Főtt kolbász otthon: lépésről lépésre recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokan nem tudják elképzelni a teljes reggelit finom kolbászos szendvics nélkül. Csak az a kár, hogy a modern élelmiszeripar minden másból készíti, csak nem húsból. Így a gyártó úgy próbál pénzt megtakarítani, hogy nem törődik a fogyasztóival. A kiút ebből a helyzetből főtt kolbász lehet otthon. Ráadásul nem nehéz elkészíteni, sőt van egy teljesen diétás recept is.

Csirkekolbász

Ez a finom, krémes ízű, natúr sonkával rendelkező kolbász nem csak a reggeli remek kiegészítője, hanem az ünnepi asztaldísz is. És most biztosan nem fog szerényen "port gyűjteni" a pálya szélén. De a lényeg az, hogy könnyebben elkészíthető, mint amilyennek látszik. Talán az lesz a legnehezebb, ha nem eszünk meg egy darabot idő előtt.

Alapvető termékek

Tehát milyen termékekre van szükség a főtt kolbász otthoni elkészítéséhez. Először is természetesen 500 gramm csirkefilé. Ezenkívül szüksége lesz még 200 gramm főtt sonkra, 2 csirkefehérjére, 2 evőkanál keményítőre, 300 ml 20%-os tejszínre, sóra, ízesítőkre és fűszerekre. Használhat kész csirkemeveréket, őrölt borsot, paprikát és szerecsendiót. Ha valami nem tetszik, vagy nem elérhető, mindig vehetsz más fűszereket, vagy teljesen nélkülözheted őket. Mindenesetre kapsz otthon egy finom főtt kolbászt.

Lépésről lépésre recept

Turmixgép vagy processzor segítségével darálja fel a csirkefilét a fokhagymagerezddel, fokozatosan hozzáadva a tojásfehérjét és a tejszínt. Nagyon fontos, hogy a massza állagában hasonlítson a húspürére. Sajnos ezt húsdarálóval nehéz elérni. Ha nincs kéznél más szerszám, akkor a húst 3-4-szer át kell passzírozni a legfinomabb hálón.

Ebbe a homogén masszába ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük. A darált húsnak enyhén sósnak kell lennie, hogy a kész kolbász ne legyen túl nyájas. Ezután adjunk hozzá keményítőt és keverjük össze. Végül hozzáadjuk a felkockázott sonkát, és újra összekeverjük. A masszát fóliára vagy sütőhüvelyre tesszük (félbehajtjuk), nagy cipót formázunk és jól becsomagoljuk. Hajtsa össze a kolbászt 2 műanyag zacskóba, kösse be mindkét végét, és húzza is több helyen cérnákkal.

A cipót mártsuk egy serpenyőbe bő vízzel, és főzzük alacsony hőmérsékletenforraljuk 30-40 percig. Rácsra tesszük és kihűtjük, majd 6-8 órára, azaz egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Így kész az otthoni főtt kolbász, körülbelül egy kilogramm súlyú.

Diétás nyúlkolbász

A nyúlhús az egyik legdiétásabb. Gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, viszont sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Ezenkívül ritkán okoz allergiás reakciót. Bébiételhez is ajánlott. A nyúl természetesen nagyon finom főtt kolbászt készít otthon.

Szóval, szükséged lesz 1 közepes nyúlra, egy kis csirke tojásra, 2 evőkanál tejporra vagy tejszínre, negyed teáskanál sóra és cukorra, babérlevélre, szerecsendióra és tetszés szerint egyéb fűszerekre.

Főzés

Először is el kell távolítania az összes húst, beleértve a meglévő zsírt is, a nyúlról. Ezt célszerű különösen óvatosan megtenni, mert egy kolbászba bármelyik darab belefér. Talán ez a legnehezebb. Ezenkívül a főtt kolbászt otthon könnyebb elkészíteni. A filét háromszor passzírozzuk át a legfinomabb hálón egy húsdarálóban, vagy használjunk aprítót.

A kapott masszához adjuk a tojást, tejport, sót, cukrot, szerecsendiót és egyéb fűszereket. Nem szabad spórolni a fűszerekkel, ízt és aromát adnak a kész kolbásznak. Jól elkeverjük, és ha túl sűrű lenne a töltelék, egy kanál jeges vizet adunk hozzá. Ellenkező esetben a kolbász kemény és száraz lesz. Fóliába csomagolva és elteszemhűtőszekrényben 12 órára. Ez idő alatt a darált hús sűrűbbé válik, és fűszeres aromáival telítődik.

Ezután ki kell teríteni az asztalra egy sütőfóliát, rá kell tenni a darált húst, kolbászformára formázva, jól becsomagolni, és mindkét végét vastag szálakkal átkötni. Elveheti a közönségeseket, és többször összehajthatja. A félkész terméket leengedjük egy nagy edény vízbe, hozzáadunk egy babérlevelet. Főtt kolbász főtt otthon 2 órán át a legkisebb forrásnál. Ez nagyon fontos, mert a szélétől erős hőn a massza hamarabb megsül, és a közepén nyers marad.

Ezután a terméket kivesszük a serpenyőből, szobahőmérsékletre teljesen lehűtjük, és további 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. Csak most próbálkozhat. Nyilvánvalóan ez egy nagyon finom házi főtt kolbász. A recept egyébként a legtöbb diétához alkalmas (például Mirimanova és Dukan szerint). Még egy gyerek is megkóstolhat egy darabot ebből a kolbászból. Az anyukáknak nem kell aggódniuk a vegyi adalékanyagok és a szója miatt.

Természetesen a bőség korában bármilyen terméket könnyedén megvehetsz, főleg kolbászt. De a házi készítésű mindig finomabb és frissebb lesz. Bár az ilyen kolbászok nem kapják meg a bolti termékek jellegzetes rózsaszín színét, mivel nem adtak hozzá színrögzítőt.