2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Lehetetlen elképzelni a mexikói konyhát jalapeno bors nélkül (a fotó a cikkben található). Ő adja az ételeinek fűszeres, azonnal felismerhető ízt. Bár a világhírű chili egyik fajtája, a mexikóiak ezt a fajtát részesítik előnyben, az erős pirospaprikát sokkal ritkábban fogyasztják. A jalapeno borsot továbbra is bizonyos mértékig egzotikusnak tartjuk. Sokan azt sem tudják, mi az. Cikkünk a hazai kulináris szakembereket hivatott felvilágosítani ezzel kapcsolatban.
Mi az a jalapeno bors
A fő megkülönböztető jellemző, amely miatt különösen nagyra értékelik, a paprika miniatűr mérete. A hüvely legfeljebb kilenc centiméterre nő. De a legjobb az apró, 5-6 cm-es paprika. Eleinte zöldek, de növekedésük során pirosra színeződnek. A jó minőségű jalapenót vörösesnek tekintik. A zöld hüvelyeket frissen és pácolva fogyasztják; a pirosat általában megszárítják, megőrlik és fűszerekhez adják. Füstölve is jók. De otthon a pirospaprika annyira népszerűtlen, hogy még műtrágyaként is használják. A jalapeno paprikát védőkesztyűben szedik és kezelik, mivel a csípős lé irritálja a bőrt.
Ennek a paprikának jó néhány fajtája létezik. Nemcsak a növekedés helyében és a "megjelenésében", hanem az élesség és az aroma mértékében is különböznek egymástól. A három legkeresettebb:
- espin altico: hegyes hüvelyek;
- peludo: a paprika vastag és elég hosszú;
- morita: A hüvelyek rövidek és lekerekítettek.
Annak ellenére, hogy a jalapeno paprika a chili nemzetségből származik, csípőssége közepes. Így teljesen megfelelő azok számára, akik kerülik a kifejezett fűszerességet.
A bors előnyei
Minden más zöldséghez hasonlóan a jalapeno is nagyon gazdag vitaminokban (A, C, K, B1, B5) és káliumban nátriummal. Sokkal kisebb mennyiségben tartalmaz magnéziumot, kalciumot, mangánt és vasat, nagyon kis adagokban - cinket és szelént. További, a szervezet számára fontos vegyületeket is tartalmaz: chavicint, kapszorubint, karotinoidokat, linolén- és linolsavat, cukrot és illóolajokat. Tehát ha rendszeresen eszel jalapeno paprikát, a következő bónuszokat kaphatod:
- erősíti az erek falát;
- jelentősen javítja a látást, a minőségetbőr és haj;
- szabaduljon meg az álmatlanságtól, a depressziótól és az energiaveszteségtől;
- stabilizálja a cukorszintet cukorbetegségben.
Még ha a jalapeno bors nagyon ritkán is szerepel az étrendben, mégis általános szervezeterősítő hatása van.
Harm jalapeno
A használatára nagyon kevés korlátozás vonatkozik. Szoptatós anyák és kismamák ne ragadjanak el a borstól, de ez vonatkozik minden más fűszerre is. Az allergiára hajlamosoknak (eleinte) óvatosnak kell lenniük a jalapenóval. A reakciót azonban általában nem maga a fűszeres termék, hanem a pácolásnál használt tartósítószerek okozzák. Tehát egy friss zöldség semmilyen módon nem befolyásolja az allergiás ember közérzetét. És természetesen ellenjavallt fekélyeseknek és gyomorhurutban szenvedőknek: egyáltalán nem ehetnek fűszereset.
Hogyan együnk jalapenót
A jalapeno paprika feldolgozásakor a magokat általában a szedés szakaszában eltávolítják, a válaszfalakkal együtt, amelyekhez rögzítik. Ezek a falak felelősek a keserűség mértékéért; eltávolításukkal az íze sokkal lágyabb lesz. A magokkal együtt pácolt hüvelyeknek van egy változata. Ebben az esetben a jalapeno paprika nem csak csípős, hanem savanyú is.
Mexikóban a legkedveltebb étel ehhez a zöldséghez a töltött paprika – a nachos. A töltelék sajt vagy darált hús. A jalapeno zselé és lekvár nagyon eredeti és meglepően ízletes. A csokoládéban lévő paprika szintén szokatlan - az élesség és az édesség kontrasztja nagyon pikáns. Egy nem alkoholistaa vele ízesített sangrita váratlan ízű, és tökéletesen oltja a szomjat.
Olaszország jalapeno paprikát kölcsönzött a pizzák fűszerezésére. Az Államokban sajtos keksszel ízesítik. Európa legtöbb részén az ecetes paprikát részesítik előnyben, amelyet krémsajttal párolnak.
