Klasszikus Napóleon pite – főzési jellemzők, receptek és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A "Napoleon" pite többrétegűségéről nevezetes, ezért íze nagyban függ a tészta minőségétől. Minél vékonyabbak és puhábbak a sütemények, annál jobban átitatják őket tejszínnel, és annál valószínűbb, hogy légies és finom desszertet kapnak.

Eredeti legenda

Számos legenda kering a Napóleon pite születéséről. A leghíresebb ma azt mondja, hogy az orosz szakácsok különleges tortát készítettek Bonaparte tábornok orosz birodalomból való szökése alkalmából. A sütés háromszög alakban készült, ami Napóleon fejdíszének analógja volt, a díszítésül szolgáló cukormorzsa pedig egyfajta utalás volt a híres orosz télre. A torta morzsalékossága is ut alt arra, hogy a franciák „szétszórtak” az oroszok elől. Természetesen a híres desszert eredetének más változatait is kínálják Európában. De a Napóleon torta receptjének elve ugyanaz: több réteg a legvékonyabb süteményből és impregnálás nemes pudingbólkrém.

Főzési tippek

A főzés megkezdése előtt olvassa el a következő Napóleon pite tippeket:

1. A sütemények kinyújtása némi trükköt igényel. Ha a tésztát a kívánt számú részre osztottuk, tegyük be az összeset a hűtőbe, és csak egyet hagyunk, amivel jelenleg dolgozni fogunk. A "Napoleon" tésztája nagy mennyiségű olajat tartalmaz, így ha nem távolítja el a leendő sütemények darabjait hidegben, akkor rendkívül nehéz lesz kinyújtani őket.
2. Miután befejezte a krém főzését, hagyja kihűlni, majd áztassa be a süteményeket.

A "Napoleon" fajtái

Sok recept létezik a Napóleon torta elkészítésére. Leveles tésztán, "klasszikus", "nedves", csokoládéval, fagyl alttal, sörrel, bogyós gyümölcsökkel - csak nagyon sok lehetőség van. A fantázia korlátlan lehet, mindaddig, amíg van alkotási vágy. Mi azonban a leggyakoribb receptekre koncentrálunk, mert ezek elsajátítása után elkezdheti saját egyedi desszertjeit kitalálni.

Napóleon klasszikus

Hozzávalók: búzaliszt - 1800 gramm, vaj - 600 gramm, tojás - 5 db, víz - 200 ml, só - fél teáskanál, cukor - 500 gramm, tej - 3 liter, vanília - ízlés szerint.

Főzés:

1. Töltsön lisztet (1500 gramm) egy tálba. A vajat feldobjuk a dombra (majdnem mindent, de 100 grammot félre kell tenni), apró darabokra vágjuk, hogy aztán összekeverjük a liszttel. A keverékből egységes állagú tárgylemezt készítünk.
2. Hűtsük le a vizet, sózzuk és öntsük a lisztbe. Ugyanakkor ne felejtse el keverni. Amikor az összes víz kiöntött, a tésztát újra fel kell keverni.
3. A masszát 9 egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket süteményekbe nyújtjuk (ne felejtsük el, hogy először enyhén meghintjük liszttel a munkalapot). A torta vastagsága nem haladhatja meg a 2 mm-t.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és 15 percre küldjük bele a süteményeket.
5. Amíg sütnek, készíts krémet. Ehhez forraljon fel tejet (2,5 l).
6. Egy külön tálban keverje össze a tojást a cukorral és a liszttel. Ezután öntsük hozzá a maradék tejet. Keverje össze újra, hogy egyenletes állagot kapjon.
7. Amikor megjelennek a tejben az első buborékok, óvatosan öntsük bele a tojás-tej-liszt keveréket. Ne felejtse el folyamatosan keverni. A kapott krémet felforraljuk, majd azonnal lekapcsoljuk a tüzet. Aludjon el vanília, és adjon hozzá vajat (100 g).
8. Kezdjük össze a finom és illatos "Napoleon classic" tortánkat. Minden tortát jól bekenünk krémmel. Nem érdemes spórolni. És ne félj, ha oldalról folyni kezd. Ez csak hozzájárul a jobb impregnáláshoz. Az utolsó torta díszítésként szolgál majd. Össze kell törni, majd a kapott morzsával megszórni az összeállított torta tetejét és oldalát.
9. Vegye ki a desszertet a hűtőbe 6-raóra.

Klasszikus receptajánló

Ha a tésztát a fenti számú részre osztja, akkor 30 centiméter átmérőjű sütemények lesznek. A sütemény szélességben kisebb, de magasságban nagyobb. Ehhez a tésztát saját belátása szerint kell feldarabolnia.

Cake "Gentle Napoleon"

Ebben a receptben 12 nagyon vékony, viszonylag kis átmérőjű süteményt kell sütni, amelyek mindegyikét nagy mennyiségű tejszínnel áztatják.

