Francia hús: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Annyiféle recept létezik az ízletes hús elkészítésére. A hús azonban franciául egy különleges étel, amelyet sokan imádnak. Egyébként semmi köze Franciaországhoz. De ettől nem lesz kevésbé finom. A francia hús fő jellemzője az elkészítési lehetőségek sokfélesége.

Az étel története

A francia húsreceptek meglehetősen változatosak. Az étel bármilyen húsból elkészíthető. Ha az eredeti receptről beszélünk, akkor annak megvalósításához a szakácsok csak borjúhúst használtak. A gomba volt az egyik alapvető összetevő. De a besamel szószt öntetként használták. Egy ilyen receptet kifejezetten Orlov grófnak találtak ki. Ezért az ételt "borjúhúsnak Oryolban" nevezték. Azóta sok idő telt el. Az ízlési preferenciák és a főzési szabványok sok tekintetben megváltoztak. A régi étel modern prototípusa franciául a hús. Számos recept létezik ehhez az ételhez. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai, és a maga módján jó.

Főzési árnyalatok

Modern francia húsrecepteklehetővé teszi a sertés-, marhahús használatát. Ha nagyon lédús ételt szeretne készíteni, használjon sertésnyakat vagy sonkát. A túl zsíros hús nem fog működni. De előfordulhat, hogy a túl száraz is nem adja meg a kívánt ízt.

Ha marhahúst szeretne főzni, legyen könnyű. A sötét hús az állat korát jelzi. Főzés előtt alaposan le kell öblíteni és szalvétával vagy törölközővel kissé meg kell szárítani. Ezután vágja le a darabokat a szálak mentén. Kalapáccsal le kell verni őket. A folyamat leegyszerűsítése érdekében a húst fóliába csomagolhatja, akkor a kifröccsenő anyagok nem szennyezik be a bútorokat és a csempéket.

Hozzávalók

Ha már főzött húst franciául, tudja, hogy az étel mindig nagyon finomra sikerül. Nagyon gyakran a háziasszonyok komponenseket cserélnek és kísérleteznek, új lehetőségeket szerezve. Rengeteg húsrecept létezik franciául: gombával, burgonyával, paradicsommal, sertéshússal, csirkével, borjúhússal, pácolással és anélkül. Minden lehetőség egyszerűen megszámlálhatatlan. A főzés során minden háziasszony megmutathatja fantáziáját, és kitalálhat valamit: kizárhatja a gombát, megváltoztathatja a szószt vagy diverzifikálhatja a fűszereket. Mindezek az egyszerű lépések lehetővé teszik, hogy minden alkalommal új és ízletes ételeket kapjon.

Érdemes azonban megjegyezni, hogy minden receptben közös a főzési elv. A húsétel mindig zöldségből készül, szósszal és sajttal.

francia sertéshús

A főzéshez sertéshúst használunk, eltérve a klasszikus recepttől. Hús franciáula sütőben való főzés nagyon egyszerű és elég gyors.

Hozzávalók:

• sertéshús (480 g);
• kemény sajt (290 g);
• három hagyma;
• zöldek;
• bors;
• só;
• növényi olaj.

A megmosott és szárított húst átvágjuk a rostokon, és ne feledjük, hogy a darabok vastagsága nem haladhatja meg az egy centimétert. A túl vastag szeletek soha nem lesznek lágyak és lédúsak. Ezután verjük fel a húst, majd borsozzuk és sózzuk. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk. Főzéshez bármilyen kemény sajt megfelel. Darálja le egy reszelőn.

A sütéshez speciális formára van szükségünk. Kenje meg az alját növényi olajjal. Ezután kiterítjük a húsréteget, rárakjuk a hagymát. Öntsük a termékeket majonézzel és szórjuk meg apróra vágott sajttal. Nehéz alábecsülni ennek a receptnek az egyszerűségét. A húst franciául a sütőben legfeljebb harminc percig főzzük. A kész étel elképesztő aromát áraszt. És mégis, szó szerint tíz percig hagynia kell főzni.