Bepácoljuk magunkat
Ha a boltban vásárolt ecetes jalapenó nem kelt önbizalmat, elkészítheti saját magát. Azt a kérdést, hogy ki kell-e venni a magokat, mindenki maga dönti el. 15 hüvelyből dugványokat-farkat vágunk. Magát a paprikát karikára vágjuk. Egy kis serpenyőbe negyed liter vizet öntünk, két evőkanál durva (lehet tengeri) sót és négy cukrot. Két gerezd fokhagymát helyezünk, egy pohár ecetet öntünk bele, és az edényt tűzre tesszük. Amikor az ömlesztett termékek feloldódnak, paprikagyűrűket merítenek a pácba. Szó szerint egy perccel később a serpenyőt levesszük a tűzről, negyedórás infúzió után a jalapenót egy tégelybe fektetjük, és leöntjük páccal. Amikor kihűlt, az üveget szorosan megcsavarjuk, és betesszük a hűtőbe.
Mexikói recept
Főzzük kedvenc nachosunkat ebben az országban. Neki a csípős jalapeno paprikát - húsz dolgot - megmossák és megszárítják. Mindegyik hüvely mentén bemetszést készítünk, amelyen keresztül óvatosan kikaparjuk a magokat. Helyette egy rúd sajtot raknak. A tészta 100 gramm tempura lisztből és három evőkanál nagyon hideg vízből készül, közvetlenül a fagyasztóból. Ha nem találkozott ilyen liszttel, keverjen össze egyenlő mennyiségben búzalisztet és rizslisztet, és előtte keverje fel a vizet tojással, sóval és oltott szódával. A töltött paprikát tésztába mártjuk, és szép aranyszínűre sütjük. A felesleges olajat szitán lecsepegtetjük, vagy papírtörlővel eltávolítjuk. Ez minden – elkezdheti a mexikói étkezést.
Jalapeños szalonnában
Ez a recept fordítva, jalapenóval a töltelék. Minden megmosott hüvelyt hosszában kettévágunk, és válaszfalakkal kimagozzuk. A felek kétharmadát krémsajttal (vagy fűszernövényekkel reszelt és enyhén sózva túróval) megtöltjük, reszelt keménysajttal megszórjuk és baconcsíkokba csomagoljuk. Annak érdekében, hogy ne forduljanak meg, „tekercseket” helyezhet a fogpiszkálóra. A szalonnás hüvelyeket sütőlapra fektetjük, és előmelegített sütőbe tesszük egyharmad órára.
Ajánlott:
Mi a különbség a forró csokoládé és a kakaó között: a termékek összetétele, főzési jellemzők, hasonlóságok és különbségek
A "kakaó" és a "forró csokoládé" kifejezéseket olyan gyakran használják felváltva, hogy sokan ugyanannak az italnak tekintik őket. Igen, mindkettő a legjobb menekülés a hideg téli napok elől, de az elkészítési módjuk és az összetevőik teljesen mások. Tehát mi a különbség a kakaó és a forró csokoládé között?
Forró saláták. Forró csirke saláta. Forró tőkehal saláta
Általában a forró saláták különösen népszerűek a téli szezonban, amikor mindig egy ízletes, meleg és kiadós étellel szeretne kényeztetni magát. Nyáron azonban kellő figyelmet fordítanak rájuk. Például egy forró saláta csirkével vagy hallal remek választás lehet vacsorára. Számos receptet ajánlunk az ilyen ételek elkészítéséhez
Ehetek magozott görögdinnyét? A görögdinnye magvak hasznos tulajdonságai és káros hatásai
Kivétel nélkül az emberek előszeretettel fogyasztják egy olyan jól ismert bogyós gyümölcs, mint a görögdinnye, édes, lédús pépét. Gyakran felmerül a kérdés, hogy lehet-e enni egy görögdinnyét csontokkal? Általában mindenki kidobja őket, amit, mint kiderült, hiába teszik. Hiszen a görögdinnye magvak jótékony és káros tulajdonságai sokak számára ismeretlenek
"Boguchar magok" - ízletes és egészséges. A "Boguchar magvak" promóciói
A "Boguchar seeds" hazai termelőnk, aki Voronezh déli részén, a Bogucharsky kerületben termeszt nyersanyagokat. Innen származik ennek a terméknek a neve. Magok "Bogucharsky": utazás Dubaiba
A chili paprika káros hatásai és előnyei. a paprika tulajdonságai. őrölt chili paprika
Bizonyára mindenki találkozott már olyan fűszerezéssel, mint a chili paprika. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a paprika tulajdonságait, megtudjuk, hogy jó-e az emberi egészségre
