Szalámi, kolbász: kompozíció, fotók, vélemények. Szalámis kolbász recept otthon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szalámi (kolbász) remek finomság. Ez a boltban vásárolt étel azonban nem feltétlenül természetes összetételű és íztelen. Számos módot kínálunk az otthoni főzésre.

Mi a legjobb shell használható?

Hagyományosan a nyelőcsövet, a beleket és a hólyagot használják burokként. Ezeket a termékeket az üzletben kétféle formában lehet megvásárolni: szárítva vagy konzervben. A főzés módja más.

A kolbász elkészítéséhez le kell vágni a kívánt méretű megszáradt burkolatot, és hideg vízbe kell tenni. Teljesen puhává kell válnia. Ez a fő mutatója a használatra való készenlétnek.

A dobozos burkolatot használat előtt több órára hideg vízbe kell áztatni. Ez eltávolítja a felesleges sót és megszünteti a jellegzetes szagokat.

De a legjobb megoldás az, ha nyers félkész termékeket vásárol egy ismerős hentestől a piacon, és saját maga szüreteti be későbbi felhasználás céljából.

A végső változat – a szalámi kolbász – attól függ, hogy ez a folyamat mennyire van megszervezve. A háziasszonyok véleményei számos ajánlást és szabályt tartalmaznak.

Haladjunk rajtuk részletesebben.

Hogyan készítsük elő a héjat a használatra?

Csak nagyon friss félkész terméket kell vásárolni. Mert megfelelő kezelés nélkül néhány órán belül megromlik.

A belek bélfodortól és zsírtól mentesek, oszd fel részekre. Minden vágást a közepéig vegyen, és gyorsan nyomja ki a tartalmát. Ezután nyomja össze őket többször, és alaposan öblítse le meleg vízzel. Egy hosszú, kerek pálcikával csavarja ki a beleket. Áztassa a félkész termékeket egy órán át meleg vízben, hogy átázzanak. Ezután elkezdjük óvatosan kaparni őket, lemosva az állandóan képződött váladékot.

Szórja meg a tiszta beleket sóval, és alaposan dörzsölje át a kezével. Ha jellegzetes szag van, akkor ajánlatos a félkész terméket ecet hozzáadásával vízben öblíteni. Az ilyen beleket hideg vízben (kb. 10°C) tárolhatjuk, vagy hideg öltözőben kötegbe kötve.

Befőzéshez a félkész terméket a fent leírt módon készítjük el. De nagyon erősen sós lében kell sózni, és hidegen kell hagyni. Ha a félkész termék lefagy, akkor nincs ok az aggodalomra. Meleg vízben felolvasztható. Használat előtt áztassa be a konzerv félkész terméket három órára meleg vízbe, majd hűtse le.

A házi szalámis kolbász hólyagból és nyelőcsőből nagyon finom. A félkész húskészítményt kicsit felvágjuk, kifordítjuk, megtisztítjuk és többször megmossuk. Ezután óvatosan bedörzsöljük sóval és alaposan leöblítjük.

Az előkészítés során a legfontosabb, hogy ne sérüljön meghéj felülete.

Milyen fűszereket használhatok házi szalámikolbász készítéséhez?

A háziasszonyok legnépszerűbb fűszerei a lavrushka, a különböző színű paprika, a szegfűszeg és az illatos gyümölcsök - fokhagyma, hagyma, torma, paprika, kapor és petrezselyem.

A szalámi (kolbász) nagyon finom és illatos lesz, ha koriandert, chilipaprikát, majoránnát, kakukkfüvet és szerecsendiót ad a darált húshoz. Használat előtt mozsárban pépesíteni kell.

Szalámi kolbász: hozzávalók

A félkész termék elkészítéséhez bármilyen húst (sertés, marha, bárány, baromfi), ezek különféle kombinációit és szalonnát használnak. Ahhoz, hogy az étel ízletes és illatos legyen, türelemre van szükség.

Először is megtisztítjuk a húst a szilárd részektől, zsírtól, filmrétegektől és inaktól. Nagy, kétszáz grammos darabokra vágjuk, és sóval bedörzsöljük (a tömeg kb. 3%-a szükséges). Hagyja két napig a hűtőszekrényben.

Ezután a félkész terméket átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a fűszereket, a hagymát és a fokhagymát. Ha többféle húst használunk, akkor mindegyiket külön-külön keverjük össze, majd keverjük össze. A zsírt nem forgatni, hanem nagy darabokra (kolbászfajtától függően 3-7 mm-re) ajánlatos felvágni. Minden hozzávalót alaposan összekeverünk egy homogén darált húsba. De nagyon óvatosan kell eljárnia, hogy a zsír ne veszítse el alakját. A darált hús stabilizálása érdekében egy kis lisztet vagy keményítőt adhatunk hozzá. Ezután töltse fel vele a héjakat, és húzza át.