Hozzávalók a "Gentle Napoleon" tortához:

1. Krém. Búzaliszt - 3 evőkanál, tojás - 2 darab, vaj - 250 gramm, cukor - 1,5 csésze, tej - 1,5 csésze.
2. Korzhi. Margarin - 200 gramm, búzaliszt - 2,5 csésze, tej - 1,5 csésze.

Főzés:

1. Krém készítés. Készítse elő a vajat, a lisztet, a tojást, a tejet és a cukrot előre.
2. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Utóbbit összekeverjük a cukorral, óvatosan hozzáadjuk a lisztet és jól eldörzsöljük a kapott masszát. Öntsünk bele fél pohár tejet, keverjük újra.
3. Forraljuk fel a maradék tejet. Amikor megjelennek az első buborékok, kapcsolja ki a tüzet, és öntse a meglévő kompozícióba. Beavatkozunk.
4. A kész tejszínt felmelegítjük, ne felejtsük el megkeverni, hogy gyorsabban besűrűsödjön. Nem hagyjuk felforrni. Amikor elérte a kívánt állagot, vegye le a tűzhelyről. Hűtsd le.
5. A lágy vajat összekeverjük a cukorral, és felverjük. A kapott keveréket részletekben adagoljuk a krémbe.
6. Főzéssütemények. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk az apróra vágott margarint. Dörzsölje a tésztát a kezével, amíg morzsa nem lesz.
7. Csinálj behorpadást a masszába, és önts bele tejet. Keverje újra.
8. A tészta darabokra osztása. Mindegyikből 1 mm-nél nem vastagabb rétegeket nyújtunk.
9. Minden süteményt legfeljebb 5 percig sütünk 200 fokos hőmérsékleten.
10. A torta összeállítása. Minden réteget jól bekenünk krémmel, takaros kupacba rakjuk és vágódeszkával lefedjük. A tetejére súlyt helyezhetsz. Hagyja ebben az állapotban ázni 10 órán keresztül.
11. A kész torta jelentősen zsugorodik, de ettől nem kell félni. Tetejét és oldalát krémmel megkenjük, és tortadarabokból elkészíthető morzsával megszórjuk.

A "Gentle Napoleon" jellemzői

Ez a recept kissé szokatlan, így a háziasszonyok, akik először készítik el, nehézségekbe ütközhetnek:

1. A megadott számú krém hozzávalóból sok kisülhet. Ezért nem szabad a teljes masszát a süteményekre önteni. A maradékot hűtőszekrényben kell tárolni, hogy később bogyókkal vagy gyümölccsel fogyasszuk el.
2. A végső impregnálás során egy edény egy liter vízzel kiválóan használható "présként". És ha 10 óra nem elég neked, akkor a tortát hosszabb időre is hagyhatod.
3. A sütemények általában kicsik (kb. 15 cm átmérőjűek), ha betartják a hozzávalók javasolt mennyiségét. Ezért ha egy szolid társaság süteményére van szüksége, akkor az összes hozzávalót dupla méretben vegye be. Ugyanez vonatkozik a termékekre iskrém.

Simple Orange Cream Napoleon

Eltérően a többi főzési technológiától, ez a recept nem igényel időt a tésztából való ismételt kinyújtáshoz és az egyes sütemények egyenkénti sütéséhez.

Hozzávalók: tojás - 2 darab, vaj - 200 gramm, margarin - 300 gramm, víz - 200 ml, tej - 1 csésze, cukor - 1 csésze, búzaliszt - 3 csésze, só - ízlés szerint, narancshéj - egy teáskanál, almaecet - egy evőkanál.

Lépésről lépésre a "Napóleon narancskrémes" torta receptje:

1. A lisztet hűtött margarinnal őrölje finom morzsára. Erre alkalmas egy jól élezett kés vagy egy turmixgéphez való speciális tartozék.
2. A tojást összekeverjük sóval, ecettel és vízzel. A lisztlemezen kis mélyedést készítünk, és beleöntjük a pohár tartalmát.
3. Gyúrja össze a tésztát. Óvatosan kell eljárni, miközben homogén konzisztenciát kell elérni. Mindent egy csomóba gyűjtünk, és három részre vágjuk. Mindegyik komponenst pergamenbe csavarjuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
4. Ekkor keverje össze a cukrot a liszttel (1 evőkanál), a tojással és a tejjel. Elkezdjük főzni, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. Lehetetlen felforralni, különben a jövőbeni krém romlik. Vegyük le a tűzről, amikor sűrű, sűrű állagot kapunk. Hagyjuk kihűlni, majd óvatosan hozzáadjuk a vajat és a narancshéjat. Minden korbácsolás.
5. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. Minden réteget kinyújtunk, majd egy tepsire terítjük, villával több lyukat készítünk és megsütjük. 15 perc elég lesz, a normál hőmérséklet 180 fok.
6. A tesztből visszamaradt maradékokból egy csomót faragunk. Azt is kinyújtjuk és kisütjük. Ezt a réteget díszítésre használjuk.
7. Minden tortát le kell hűteni, majd mindegyiket (az utolsó kivételével) egyenletes téglalapra vágjuk.
8. Kezdje össze a "Napóleon narancskrémmel" tortánkat. Bevonjuk a tortát, egy másodperccel letakarjuk és enyhén lenyomkodjuk. Addig ismételjük a manipulációkat, amíg össze nem gyűjtjük mindhárom szintet. A torta tetejét is megkenjük tejszínnel és megszórjuk morzsával, amit az utolsó tortából készítünk.
9. Tartsa a desszertet a hűtőben egy éjszakán át, hogy megfelelően átázzon.