Marhahús burgonyával

A francia hús burgonyával receptje is egyszerű. A sovány marhahúsból finom ételeket készítenek.

Hozzávalók:

• marhahús (480 g);
• három vagy négy krumpli;
• majonéz;
• kemény sajt (320 g);
• mustáros enyhe;
• növényi olaj;
• zöldek és só.

Vágja fel a marhahúst vékony szeletekre, és kenje meg mustárral. Hozzá lehet adnimegfelelő fűszerek. A húst egy éjszakán át a hűtőbe tesszük pácolódni. Természetesen, ha sürgősen szükség van az ételre, akkor előzetes előkészítés nélkül is megteheti. Ilyenkor a darabokat kicsit le is verhetjük, hogy puhább legyen a hús. A főzéshez sütőlapot vagy formát kell venni. Kenje meg az edény alját olajjal, és terítsen rá egy réteg húst. Majd hagymát, burgonyaszeleteket teszünk rá. Sózzuk az edényt és adjunk hozzá borsot. Ha szükséges, többször megismételheti a rétegeket. A tetejére vízzel hígított majonézt teszünk. Az utolsó simítás a reszelt sajt. A húst a sütőbe küldjük, ahol körülbelül negyven percig sül.

Hús paradicsommal

Francia stílusú húsrecept a sütőben paradicsommal, véleményünk szerint finomabb és kevésbé kalóriadús ételeket készíthet.

Hozzávalók:

• gomba (490 g);
• sertéshús (490 g);
• három hagyma;
• ugyanannyi paradicsom;
• sajt (220 g);
• tejföl 15% (490 ml);
• ananász (több darab);
• kakukkfű;
• őrölt bors;
• bazsalikom;
• majoránna;
• őrölt bors;
• só;
• egy kis liszt;
• mustár;
• növényi olaj.

Sertéshús (lehet a nyaka is) szeletekre vágva, amelyek vastagsága nem lehet több 1-1,5 centiméternél. Mindegyiket jól felverjük és mustárral ízesítjük. Ezután a húst lisztbe forgatjuk, és serpenyőben aranyszínű kéreg megjelenéséig sütjük. És csak pörkölés után só. Ezután vágja fel meglehetősen nagy csiperkegombát, és süsse meg tiszta felületenserpenyőben növényi olajjal. Közben a paradicsomot és a hagymát karikára vágjuk.

Ezután folytassa a szósz elkészítésével. Egy külön mély tálban villával összegyúrjuk a sajtot és hozzáadjuk a tejfölt, a masszát simára keverjük. Az eredmény egy meglehetősen sűrű szósz legyen. Mehet hozzá majoránna, bazsalikom, bors és kakukkfű.

Ezután szükségünk lesz egy serpenyőre vagy egy tepsire. Az edényt kenjük be olajjal, és rétegesen rakjuk bele a termékeket: hagyma, majd hús, sült gomba, ismét hagyma, paradicsom, ananászszeletek (konzerv is használható). Ne felejtsük el, hogy mindegyik réteget apránként megkenjük szósszal. A maradék masszát az ananász tetejére öntjük, és az edényt megszórjuk reszelt sajttal. A húst franciául sütjük a sütőben (a receptet a cikk tartalmazza) legalább harminc percig. Tálaláskor az ételt olívabogyóval díszíthetjük.

Hús parmezánnal

Ez a francia stílusú sertéshús recept meglehetősen egyszerű, de az eredmény mindig tetszetős.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye (980 g);
• íj;
• mustár (két evőkanál);
• paradicsom;
• három gomba;
• parmezán (225 g);
• majonéz (három evőkanál);
• fűszerek;
• bors;
• só.

Húsom, szárítva és szép darabokra vágva, mint a karaj főzéséhez. Ezután verjük meg a sertéshúst kalapáccsal. A húst feltétlenül sózzuk, borsozzuk. A darabokat egymásra halmozzuk, hogy a szósz elkészítése közben elázzanak a fűszerekben.

