megfelelően elkészített ital ízében mindig van enyhe keserűség, a koffein jeleként.
• Az Armudát forrásban lévő vízzel öblítik le, hogy megőrizzék gazdag és kifinomult aromáját. Ezután öntsük fel a pohár 2/3-át forrásban lévő vízzel, és csak ezután adjunk hozzá egy erős tealevelet.

Azok, akik egyszer megkóstolták az igazi azerbajdzsáni teát, soha nem felejtik el igazán lenyűgöző ízét és aromáját. És az italról szóló csodáló vélemények ezt megerősítik.