Ajánlások a „Napóleon narancskrémmel” című filmhez

Ez a recept nagyszerű, mert az összes hozzávalót előre felhalmozhatja, és később összeállíthatja a tortát. Ez különösen kényelmes, ha hirtelen nem tervezett vendégek "inváziója" támad. De van itt számos finomság:

1. A Korzhit nem szabad egy hétnél tovább hűtőszekrényben tárolni.
2. A krém csak az első napon a legfrissebb. Ezért kicsit befejezetlenül kell tárolni: főzés után hagyjuk kihűlni, és közvetlenül a desszert összeállítása előtt csorgatjuk bele a vajat. Ha vizes a tejszín, adhatunk hozzá egy evőkanál lisztet.
3. A narancshéj helyett más összetevők is megteszik.

Finom torta "Napóleon fagyl alttal"

Listahozzávalók:

1. Süteményekhez. Liszt - 2 csésze + 3 evőkanál, vaj - 250 gramm, csirke tojás - 1 darab, víz - 1 csésze, csipet só és citromsav.
2. Krémhez. Tojás - 5 db, tej - 0,5 liter, liszt - 2 evőkanál, zsíros tejszín (kb. 33%) - 400 ml, cukor - fél pohár, vanillin - 1 csomag.

Tészta és krém készítése a "Napóleon fagyl alttal" tortához:

1. Szitáljuk át a lisztet (2 csésze), adjunk hozzá sót, citromsavat, vizet és tojást. Simára keverjük, feltekerjük, pergamenbe csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
2. Keverjük össze a vajat liszttel (3 evőkanál), adjunk téglalap alakúra, majd csomagoljuk be és küldjük hűlni.
3. Az első csomót kinyújtjuk papírra, középen egy megvastagodott területet hagyva. Fogjuk a második tésztadarabot és erre a sűrű helyre tesszük, és az első réteg széleit becsavarjuk úgy, hogy befedjék a vajas tészta második részét.
4. A kapott masszát kinyújtjuk, majd 4 rétegre hajtjuk. Hagyja szobahőmérsékleten 10 percig. Ezt követően ismételjük meg a tekeréssel és hajtogatással végzett manipulációkat, de most papírba csomagoljuk és 20 percre hűtőbe tesszük.
5. A 4. lépést még kétszer tesszük meg 20 percenként.
6. A kapott tesztből 9 töredéket képezünk. Szegmensekből kapunk még egyet. 200 fokos sütőlapon sütjük a süteményeket (a sütőt be kell melegíteni, a tésztát- villával vagy késsel átszúrva). Várjuk az aranyszínű árnyalatot, utána kivesszük a süteményeket és hagyjuk kihűlni.
7. Forraljuk fel a tejet. Egy külön tálban válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Ez utóbbiakat összekeverjük a vaníliával, a cukorral és az átszitált liszttel. Óvatosan öntsön tejet ebbe a keverékbe, ne felejtse el folyamatosan keverni.
8. Tegye tűzre a krémet. Forraljuk körülbelül 7 percig, időnként megkeverve.
9. Vedd le a tűzhelyről és hűtsd le. A tejszínt felverjük (ezt akkor kell megtenni, ha éppen kivettük a hűtőből), és összedolgozzuk a fő krémmel.
10. A Napóleon piténk összeállítása. Ehhez ledarálunk 1 süteményt, a többit pedig bőségesen kenjük be krémmel, és halmozzuk fel. A desszert tetejét és oldalát morzsával megszórjuk. Egy éjszakán át állni hagyjuk, hogy megfelelően beázzon.

Vélemények

A Torg "Napoleon"-t mindenhol szeretik finom íze és kellemes állaga miatt. Se nem száraz, se nem sáros. Természetesen vannak nehézségek a receptjében, és minden egyes sütemény elkészítése bizonyos időt vesz igénybe, de mindent összevetve megéri.

Ráadásul mindig van hely a kreativitásnak, hiszen saját belátása szerint módosíthatja a receptet. Például a "Napoleon" fagyl alttal mindig dicséretes véleményeket kap azoktól, akik kipróbálták.