Btedd a mustárt és a majonézt egy mélytálba. A masszát óvatosan ledaráljuk. Ezután minden húsdarabot alaposan megkenünk vele. Tedd a sertéshúst egy tepsibe.

A gombát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, majd olívaolajon enyhén megpirítjuk. A hagyma félkarikák is egy kis ráhagyás egy serpenyőben vagy egy serpenyőben. Ezután a sertéshúsra tegyünk egy réteg hagymát, majd gombát, a tetejére tegyünk paradicsomszeleteket. Az edény tetejét megszórjuk apróra vágott parmezánnal. Most a húst franciául küldjük a sütőbe (a receptet a cikk tartalmazza) körülbelül harminc percig. Az étel készenléte a csodálatos aroma megjelenése alapján ítélhető meg.

Francia hús és burgonya: recept és fotó

Ezt az ételt a kulináris szakértők már régóta ismerik. Igaz, korábban kicsit más neve volt. De még most is egy ilyen étel minden tisztességes intézmény étlapján megtalálható, és büszkeség. A francia sertéshús receptje (a fotó a cikkben található) valószínűleg biztonságosan nevezhető a legnépszerűbbnek. Bár az étel elkészítéséhez más típusú hús is használható.

Hozzávalók:

• sertéshús (480 g);
• két hagyma;
• burgonya (970 g);
• növényi olaj;
• fűszerek;
• házi majonéz;
• sajt (230 g).

A húst megmossuk, és szép, egyenletes szeletekre vágjuk. Mindegyik darabot óvatosan leverjük. Sózzuk, borsozzuk a húst a tetején, majd hagyjuk állni egy kicsit.

A burgonyát meghámozzuk, és két részre osztva karikákra vágjuk. Ezután a hagymát apróra vágjuk. A sajtot kellően durvára dörzsöljük. Egy serpenyőben hevítsük fel kissé az olívaolajat, és rakjuk ki a termékek rétegeit: burgonya, hús, fél hagyma, hús, majonéz, ismét hagyma és burgonya. Mindent megkenünk bő majonézzel. Ezután az edényt egy egész órára a sütőbe küldjük. Miután megszórjuk a kulináris remekművet sajttal, és körülbelül tizenöt percig főzzük. Amint látja, a francia hús burgonyával történő főzése a sütőben ennek a receptnek megfelelően meglehetősen egyszerű. Az étel azonban nem nevezhető diétásnak. Természetesen hihetetlenül finom lesz. De a majonéz használata miatt - hihetetlenül magas kalóriatartalmú. A francia nyelvű húst burgonyával (a receptet és a fotót mi adjuk meg a cikkben) az asztalra tálaljuk, darabokra vágva, mint egy pitét.

Hús lassú tűzhelyen

Talán sokan meg fognak lepődni, de van egy francia nyelvű recept a húshoz burgonyával, amelyet lassú tűzhelyben való főzéshez terveztek. Ha a konyhájában van olyan segéd, mint a lassú tűzhely, akkor nyugodtan használhatja főzéshez.

Hozzávalók:

• két hagyma;
• sertéshús (480 g);
• burgonya (hat darab);
• sajt (170 g);
• tojás;
• tej (45 g);
• majonéz;
• só és bors.

A friss húst vágja vékony szeletekre, mint a karaj esetében. A sertéshúst mindkét oldalát felverjük. Ne felejtsd el a sót és a borsot. Minden darabot megkenünk majonézzel. Ezután a burgonyát karikákra vágjuk, a hagymát pedig felaprítjuk. Multicooker formájábanegy réteg húst, majd burgonyát és hagymát. Mindent megkenünk sajttal.

Egy külön tálban keverje össze a tejet, a tojást és a majonézt. Adjunk hozzá borsot és sót a keverékhez. A kapott mártást lassú tűzhelybe öntjük. Kiválasztjuk a „sütés” módot, és megvárjuk a főzés végét. A francia sertéshús receptje (a fényképek a felülvizsgálatban találhatók) a lassú tűzhelyen történő főzéshez nagyon egyszerű. A kész ételt apróra vágott fűszernövényekkel díszíthetjük.