Hogyan főzzeksült szalámis kolbász otthon?

Ezt az ételt könnyű elkészíteni. A sült szalámi (kolbász) akkor lesz nagyon finom, ha a húst nem húsdarálón passzoljuk át, hanem hét milliméteres darabokra vágjuk. A többi lépés megegyezik a fent leírtakkal.

A sütéshez használt kolbász átmérője eltérő lehet. Kialakítás után ajánlatos felkötni és több órára felakasztani csapadék miatt. Ügyeljen arra, hogy néhány szúrást végezzen a héjon.

Az ilyen kolbászok főzésének többféle módja van. Ráhelyezhetők a grillre, vagy serpenyőben süthetők különböző oldalakon, majd a sütőben készen állnak. Forrón tálaljuk zöldségekkel és fűszernövényekkel.

Hogyan főzzünk főtt szalámis kolbászt otthon?

Ehhez az ételhez megfelelően el kell készítenie a darált húst. Sózva és két napig érlelve a húst kis húsdarálón többször megforgatják, szalonnával és fűszerekkel együtt. A tölteléknek homogénnek, csomómentesnek kell lennie. Ha betartja ezeket a szabályokat, nagyon finom szalámi kolbászt kap. A képen látható, milyennek kell lennie a konzisztenciának.

Miután a kolbászokat megtöltötte darált hússal, kösse össze őket karikára, és akassza fel hideg helyiségbe csapadék miatt. A félkész terméket ajánlott két órán keresztül füstölni. Ebben az esetben az étel felejthetetlen aromát és eredeti ízt kap. Ezután közepes méretű kolbászt kell főzni 80 fokos hőmérsékleten körülbelül egy órán keresztül, a nagyokat - legalább kettőt. Ajánlottegy órán keresztül ismét sütjük őket a füstben. Egy ilyen étel romlandó, legfeljebb három napig tárolható.

Hogyan főzzünk félig füstölt szalámis kolbászt otthon?

Ez az étel másfél hónapig eláll, ha megfelelően elkészítik. Az otthoni szalámi kolbász receptje nagyon hasonlít a sült változathoz. De szorosabban meg kell tölteni, fel kell vágni a héjat, és öt órára csapadékra kell küldeni.

Ezután a szalámit (kolbászt) forró füstben (legalább 80 fokon) egy órán át füstöljük, majd ugyanennyi ideig forraljuk, és 40 °C-on ismét füstöljük. Ezután a cipókat egy hétig száraz és hideg helyiségben kell szárítani. Elkészült egy finom és illatos étel.

Hogyan főzzünk nyers füstölt szalámis kolbászt otthon?

Ez a faj tartja a rekordot az eltarthatóság tekintetében (legfeljebb négy hónapig), minden főzési szabály betartása mellett. Az otthoni nyers füstölt szalámi kolbász sokáig készül.

A főzéshez három és fél kilogramm felnőtt sertésből és hétéves bikákból származó húsra lesz szüksége, amelyet a tetem válláról és hátáról veszünk. Hámozzuk le az erekről és az inakról, vágjuk nagy darabokra, sózzuk, és egy hétig a hűtőben pihentetjük. Tegye át a húst egy húsdarálón. A furat átmérőjének legalább 4 mm-nek kell lennie. Az elkészített darált húsba tegyünk fűszereket, kevés lisztet, fél pohár cukrot és harminc gramm nátrium-nitrit oldatot. Adjunk hozzá szalonnakockákat (kb.három kilogramm) és óvatosan keverjük össze.

A kolbászokat nagyon szorosan megtöltjük darált hússal, a héját feldaraboljuk, és egy hétig hideg helyen hagyjuk kicsapódni. Ezt követően a cipókat körülbelül három napig lehet hidegen, száraz füsttel füstölni.

A kolbász egy hónapra felakasztva szárad egy tiszta, sötét és szellőző helyiségben. A hőmérséklet nem haladhatja meg a tíz fokot. A kolbász felületén fehér száraz bevonat megjelenése jellemző. A végtermék nedvességtartalma nem haladhatja meg a harminc százalékot. Ellenkező esetben megsérülhet.

A szalámi kolbász remek lehetőség húsétel elkészítéséhez. Minden háziasszony saját maga választhatja ki a receptet, kiegészítve különféle fűszerek és főzési módok kombinációjával.