Borjúhús gombával

Francia húsreceptek fotókkal, amelyeket a cikkben közöltünk, lehetővé teszik, hogy kipróbáljon különféle főzési lehetőségeket. Mindegyiknek megvannak a maga árnyalatai.

Hozzávalók:

• borjúhús (480 g);
• két hagyma;
• burgonya (480 g);
• parmezán (145 g);
• fokhagyma;
• gomba (320 g);
• fűszerek;
• olívaolaj.

Páchoz:

• ½ citrom leve;
• szójaszósz (evőkanál);
• kukorica vagy olívaolaj.

Vágja fel a borjúhúst, és verje meg kalapáccsal, majd adjon hozzá fűszereket és hagyja állni egy kicsit. A pácot magunk készítsük el. Vegye ki egy fél citrom levét, és keverje össze olívaolajjal és szójaszósszal. Minden darabot mártson a kapott keverékbe, és hagyja pácolódni. Ha az idő engedi. A borjúhúst akár egy éjszakára is a szószban hagyhatod. A főzőedénybe egy réteg húst teszünk, a tetejére pedig a növényi olajon megpirított hagymát. Elegendő hagymának kell lennie ahhoz, hogy teljesen ellepje a borjúhúst.

Ezután vágja a burgonyát szeletekre vagy csíkokra, majd süsse félig megfőtt. A szeletelt gombát tiszta serpenyőben megpirítjuk, ne felejtsük el a fűszereket. Darálj le néhány gerezd fokhagymát.

Tedd a burgonyát a hagymára, majd add hozzá a gombát. A tetejére szórjuk az apróra vágott fokhagymát és sajtreszeléket. Ezután egy hálós majonézt kenünk fel. Süssük az edényt körülbelül 45 percig.

Francia stílusú darált hús

Ez a recept a klasszikus változat improvizációja. Jól jöhet, ha van darált hús a hűtőben.

Hozzávalók:

• bármilyen töltelék (560 g);
• majonéz;
• íj;
• három krumpli;
• száraz fűszernövények;
• bazsalikom;
• oregano.

Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kockákra. serpenyőben megsütjük. Sózzuk a darált húst. Gyógynövények, őrölt bors. Miután a hagyma kicsit megpirult, beletesszük a darált húst a serpenyőbe. A masszát egy spatulával keverjük össze, és főzzük körülbelül öt percig. Ezután tegye át a masszát egy tepsibe.

Hámozza meg a burgonyát és vágja darabokra. A töltelék tetejére fektetjük. Az edényt megszórjuk apróra vágott sajttal, és majonézt adunk hozzá. A formát a sütőbe küldjük. A húst körülbelül egy órán keresztül sütjük.

Tippek háziasszonyoknak

Az általunk megadott francia húsreceptek (a főzésről lépésről lépésre készült fotókkal) lehetővé teszik a háziasszonyok számára, hogy megértsék egy csodálatos étel elkészítésének minden árnyalatát. A tapaszt alt szakácsok azt javasolják, hogy főzéshez használjon csiperkegombát. De ez nem jelenti azt, hogy más típusú gombákat ne lehetne használni. Erdőt is lehet vinni. De először fel kell főzni, majd meg kell sütni.

A burgonyát nem mindig használják. De ő teszi ezt az ételt kielégítőbbé és szilárdabbá. Nem szükséges majonézt szószként használni. Jobb, ha saját kötszert veszel. A tejföl és mustár keveréke csodálatos ízt ad a kész ételnek. Ami a fűszereket illeti, ezek választéka egyáltalán nem korlátozott. Sok étterem például bésamel szószt használ szárított francia fűszernövények keverékével.

Általában minden Provence-i gyógynövény megfelel. Leggyakrabban rozmaring, majoránna, kardamom, bazsalikom, kömény, mustár kerül az ételbe. A paprika keveréke nagyon alkalmas húshoz. Ha csirkét használ az étel elkészítéséhez, akkor fűszerként használhatja a zsályát, az oregánót és a kakukkfüvet.

Pácok

Nem minden francia stílusú, sütőben sült sertéshús vagy más hús receptje használ pácokat előzetes előkészítésként. Eközben nagymértékben gazdagítják az étel ízét, és lágyabbá teszik a húst.

Ezért a tapaszt alt szakácsok továbbra is a pácok használatát javasolják. A főzéshez általában olívaolajat, mustárt, tejfölt, balzsamecetet, majonézt és besamelszószt használnak.

Ezek az összetevők önmagukban is jók, de bizonyos kombinációik egyedi eredményt adnak.

Így például elkészítheti a pácot a következő recept szerint.

Hozzávalók:

• növényi olaj (1 evőkanál);
• száraz fűszernövények (1/2 evőkanál);
• 1 evőkanál l. paprika és ugyanannyi balzsamecet;
• fokhagyma;
• francia mustár.

Minden hozzávalót összekeverünk, és a húst leöntjük a kapott masszával. Harminc perc elegendő a feldolgozáshoz. De ha a sertés- vagy marhahúst egy éjszakára pácolni hagyod, az íze csak javulni fog.

A francia stílusú hús meglehetősen magas kalóriatartalmú étel, mivel az elkészítéséhez zsíros húst, majonézt és tejfölt használnak. De választhatsz diétásabb lehetőséget is. Ehhez vegyen egy csirkefilét, és ecetben pácolja be száraz fűszernövényekkel.

Besamel szósz

Sok szakács úgy gondolja, hogy ehhez az ételhez a legjobb szósz a besamel. És ez igaz. A sima majonéz használata nem a legjobb megoldás. Extra zsírt ad az ételhez. Használatát csak a hostessek időmegtakarítása indokolja. Ami az éttermeket illeti, a szakácsok mindenféle hússzószt használnak, beleértve a besamelt is. Az elkészítése meglehetősen egyszerű.

Hozzávalók: vaj (35 g), liszt (1,5 evőkanál), bors, tej (480 ml), szerecsendió (por).

A besamelszósz fő jellemzője, hogy minden ételnek kitűnő ízt ad. A főzést a vaj egy serpenyőben történő megolvasztásával kell kezdeni. Ezután fokozatosan keverjük hozzá a lisztet. A legegyszerűbb módja a habverő használata a kényelem érdekében. A masszát nem érdemes felverni, mert azzal a feladattal állunk szemben, hogy a szósznak homogén állapotot adjunk. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a tejet, és keverjük tovább. Felforraljukpár percig még a masszából, amíg be nem sűrűsödik. A kész szószhoz őrölt szerecsendiót és sót adunk. Tehetünk bele egy csipet sót is. Forraljuk még pár percig a szószt, majd kapcsoljuk ki. Krém állagúnak kell lennie.

Francia nyelvű húsfőzéshez bármilyen sajtot használhat. De mégis jobb, ha kifejezőbb ízű sajtokat választunk. Például a maasdam a keserűségével jó. Igen, a holland is jó. Reméljük, hogy az általunk megadott (fotókkal) francia hús receptjei a sütőben segítenek megérteni a főzés árnyalatait.

Ananászos hús

Az ananászos hús az egyik legjobb főzési lehetőség.

Hozzávalók: bélszín (480 g), két hagyma, sajt (230 g), növényi olaj, só, ananászkorong, majonéz.

Vágja szeletekre a húst. Minden darabot óvatosan leverünk kalapáccsal. A húst feltétlenül sózzuk, borsozzuk. A hagymát felaprítjuk, a sajtot reszelőn durvára aprítjuk.

Fedjük le a formát sütőfóliával, és kenjük meg kevés olajjal. Adjuk hozzá a hagymát, majd a húst. Mindent megkenünk majonézzel a tetején. Minden hússzeletre tegyünk egy ananászkorongot. Az edény tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Az étel elkészítése körülbelül harminc percet vesz igénybe.